CN202999233U - 一种肴肉生产装置系统 - Google Patents
一种肴肉生产装置系统 Download PDFInfo
- Publication number
- CN202999233U CN202999233U CN2012206467343U CN201220646734U CN202999233U CN 202999233 U CN202999233 U CN 202999233U CN 2012206467343 U CN2012206467343 U CN 2012206467343U CN 201220646734 U CN201220646734 U CN 201220646734U CN 202999233 U CN202999233 U CN 202999233U
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- equipment
- production
- thawing
- forming
- process units
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
Images
Abstract
本实用新型公开了一种肴肉生产装置系统，包括解冻设备、腌制设备、连续预煮设备、煮制设备、成型设备、浇卤硬化设备、切块设备、包装设备、定型灭菌设备，以上设备依次连接形成流水线；将肉皮、精肉由解冻设备解冻后，在腌制设备加入调料腌制，然后在连续预煮设备预煮清洗，再经煮制设备煮制，再由成型设备压制成板状，经过浇卤硬化设备卤浸、冷冻成水晶状，由切块设备分切成不同规格大小后，被包装设备包装密封，最后经定型灭菌设备杀菌、保持产品品相。本实用新型的优点是对肴肉的各生产过程配备专门设备，以实现连续化生产，构成生产装置系统，机械化程度高，便于控制产品质量，品相好，同时卫生状况得到明显改善，生产效率显著高于手工作坊。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种食品生产装置系统，特别是一种肴肉生产装置系统。
背景技术
镇江水晶肴肉是具有悠久历史的传统特色肉制品，位居“镇江三怪”食品之首，香鲜酥润，可直接食用。它是一种以猪前蹄的固定部位为原料，将肉皮、精肉煮制后叠盘，浇卤后再冷冻成水晶状的肉制品，加工工艺不复杂但独特，对卫生要求很高。其生产制作历年来都是手工作坊式的生产模式，虽然保持了传统风味，但是生产效率低，安全卫生的可靠性差，产品质量易波动。
由于水晶肴肉产品的特殊性，生产设备大多没有现成的，需自行开发，使得对其进行机械化生产的难度增加，目前尚没有较为完善的机械化生产装置系统。
实用新型内容
实用新型目的：针对上述问题，本实用新型的目的是提供一种肴肉生产装置系统，实现机械化、连续化生产，提高生产效率和安全卫生水平，保证产品质量。
技术方案：一种肴肉生产装置系统，包括解冻设备、腌制设备、连续预煮设备、煮制设备、成型设备、浇卤硬化设备、切块设备、包装设备、定型灭菌设备，以上设备依次连接形成流水线；将肉皮、精肉由所述解冻设备解冻后，在所述腌制设备加入调料腌制，然后在所述连续预煮设备预煮清洗，再经所述煮制设备煮制，再由所述成型设备压制成板状，经过所述浇卤硬化设备卤浸、冷冻成水晶状，由所述切块设备分切成不同规格大小后，被所述包装设备包装密封，最后经所述定型灭菌设备杀菌、保持产品品相。
所述解冻设备为解冻架或恒温解冻间恒温风机。
所述腌制设备带有腌制注射机、滚揉机，向原料中注射腌制调料，滚揉原料。
所述包装设备为真空包装机。
有益效果：与现有技术相比，本实用新型的优点是对肴肉的各生产过程配备专门设备，以实现连续化生产，构成生产装置系统，机械化程度高，便于控制产品质量，品相好，同时卫生状况得到明显改善，生产效率显著高于手工作坊。
附图说明
附图本实用新型生产装置系统示意图。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施例，进一步阐明本实用新型，应理解这些实施例仅用于说明本实用新型而不用于限制本实用新型的范围，在阅读了本实用新型之后，本领域技术人员对本实用新型的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。
如附图所示，一种肴肉生产装置系统，包括解冻设备1、腌制设备2、连续预煮清洗设备3、煮制设备4、成型设备5、浇卤硬化设备6、切块设备7、包装设备8、定型灭菌设备9，以上设备依次连接形成流水线。本实用新型是提供了肴肉的生产装置系统，各设备的具体结构可自行设计，也可在现有功能相近的设备基础上进行改装。本实用新型中，解冻设备1采用解冻架或恒温解冻间恒温风机；腌制设备2带有腌制注射机、滚揉机，可通过喷射、注射的方式向原料中投入腌制调料，再滚揉原料；蒸煮分成两次在两种蒸煮设备中进行，第一次连续预煮清洗，第二次煮制成熟；包装设备7采用真空包装机。
将猪前蹄或肉皮、精肉等原料由解冻设备1解冻后，由提升机送至腌制设备2加入调料腌制，将腌制好的原料经连续预煮设备3预煮清洗，再经煮制设备4煮制，再由成型设备5压制成板状，经过浇卤硬化设备6卤浸、冷冻成水晶状，由切块设备7分切成不同规格大小后，被包装设备8包装密封，最后经定型灭菌设备9杀菌、保持产品品相。
Claims (4)
1.一种肴肉生产装置系统，其特征在于：包括解冻设备（1）、腌制设备（2）、连续预煮设备（3）、煮制设备（4）、成型设备（5）、浇卤硬化设备（6）、切块设备（7）、包装设备（8）、定型灭菌设备（9），以上设备依次连接形成流水线。
2.根据权利要求1所述的一种肴肉生产装置系统，其特征在于：所述解冻设备（1）为解冻架或恒温解冻间恒温风机。
3.根据权利要求1所述的一种肴肉生产装置系统，其特征在于：所述腌制设备（2）带有腌制注射机、滚揉机，向原料中注射腌制调料，滚揉原料。
4.根据权利要求1所述的一种肴肉生产装置系统，其特征在于：所述包装设备（7）为真空包装机。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012206467343U CN202999233U (zh) | 2012-11-30 | 2012-11-30 | 一种肴肉生产装置系统 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012206467343U CN202999233U (zh) | 2012-11-30 | 2012-11-30 | 一种肴肉生产装置系统 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN202999233U true CN202999233U (zh) | 2013-06-19 |
