CN202842276U - 一种西式火腿的生产设备系统 - Google Patents
一种西式火腿的生产设备系统 Download PDFInfo
- Publication number
- CN202842276U CN202842276U CN2012205468546U CN201220546854U CN202842276U CN 202842276 U CN202842276 U CN 202842276U CN 2012205468546 U CN2012205468546 U CN 2012205468546U CN 201220546854 U CN201220546854 U CN 201220546854U CN 202842276 U CN202842276 U CN 202842276U
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- western
- machine
- production equipment
- equipment system
- style ham
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Images
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本实用新型公开一种食用火腿的生产设备系统,具体涉及一种西式火腿的生产设备系统统;所述西式火腿的生产设备系统包括有原料整理设备、腌制机、嫩化机、滚揉机、灌装设备、加热设备、冷却设备;所述原料整理设备、腌制机、嫩化机、滚揉机、灌装设备、加热设备、冷却设备之间依次通过物料输送线相连接;所述滚揉机为真空滚揉机。本实用新型西式火腿的生产设备系统可以有效地排出原料肉在灌装之前处理步骤中其内存在的空气,从而提高西式火腿成品的口感、减少受氧化的程度、延长保质期。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种食用火腿的生产设备系统,具体涉及一种西式火腿的生产设备系统。
背景技术
火腿一般是以猪的后腿或前腿肉经整形、腌制而成的肉制品;火腿可分为西式火腿和中式火腿。中式火腿一般是将猪的整只后腿或前腿稍加修整后即进行腌制而成,而西式火腿一般是选择猪的块状肉腌制而成。
现有西式火腿的生产工艺中一般包括将原料肉即猪的大块状肉经整形修割、盐水注射、腌制、嫩化、滚揉、灌装、加热及冷却步骤。
其中,原料肉在经过盐水注射、腌制、嫩化和滚揉步骤后,肉内通常会存在一定的空气,灌装后所得产品的口感就不够紧实;而且所得成品易氧化褪色,保质期相对较短。
另外,原料肉在滚揉后所采用的灌装方式一般是人工进行灌装,由于人工接触过多,通常会使细菌滋生;同时,人工操作,效率较低,且产品形状难以统一。
另外,现有整形修割步骤主要是指剔除原料肉中的筋腱、脂肪等。
实用新型内容
有鉴于此,本实用新型提供一种西式火腿的生产设备系统,其可以有效地排出原料肉在灌装之前处理步骤中其内存在的空气,从而提高西式火腿成品的口感、减少受氧化的程度、延长保质期。
为解决以上技术问题,本实用新型的技术方案是采用一种西式火腿的生产设备系统,所述西式火腿的生产设备系统包括有原料整理设备、腌制机、嫩化机、滚揉机、灌装设备、加热设备、冷却设备;所述原料整理设备、腌制机、嫩化机、滚揉机、灌装设备、加热设备、冷却设备之间依次通过物料输送线相连接;所述滚揉机为真空滚揉机。
所述原料整理设备为筋腱脂肪自动除机。
所述原料整理设备和腌制机之间还设置有盐水注射机;所述原料整理设备、盐水注射机和腌制机之间依次通过物料输送线相连接。
所述腌制机为腌制缸。
所述加热设备为烟熏炉。
所述冷却设备为散热风机。
所述冷却设备后还设置有自动切片机、真空包装机和杀菌设备;所述冷却设备、自动切片机、真空包装机和杀菌设备之间依次通过物料输送线相连接。
与现有技术相比,本实用新型的原理如下:
本实用新型西式火腿的生产设备系统包括有原料整理设备、腌制机、嫩化机、滚揉机、灌装设备、加热设备、冷却设备;所述原料整理设备、腌制机、嫩化机、滚揉机、灌装设备、加热设备、冷却设备之间依次通过物料输送线相连接;所述滚揉机为真空滚揉机。本实用新型与现有技术相比,本实用新型西式火腿的生产设备系统中将普通的滚揉机改为真空滚揉机,这样就可以通过本方案中真空滚揉机的滚揉和抽真空的作用将原料块状肉中存在的空气排出,从而使其在灌装后所得火腿成品的口感较为紧实,提升成品的品质;同时,原料块状肉中空气的减少,从而减少了成品受氧化的程度,延长了成品西式火腿的保质期。
附图说明
图1是本实用新型第一种实施方式西式火腿的生产设备系统的示意图;
图2是本实用新型第二种实施方式西式火腿的生产设备系统的示意图。
