CN1830318A

CN1830318A - 膳食纤维食品

Info

Publication number: CN1830318A
Application number: CNA2006100338102A
Authority: CN
Inventors: 袁维理
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2006-02-18
Filing date: 2006-02-18
Publication date: 2006-09-13

Abstract

本发明公开了一种膳食纤维食品，要解决的技术问题是降低人体血脂、胆固醇，调节血糖、润肠通便，本发明采用以下技术方案：一种膳食纤维食品，包含的重量比组分为：水不溶性纤维80～19％、水溶性纤维20～79％，本发明与现有技术相比，结合水不溶性纤维和水溶性纤维，具有显著降低血脂、胆固醇，调节血糖、润肠通便的作用，对于高脂血症患者、便秘、慢性肠炎患者，具有很好的辅助治疗效果，可以代替药物治疗；对于糖尿病患者，可调节血糖，提高耐糖量，降低胰岛素依赖水平；作为食品，无任何毒副作用，可保证民众平衡营养、维系健康的需要，可以从源头上预防并遏制心脑血管病、糖尿病、肠癌、乳腺癌的发生。

Description

膳食纤维食品

技术领域

本发明涉及一种健康食品，特别是一种预防高脂血症、便秘的膳食纤维保健食品。

背景技术

膳食纤维、水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素被称为维系人类健康的“七大营养素”。在发达国家和发展中国家的经济发达地区，民众的饮食结构多为“三高”，即高蛋白、高脂肪、高糖，而缺少膳食纤维。其导致的结果是：心脑血管病、糖尿病、肥胖症、某些癌症，如肠癌、乳腺癌等的发病率、死亡率迅速上升。我国每年有260万人死于心脑血管病，糖尿病患者超过5000万，且每年以150-200万人递增，高血压患者约1.6亿，高脂血症患者约1.6亿，肥胖症患者约0.6亿，体重超重约2亿。根据国内、外大量研究证明：只要调整饮食结构、科学合理地补充膳食纤维，可以减少50％亚健康群体。但现有的膳食纤维食品，以水不溶性纤维为主，如全麦饼干、面包；或出于商业炒作需要，在一些饮料中添加少量而根本不起保健作用的水溶性纤维。迄今未见一种从质和量都能满足民众补充膳食纤维需要的食品。

发明内容

本发明的目的是提供一种膳食纤维食品，要解决的技术问题是降低人体血脂、胆固醇，调节血糖、润肠通便。

本发明采用以下技术方案：一种膳食纤维食品，包含的重量比组分为：水不溶性纤维80～19％、水溶性纤维20～79％。

本发明的膳食纤维食品中含有矿物质补充剂2％。

本发明的水不溶性纤维是燕麦麸、小麦麸、大麦麸、大豆粕、壳聚糖、水果粉或所述中任意两种或两种以上的混合。

本发明的水溶性纤维是葡聚糖、果胶、菊粉、低聚果糖、异麦芽糖、车前草黏多糖、瓜尔豆胶、藻酸钠、真菌多糖或所述中任意两种或两种以上的混合。

本发明的矿物质补充剂是矿物质钙强化剂、矿物质锌强化剂和矿物质铁强化剂。

本发明的矿物质钙强化剂是葡萄糖酸钙、碳酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、磷酸钙、磷酸氢钙或醋酸钙；矿物质锌强化剂是葡萄糖酸锌或硫酸锌；矿物质铁强化剂是葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁、硫酸亚铁、柠檬酸铁铵或乳酸亚铁。

本发明的水不溶性纤维优选燕麦麸，水溶性纤维优选葡聚糖，矿物质钙强化剂优选葡萄糖酸钙，矿物质锌强化剂优选葡萄糖酸锌，矿物质铁强化剂优选葡萄糖酸亚铁。

本发明的膳食纤维食品包含燕麦麸49％，葡聚糖49％，矿物质补充剂2％，其中矿物质补充剂中葡萄糖酸钙1.93％，葡萄糖酸锌0.03％，葡萄糖酸亚铁0.04％。

本发明的膳食纤维食品呈粉状。

本发明与现有技术相比，结合水不溶性纤维和水溶性纤维，具有显著降低血脂、胆固醇，调节血糖、润肠通便的作用，对于高脂血症患者、便秘、慢性肠炎患者，具有很好的辅助治疗效果，可以代替药物治疗；对于糖尿病患者，可调节血糖，提高耐糖量，降低胰岛素依赖水平；作为食品，无任何毒副作用，可保证民众平衡营养、维系健康的需要，可以从源头上预防并遏制心脑血管病、糖尿病、肠癌、乳腺癌的发生。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。膳食纤维分水不溶性和水溶性两大类。本发明的膳食纤维食品具有水不溶性纤维和水溶性纤维，包括以下配方和重量百分比：水不溶性纤维80～19％、水溶性纤维20～79％和矿物质补充剂2％。水不溶性纤维是燕麦麸、小麦麸、大麦麸、大豆粕、壳聚糖、水果粉或所述中任意两种或两种以上的混合。水溶性纤维是葡聚糖、果胶、菊粉、低聚果糖、异麦芽糖、车前草黏多糖、瓜尔豆胶、藻酸钠、真菌多糖或所述中任意两种或两种以上的混合。矿物质补充剂是矿物质钙强化剂、矿物质锌强化剂和矿物质铁强化剂，其中矿物质钙强化剂是葡萄糖酸钙、碳酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、磷酸钙、磷酸氢钙或醋酸钙；矿物质锌强化剂是葡萄糖酸锌或硫酸锌；矿物质铁强化剂是葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁、硫酸亚铁、柠檬酸铁铵或乳酸亚铁。

