CN102726769A - 海参水饺及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种海参水饺及其制作方法，其解决了现有饺子营养价值低、不能满足人们对高营养价值的需求的技术问题，其含有饺子馅，饺子馅含有海参膏，海参膏由海参、鸡蛋、食盐、水和白醋组成，它们的重量份数比为：海参200～500份、鸡蛋140～350份、食盐5～15份、水20～50份、白醋6～15份。其制作方法是海参切剁成细小颗粒、向海参粒加入鸡蛋和食盐混合均匀、密封静置、加水搅拌均匀、再次密封静置、加白醋搅拌成膏状，即成海参膏，将海参膏添加到饺子馅中，制成水饺。

Description

海参水饺及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种水饺及其制作方法，特别是涉及一种海参水饺及其制作方法。
背景技术
众所周知，饺子是我国的传统食品，其由饺子皮和饺子馅组成。传统饺子馅的组成成分主要有白菜、韭菜、猪肉、牛肉、羊肉等。随着生活水平的不断提高，人们越来越注重养生，不光提高了饺子口味的要求，而且对于饺子的营养价值也提了更高的需求，选用上述食材作为饺子馅的主要组成成分已经不能满足人们的上述要求。因此，迫切需要制作出一种味道鲜美、营养价值较高的水饺。
发明内容
本发明就是为了解决现有饺子营养价值低、不能满足人们对高营养价值的需求的技术问题，提供一种用海参作为营养辅料的海参水饺。
本发明提供的海参水饺，含有饺子馅，该饺子馅含有海参膏，海参膏由海参、鸡蛋、食盐、水和白醋组成，它们的重量份数比为：海参200～500份、鸡蛋140～350份、食盐5～15份、水20～50份、白醋6～15份。
同时，本发明提供一种海参水饺的制作方法，其包括以下步骤：
第一步：取经过内脏去除处理的海参，将其切剁成细小的颗粒；
第二步：向上述细小颗粒状的海参中加入鸡蛋和食盐，使海参粒与鸡蛋、食盐混合均匀；
第三步：将上述海参粒、鸡蛋和食盐的混合物密封静置后，取出并向其加水，搅拌均匀后，再次密封静置，取出并加入白醋搅拌均匀直至成为粘稠的膏状混合物，即海参膏；
第四步：将上述海参膏添加到饺子馅中，制成水饺。
本发明优选的技术方案是，密封静置的温度为5℃～10℃。
本发明进一步优选的技术方案是，首次密封静置时间为30分钟，再次密封静置时间为10分钟。
本发明的有益效果是，采用营养价值高的海参作为饺子的辅料，使饺子富含高蛋白质、多种氨基酸和钙、锌等营养成分，不但营养价值较高，而且口味鲜美。此外，细小颗粒状的海参粒更利于人体的吸收。
本发明进一步的特征，将在以下具体实施方式的描述中，得以清楚地记载。
具体实施方式
第一实施例
第一步，取经过内脏去除处理的海参200g，用刀将其切剁成细小的颗粒；
第二步，把细小颗粒状的海参放入一个容器中，向海参粒中加入鸡蛋140g，快速搅拌5分钟使海参粒与鸡蛋混合均匀，再放入食盐5g快速搅拌5分钟；
第三步，将上述海参粒、鸡蛋和食盐的混合物在5℃～10℃低温下密封静置30分钟，30分钟后取出并加纯净水20g，慢速搅拌5分钟使其均匀后再次经5℃～10℃低温密封静置10分钟，10分钟后取出并加入白醋6g快速搅拌直至成为粘稠的膏状混合物，即海参膏；
第四步，取海参膏50g添加到事先调制好的传统的饺子馅500g中，搅拌均匀成为海参饺子馅；
第五步，将上述饺子馅，用饺子皮包好即成。
第二实施例
第一步，取经过内脏去除处理的海参300g，用刀将其切剁成细小的颗粒；
第二步，把细小颗粒状的海参放入一个容器中，向海参粒中加入鸡蛋210g，快速搅拌8分钟使海参粒与鸡蛋混合均匀，再放入食盐8g快速搅拌8分钟；
第三步，将上述海参粒、鸡蛋和食盐的混合物在5℃～10℃低温下密封静置30分钟，30分钟后取出并加纯净水30g，慢速搅拌10分钟使其均匀后再次经5℃～10℃低温密封静置10分钟，10分钟后取出并加入白醋9g快速搅拌直至成为粘稠的膏状混合物，即海参膏；
第四步，取海参膏50g添加到事先调制好的水饺馅500g中，搅拌均匀成为海参饺子馅；
第五步，将上述饺子馅，用饺子皮包好即成。
第三实施例
第一步，取经过内脏去除处理的海参500g，用刀将其切剁成细小的颗粒；
第二步，把细小颗粒状的海参放入一个容器中，向海参粒中加入鸡蛋350g，快速搅拌10分钟使海参粒与鸡蛋混合均匀，再放入食盐15g快速搅拌10分钟；
第三步，将上述海参粒、鸡蛋和食盐的混合物在5℃～10℃低温下密封静置30分钟，30分钟后取出并加纯净水50g，慢速搅拌15分钟使其均匀后再次经5℃～10℃低温密封静置10分钟，10分钟后取出并加入白醋15g快速搅拌直至成为粘稠的膏状混合物，即海参膏；
第四步，取海参膏50g添加到事先调制好的水饺馅500g中，搅拌均匀成为海参饺子馅；
第五步，将上述海参饺子馅，用饺子皮包好即成海参水饺。
上述实施例中，第四步的海参膏用量不限于50g，也可以根据不同需求取80g、200g或者更多。此外，海参膏可以在1℃～5℃的温度下密封保存3天。

Claims (4)

1.一种海参水饺，含有饺子馅，其特征是该饺子馅含有海参膏，所述海参膏由海参、鸡蛋、食盐、水和白醋组成，它们的重量份数比为：海参200～500份、鸡蛋140～350份、食盐5～15份、水20～50份、白醋6～15份。
2.一种如权利要求1所述的海参水饺的制作方法，其特征是包括以下步骤：
第一步：取经过内脏去除处理的海参，将其切剁成细小的颗粒；
第二步：向上述细小颗粒状的海参中加入鸡蛋和食盐，使海参粒与鸡蛋、食盐混合均匀；
第三步：将上述海参粒、鸡蛋和食盐的混合物密封静置后，取出并向其加水，搅拌均匀后，再次密封静置，取出并加入白醋搅拌均匀直至成为粘稠的膏状混合物，即海参膏；
第四步：将上述海参膏添加到饺子馅中，制成水饺。
3.根据权利要求2所述的海参水饺的制作方法，其特征在于所述密封静置的温度为5℃～10℃。
4.根据权利要求2或3所述的海参水饺的制作方法，其特征在于首次密封静置时间为30分钟，再次密封静置时间为10分钟。
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