CN1795751A - 汤蒜及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
汤蒜及其制作方法，狗牙蒜是一种白皮野蒜，大蒜素含量较高，但不易贮存，采用普通的腌制方法腌制的狗牙蒜俗称汤蒜，容易腐烂，腌制后的蒜臭大，无法作为商品开发。汤蒜的制作方法，其组成包括：取狗牙蒜，拨皮，其特征是：将所述的狗牙蒜水浸20－30小时，然后放入到酱油、醋和白糖的混合物中，其重量份数比为：狗牙蒜10、酱油3、醋3、白糖3，浸泡50天以上。本发明用于狗牙蒜的研制贮存。
Description
技术领域：本发明涉及一种汤蒜及其制作方法。
背景技术：狗牙蒜是一种白皮野蒜，大蒜素含量较高，但不易贮存，采用普通的腌制方法腌制的狗牙蒜俗称汤蒜，容易腐烂，腌制后的蒜臭大，无法作为商品开发。
发明内容：本发明的目的是提供一种汤蒜即狗牙蒜的腌制方法，可以消除蒜臭、提高保鲜期，有利于进一步开发利用资源。
上述的目的通过以下的技术方案实现：
汤蒜的制作方法，其组成包括：取狗牙蒜，拨皮，将所述的狗牙蒜水浸20-30小时，然后放入到酱油、醋和白糖的混合物中，其重量份数比为：狗牙蒜10∶酱油3、醋3∶白糖3，浸泡50天以上。
上述的汤蒜的制作方法，所述的水浸为24小时。
上述的汤蒜的制作方法，所述的浸泡为60天。
汤蒜，由狗牙蒜10∶酱油3、醋3∶白糖3组成，以上配比为重量份数比。
这个技术方案有以下有益效果：
1.本产品无任何防腐剂，属于天然食品，按照本发明的方法制成后，可
在室温保藏三年，无腐烂变质、无异味，特别是食后无蒜臭味。
2.据检测，其中的大蒜素等有益的营养物质保存良好，具有蒜类的保健和药用效果。
3.保存期长，便于远途运输，适合外销。本发明的方法，为野生资源的开发利用提供了有力的保证。
本发明的具体实施方式：
实施例1：
汤蒜的制作方法，其组成包括：取狗牙蒜，拨皮，将所述的狗牙蒜水浸20小时，然后放入到酱油、醋和白糖的混合物中，其重量份数比为：狗牙蒜10∶酱油3、醋3∶白糖3，浸泡70天，即成，以后可以长期贮存。
实施例2：
汤蒜的制作方法，其组成包括：取狗牙蒜，拨皮，将所述的狗牙蒜水浸30小时，然后放入到酱油、醋和白糖的混合物中，其重量份数比为：狗牙蒜10∶酱油3、醋3∶白糖3，浸泡50天，即成，以后可以长期贮存。
实施例3：
汤蒜的制作方法，其组成包括：取狗牙蒜，拨皮，将所述的狗牙蒜水浸24小时，然后放入到酱油、醋和白糖的混合物中，其重量份数比为：狗牙蒜10∶酱油3、醋3∶白糖3，浸泡60天，即成，以后可以长期贮存。
Claims (4)
1.一种汤蒜的制作方法，其组成包括：取狗牙蒜，拨皮，其特征是：将所述的狗牙蒜水浸20-30小时，然后放入到酱油、醋和白糖的混合物中，其重量份数比为：狗牙蒜10∶酱油3、醋3∶白糖3，浸泡50天以上。
2.根据权利要求1所述的汤蒜的制作方法，其特征是：所述的水浸为24小时。
3.根据权利要求1或2所述的汤蒜的制作方法，其特征是：所述的浸泡为60天。
4.一种权利要求1的方法制作的汤蒜，其特征是：由狗牙蒜10∶酱油3、醋3∶白糖3组成，以上配比为重量份数比。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2004100441617A CN1795751A (zh) | 2004-12-23 | 2004-12-23 | 汤蒜及其制作方法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CNA2004100441617A CN1795751A (zh) | 2004-12-23 | 2004-12-23 | 汤蒜及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1795751A true CN1795751A (zh) | 2006-07-05 |
Family
ID=36817225
Family Applications (1)
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| CNA2004100441617A Pending CN1795751A (zh) | 2004-12-23 | 2004-12-23 | 汤蒜及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1795751A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN101708041A (zh) * | 2009-05-04 | 2010-05-19 | 杨显林 | 凉山紫皮鲜嫩大蒜头深加工、包装、销售 |
| CN101238883B (zh) * | 2007-12-09 | 2011-09-07 | 宁远平 | 食疗蜜蒜及其制作方法 |
| CN102318808A (zh) * | 2011-08-03 | 2012-01-18 | 安徽詹氏食品有限公司 | 一种山野蒜及其制作方法 |
| CN101623080B (zh) * | 2009-08-07 | 2012-02-01 | 安徽詹氏食品有限公司 | 一种野蒜笋丝 |
| CN105475925A (zh) * | 2015-11-20 | 2016-04-13 | 李家海 | 酱香蒜 |
-
2004
- 2004-12-23 CN CNA2004100441617A patent/CN1795751A/zh active Pending
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