CN109770203A - 一种植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方及其制备方法。所述植物益生元柠檬酸铁胺是以柠檬酸铁胺为载体通过现代制剂技术与茯苓粉、燕麦粉、山药粉等植物营养粉充分复合生产而成。所述植物益生元柠檬酸铁胺各成分通过相互配合和促进，对人体有益的成分和功效大大提高，相对于采用单种成分达到的效果有数倍功效，在上述各组分协同作用下制得的植物益生元柠檬酸铁胺，具有增强免疫力、平衡肠内微生态、降低血脂浓度等功效，且更有利于人体吸收，作为创新型的营养増补剂和食品抗结剂，符合现代健康饮食的需求。将所述植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方用于食盐中，有效解决直接添加益生元引起原料混合不均匀、食盐易结块或变质的问题。

Description

一种植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方及其制备方法

技术领域

本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方及其制备方法。

背景技术

柠檬酸铁胺是奶制品、饼干、面包等食品中常用的营养増补剂(铁质强化剂)，也可用作补血药以治疗缺铁性贫血，人体的吸收效果比无机铁好；近年来，也常作为新型的抗结剂在食盐行业中广泛使用。

益生元能激活与增值人体内的益生菌，从而达到促进微生态平衡，改善公共营养的作用。已经发表的益生元的功效是：减轻便秘症状；预防及缓解肠道疾病；平衡肠内微生态；降低血脂浓度；缓解精神系统疾病；促进矿物质吸收；增强免疫系统，延缓衰老。

目前，在食物中添加益生元以平衡体内微生物的环境已经成为一个趋势，但是现有的成熟的产品并不多，并且由于益生元为粒径细小的粉末，比重小、易吸潮，直接添加到食盐中易造成原料混合不均匀，易造成食盐在使用或储存过程中结块或变质。

发明内容

为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方及其制备方法。本发明所述植物益生元柠檬酸铁胺是以柠檬酸铁胺为载体通过现代制剂技术与茯苓粉、燕麦粉、山药粉等植物营养粉充分复合生产而成。所述植物益生元柠檬酸铁胺各成分通过相互配合和促进，对人体有益的成分和功效大大提高，相对于采用单种成分达到的效果有数倍功效，在上述各组分的协同作用下制备得到的植物益生元柠檬酸铁胺，具有预防及缓解肠道疾病、平衡肠内微生态、降低血脂浓度等功效，且更有利于人体吸收，作为创新型的营养増补剂和食品抗结剂，非常符合现代健康饮食的需求。将本发明所述植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方用于食盐中，有效解决将益生元直接添加到食盐中易造成原料混合不均匀、食盐易结块或变质的问题。