具体实施方式
为了使本领域的技术人员更好地理解本实用新型的技术方案,下面结合具体实施方式对本实用新型作进一步的详细说明。
图1是本实用新型第一种实施方式西式火腿的生产设备系统的示意图;如图1所示,本实用新型实施方式西式火腿的生产设备系统包括有原料整理设备、腌制机、嫩化机、滚揉机、灌装设备、加热设备、冷却设备;
所述原料整理设备、腌制机、嫩化机、滚揉机、灌装设备、加热设备、冷却设备之间依次通过物料输送线11相连接;所述滚揉机优选为真空滚揉机;
所述原料整理设备优选为筋腱脂肪自动除机;
所述腌制机优选为腌制缸;
所述加热设备可以是任何一种用于加热西式灌肠的设备,本实用新型优选为烟熏炉;
所述冷却设备可以是任何一种用于冷却西式灌肠的设备,本实用新型优选为散热风机。
图2是本实用新型第二种实施方式西式火腿的生产设备系统的示意图;如图2所示,本实用新型实施方式西式火腿的生产设备系统包括有原料整理设备、盐水注射机、腌制机、嫩化机、滚揉机、灌装设备、加热设备、冷却设备、自动切片机、真空包装机和杀菌设备;
所述原料整理设备、盐水注射机、腌制机、嫩化机、滚揉机、灌装设备、加热设备、冷却设备、自动切片机、真空包装机和杀菌设备之间依次通过物料输送线21相连接;所述滚揉机为真空滚揉机;
所述原料整理设备优选为筋腱脂肪自动除机;
所述腌制机优选为腌制缸;
所述加热设备优选为烟熏炉;
所述冷却设备优选为散热风机。
本实用新型西式火腿的生产设备系统可以有效地排出原料肉在灌装之前处理步骤中其内存在的空气,从而提高西式火腿成品的口感、减少受氧化的程度、延长保质期。
以上仅是本实用新型的优选实施方式,应当指出的是,上述优选实施方式不应视为对本实用新型的限制,本实用新型的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本实用新型的精神和范围内,还可以做出若干改进和润饰,这些改进和润饰也应视为本实用新型的保护范围。
Claims (7)
1.一种西式火腿的生产设备系统,所述西式火腿的生产设备系统包括有原料整理设备、腌制机、嫩化机、滚揉机、灌装设备、加热设备、冷却设备;所述原料整理设备、腌制机、嫩化机、滚揉机、灌装设备、加热设备、冷却设备之间依次通过物料输送线相连接;其特征在于:所述滚揉机为真空滚揉机。
2.根据权利要求1所述的西式火腿的生产设备系统,其特征在于:所述原料整理设备为筋腱脂肪自动除机。
3.根据权利要求1所述的西式火腿的生产设备系统,其特征在于:所述原料整理设备和腌制机之间还设置有盐水注射机;所述原料整理设备、盐水注射机和腌制机之间依次通过物料输送线相连接。
4.根据权利要求1所述的西式火腿的生产设备系统,其特征在于:所述腌制机为腌制缸。
5.根据权利要求1所述的西式火腿的生产设备系统,其特征在于:所述加热设备为烟熏炉。
6.根据权利要求1所述的西式火腿的生产设备系统,其特征在于:所述冷却设备为散热风机。
7.根据权利要求1所述的西式火腿的生产设备系统,其特征在于:所述冷却设备后还设置有自动切片机、真空包装机和杀菌设备;所述冷却设备、自动切片机、真空包装机和杀菌设备之间依次通过物料输送线相连接。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2012205468546U CN202842276U (zh) | 2012-10-24 | 2012-10-24 | 一种西式火腿的生产设备系统 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2012205468546U CN202842276U (zh) | 2012-10-24 | 2012-10-24 | 一种西式火腿的生产设备系统 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN202842276U true CN202842276U (zh) | 2013-04-03 |
Family
ID=47973535
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2012205468546U Expired - Fee Related CN202842276U (zh) | 2012-10-24 | 2012-10-24 | 一种西式火腿的生产设备系统 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN202842276U (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103340431A (zh) * | 2013-07-12 | 2013-10-09 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种扒鸡的自动化生产系统及其生产工艺 |
