CN105581188A - 一种具有增强免疫力功效的桑果饮品 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有增强免疫力功效的桑果饮品，其特征是以桑果、菠萝为原料经清洗、绞碎、磨浆制成浆液，其组分的重量百分比为：桑果60％～80％、菠萝20％～40％，然后经均浆、超声降解、过滤、加入辅料、均质处理、灌装封口、灭菌工艺制成。本发明产品完善保留了桑果的营养成分和生物活性，食用方便、易于人体吸收、提升了桑果的营养保健功效，且消除了传统加工方法的弊端，对人体具有显著的增强免疫力功效。

Description

一种具有增强免疫力功效的桑果饮品

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种具有增强免疫力功效的桑果饮品。

背景技术

免疫力是人体自身的防御机制，“免疫”一词最早见于中国明代医书《免疫类方》。免疫力是指机体抵抗外来侵袭，维护体内环境稳定性的能力。空气中充满了各种各样的微生物：细菌、病毒、支原体、衣原体、真菌等等，在人体免疫力不足的情况下，它们都可以成为赶早班的病原体，比如免疫力低下的人根本无法抵御感冒病毒的侵袭，这才是他频繁感冒的真正原因。免疫力低下最直接的表现就是容易生病，因经常患病，加重了机体的消耗，所以一般有体质虚弱、营养不良、精神萎靡、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等表现，生病、打针吃药便成了家常便饭，长此以往导致身体和智力发育不良，还易诱发重大疾病。免疫力低下就是人体自身防御外界的能力下降了，中国传统医学理论认为，免疫力低下与肺、脾、肾三藏密切相关，其中气阴不足、肾精亏虚为常见原因之一。现代医学表明，人类99%的疾病都与免疫系统有关，所以增强机体免疫力产品的研究开发已成为目前重要的课题。

食品免疫是近几年来出现的新概念，让人们从日常食养中获得防病抗病所需的天然免疫蛋白和各种活性因子，均衡的营养不仅能满足人体的需要，而且对预防疾病，增强抵抗力有着重要作用。目前市场上增强机体免疫力的各类食品很多，但是，尚缺乏高效增强体质和提高免疫力的饮品，已有的饮品且都过分的强调饮品的色、香、味，或多或少的加入色素、香精、防腐剂等化学合成物质，大多饮品配方中加有大量蔗糖、柠檬酸、稳定剂等，因而影响了其食用的安全性，所以严格的讲，已有的饮品大多都不是纯粹的天然饮品，由于过分的强调和加入色素、香精、防腐剂等化学合成物质，使本来是纯天然的食品原料变得有害无益，而且加工工艺方法落后。鉴于此，同时又基于免疫力低下具有巨大的危害，开发一种增强人体免疫力食品的研发显得尤为重要，也是保健食品领域工作者的研究热点领域之一。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足而提供一种具有增强免疫力功效的桑果饮品。

本发明所采用的技术方案如下：

一种具有增强免疫力功效的桑果饮品，其特征是以桑果、菠萝为原料经清洗、绞碎、磨浆制成浆液，其组分的重量百分比为：桑果60％～80％、菠萝20％～40％，然后经均浆、超声降解、过滤、加入辅料、均质处理、灌装封口、灭菌工艺制成。

所述的桑果、菠萝原料采用八成熟以上的新鲜桑果、新鲜菠萝。

所述的辅料加入量为浆液总量的5％～20％

所述的辅料是以灵芝、山药、菊花、罗汉果提取物混合制成，其各组分的重量百分比为：灵芝提取物20-30％、山药提取物20-30％、菊花提取物10-20％、罗汉果提取物10-30％。

本发明组分中的灵芝提取物、山药提取物、菊花提取物、罗汉果提取物可以在市场选购，也可以用常规提取方法自行制备。

所述的清洗是用流动清水漂洗，去除赃物杂质。

所述的绞碎是用组织捣碎机将清洗干净的桑果、菠萝绞碎。

所述的加水磨浆是将绞碎后的新鲜桑果、菠萝送入胶体磨中，加净化水至原料的1～5倍进行磨浆。

所述的匀浆是将经胶体磨浆的新鲜桑果、菠萝送入均浆机中进行均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于浆液的催化降解和酵解。

所述的超声降解是将均浆处理后的桑果、菠萝送入超声反应釜内，分段加温控制在32℃～40℃进行超声处理0.5-1小时，继续加温控制在40℃～55℃进行超声处理1-2小时，继续加温控制在55℃～75℃进行超声处理0.5-1小时，超声波作用功率500-800W。

