CN1872981A - 纯蜂蜜酒的酿造方法 - Google Patents

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SHENCHONGYE HONEY WINES IND CO Ltd WUHAN CITY
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Abstract

一种纯蜂蜜酒的酿造方法包括：选择原料；将糯米洗净加温蒸成熟饭；蒸熟的糯米饭加入酵母菌拌匀；加入干净水封存发酵；发酵后密封、转缸过滤沉淀、灌装包装入库。其优点是：工序简单，操作方便，投资设备少，除蒸糯米外，全部在常温常压下进行；不需添加任何添加剂，保持了绿色食品的天然性；保持了蜂蜜原有的有益成分，根据不同植物花的蜂蜜，可制出不同颜色、不同口感、不同营养成分的蜂蜜酒；同一种蜂蜜可酿造不同度数的酒；除原有蜂蜜酒的保健作用外，对便秘者有特殊的效果；无烟、无废水排放，对环境没有任何污染；产品可在常温常压下长期存放。

Description

纯蜂蜜酒的酿造方法
                     技术领域
本发明涉及酿造技术领域，具体地说是一种纯蜂蜜酒的酿造方法。
                     背景技术
现在蜂蜜酒的酿造方法很多存在下列不足：
1、工序繁琐、复杂、实施难度大；
2、工序中需加温，对温度有严格限制和这样会增加很多的设备和控制仪器、仪表，占用空间大，投资费大；
3、由于人为加温到一定温度，破坏了蜂蜜中的生物活性，从而降低了蜂蜜酒的营养成分；
4、需配用添加剂，破坏了蜂蜜作为一种绿色食品的天然性；
5、生产工艺中需增加一定的添加剂的辅助设备，加大了生产成本。
                      发明内容
本发明的目的是设计一种既保持蜂蜜原有的有效成分，不需加任何添加剂，工序简单，操作方便，设备投资少，占地面积小的纯蜂蜜酒的酿造方法。
本发明纯蜂蜜酒的酿造方法如下：
①选择原料：原料组份重量百分比为：
糯米                     10-30
水                       15-45
纯蜂蜜                   25-75
②先将糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；
③蒸熟的糯米饭以0.5-2∶100的比例加入酵母菌拌匀；
④在上述基础上按原料组份中水的重量百分比的比例加入干净水封存发酵；
⑤经过10-30小时的发酵后，按原料组份中纯蜂蜜的重量百分比的比例加入其中，密封30-60天；
⑥转缸过滤沉淀即成；
⑦灌装包装入库。
本发明纯蜂蜜酒的酿造方法的优点是：工序简单，操作方便，投资设备少，除蒸糯米外，全部在常温常压下进行；不需添加任何添加剂，保持了绿色食品的天然性；保持了蜂蜜原有的有益成分，根据不同植物花的蜂蜜，可制出不同颜色、不同口感、不同营养成分的蜂蜜酒；同一种蜂蜜可酿造不同度数的酒；除原有蜂蜜酒的保健作用外，对便秘者有特殊的效果；无烟、无废水排放，对环境没有任何污染；产品可在常温常压下长期存放。
                    具体实施方式
实施例一：
本发明纯蜂蜜酒的酿造方法如下：
①选择原料：原料组份重量为Kg：
糯米                  10
纯蜂蜜                75
水                    15
②先将10Kg糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；
③蒸熟的糯米饭加入0.5Kg酵母菌拌匀；
④在上述基础上加入15Kg干净水封存发酵；
⑤经过10-30小时的发酵后，将纯蜂蜜75Kg加入其中，密封30-60天；
⑥转缸过滤沉淀即成；
⑦灌装包装入库。
实施例二：
本发明纯蜂蜜酒的酿造方法如下：
①选择原料：原料组份重量为Kg：
糯米                  20
蜂蜜                  50
水                    30
②先将糯米20Kg淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；
③蒸熟的糯米饭加入1Kg酵母菌拌匀；
④在上述基础上加入30Kg干净水封存发酵；
⑤经过10-30小时的发酵后，将纯蜂蜜50Kg加入其中，密封30-60天；
⑥转缸过滤沉淀即成；
⑦灌装包装入库。
实施例三：
本发明纯蜂蜜酒的酿造方法如下：
①选择原料：原料组份重量为Kg：
糯米                  30
蜂蜜                  35
水                    35
②先将糯米30Kg淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；
③蒸熟的糯米饭加入2Kg酵母菌拌匀；
④在上述基础上加入35Kg的干净水封存发酵；
⑤经过10-30小时的发酵后，将纯蜂蜜35Kg加入其中，密封30-60天；
⑥转缸过滤沉淀即成；
⑦灌装包装入库。

Claims (1)

1、一种纯蜂蜜酒的酿造方法如下：
①选择原料：原料组份重量百分比为：
糯米            10-30，
水              15-45，
纯蜂蜜          25-75
②先将糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；
③蒸熟的糯米饭以0.5-2∶100的比例加入酵母菌拌匀；
④在上述基础上按原料组份中水的重量百分比的比例加入干净水封存发酵；
⑤经过10-30小时的发酵后，按原料组份中纯蜂蜜的重量百分比的比例加入其中，密封30-60天；
⑥转缸过滤沉淀即成；
⑦灌装包装入库。
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