CN86104287A - 普尔斯(平菇)保健饮料的制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种保健食料的制备工艺，它是依食用菌平菇为原料，经科学方法提取制成的一种保健饮料。其配制分为平菇原浆的提取和饮料的配制两部分。其主要技术特征，是水提取乙醇沉淀杂质。在原浆提取时，浓缩时温度控制在80—100℃。成品消毒温度80—90℃为益。本品的主要作用是：降低血清胆固醇和甘油三脂。主要用于高脂血症、动脉粥样硬化症及冠心病的预防。是理想的保健饮料。

Description

本发明涉及一种保健饮料的制备工艺，它是依食用菌平菇为原料经科学方法提取而制成的一种保健饮料。

目前国内市场上供应的饮料主要为清凉饮料，没有保健作用。普尔斯饮料就不同了，它是由食用菌平菇为原料经科学方法提取配制而成的。平菇是食用菌的一种，植物学名称叫侧耳（Pleurotus    Ostreatus）。我院经多次动物实验和临床验证，证明平菇含有平菇多糖，此种有效成份能降低血清胆固醇和甘油三脂，它能抑制动脉粥样硬化斑块的形成，并对动脉粥样硬化斑块有静止休复和消退作用，我们检索国内外文献，对平菇治疗高血脂症、动脉硬化症，预防冠心病还没有报导。因而我们把平菇的提取物（有效成份）制成饮料，实属国内外首创。而且平菇营养丰富，它含有18种氨基酸，每100克干品中含蛋白质为鸡蛋的2.6倍，为猪肉的4倍，木耳的7.2倍，所以平菇又是一种高级滋补剂，普尔斯（平菇）保健饮料的作用，是其他饮料不能相比的。

本发明的目的主要是介绍普尔斯（平菇）保健饮料的制备工艺，其工艺过程分为普尔斯（平菇）原浆的提取和普尔斯（平菇）饮料的配制两部分。

一、普尔斯（平菇）饮料原浆的制备过程：

1、平菇的处理：

选择无霉烂、无虫蛀新鲜干燥的平菇，除去泥沙和根部，必要时用清水洗净备用。

2、提取：

以水为溶媒，将处理好的平菇置于中药提取罐内，加蒸馏水适量，液面高出生药数公分为宜，热压蒸气加温至沸，保持微沸浸渍两小时，分离浸出液置于有盖容器内，药渣依上法再浸两次，每次分别为1.5小时和1小时，将三次浸出液合并，混匀，备用。

3、浓缩：

将上述浸出液置中药减压浓缩罐内，减压浓缩成1∶1的溶液，备用。浓缩时最高温度不可超过80℃。（1∶1的浓度即每毫升药液相当原生药1克）。

4、沉淀：

取上述浓缩液冷却至室温，加95%乙醇至含醇量达70%，冷藏沉淀24小时，冷藏温度保持4℃以下为宜。将沉淀好的浓缩液过滤，除去沉淀、备用。

5、回收乙醇与浓度的调整：

将上述沉淀完全的药液置中药减压浓缩罐内，80-90℃加温回收乙醇至乙醇回收完全，将药液浓缩成1∶1的浓度，备用。

6、原浆的分装及灭菌：

将以上浓缩好的原浆分装于500毫升液体瓶内，105℃热压灭菌30分钟，贴签装箱，备用。

7、以上制备工艺可见说明书附图（一）。

二、普尔斯（平菇）饮料的制备工艺流程：

1、容器的处理：

（1）汽水瓶的处理：

取汽水瓶，常水冲洗干净，灌注洗衣粉溶液，用洗瓶机刷洗干净，再用水冲净洗衣粉末，蒸馏水冲洗二至三遍，必要时100℃流通蒸气灭菌30分钟。

（2）瓶盖的处理：

取汽水瓶盖常水冲洗后用碱水洗刷，常水冲洗碱液，蒸馏水冲洗一遍，105℃热压蒸气灭菌30分钟，备用。

2、制备方法：

（1）处方：

普尔斯原浆    9毫升

白砂糖    18克

枸椽酸    0.3克

食用桔子香精    适量

冲有二氧化碳气的饮用水灌装至200毫升。

（2）制备：

取白砂糖、枸椽酸加适量水溶解，再加入普尔斯原浆，搅匀，过滤，滤液在不断搅拌下徐徐加入香精，分装后加冲有二氧化碳气的饮用水至足量，封口，80℃灭菌即成。

（3）质量规定：

取成品按有关规定检查合格后方能做为饮用。

（4）包装：

取检查合格的普尔斯饮料贴签，装箱，既可出售。

以上生产工艺可见说明书附图（二）。

三、本发明的优点和效果主要表现为：

普尔斯（平菇）保健饮料对于高脂餐后的高血脂症能起到即刻作用，为软化血管，防治动脉硬化及冠心病的理想饮料，而且平菇含有18种氨基酸和其它营养成份，长期饮用可增加机体的免疫机能，延年益寿，增强青春活力。普尔斯（平菇）保健饮料的实验方法和数据如下：

1、观察对象：

从本院选出30-50岁男性健康者63人，按空腹血胆固醇值随机分为A、B两组，A组为观察组，B组为对照组，A、B两组分别为43人、20人，两组空腹血胆固醇均值都在213毫克%左右。

2、给药方法和条件：

双盲法观察：两组在严格的同等条件下进行。A组服普尔斯（平菇）饮料，B组为对照组服普通饮料，两组均在高脂餐中喝完200毫升。同等条件：早饭每人平均进食热量为1508大卡，胆固醇123mg，中午每人平均进食热量2468大卡，胆固醇1710mg，热量约为正常人三倍，脂肪为正常人4至5倍。

