CN105595243A - 一种富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明涉及一种富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉，取橘子、橙子果渣和柚子果渣、竹笋渣、莲藕渣洗净，加入稀氯化钠中蒸馏；果蔬渣过滤，放入稀硫酸中，超声洗脱过滤，沉淀干燥，果蔬渣、新鲜虾壳分别浸入氢氧化钠溶液中，沥干，蒸汽爆破处理，干燥粉碎，沸水中漂烫冷却，28-38℃保温，加淀粉酶酶解，灭酶且高温瞬时灭菌，接酵母菌发酵，将蒸汽爆破处理过的虾壳粉碎，高温漂烫，接枯草芽孢杆菌发酵；将发酵果蔬渣、虾壳清洗，干燥研磨成粉，与魔芋精粉混合均匀，加复合调味剂得富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉。本发明通过超生洗脱果蔬渣，加入淀粉酶、酵母菌乳酸菌混合发酵，合理利用了果蔬渣的有效成分，增加了营养价值，成本低、效益高。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉。
背景技术
橘子、橙子、西柚都是是芸香科植物的果实，属于柑橘类。柑橘类的水果都含有丰富的维生素，及多种天然的抗氧化剂。柑橘类水果的营养共性很强，含有大量果胶，橘瓣皮中含有大量膳食纤维，橘子中含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。CN104431504A公布了一种高抗氧化性甲鱼配合饲料,其包括：天然抗氧化材料和主料，所述天然抗氧化材料包括下述原料中的一种或者几种：山药皮，葡萄皮，橘子皮，橙子皮，柚子皮，柠檬皮，大蒜，葡萄籽，茶叶。
竹笋，是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。现有将纯天然竹笋粉加入到面粉中，再加入鸡蛋和水，制作成方竹笋挂面的专利申请。
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
壳聚糖是甲壳质经脱乙酰反应后的产品，以甲壳质为原料，再经提炼而成，不溶于水，能溶于稀酸，能被人体吸收。壳聚糖是甲壳质的一级衍生物。其化学结构为带阳离子的高分子碱性多糖聚合物，并具有独特的理化性能和生物活化功能。壳寡糖具有提高免疫、活化细胞、预防癌症、降血脂、降血压、抗衰老，调节机体环境等作用，可用于医药、保健、食品领域。
魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。魔芋葡苷聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，促进脂肪排出体外，减少脂肪、胆固醇进入血液，降低血清中甘油三脂和胆固醇总量，因此可起到预防高血压、高血脂和心血管疾病的作用。
发明内容
本发明的目的是针对上述现状，旨在提供一种营养丰富，风味独特的一种富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉。
本发明目的的实现方式为，一种富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉，是由下述方法制备的，制备的具体步骤为：
1)取100-200g橘子果渣、50-150g橙子果渣、50-150g柚子果渣、100-200g竹笋渣、100-200g莲藕洗净，然后放入蒸馏装置中，在水中加入水质量3％-4.5％的氯化钠，蒸馏1-2h；
2)将步骤1)蒸馏好的果蔬渣过滤，放入2％-3.5％的稀硫酸中，然后超声洗脱55-60min；