本发明所采用的技术方案为：

一种植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方，原料组分包括：

茯苓粉，0.1-1重量份；

燕麦粉，0.1-1重量粉；

山药粉，0.1-1重量份；

异麦芽低聚糖，0.1-1重量份；

低聚果糖，0.1-1重量份；

柠檬酸铁胺，0.5-2重量份。

进一步优选所述植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方的原料组分包括：

茯苓粉，0.4-0.7重量份；

燕麦粉，0.4-0.7重量份；

山药粉，0.4-0.7重量份；

异麦芽低聚糖，0.4-0.7重量份；

低聚果糖，0.4-0.7重量份；

柠檬酸铁胺，1-1.5重量份。

进一步优选所述植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方的原料组分包括：

茯苓粉，0.5重量份；

燕麦粉，0.5重量粉；

山药粉，0.5重量份；

异麦芽低聚糖，0.5重量份；

低聚果糖，0.5重量份；

柠檬酸铁胺，1.2重量份。

所述茯苓粉采用如下方法制备得到：

(S1)取茯苓，经干燥、粉碎处理后，得到粉体；

(S2)向步骤(S1)所述的粉体中加入水，搅拌使其充分混合均匀，再加入纤维素酶和果胶酶，进行酶解后，得到酶解液；

(S3)将步骤(S2)所述的酶解液进行过滤，得到滤液依次进行离心、浓缩、喷雾干燥，即得茯苓粉。

步骤(S1)中，所述干燥为先冷冻干燥，再进行热风干燥；

所述粉体的粒径为10-40目。

所述冷冻干燥为在-60～-45℃、真空压力为25-32Pa条件下干燥8-12h，所述热风干燥为在85-95℃干燥15-25min。

步骤(S2)中，水的添加质量与粉体的质量之比为12:1-15:1；

所述纤维素酶的添加质量占所述粉体质量的0.2-0.3％，所述果胶酶的添加质量占所述粉体质量的0.2-0.3％；

进行所述酶解的温度为45-55℃，进行所述酶解的时间为60-80min。

所述燕麦粉采用如下方法制备得到：

取燕麦，先进行冷冻干燥，再进行热风干燥，粉碎后，即得所述燕麦粉；

所述山药粉采用如下方法制备得到：

取山药，先进行冷冻干燥，再进行热风干燥，粉碎后，即得所述山药粉。

所述冷冻干燥为在-55～-45℃、真空压力20-30Pa条件下干燥4-8h，所述热风干燥为在80-120℃干燥20-40min。

一种制备所述的植物益生元柠檬酸铁胺的方法，具体步骤如下：

(1)取柠檬酸铁胺，溶于水，得到柠檬酸铁胺溶液；

(2)向所述柠檬酸铁胺溶液中依次加入茯苓粉、燕麦粉、山药粉、异麦芽低聚糖和低聚果糖，充分混合均匀，得到混合物料；

(3)对步骤(2)所述混合物料依次进行真空蒸发、浓缩、结晶，即得所述植物益生元柠檬酸铁胺。

为了便于理解本发明，下面对本发明中的原料及药效作进一步阐述。

茯苓，味甘、淡，性平。利水渗湿，健脾宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

燕麦，味甘，性平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。

山药，味甘，性平。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

需要说明的是，本发明所述的植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方适用添加于食用盐、蛋白质粉、奶制品、饼干、面包、米糊等多种食品及饮料中使用。

本发明的有益效果为：

本发明所述的植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方，是以柠檬酸铁胺为载体通过现代制剂技术与茯苓粉、燕麦粉、山药粉等植物营养粉充分复合生产而成。所述植物益生元柠檬酸铁胺各成分通过相互配合和促进，对人体有益的成分和功效大大提高，相对于采用单种成分达到的效果有数倍功效，在上述各组分的协同作用下制备得到的植物益生元柠檬酸铁胺，具有增强免疫力、平衡肠内微生态、降低血脂浓度等功效，且更有利于人体吸收，作为创新型的营养増补剂和食品抗结剂，非常符合现代健康饮食的需求。数据显示，本发明植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方的铁吸收率高达90％，而现有技术中单独使用柠檬酸铁胺的铁吸收率仅为43％。将本发明所述植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方用于食盐中，有效解决将益生元直接添加到食盐中易造成原料混合不均匀、食盐易结块或变质的问题。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1是实施例5所得植物益生元柠檬酸铁胺晶体的XRD图谱。

具体实施方式

下面实施例中以1重量份代表1g。

实施例1

本实施例提供了一种植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方，原料组分包括：

茯苓粉，0.1重量份；

燕麦粉，1重量粉；

山药粉，0.1重量份；

异麦芽低聚糖，1重量份；

低聚果糖，0.1重量份；

柠檬酸铁胺，2重量份。

其中所述茯苓粉采用如下方法制备得到：

(S1)取茯苓，先在-60℃、真空压力25Pa条件下冷冻干燥12h，再置于 85℃热风干燥25min，粉碎处理后，得到粒径为10目的粉体；(S2)向步骤(S1) 所述的粉体中加入12倍质量水，搅拌使其充分混合均匀，再加入占所述粉体质量0.2％的纤维素酶和占所述粉体质量0.2％的果胶酶，45℃进行酶解80min后，得到酶解液；(S3)将步骤(S2)所述的酶解液进行过滤，得到滤液依次进行离心、浓缩、喷雾干燥，即得茯苓粉。