CN103798350A (zh) * | 2014-01-09 | 2014-05-21 | 四川四海食品股份有限公司 | 中央处理器控制的烟熏工艺 |
CN106359523A (zh) * | 2016-11-10 | 2017-02-01 | 安徽新创智能科技有限公司 | 一种西式火腿加工方法及其生产装置 |
CN109393342A (zh) * | 2018-11-20 | 2019-03-01 | 得利斯集团有限公司 | 一种带皮真空包装西式火腿及其制备方法 |
-
2012
- 2012-10-24 CN CN2012205468546U patent/CN202842276U/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103340431A (zh) * | 2013-07-12 | 2013-10-09 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种扒鸡的自动化生产系统及其生产工艺 |
CN103340431B (zh) * | 2013-07-12 | 2015-06-17 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种扒鸡的自动化生产系统及其生产工艺 |
CN103798350A (zh) * | 2014-01-09 | 2014-05-21 | 四川四海食品股份有限公司 | 中央处理器控制的烟熏工艺 |
CN106359523A (zh) * | 2016-11-10 | 2017-02-01 | 安徽新创智能科技有限公司 | 一种西式火腿加工方法及其生产装置 |
CN106359523B (zh) * | 2016-11-10 | 2019-03-08 | 安徽新创智能科技有限公司 | 一种西式火腿加工方法及其生产装置 |
CN109393342A (zh) * | 2018-11-20 | 2019-03-01 | 得利斯集团有限公司 | 一种带皮真空包装西式火腿及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102630957B (zh) | 一种牛肉快速成熟嫩化的方法 | |
CN105558899A (zh) | 一种速冻调理油炸咖喱味鲟鱼片加工方法 | |
CN202842276U (zh) | 一种西式火腿的生产设备系统 | |
CN103284182B (zh) | 一种低亚硝酸盐腌制老鹅的制作方法 | |
CN102885326A (zh) | 一种海鲜风味香肠及其制作方法 | |
CN103263021A (zh) | 生鲜牦牛肉的嫩化方法 | |
CN103340439A (zh) | 一种水晶猪肉肠及其制作方法 | |
CN104489740A (zh) | 一种重组肉干的制备方法 | |
CN106579053A (zh) | 一种爽口鱼丸肉的加工方法及其制作的鱼丸 | |
CN105685661A (zh) | 川味香肠的制作工艺 | |
CN106538658A (zh) | 回转式牛宰杀箱 | |
CN106359526A (zh) | 一种海参加工工艺 | |
CN101810347A (zh) | 鲐鱼鱼肉干加工方法 | |
CN202999233U (zh) | 一种肴肉生产装置系统 | |
CN102805360B (zh) | 牛肉预处理工艺 | |
CN101816435A (zh) | 一种风禽制品的腌制方法 | |
CN203934584U (zh) | 一种生猪分割和包装生产线 | |
CN103340426B (zh) | 一种抑制脂肪氧化的腌制老鹅的制作方法 | |
CN105285043A (zh) | 一种牛肉胴体分割工艺 | |
CN104041861A (zh) | 鲍鱼火腿肠及其加工方法 | |
CN102379330A (zh) | 一种鸡肉的加工方法 | |
CN201957681U (zh) | 一种用于鸡爪加工的解冻装置 | |
CN104522705A (zh) | 注入式改良肉生产方法 | |
CN101524158A (zh) | 叉烧肠 | |
CN107361227A (zh) | 一种肠衣鲜肉宠物粮的制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20130403 Termination date: 20181024 |