3)将经步骤2)洗脱好的果蔬渣过滤，沉淀干燥，
4)取新鲜的虾壳的原料清洗，分别将步骤3)所得果蔬渣、100-150g虾壳分别浸入到12％—15％的氢氧化钠溶液中5-8min，沥干，进行蒸汽爆破处理，蒸汽的压力为1.8MPa-2.5Mpa，蒸汽温度为90-100℃，蒸汽爆破时间为3-5min；
5)将蒸汽爆破处理过的果蔬渣进行干燥，然后粉碎，在沸水中漂烫10-12min，冷却并保持温度在28-35℃，加入皮渣重0.5-0.6％淀粉酶，酶解55-75min，灭酶且高温瞬时灭菌，并接种0.05‰-0.08‰酵母菌进行发酵，发酵温度20-30℃，发酵时间25-37天；好氧发酵3-4天，厌氧发酵22-37天，发酵环境湿度85-90％；
所述酵母菌为酿酒酵母(取自CICC中国工业微生物菌种保藏中心，菌种编号为1027)；
6)将蒸汽爆破处理过的100-150g虾壳粉碎，高温漂烫6-7.5min，然后接种枯草芽孢杆菌(取自CICC中国工业微生物菌种保藏中心，菌种编号为10001)，接种量0.06‰-0.075‰，进行发酵，发酵温度30-37℃，发酵时间23-26天，好氧发酵2-3天，厌氧发酵13-23天，发酵环境湿度75％-82％；
7)将经步骤5)、6)发酵完全的果蔬渣、虾壳清洗，干燥，研磨成粉，备用；
8)取步骤7)所得果蔬渣粉50-100g、虾壳粉90-100g、魔芋精粉50-100g，混合均匀，添加复合调味剂得富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉；
所述调味剂为柠檬酸0.3-0.5g、维生素C1-2g、维生素B1-2g、木糖醇0.5-1g、矿物质无机盐0.3-0.5g、胡萝卜素0.1-0.3g；
所述矿物质无机盐为氯化钙或氯化钠。
本发明通过水蒸气蒸馏法，去除果蔬渣中易挥发的物质，保证食品的风味不会受到精油等物质的影响；脱去大部分的果皮内的精油以及其他易挥发的成分；
利用稀酸水溶液超声洗脱，发酵的方法溶出原料中大部分的可溶性的物质、可溶性的糖类，易挥发的物质，使留下的物质富含纤维素、半纤维素，使得原料形成如图1所示的多孔的蜂窝结构，对人体油脂的吸附性大大增强，达到降血脂、降血压的保健功效；
本发明通过发酵的方法得到富含壳聚糖的虾壳粉，并与富含纤维的果蔬粉按比例均匀混合，起到协同作用，使得降血脂、降血压的保健功效得到加强，同时虾壳含有较丰富的矿物质元素，增强了产品的保健功能；
本发明通过蒸汽爆破的方法，破坏纤维素的结晶区，润膨和软化纤维原料,并能溶解原料中部分的木质素和胶质,使原料在蒸爆过程中更易分解,使纤维素具有更低的结晶度、更小的结晶尺寸和更大的晶面面间距，更利于人体吸收利用；使原料的结构更为蓬松，使得发酵的过程更为彻底、完全；
本发明通过添加维生素C、维生素B以及矿物质盐不仅改善产品的风味，也丰富了产品的营养，增强了保健功能；
本发明用果蔬渣、虾壳作原料，节约了成本，降低了各类材料的浪费，提高了经济效益，也在某种程度上保护了环境。
附图说明
图1为原料经稀酸水溶液超声洗脱，发酵形成的多孔蜂窝结构图。
具体实施方式
本发明取橘子果渣、橙子果渣、柚子果渣、竹笋渣洗净，加稀氯化钠蒸馏。果蔬渣是水果、蔬菜榨汁后遗留下的成分。
取出果蔬渣过滤，放入稀硫酸中，超声洗脱过滤，沉淀干燥，果蔬渣、新鲜虾壳分别浸入氯化钠溶液中，沥干，蒸汽爆破处理，干燥粉碎，沸水中漂烫冷却，28-38℃保温，加淀粉酶酶解。淀粉酶为山东隆大生物工程有限公司，商品名为淀粉酶，酶活力2万U/g。灭酶且高温瞬时灭菌，接酵母菌进行发酵，将蒸汽爆破处理过的虾壳粉碎，高温漂烫，接枯草芽孢杆菌发酵；发酵果蔬渣、虾壳清洗，干燥研磨成粉，与魔芋精粉混合均匀，加复合调味剂得富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉。