所述燕麦粉采用如下方法制备得到：

取燕麦，先在-55℃、真空压力20Pa条件下冷冻干燥8h，再在80℃热风干燥40min，粉碎后，即得粒径为10目的燕麦粉。

所述燕麦粉采用如下方法制备得到：

取山药，先在-55℃、真空压力20Pa条件下冷冻干燥8h，再在80℃热风干燥40min，粉碎后，即得粒径为10目的山药粉。

进一步，所述的植物益生元柠檬酸铁胺采用如下方法制备：

(1)取柠檬酸铁胺，溶于水，得到柠檬酸铁胺溶液；

(2)向所述柠檬酸铁胺溶液中依次加入茯苓粉、燕麦粉、山药粉、异麦芽低聚糖和低聚果糖，充分混合均匀，得到混合物料；

(3)对步骤(2)所述混合物料依次进行真空蒸发、浓缩、结晶，即得所述植物益生元柠檬酸铁胺。

实施例2

本实施例提供了一种植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方，原料组分包括：

茯苓粉，1重量份；

燕麦粉，0.1重量粉；

山药粉，1重量份；

异麦芽低聚糖，0.1重量份；

低聚果糖，1重量份；

柠檬酸铁胺，0.5重量份。

其中所述茯苓粉采用如下方法制备得到：

(S1)取茯苓，先在-45℃、真空压力32Pa条件下冷冻干燥8h，再置于95℃热风干燥15min，粉碎处理后，得到粒径为40目的粉体；(S2)向步骤(S1) 所述的粉体中加入15倍质量水，搅拌使其充分混合均匀，再加入占所述粉体质量0.3％的纤维素酶和占所述粉体质量0.3％的果胶酶，55℃进行酶解60min后，得到酶解液；(S3)将步骤(S2)所述的酶解液进行过滤，得到滤液依次进行离心、浓缩、喷雾干燥，即得茯苓粉。

所述燕麦粉采用如下方法制备得到：

取燕麦，先在-45℃、真空压力30Pa条件下冷冻干燥4h，再在120℃热风干燥20min，粉碎后，即得粒径为40目的燕麦粉。

所述山药粉采用如下方法制备得到：

取山药，先在-45℃、真空压力30Pa条件下冷冻干燥4h，再在120℃热风干燥20min，粉碎后，即得粒径为40目的山药粉。

进一步，所述的植物益生元柠檬酸铁胺采用如下方法制备：

(1)取柠檬酸铁胺，溶于水，得到柠檬酸铁胺溶液；

(2)向所述柠檬酸铁胺溶液中依次加入茯苓粉、燕麦粉、山药粉、异麦芽低聚糖和低聚果糖，充分混合均匀，得到混合物料；

(3)对步骤(2)所述混合物料依次进行真空蒸发、浓缩、结晶，即得所述植物益生元柠檬酸铁胺。

实施例3

本实施例提供了一种植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方，原料组分包括：

茯苓粉，0.4重量份；

燕麦粉，0.7重量份；

山药粉，0.4重量份；

异麦芽低聚糖，0.7重量份；

低聚果糖，0.4重量份；

柠檬酸铁胺，1.5重量份。

其中所述茯苓粉采用如下方法制备得到：

(S1)取茯苓，先在-55℃、真空压力28Pa条件下冷冻干燥10h，再置于 90℃热风干燥20min，粉碎处理后，得到粒径为25目的粉体；(S2)向步骤(S1) 所述的粉体中加入13倍质量水，搅拌使其充分混合均匀，再加入占所述粉体质量0.25％的纤维素酶和占所述粉体质量0.25％的果胶酶，50℃进行酶解70min 后，得到酶解液；(S3)将步骤(S2)所述的酶解液进行过滤，得到滤液依次进行离心、浓缩、喷雾干燥，即得茯苓粉。

所述燕麦粉采用如下方法制备得到：

取燕麦，先在-50℃、真空压力25Pa条件下冷冻干燥6h，再在100℃热风干燥30min，粉碎后，即得粒径为25目的燕麦粉。

所述山药粉采用如下方法制备得到：

取山药，先在-50℃、真空压力25Pa条件下冷冻干燥6h，再在100℃热风干燥30min，粉碎后，即得粒径为25目的山药粉。

进一步，所述的植物益生元柠檬酸铁胺采用如下方法制备：

(1)取柠檬酸铁胺，溶于水，得到柠檬酸铁胺溶液；

(2)向所述柠檬酸铁胺溶液中依次加入茯苓粉、燕麦粉、山药粉、异麦芽低聚糖和低聚果糖，充分混合均匀，得到混合物料；

(3)对步骤(2)所述混合物料依次进行真空蒸发、浓缩、结晶，即得。

实施例4

本实施例提供了一种植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方，原料组分包括：

茯苓粉，0.7重量份；

燕麦粉，0.4重量份；

山药粉，0.7重量份；

异麦芽低聚糖，0.4重量份；

低聚果糖，0.7重量份；

柠檬酸铁胺，1重量份。

其中所述茯苓粉采用如下方法制备得到：

(S1)取茯苓，先在-50℃、真空压力30Pa条件下冷冻干燥10h，再置于90℃热风干燥20min，粉碎处理后，得到粒径为25目的粉体；(S2)向步骤(S1) 所述的粉体中加入14倍质量水，搅拌使其充分混合均匀，再加入占所述粉体质量0.25％的纤维素酶和占所述粉体质量0.25％的果胶酶，50℃进行酶解70min 后，得到酶解液；(S3)将步骤(S2)所述的酶解液进行过滤，得到滤液依次进行离心、浓缩、喷雾干燥，即得茯苓粉。