所述的过滤是将超声降解后的浆液采用1～3层纱布过滤。

所述的均质是将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体。

所述的脱气是将上述浆液转入离心脱气真空罐中进行，真空度为70～80千帕，温度为50℃～90℃。

本发明的优点：

本发明所用的桑果、菠萝原料天然、资源丰富，有待于大力开发利用，提高所用原料利用价值。

本发明所采用的胶体磨浆、匀浆、超声处理、脱气、均质等工艺均为现代食品与医药领域加工新技术，所采用的工艺步骤与方法具有合理化、科学化、易操作的特点。

本发明运用传统中医药学、现代营养学、生物学、食品学的原理，采用鲜桑果、菠萝为主要原料，以灵芝、山药、菊花、罗汉果提取物为辅料进行科学配伍，应用现代食品与医药加工技术，制成天然、高效、方便、安全、口感好等特点的蓝莓饮品。

本发明原料组分中的桑果被人们誉为“民间圣果”，营养价值极其丰富，既可食用又可入药，且汁浓似蜜，香甜可口，具有抗病毒，防突变，增强人体免疫力、延缓衰老、驻容养颜等功效；组分中的菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症，而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化，美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效，菠萝皮中富含菠萝酶，有丰富的药用价值，据国外专家20多年实验，长期食用菠萝皮，心脑血管，糖尿病发病率显著降低，并有一定的抗癌效果；各组分配伍互为补充、相得益彰，既丰富和拓展、提升了桑果的增强免疫力功效，又起到了组合产生酶促反应的作用，同时所加有的灵芝、山药、菊花、罗汉果提取物组分又共同起到了配伍与调味作用，且具有提高桑果饮品口感的效果。

本发明根据所用原料的生物特性，采用了以纯物理手段与超声降解结合的加工技术，将桑果、菠萝进行磨浆、匀浆、超声降解、脱气、均质等物理加工，新鲜原料桑果、菠萝中含有微量的酶与糖一起发生酵解反应和酶促反应，富含生物酶的生鲜菠萝原料更容易发挥所含酶的作用，使酶活性提高，酶的数量激增，在超声波的作用条件下，又进行了均质处理，使其产物水解酵解快而充分，使其所得小分子活性物质得率高、易于被人体吸收和利用。

本发明由于采用了灌装封盖口后灭菌的工艺与流程，因此液体中可不需要加防腐剂，且保质期可长达一年以上。

本发明由于采用了离心脱气的工艺，因此可使产品活性增加，提高产品的营养保健功效。

本发明产品完善保留了桑果的营养成分和生物活性，食用方便、易于人体吸收、提升了桑果的营养保健功效，且消除了传统加工方法的弊端，对人体具有显著的增强免疫力功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明：

实施例1：

采收称取九成熟的新鲜桑果，备用；采收称取称取八成熟的新鲜菠萝，备用。

称取灵芝加水或乙醇提取，提取液浓缩至在70℃时相对密度1.01，滤液用聚酰胺吸附法精制，即得灵芝提取物，备用；

称取山药加水提取，提取液浓缩至在70℃时相对密度1.01，滤液用聚酰胺吸附法精制，即得山药提取物，备用；

称取菊花加水或乙醇提取，提取液浓缩至在70℃时相对密度1.01，滤液用聚酰胺吸附法精制，即得菊花提取物，备用；

称取罗汉果，粉碎，加8倍水提取2次，每次1～2小时，合并提取液，滤过，滤液高速离心，取上清液，依次通过分子截留量5000、20000、40000滤膜，梯度超滤纯化，收集滤液，减压浓缩，真空冷冻干燥，即得罗汉果提取物，备用；

称取灵芝提取物30％、山药提取物20％、菊花提取物20％、罗汉果提取物30％经混合制成辅料15公斤，备用；

称取挑选的鲜桑果75公斤、新鲜菠萝25公斤，将其用流动水清洗干净后送入组织绞碎机进行绞碎，再将绞碎后的桑果、菠萝送入胶体磨中，加净化水至原料的4倍进行磨浆，再将经胶体磨浆的桑果、菠萝送入均浆机中进行均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于催化降解和酵解，再将均浆处理后的桑果、菠萝送入超声反应釜内，加温控制在35℃进行超声处理0.5小时，继续加温控制在55℃进行超声处理1小时，继续加温控制在65℃进行超声处理1小时，超声波作用功率700W，然后将超声降解处理后的浆液采用1层纱布过滤，再将上述浆液中加入辅料15公斤进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为120mpa、温度为65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级，再将上述浆液转入离心脱气真空罐中，使真空度为80千帕，温度为90℃进行脱气处理，再经过灌装封口、灭菌、包装等工艺制成本发明桑果饮品。