下面以具体实施例详述本发明。
实施例1、
1)取200g橘子果渣、100g橙子果渣、100g柚子果渣、200g竹笋渣、200g莲藕渣洗净，然后放入蒸馏装置中，在水中加入水质量3％的氯化钠，蒸馏1.5h；
2)将步骤1)蒸馏好的果蔬渣过滤，放入2％的稀硫酸中，然后超声洗脱60min；
3)将经步骤2)洗脱好的果蔬渣过滤，沉淀干燥，
4)取新鲜的虾壳的原料清洗，分别将步骤3)所得果蔬渣、150g虾壳分别浸入到13％的氢氧化钠溶液中6min，沥干，进行蒸汽爆破处理，蒸汽的压力为2Mpa，蒸汽温度为95℃，蒸汽爆破时间为5min；
5)将蒸汽爆破处理过的果蔬渣进行干燥，然后粉碎，在沸水中漂烫10min，冷却并保持温度在30℃，加入皮渣重0.5％淀粉酶，酶解55min，灭酶且高温瞬时灭菌，并接种0.07‰酵母菌进行发酵，发酵温度20℃，发酵时间25天；好氧发酵3天，厌氧发酵22天，发酵环境湿度85％；
所述酵母菌为菌种保CICC1027的酿酒酵母；
6)将蒸汽爆破处理过的150g虾壳粉碎，高温漂烫6min，然后接种基料0.08‰的枯草芽孢杆菌(CICC10001)，进行发酵，发酵温度30℃，发酵时间25天，好氧发酵2天，厌氧发酵13天，发酵环境湿度85％；
7)将经步骤5)、6)发酵完全的果蔬渣、虾壳清洗，干燥，研磨成粉，备用；
8)取步骤7)所得果蔬渣粉100g、虾壳粉100g、魔芋精粉100g，混合均匀，添加复合调味剂得富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉；
所述调味剂为柠檬酸0.3g、维生素C1g、维生素B1g、木糖醇0.5g、氯化钙0.3g、胡萝卜素0.1g。
实施例2，同实施例1，不同的是，
1)取100g橘子果渣、50g橙子果渣、50g柚子果渣、100g竹笋渣、100g莲藕渣洗净，然后放入蒸馏装置中，在水中加入水质量4％的氯化钠，蒸馏1.8h；
2)将步骤1)蒸馏好的果蔬渣过滤，放入3％的稀硫酸中，然后超声洗脱55min；
4)取新鲜的虾壳的原料清洗，分别将步骤3)所得果蔬渣、100g虾壳分别浸入到12％的氢氧化钠溶液中5min，沥干，进行蒸汽爆破处理，蒸汽的压力为1.8Mpa，蒸汽温度为90℃，蒸汽爆破时间为4min；
5)将蒸汽爆破处理过的果蔬渣进行干燥，然后粉碎，在沸水中漂烫11min，冷却并保持温度在28℃，加入皮渣重0.6％淀粉酶，酶解65min，灭酶且高温瞬时灭菌，并接种0.05‰酵母菌进行发酵，发酵温度23℃，发酵时间28天；好氧发酵3天，厌氧发酵25天，发酵环境湿度85％；
所述酵母菌为中国工业微生物菌种保藏中心编号CICC1027的酿酒酵母
6)将蒸汽爆破处理过的100g虾壳粉碎，高温漂烫7min，然后接种基料0.06‰的枯草芽孢杆菌(CICC10001)，进行发酵，发酵温度37℃，发酵时间26天，好氧发酵3天，厌氧发酵23天，发酵75％环境湿度；
8)取步骤7)所得果蔬渣粉50g、虾壳粉90g、魔芋精粉50g，混合均匀，添加复合调味剂得富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉。
所述调味剂为柠檬酸0.5g、维生素C2g、维生素B2g、木糖醇1g、氯化钠0.5g、胡萝卜素0.3g。
实施例3，同实施例1，不同的是，
1)取150g橘子果渣、150g橙子果渣、150g柚子果渣、200g竹笋渣、200g莲藕渣洗净，然后放入蒸馏装置中，在水中加入水质量4.5％的氯化钠，蒸馏2h；