所述燕麦粉采用如下方法制备得到：

取燕麦，先在-50℃、真空压力25Pa条件下冷冻干燥6h，再在100℃热风干燥30min，粉碎后，即得粒径为25目的燕麦粉。

所述山药粉采用如下方法制备得到：

取山药，先在-50℃、真空压力25Pa条件下冷冻干燥6h，再在100℃热风干燥30min，粉碎后，即得粒径为25目的山药粉。

进一步，所述的植物益生元柠檬酸铁胺采用如下方法制备：

(1)取柠檬酸铁胺，溶于水，得到柠檬酸铁胺溶液；

(2)向所述柠檬酸铁胺溶液中依次加入茯苓粉、燕麦粉、山药粉、异麦芽低聚糖和低聚果糖，充分混合均匀，得到混合物料；

(3)对步骤(2)所述混合物料依次进行真空蒸发、浓缩、结晶，即得所述植物益生元柠檬酸铁胺。

实施例5

本实施例提供了一种植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方，原料组分包括：

茯苓粉，0.5重量份；

燕麦粉，0.5重量粉；

山药粉，0.5重量份；

异麦芽低聚糖，0.5重量份；

低聚果糖，0.5重量份；

柠檬酸铁胺，1.2重量份。

其中所述茯苓粉采用如下方法制备得到：

(S1)取茯苓，先在-55℃、真空压力28Pa条件下冷冻干燥10h，再置于 90℃热风干燥20min，粉碎处理后，得到粒径为30目的粉体；(S2)向步骤(S1) 所述的粉体中加入13倍质量水，搅拌使其充分混合均匀，再加入占所述粉体质量0.22％的纤维素酶和占所述粉体质量0.22％的果胶酶，50℃进行酶解70min 后，得到酶解液；(S3)将步骤(S2)所述的酶解液进行过滤，得到滤液依次进行离心、浓缩、喷雾干燥，即得茯苓粉。

所述燕麦粉采用如下方法制备得到：

取燕麦，先在-50℃、真空压力22Pa条件下冷冻干燥6h，再在100℃热风干燥30min，粉碎后，即得粒径为30目的燕麦粉。

所述山药粉采用如下方法制备得到：

取山药，先在-50℃、真空压力22Pa条件下冷冻干燥6h，再在100℃热风干燥30min，粉碎后，即得粒径为30目的山药粉。

进一步，所述的植物益生元柠檬酸铁胺采用如下方法制备：

(1)取柠檬酸铁胺，溶于水，得到柠檬酸铁胺溶液；

(2)向所述柠檬酸铁胺溶液中依次加入茯苓粉、燕麦粉、山药粉、异麦芽低聚糖和低聚果糖，充分混合均匀，得到混合物料；

(3)对步骤(2)所述混合物料依次进行真空蒸发、浓缩、结晶，即得所述植物益生元柠檬酸铁胺。

实施例6

本实施例提供了一种植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方，采用各原料用量和配比与实施例5完全相同，区别在于：所述茯苓粉、燕麦粉、山药粉的制备方法不同。本实施例所述茯苓粉、燕麦粉、山药粉的制法均为：各原材料分别经热风干燥后粉碎，制得。

对比例1

本对比例提供了一种植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方，原料用量和配比与实施例5完全相同，区别在于：所述植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方的制备方法不同，本对比例所述的植物益生元柠檬酸铁胺的制法为：分别取柠檬酸铁胺、茯苓粉、燕麦粉、山药粉、异麦芽低聚糖和低聚果糖，充分混合均匀，即得。

实验例

(1)对上述实施例5制得的植物益生元柠檬酸铁胺晶体，进行XRD分析。 X射线衍射图谱如图1所示，可见本发明所得固体晶态的植物益生元柠檬酸铁胺的XRD图谱在2θ为6.56±0.05、13.18±0.1、17.58±0.1、22.62±0.1、23.48±0.1、 26.56±0.1、29.25±0.1、32.07±0.1、34.59±0.1、45.19±0.5、49.18±0.5处出现衍射峰，具体2θ和峰强度数据如表1所示。