实施例2：

采收称取九成熟的新鲜桑果，备用；采收称取称取八成熟的新鲜菠萝，备用。

称取灵芝加水或乙醇提取，提取液浓缩至在70℃时相对密度1.01，滤液用聚酰胺吸附法精制，即得灵芝提取物，备用；

称取山药加水提取，提取液浓缩至在70℃时相对密度1.01，滤液用聚酰胺吸附法精制，即得山药提取物，备用；

称取菊花加水或乙醇提取，提取液浓缩至在70℃时相对密度1.01，滤液用聚酰胺吸附法精制，即得菊花提取物，备用；

称取罗汉果，粉碎，加8倍水提取2次，每次1～2小时，合并提取液，滤过，滤液高速离心，取上清液，依次通过分子截留量5000、20000、40000滤膜，梯度超滤纯化，收集滤液，减压浓缩，真空冷冻干燥，即得罗汉果提取物，备用；

称取灵芝提取物30％、山药提取物20％、菊花提取物20％、罗汉果提取物30％经混合制成辅料18公斤，备用；

称取挑选的鲜桑果160公斤、新鲜菠萝40公斤，将其用流动水清洗干净后送入组织绞碎机进行绞碎，再将绞碎后的桑果、菠萝送入胶体磨中，加净化水至原料的5倍进行磨浆，再将经胶体磨浆的桑果、菠萝送入均浆机中进行均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于催化降解和酵解，再将均浆处理后的桑果、菠萝送入超声反应釜内，加温控制在35℃进行超声处理0.5小时，继续加温控制在55℃进行超声处理1小时，继续加温控制在65℃进行超声处理1小时，超声波作用功率800W，然后将超声降解处理后的浆液采用2层纱布过滤，再将上述浆液中加入辅料18公斤进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为120mpa、温度为65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级，再将上述浆液转入离心脱气真空罐中，使真空度为80千帕，温度为80℃进行脱气处理，再经过灌装封口、灭菌、包装等工艺制成本发明桑果饮品。

实施例3：

采收称取九成熟的新鲜桑果，备用；采收称取称取八成熟的新鲜菠萝，备用。

称取灵芝加水或乙醇提取，提取液浓缩至在70℃时相对密度1.01，滤液用聚酰胺吸附法精制，即得灵芝提取物，备用；

称取山药加水提取，提取液浓缩至在70℃时相对密度1.01，滤液用聚酰胺吸附法精制，即得山药提取物，备用；

采购称取菊花提取物，备用；

称取罗汉果，粉碎，加8倍水提取2次，每次1～2小时，合并提取液，滤过，滤液高速离心，取上清液，依次通过分子截留量5000、20000、40000滤膜，梯度超滤纯化，收集滤液，减压浓缩，真空冷冻干燥，即得罗汉果提取物，备用；

称取灵芝提取物30％、山药提取物20％、菊花提取物20％、罗汉果提取物30％经混合制成辅料15公斤，备用；

称取挑选的鲜桑果80公斤、新鲜菠萝20公斤，将其用流动水清洗干净后送入组织绞碎机进行绞碎，再将绞碎后的桑果、菠萝送入胶体磨中，加净化水至原料的3倍进行磨浆，再将经胶体磨浆的桑果、菠萝送入均浆机中进行均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于催化降解和酵解，再将均浆处理后的桑果、菠萝送入超声反应釜内，加温控制在35℃进行超声处理0.5小时，继续加温控制在55℃进行超声处理1小时，继续加温控制在65℃进行超声处理1小时，超声波作用功率700W，然后将超声降解处理后的浆液采用1层纱布过滤，再将上述浆液中加入辅料15公斤进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为120mpa、温度为65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级，再将上述浆液转入离心脱气真空罐中，使真空度为80千帕，温度为90℃进行脱气处理，再经过灌装封口、灭菌、包装等工艺制成本发明桑果饮品。

Claims (5)

1.一种具有增强免疫力功效的桑果饮品，其特征是以桑果、菠萝为原料经清洗、绞碎、磨浆制成浆液，其组分的重量百分比为：桑果60％～80％、菠萝20％～40％，然后经均浆、超声降解、过滤、加入辅料、均质处理、灌装封口、灭菌工艺制成。

2.根据权利要求1所述的一种具有增强免疫力功效的桑果饮品，其特征在于所述的辅料是以灵芝、山药、菊花、罗汉果提取物混合制成，其各组分的重量百分比为：灵芝提取物20-30％、山药提取物20-30％、菊花提取物10-20％、罗汉果提取物10-30％。

3.根据权利要求1所述的一种具有增强免疫力功效的桑果饮品，其特征在于所述的超声降解是将均浆处理后的桑果、菠萝送入超声反应釜内，分段加温控制在32℃～40℃进行超声处理0.5-1小时，继续加温控制在40℃～55℃进行超声处理1-2小时，继续加温控制在55℃～75℃进行超声处理0.5-1小时，超声波作用功率500-800W。

4.根据权利要求1所述的一种具有增强免疫力功效的桑果饮品，其特征在于所述的过滤是将超声降解后的浆液采用1～3层纱布过滤。

5.根据权利要求1所述的一种具有增强免疫力功效的桑果饮品，其特征在于所述的均质是将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体。