2)将步骤1)蒸馏好的果蔬渣过滤，放入3.5％的稀硫酸中，然后超声洗脱60min；
4)取新鲜的虾壳的原料清洗，分别将步骤3)所得果蔬渣、150g虾壳分别浸入到14％的氢氧化钠溶液中7min，沥干，进行蒸汽爆破处理，蒸汽的压力为2.3Mpa，蒸汽温度为100℃，蒸汽爆破时间为3.5min；
5)将蒸汽爆破处理过的果蔬渣进行干燥，然后粉碎，在沸水中漂烫10min，冷却并保持温度在35℃，加入皮渣重0.6％淀粉酶，酶解70min，灭酶且高温瞬时灭菌，并接种0.08‰酵母菌进行发酵，发酵温度28℃，发酵时间30天；好氧发酵4天，厌氧发酵26天，发酵环境湿度90％；
所述酵母菌为中国工业微生物菌种保藏中心编号CICC1027的酿酒酵母；
6)将蒸汽爆破处理过的150g虾壳粉碎，高温漂烫8min，然后接种基料0.07‰的枯草芽孢杆菌(CICC10001)，进行发酵，发酵温度35℃，发酵时间23天，好氧发酵3天，厌氧发酵20天，发酵80％环境湿度；
8)取步骤7)所得果蔬渣粉80g、虾壳粉90g、魔芋精粉100g，混合均匀，添加复合调味剂得富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉；
所述调味剂为柠檬酸0.3g、维生素C1g、维生素B1g、木糖醇0.5g、氯化钙0.3g、胡萝卜素0.1g。
实施例4，同实施例1，不同的是，
1)取180g橘子果渣、120g橙子果渣、120g柚子果渣、150g竹笋渣、150g莲藕渣洗净，然后放入蒸馏装置中，在水中加入水质量3.5％的氯化钠，蒸馏1.6h；
2)将步骤1)蒸馏好的果蔬渣过滤，放入3.2％的稀硫酸中，然后超声洗脱60min；
4)取新鲜的虾壳的原料清洗，分别将步骤3)所得果蔬渣、150g虾壳分别浸入到15％的氢氧化钠溶液中8min，沥干，进行蒸汽爆破处理，蒸汽的压力为2.5Mpa，蒸汽温度为97℃，蒸汽爆破时间为3min；
5)将蒸汽爆破处理过的果蔬渣进行干燥，然后粉碎，在沸水中漂烫12min，冷却并保持温度在32℃，加入皮渣重0.5％淀粉酶，酶解75min，灭酶且高温瞬时灭菌，并接种0.06‰酵母菌进行发酵，发酵温度30℃，发酵时间37天；好氧发酵3天，厌氧发酵37天，发酵环境湿度87％；
所述酵母菌为中国工业微生物菌种保藏中心编号CICC1027的酿酒酵母；
6)将蒸汽爆破处理过的150g虾壳粉碎，高温漂烫7.5min，然后接种基料0.075‰的枯草芽孢杆菌(CICC10001)，进行发酵，发酵温度30℃，发酵时间25天，好氧发酵2天，厌氧发酵23天，发酵82％环境湿度；
8)取步骤7)所得果蔬渣粉100g、虾壳粉90g、魔芋精粉100g，混合均匀，添加复合调味剂得富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉；
所述调味剂为柠檬酸0.3g、维生素C1g、维生素B1g、木糖醇0.5g、氯化钙0.3g、胡萝卜素0.1g。
对比实施例1，同实施例1，不同的是：
1)取100g橘子果渣、50g橙子果渣、50g柚子果渣、100g竹笋渣、100g莲藕渣洗净，然后放入蒸馏装置中，在水中加入水质量4％的氯化钠，蒸馏2h；
2)将步骤1)蒸馏好的果蔬渣过滤，放入3％的稀硫酸中，然后超声洗脱55min；
4)不采用蒸汽爆破，
5)将处理过的果蔬渣进行干燥，然后粉碎，在沸水中漂烫12min，冷却并保持温度在30℃，加入皮渣重0.5％淀粉酶，酶解55min，灭酶且高温瞬时灭菌，并接种0.07‰酵母菌进行发酵，发酵温度20℃，发酵时间25天；好氧发酵3天，厌氧发酵22天，发酵环境湿度85％；