Family
ID=48590883
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2012206467343U Expired - Lifetime CN202999233U (zh) | 2012-11-30 | 2012-11-30 | 一种肴肉生产装置系统 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN202999233U (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103461454A (zh) * | 2013-09-16 | 2013-12-25 | 句容市红掌食品有限公司 | 一种贯风水冷禽加工生产线 |
| CN107660610A (zh) * | 2017-10-12 | 2018-02-06 | 江苏雨润肉食品有限公司 | 一种水晶肴肉连续速冻机及其速冻工艺 |
| CN108094914A (zh) * | 2017-11-15 | 2018-06-01 | 江苏百斯特农业发展有限公司 | 一种素皮水晶肴肉的制备方法 |
| CN109874984A (zh) * | 2019-03-14 | 2019-06-14 | 江阴市盛田机械制造有限公司 | 牛肉干生产系统 |
-
2012
- 2012-11-30 CN CN2012206467343U patent/CN202999233U/zh not_active Expired - Lifetime
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103461454A (zh) * | 2013-09-16 | 2013-12-25 | 句容市红掌食品有限公司 | 一种贯风水冷禽加工生产线 |
| CN107660610A (zh) * | 2017-10-12 | 2018-02-06 | 江苏雨润肉食品有限公司 | 一种水晶肴肉连续速冻机及其速冻工艺 |
| CN108094914A (zh) * | 2017-11-15 | 2018-06-01 | 江苏百斯特农业发展有限公司 | 一种素皮水晶肴肉的制备方法 |
| CN109874984A (zh) * | 2019-03-14 | 2019-06-14 | 江阴市盛田机械制造有限公司 | 牛肉干生产系统 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103340431B (zh) | 一种扒鸡的自动化生产系统及其生产工艺 | |
| CN202999233U (zh) | 一种肴肉生产装置系统 | |
| CN103238854A (zh) | 一种风干牦牛肉的制作方法 | |
| CN103238881B (zh) | 一种即食半干海带的加工方法 | |
| CN103039675A (zh) | 一种低糖蓝莓果脯加工方法 | |
| CN101401652A (zh) | 一种鸡爪类产品快速安全的腌制方法 | |
| CN104055131A (zh) | 一种提高煮熟调理猪肉贮藏期嫩度的复合处理方法 | |
| CN104054999B (zh) | 一种鱿鱼嫰化液及其制备、应用方法 | |
| CN103858996A (zh) | 一种降低深冷速冻梭子蟹失水率的方法 | |
| CN102771828B (zh) | 一种泡椒鱼肚及其制作方法 | |
| CN102919870A (zh) | 盐水鹅的生产加工方法 | |
| CN102860529A (zh) | 一种即食蔬菜香肠及其生产工艺 | |
| CN103392912A (zh) | 一种宠物食用罐头及其制备方法 | |
| CN103053778A (zh) | 一种低糖蓝莓果脯制作方法 | |
| KR101326074B1 (ko) | 염지/연육액 인젝션공정에 의한 돈가스용 고기의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 돈가스용 고기 | |
| CN110800936A (zh) | 一种速冻猪肉丸的加工工艺方法 | |
| CN202842276U (zh) | 一种西式火腿的生产设备系统 | |
| CN104187410A (zh) | 一种食品厂批量生产的肉粽及其生产方法 | |
| CN104686899A (zh) | 一种灌汤水饺的制作方法 | |
| CN105077290A (zh) | 水晶肉冻的加工方法 | |
| CN103462090A (zh) | 一种真空软包装河蚌食品的制作方法 | |
| CN103284186A (zh) | 一种麻酱鸡的生产方法 | |
| EP2622964A1 (en) | Fish processing method | |
| CN104106816A (zh) | 一种真空棕中肉类的嫩化处理工艺 | |
| CN103932122A (zh) | 一种雪菜制品的生产工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CP03 | Change of name, title or address |
Address after: Run 212004 River Road Zhenjiang city Jiangsu Province, Runzhou District No. 8 No. 4 industrial building Patentee after: JIANGSU YUANCHUN FOOD TECHNOLOGY DEVELOPMENT CO.,LTD. Address before: North Bridge Road South Sheng source 212000 Zhenjiang city of Jiangsu Province, Runzhou District No. 1 Patentee before: ZHENJIANG YUANCHUN MEAT PRODUCTS Co.,Ltd. |
|
| CP03 | Change of name, title or address | ||
| CX01 | Expiry of patent term |
Granted publication date: 20130619 |
|
| CX01 | Expiry of patent term |