本发明膳食纤维食品的优选配方和重量百分比：燕麦麸49％，葡聚糖49％，矿物质补充剂2％，其中葡萄糖酸钙1.93％，葡萄糖酸锌0.03％，葡萄糖酸亚铁0.04％。配制成粉末冲剂。燕麦麸购自燕麦片厂生产的食用燕麦麸，其中水溶性膳食纤维≥6.5％、非水溶性膳食纤维≥7.5％，葡聚糖含量≥90％。

本发明的膳食纤维食品的制作方法：按比例称取水不溶性纤维、水溶性纤维和矿物质补充剂，按常规方法混合均匀，分装、灭菌、检验合格后出厂。生产环境相对湿度≤50％，混合采用常规混和机，灭菌采用辐照灭菌方法，剂量：6KGY。原料燕麦麸、小麦麸、大麦麸、大豆粕、壳聚糖、水果粉、葡聚糖、果胶、菊粉、低聚果糖、异麦芽糖、车前草黏多糖、瓜尔豆胶、藻酸钠或真菌多糖，均为食品原料，要求符合国家食品卫生标准。

本发明的膳食纤维食品呈粉状，灰白或淡黄色，无异味，水分≤10％，重金属含量、微生物指标均符合国家食品卫生标准。也可制成片剂、胶囊、糕饼或饮料。食用方法：每日25～30克，一次或分3次服用，加于奶粉、豆粉、麦片中混合后食用，也可开水冲调或煮沸后服用。

在自然界中水不溶性纤维和水溶性纤维二者共存，但对人体的生理功能完全不同。水不溶性纤维主要具有润肠通便作用；水溶性纤维可降低血脂胆固醇，促进肠道益生菌繁殖，改变肠道微生态。二者的协同作用，使之具有降低血脂、胆固醇、调节血糖、润肠通便的保健功能。

在人类食物中，谷物、豆类表皮中水不溶性纤维含量较高，如燕麦麸、小麦麸、米糠、大豆粕等，可用作水不溶性纤维原料。其中，燕麦麸所含β-葡聚糖，即水溶性纤维具有显著降低血脂胆固醇作用，是最有价值的谷物纤维。美国FDA健康声称：燕麦有利于心脏健康。其功能因子就是燕麦β-葡聚糖。美国一项科学研究表明：每天食用燕麦麸5克，可降低5％胆固醇，而胆固醇每降低1％，心脏病死亡率可降低2％。

实施例1：燕麦麸49％，葡聚糖49％，矿物质2％，其中矿物质补充剂为葡萄糖酸钙1.93％，矿物质补充剂葡萄糖酸锌0.03％，矿物质补充剂葡萄糖酸亚铁0.04％。

实施例2：燕麦麸33％，小麦麸15％，水果粉15％，葡聚糖15％，低聚果糖10％，异麦芽糖10％矿物质2％，其中矿物质补充剂葡萄糖酸钙1.93％，矿物质补充剂葡萄糖酸锌0.03％，矿物质补充剂葡萄糖酸亚铁0.04％。

实施例3：燕麦麸20％，大麦麸，10％，大豆粕10％，菊粉：28％，低聚果糖10％，果胶10％，藻酸钠10％，矿物质2％，其中矿物质补充剂葡萄糖酸钙1.93％，矿物质补充剂葡萄糖酸锌0.03％，矿物质补充剂葡萄糖酸亚铁0.04％。

实施例4：燕麦麸50％，大麦麸15％，水果粉10％，壳聚糖5％，葡聚糖10％，低聚果糖8％，葡萄糖酸钙1.93％，葡萄糖酸锌0.03％，葡萄糖酸亚铁0.04％。

实施例5：燕麦纤维19％，葡聚糖50％，低聚果糖15％，异麦芽糖14％，葡萄糖酸钙1.93％，葡萄糖酸锌0.03％，葡萄糖酸亚铁0.04％。

本发明的膳食纤维食品以燕麦麸为主，可选用多种水溶性和水不溶性纤维配制。车前草黏多糖、瓜尔豆胶和真菌多糖与葡聚糖功效相同，不再列举实施例；同样碳酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、磷酸钙、磷酸氢钙和醋酸钙与葡萄糖酸钙的作用功效相同；硫酸锌与葡萄糖酸锌的作用功效相同；柠檬酸铁、硫酸亚铁、柠檬酸铁铵和乳酸亚铁与葡萄糖酸亚铁的作用功效相同，也不再列举实施例。

