CN1994133A - 胶原蛋白肽在食品中的应用方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种胶原蛋白肽在食品中的应用方法，长期食用经过添加胶原蛋白肽的食品有助于改善皮肤弹性，延缓衰老，增强免疫力，同时食用方便，适合于大众人群。本发明于包括以下操作步骤：将胶原蛋白肽用溶剂充分溶解后添加到食品配料中混合均匀或直接添加到食品配料中混合均匀，食品包括乳制品、奶粉、糖果、饮料、口服液、片剂、冲剂、胶囊，溶剂为水或液态食品原料，其pH值为2－10。胶原蛋白肽为以动物胶原蛋白为原料通过降解提取的胶原蛋白肽。胶原蛋白肽的添加量为每100g配料中添加0.1g以上。
Description
一、技术领域：
本发明涉及一种天然、功能性食品配料的添加应用方法，尤其是涉及一种胶原蛋白肽在食品中的应用方法。
二、背景技术：
胶原蛋白肽是当今国内外盛行的功能性肽，是胶原蛋白降解后的产物，为由3～22个氨基酸组成的多个多肽片段的混合物。胶原蛋白肽除保持原有胶原蛋白的部分生物特性外，还具有比胶原蛋白高的消化吸收特性，其加工特性和营养特性优于胶原蛋白。经国家卫生、营养、医学等相关部门的验证其具有以下功能特性：
1、能够有效解决皮肤及肌肉水分减少问题，适时补充胶原肽，使皮肤保持年轻；
2、使钙质与骨细胞紧密结合，不会流失或退化。如果只增加钙的摄入量，而缺乏钙留存的物质基础，钙亦无法在骨中保留住；
3、能使眼角膜保持湿润透明，增加眼睛透明度；
4、促使肌肉细胞紧密连接，使其具有弹性和光泽；
5、调节内分泌，保护及强化内脏功能；
6、结合免疫球蛋白，增强免疫力；
7、安全无副作用，胶原蛋白肽本身就是蛋白质类物质，无任何毒副作用，可以长期食用。
三、发明内容：
本发明的目的在于提供一种胶原蛋白肽在食品中的应用方法，长期食用经过添加胶原蛋白肽的食品有助于改善皮肤弹性，延缓衰老，增强免疫力，同时食用方便，适合于大众人群。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：
一种胶原蛋白肽在食品中的应用方法，其特殊之处在于包括以下操作步骤：将胶原蛋白肽用溶剂充分溶解后添加到食品配料中混合均匀或直接添加到食品配料中混合均匀。
上述食品包括乳制品、奶粉、糖果、饮料、口服液、片剂、冲剂、胶囊。
上述溶剂为水或液态食品原料，其PH值为2-10。
用水或液态食品原料将胶原蛋白肽充分溶解或混合均匀，将混合好的浆料灭菌后冷却。
上述胶原蛋白肽为以动物胶原蛋白为原料通过降解提取的胶原蛋白肽。
胶原蛋白肽的添加量为每100g配料中添加0.1g以上。
与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下：
用本发明方法所生产的食品，每100克含胶原蛋白肽0.1克以上，长期食用经过添加胶原蛋白肽的食品有助于改善皮肤弹性，延缓衰老，增强免疫力。将胶原蛋白肽应用于食品中，既保持了食品的营养，也大大丰富了食品的保健功能，适合于大众人群。
四、具体实施方式：
实施例1：(功能性牛奶)
1、选择溶解性较好的胶原蛋白肽8克，溶解度100％；
2、将用水或牛乳充分溶解后的胶原蛋白肽添加到1千克乳制品配料中混合均匀，调整PH值为6.6-6.8。此添加量和PH值为最佳工艺参数，能最大限度增强牛奶的保健功能；
3、将混合好的浆料经灭菌(90℃以上)、冷却、罐装。
实施例2(胶原蛋白肽营养粉冲剂/片剂)：
1、选择胶原蛋白肽8克。
②在1千克的高蛋白营养粉冲剂及其它原辅料中添加胶原蛋白肽后混合均匀。
③将混合好的原料经紫外线杀菌后包装或压片。
对于添加胶原蛋白肽后给食品带来的气味，可采用以下方法进行去除：
1、对于片状或冲剂食品，可先将胶原蛋白肽与其用量0.1倍以上的环状糊精等包埋剂充分混匀后，再与其它配料混合。
2、对于液态食品，可先用一部分水或牛奶将胶原蛋白肽与其用量0.1倍以上的环状糊精等包埋剂充分混匀，然后再与其它配料混合。也可不用包埋剂，但在混合半成品料杀菌前先进行一次闪蒸工艺处理。
Claims (6)
1、一种胶原蛋白肽在食品中的应用方法，其特征在于包括以下操作步骤：将胶原蛋白肽用溶剂充分溶解后添加到食品配料中混合均匀或直接添加到食品配料中混合均匀。
2、根据权利要求1所述的胶原蛋白肽在食品中的应用方法，其特征在于：所述食品包括乳制品、奶粉、糖果、饮料、口服液、片剂、冲剂、胶囊。
3、根据权利要求2所述的胶原蛋白肽在食品中的应用方法，其特征在于：所述溶剂为水或液态食品原料，其PH值为2-10。
4、根据权利要求3所述的胶原蛋白肽在食品中的应用方法，其特征在于：用水或液态食品原料将胶原蛋白肽充分溶解或混合均匀，将混合好的浆料灭菌后冷却。
5、根据权利要求4所述的胶原蛋白肽在食品中的应用方法，其特征在于：所述胶原蛋白肽为以动物胶原蛋白为原料通过降解提取的胶原蛋白肽。
6、根据权利要求5所述的胶原蛋白肽在食品中的应用方法，其特征在于：胶原蛋白肽的添加量为每100g配料中添加0.1g以上。
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