表1-焦炭色素晶体的2θ和峰强度数据

(2)本发明所述植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方对提高铁吸收率实验研究

具体如下：将SPF级SD磁性大鼠48只，每只60-70g，随机分为6组，每组8只。各组单独饲养，自由采食，组1-组7喂服依次添加本发明实施例1-6 和对比例1所述植物益生元柠檬酸铁胺复合配方的饲料，组8喂服添加市售柠檬酸铁胺的饲料，3周后采集大鼠血液测定血铁，计算铁的吸收率，计算公式：铁的吸收率％＝血铁/摄入铁×100％。检测结果如表2所示。

表2-柠檬酸铁胺中铁的吸收率测试结果

分组	吸收率，％
		组1	85
组2	86
		组3	87
组4	88
		组5	90
组6	78
		组7	65
组8	43

从表2可以看出，本发明所述植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方能显著提高铁吸收率，其中，实施例1-5所得植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方的产品性能更为优异，实施例6所得产品性能稍差，对比例1采用各原料直接混合的方式制得的产品性能较差，但仍远远优于市售的柠檬酸铁胺。

本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其形状或结构上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方，其特征在于，原料组分包括：

茯苓粉，0.1-1重量份；

燕麦粉，0.1-1重量粉；

山药粉，0.1-1重量份；

异麦芽低聚糖，0.1-1重量份；

低聚果糖，0.1-1重量份；

柠檬酸铁胺，0.5-2重量份。

2.根据权利要求1所述的植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方，其特征在于，原料组分包括：

茯苓粉，0.4-0.7重量份；

燕麦粉，0.4-0.7重量份；

山药粉，0.4-0.7重量份；

异麦芽低聚糖，0.4-0.7重量份；

低聚果糖，0.4-0.7重量份；

柠檬酸铁胺，1-1.5重量份。

3.根据权利要求1所述的植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方，其特征在于，原料组分包括：

茯苓粉，0.5重量份；

燕麦粉，0.5重量粉；

山药粉，0.5重量份；

异麦芽低聚糖，0.5重量份；

低聚果糖，0.5重量份；

柠檬酸铁胺，1.2重量份。

4.根据权利要求1所述的植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方，其特征在于，所述茯苓粉采用如下方法制备得到：

(S1)取茯苓，经干燥、粉碎处理后，得到粉体；

(S2)向步骤(S1)所述的粉体中加入水，搅拌使其充分混合均匀，再加入纤维素酶和果胶酶，进行酶解后，得到酶解液；

(S3)将步骤(S2)所述的酶解液进行过滤，得到滤液依次进行离心、浓缩、喷雾干燥，即得茯苓粉。

5.根据权利要求4所述的植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方，其特征在于，步骤(S1)中，所述干燥为先冷冻干燥，再进行热风干燥；

所述粉体的粒径为10-40目。

6.根据权利要求5所述的植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方，其特征在于，所述冷冻干燥为在-60～-45℃、真空压力为25-32Pa条件下干燥8-12h，所述热风干燥为在85-95℃干燥15-25min。

7.根据权利要求4所述的植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方，其特征在于，步骤(S2)中，水的添加质量与粉体的质量之比为12:1-15:1；

所述纤维素酶的添加质量占所述粉体质量的0.2-0.3％，所述果胶酶的添加质量占所述粉体质量的0.2-0.3％；

进行所述酶解的温度为45-55℃，进行所述酶解的时间为60-80min。

8.根据权利要求1所述的植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方，其特征在于，所述燕麦粉采用如下方法制备得到：

取燕麦，先进行冷冻干燥，再进行热风干燥，粉碎后，即得所述燕麦粉；

所述山药粉采用如下方法制备得到：

取山药，先进行冷冻干燥，再进行热风干燥，粉碎后，即得所述山药粉。

9.根据权利要求8所述的植物益生元柠檬酸铁胺的复合配方，其特征在于，所述冷冻干燥为在-55～-45℃、真空压力20-30Pa条件下干燥4-8h，所述热风干燥为在80-120℃干燥20-40min。

10.一种制备权利要求1-9任一项所述的植物益生元柠檬酸铁胺的方法，其特征在于，具体步骤如下：

(1)取柠檬酸铁胺，溶于水，得到柠檬酸铁胺溶液；

(2)向所述柠檬酸铁胺溶液中依次加入茯苓粉、燕麦粉、山药粉、异麦芽低聚糖和低聚果糖，充分混合均匀，得到混合物料；

(3)对步骤(2)所述混合物料依次进行真空蒸发、浓缩、结晶，即得所述植物益生元柠檬酸铁胺。