本发明的膳食纤维食品具有良好的食疗效果，特别是便秘患者，一至两天见效；高脂血症患者，食用一至两月，其血脂胆固醇均有不同程度下降；糖尿病患者血糖稳定，不同程度减少对胰岛素依赖。

食疗例1、江女士，58岁，住广州，有三年便秘史，3～4天排便一次，有痔疮，曾在广州几家大医院就医，采用中西结合、内外兼治，效果均不理想，食用本发明的膳食纤维食品2天，大便正常，每天一次，痔疮未见出血，效果很好，现在不再吃药。

食疗例2、王女士，85岁，住广州，习惯性便秘，两年来每天要食用本发明的膳食纤维食品，才能正常排便。曾因骨折住院，停用本发明的膳食纤维食品数天，因其便秘，医生准备灌肠，家属反对，后喂饲本发明的膳食纤维食品，4小时后即通便。

食疗例3、林女士，65岁，住广州，退休教师，04年4月体检：甘油三脂4.42(M MOL/L正常值：1.17---2.00)，高密度脂蛋白0.98(M MOL/L正常值：0.23---1.58)，食用本发明的膳食纤维食品2个月后复检，甘油三脂降至2.93(M MOL/L)，高密度脂蛋白1.29(MMOL/L)。

食疗例4、刘先生，48岁，经理，住河南，长期慢性结肠炎，肛门常有粘液排出，食用本发明的膳食纤维食品一周后，排便正常，解除他多年苦恼。

食疗例5、张先生，78岁，印尼华侨，长期便秘，每天要吃大量香蕉，2～3天才排便一次，食用本发明的膳食纤维食品2天即排便正常，每天排便1～2次，不用再吃香蕉了。

食疗例6、张先生，59岁，港商，去年出差印尼，严重腹泻，因身边无药，食用本发明的膳食纤维食品当天即见效，吃后居然治好了腹泻。最近去印尼，又腹泻，食用本发明的膳食纤维食品，当天止泻。

食疗例7、刘女士，30岁，白领，住召庆，长期便秘、痔疮，服用过多种通便排毒胶囊和外用栓剂、药膏，不解决问题，食用本发明的膳食纤维食品，当天即顺利排便，坚持服用半月后，痔疮也好了。

食疗例8、黄小姐，25岁，白领，住深圳，坚持食用本发明的膳食纤维食品一年，体重减少五公斤，认为减肥效果满意。

食疗例9、林女士，60岁，深圳退休干部，糖尿病，空腹血糖7，餐后血糖9，长期服用降糖药，食用本发明的膳食纤维一个月后，空腹血糖降至5.8，餐后血糖7.8，自我感觉良好。

Claims

1.一种膳食纤维食品，其特征在于：包含的重量比组分为：水不溶性纤维80～19％、水溶性纤维20～79％。

2.根据权利要求1所述的膳食纤维食品，其特征在于：所述膳食纤维食品中含有矿物质补充剂2％。

3.根据权利要求2所述的膳食纤维食品，其特征在于：所述水不溶性纤维是燕麦麸、小麦麸、大麦麸、大豆粕、壳聚糖、水果粉或所述中任意两种或两种以上的混合。

4.根据权利要求3所述的膳食纤维食品，其特征在于：所述水溶性纤维是葡聚糖、果胶、菊粉、低聚果糖、异麦芽糖、车前草黏多糖、瓜尔豆胶、藻酸钠、真菌多糖或所述中任意两种或两种以上的混合。

5.根据权利要求4所述的膳食纤维食品，其特征在于：所述矿物质补充剂是矿物质钙强化剂、矿物质锌强化剂和矿物质铁强化剂。

6.根据权利要求5所述的膳食纤维食品，其特征在于：所述矿物质钙强化剂是葡萄糖酸钙、碳酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、磷酸钙、磷酸氢钙或醋酸钙；矿物质锌强化剂是葡萄糖酸锌或硫酸锌；矿物质铁强化剂是葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁、硫酸亚铁、柠檬酸铁铵或乳酸亚铁。

7.根据权利要求6所述的膳食纤维食品，其特征在于：所述水不溶性纤维优选燕麦麸，水溶性纤维优选葡聚糖，矿物质钙强化剂优选葡萄糖酸钙，矿物质锌强化剂优选葡萄糖酸锌，矿物质铁强化剂优选葡萄糖酸亚铁。

8.根据权利要求7所述的膳食纤维食品，其特征在于：所述膳食纤维食品包含燕麦麸49％，葡聚糖49％，矿物质补充剂2％。

9.根据权利要求8所述的膳食纤维食品，其特征在于：所述矿物质补充剂中葡萄糖酸钙1.93％，葡萄糖酸锌0.03％，葡萄糖酸亚铁0.04％。

10.根据权利要求9所述的膳食纤维食品，其特征在于：所述膳食纤维食品呈粉状。