6)取新鲜虾壳150g粉碎，高温漂烫6min，然后接种基料0.08‰的枯草芽孢杆菌(CICC10001)，进行发酵，发酵温度30℃，发酵时间25天，好氧发酵2天，厌氧发酵13天，发酵75％环境湿度；
8)取步骤7)所得果蔬渣粉100g、虾壳粉100g、魔芋精粉100g，混合均匀，添加复合调味剂得富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉。
对比实施例2，同实施例1，不同的是，
1)取200g橘子果渣、100g橙子果渣、100g柚子果渣、200g竹笋渣、200g莲藕渣洗净，然后放入蒸馏装置中，在水中加入水质量3％的氯化钠，蒸馏1.5h；
2)将步骤1)蒸馏好的果蔬渣过滤；不采用稀酸超声洗脱。
3)将经步骤2)洗脱好的果蔬渣过滤，沉淀干燥，
4)取新鲜的虾壳的原料清洗，分别将步骤3)所得果蔬渣、100g虾壳分别浸入到15％的氢氧化钠溶液中8min，沥干，进行蒸汽爆破处理，蒸汽的压力为2Mpa，蒸汽温度为100℃，蒸汽爆破时间为5min；
5)将蒸汽爆破处理过的果蔬渣进行干燥，然后粉碎，在沸水中漂烫10min，冷却并保持温度在30℃，加入皮渣重0.5％淀粉酶，酶解55min，灭酶且高温瞬时灭菌，并接种0.07‰酵母菌进行发酵，发酵温度20℃，发酵时间25天；好氧发酵3天，厌氧发酵22天，发酵环境湿度85％；
6)将蒸汽爆破处理过的150g虾壳粉碎，高温漂烫6min，然后接种基料0.08‰的枯草芽孢杆菌(CICC10001)，进行发酵，发酵温度30℃，发酵时间25天，好氧发酵2天，厌氧发酵13天，发酵75％环境湿度；
8)取步骤7)所得果蔬渣粉50g、虾壳粉90g、魔芋精粉50g，混合均匀，添加复合调味剂得富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉。
所述调味剂为柠檬酸0.5g、维生素C2g、维生素B2g、木糖醇1g、氯化钠0.5g、胡萝卜素0.3g。
对比实施例3，同实施例1，不同的是，
1)取200g橘子果渣、100g橙子果渣、100g柚子果渣、200g竹笋渣、200g莲藕渣洗净，然后放入蒸馏装置中，在水中加入水质量3％的氯化钠，蒸馏1.5h；
2)将步骤1)蒸馏好的果蔬渣过滤，放入2％的稀硫酸中，然后超声洗脱60min；
3)将经步骤2)洗脱好的果蔬渣过滤，沉淀干燥，
4)取新鲜的虾壳的原料清洗，分别将步骤3)所得果蔬渣、150g虾壳分别浸入到15％的氢氧化钠溶液中8min，沥干，进行蒸汽爆破处理，蒸汽的压力为2Mpa，蒸汽温度为100℃，蒸汽爆破时间为5min；
5)将蒸汽爆破处理过的果蔬渣进行干燥，然后粉碎，在沸水中漂烫12min，冷却并保持温度在28℃，不接种淀粉酶发酵。
6)将蒸汽爆破处理过的100g虾壳粉碎，高温漂烫6min，不接种枯草芽孢杆菌发酵；
8)取步骤7)所得果蔬渣粉100g、虾壳粉100g、魔芋精粉100g，混合均匀，添加复合调味剂得富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉。
本发明各实施例和对比例制备的膳食纤维多孔果蔬粉，其品质分析见下表：
由上可见，本发明的果蔬粉有很强的吸油能力，纤维素的含量很高，其次，富含壳聚糖，所以降脂，降血压的保健功能得到加强。这也预示着通过本发明能得到一种富含壳聚糖的具有降血脂、降血压的功效的果蔬粉。
Claims (3)
1.一种富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉，其特征在于：是由下述方法制备的，制备的具体步骤为：