3、观察指标：

（1）血胆固醇：采用临苯二甲醛显色法。

（2）甘油三酯测定：采用乙酰丙酮法。

（3）低密度脂蛋白采用漂浮法。

（4）化验人员按编组化验，其结果见附表1、2、3。

附表1    普尔斯饮料对高脂餐后降低总胆固醇

疗效观察表

第一次    第二次    第三次    与对照

组别    例数    组第三

（±SD）    （±SD）    （±SD）    次比较

A组    43    213.4±    197±    174.5±    P    0.01

普尔斯饮料组    45    50.6    43.9

B组    20    213.7±    230±    214±

对照组    51.1    44.7    41

说明：此表第一次为高脂餐前抽血胆固醇的平均值（mg%）。第二次、第三次分别为高脂餐后4小时、19小时抽血胆固醇的平均值。此表B组为对照组，高脂餐前胆固醇的均值为213.7mg%，高脂餐后4小时胆固醇升高到230毫克，19小时后降至214毫克%，而A组即普尔斯饮料组由高脂餐前胆固醇均值213.4毫克%降到高脂餐后4小时的197毫克%，与B组比较P值＜0.05，统计学有显著性差异，19小时后A组血胆固醇降至174.5毫克%，与B组比较P值＜0.01，统计学上有极显著性差异。

附表2    普尔斯饮料对降低高脂餐后甘油三酯疗效观察表

第一次    第二次    第三次    与对照组

组别    例数

（±SD）    （±SD）    （±SD）    比较

A组    43    121±    460.5±    76.5±    P＜0.01

PRX饮料组    73.7    219    33.2

B组    129.7±    513±    162±

对照组    20    78    284    83

说明：此表第一次为高脂餐前抽血甘油三酯的平均值（毫克%）第二次为高脂餐后4小时抽血，第三次为高脂餐后19小时抽血甘油三酯的平均值。实验证明普尔斯（平菇）饮料即A组有降低血中甘油三酯的作用，附表2高脂餐后19小时A组和B组相比，P值＜0.01，统计学上有极显著性差异。

附表3    普尔斯饮料对高脂餐后降低低密度脂蛋白疗效观察表

第一次    第二次    第三次    与对照组第

组别    例数

（±SD）    （±SD）    （±SD）    三次比较

A组    109±    110.4±    85±    P＜0.05

43

普尔斯饮料组    46.3    36    38.5

B组    115±    136.6±    115.2±

20

对照组    41.7    39.3    30.3

说明：此表第一次为高脂餐前抽血低密度脂蛋白的平均值。第二次为高脂餐后4小时抽血，第三次为高脂餐后19小时抽血，低密度脂蛋白的平均值。实验证明，普尔斯（平菇）饮料能降低血中低密度脂蛋白。附表3高脂餐后，4小时和19小时抽血化验，A组和B组相比，P值均小于0.05，统计学上有显著性差异。

5、讨论：

普尔斯饮料是食用菌-侧耳为原料，经科学方法加工提练而制成的高级保健饮料。经中国医学科学院、协和医院、北京医院、阜外医院、河北省医院、解放军总医院、第四军医人学等单位专家、教授两次鉴定，认为有明显的降低血清胆固醇和甘油三酯作用，其降血清胆固醇作用优于安妥明，降低甘油三酯作用和安妥明相似。在病理形态学上普尔斯饮料的主要成份能预防主加脉粥样硬化的形成，并能促进动脉粥样硬化病变的修复作用。普尔斯饮料有改善机体的新陈代谢，增强体质，预防衰老等作用。经本次试验证明，普尔斯（平菇）饮料有降低血中胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯作用。统计学统计，普尔斯（平菇）饮料有显著性统计学差异，它能明显迅速降低正常人群高脂餐后血中胆固醇和甘油三酯的大幅度剧增，从而保护血管壁的柔韧性，预防动脉粥样硬化斑块形成，并能促进动脉粥样硬化斑块的修复作用。长期饮用可治疗高胆固醇及高甘油三酯血症是降低血脂，预防冠心病的理想饮料。本品含有丰富的营养物质，是宴会必备的高级保健最佳饮料，为人民健康做出贡献，值得大力推广使用。

5、说明：

（1）普尔斯饮料是经动物和人体多次反复试验，并经军内外二十余名专家、教授审定后制成的，对治疗高脂血症，预防动脉粥样硬化有显著疗效，并荣获军内八五年度科研成果三等奖。

（2）现代医学认为：一时性高脂餐后的血脂大幅度突然升高，是引起动脉粥样硬化的重要危险因子。我院研制的普尔斯饮料对突然一时性血脂大幅度升高能发生即刻作用，为防治动脉粥样硬化确能起到令人非常满意的效果。

（3）清凉可口，味美价廉，男女老幼皆可饮用，本品含有十八种氨基酸和生物素，长期服用延年益寿，增强青春活力。

（4）本品含有高分子多糖类，长期服用还能防治癌症，降低血压。

Claims (2)

1、普尔斯(平菇)保健饮料的制备工艺，主要由两部分组成；(1)普尔斯(平菇)原浆的制备工艺。(2)普尔斯(平菇)饮料的配制。其工艺特征如下：

A平菇有效成份的提取，采用的水提取乙醇沉淀法。

B水浸提取为三次，必要时可提取四次，依提完有效成份为准，提取温度控制在80-100℃

C乙醇沉淀提取物时必须用95%的乙醇；提取液加95%的乙醇调节到提取液含醇量为70度。

D低温沉淀的最佳温度为零下4度。

2、普尔斯（平菇）保健饮料制成后，成品必须灭菌，温度控制在80-90度之间。

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