1)取100-200g橘子果渣、50-150g橙子果渣、50-150g柚子果渣、100-200g竹笋渣、100-200g莲藕洗净，然后放入蒸馏装置中，在水中加入水质量3％-4.5％的氯化钠，蒸馏1-2h；
2)将步骤1)蒸馏好的果蔬渣过滤，放入2％-3.5％的稀硫酸中，然后超声洗脱55-60min；
3)将经步骤2)洗脱好的果蔬渣过滤，沉淀干燥，
4)取新鲜的虾壳的原料清洗，分别将步骤3)所得果蔬渣、100-150g虾壳分别浸入到12％—15％的氢氧化钠溶液中5-8min，沥干，进行蒸汽爆破处理，蒸汽的压力为1.8MPa-2.5Mpa，蒸汽温度为90-100℃，蒸汽爆破时间为3-5min；
5)将蒸汽爆破处理过的果蔬渣进行干燥，然后粉碎，在沸水中漂烫10-12min，冷却并保持温度在28-35℃，加入皮渣重0.5-0.6％淀粉酶，酶解55-75min，灭酶且高温瞬时灭菌，并接种0.05‰-0.08‰酵母菌进行发酵，发酵温度20-30℃，发酵时间25-37天；好氧发酵3-4天，厌氧发酵22-37天，发酵环境湿度85-90％；
所述酵母菌为酿酒酵母(取自CICC中国工业微生物菌种保藏中心，菌种编号为1027)；
6)将蒸汽爆破处理过的100-150g虾壳粉碎，高温漂烫6-7.5min，然后接种枯草芽孢杆菌(取自CICC中国工业微生物菌种保藏中心，菌种编号为10001)，接种量0.06‰-0.075‰，进行发酵，发酵温度30-37℃，发酵时间23-26天，好氧发酵2-3天，厌氧发酵13-23天，发酵环境湿度75％-82％；
7)将经步骤5)、6)发酵完全的果蔬渣、虾壳清洗，干燥，研磨成粉，备用；
8)取步骤7)所得果蔬渣粉50-100g、虾壳粉90-100g、魔芋精粉50-100g，混合均匀，添加复合调味剂得富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉；
所述调味剂为柠檬酸0.3-0.5g、维生素C1-2g、维生素B1-2g、木糖醇0.5-1g、矿物质无机盐0.3-0.5g、胡萝卜素0.1-0.3g；
所述矿物质无机盐为氯化钙或氯化钠。
2.根据权利要求1所述的一种富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉，其特征在于：果蔬渣是水果、蔬菜榨汁后遗留下的成分。
3.根据权利要求1所述一种富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉，其特征在于：步骤5)接入淀粉酶的酶活力2万U/g。
Priority Applications (1)
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| CN201510967609.0A CN105595243A (zh) | 2015-12-18 | 2015-12-18 | 一种富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉 |
Applications Claiming Priority (1)
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| CN201510967609.0A CN105595243A (zh) | 2015-12-18 | 2015-12-18 | 一种富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉 |
Publications (1)
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