CN101926386A

CN101926386A - 一种水果保鲜剂

Info

Publication number: CN101926386A
Application number: CN2010102676082A
Authority: CN
Inventors: 乔勇进; 陈召亮; 王海宏
Original assignee: INST OF CROP BREEDING AND CULT
Current assignee: INST OF CROP BREEDING AND CULT
Priority date: 2009-08-21
Filing date: 2010-08-23
Publication date: 2010-12-29

Abstract

一种水果保鲜剂，其由防腐剂为一种或两种10～12个碳的季铵盐阳离子表面活性剂，保鲜剂为2，4-二氯苯氧乙酸钠盐，增效剂为8～14个碳的阳离子烷基多糖苷和水组成；其中季铵盐阳离子表面活性剂占5％-10％(重量％)、2，4-二氯苯氧乙酸钠盐2％-3％、阳离子烷基多糖苷2％-4％(重量％)、乙醇4％-6％(重量％)，去离子水77％-87％(重量％)。本发明加工工艺简单，原料低廉，加工及使用成本低，安全、高效、对环境污染小，保鲜期长。

Description

一种水果保鲜剂

技术领域

本发明属于农用化学药剂领域，特别是防腐保鲜药剂。

背景技术

我国是柑桔生产大国，盛产以温州蜜桔为代表的风味好、营养丰富的宽皮桔。同时，我国的芒果产量近年来也出现增长趋势，形成了较大规模。柑桔和芒果采后贮藏过程中极易受到多种微生物的侵染，发生腐烂变质，严重影响柑桔和芒果的食用价值和商品价值，尤其是宽皮桔更容易腐烂变质、失水干缩。随着柑桔种植面积和产量的不断增加以及柑桔加工业的快速发展，以及芒果产量的不断增加，柑桔和芒果采后保鲜变得非常重要。柑桔和芒果在贮藏过程中一方面柑桔会受到青霉病菌、绿霉病菌、蒂腐病菌、炭疽病菌等病原微生物的侵染，芒果会受到炭疽病菌等病原微生物的侵染，另外，还会由于本身的生理衰老导致后期严重失水，降低其原有风味和营养品质。因此，柑桔和芒果保鲜包括两个方面，一是有效控制各种的微生物的侵染，防止发生腐烂变质。二是采取有效措施保持柑桔较高的生理活性，延缓其衰老进程，增强其抗病性，使其保持较高的营养价值和原有风味。

目前，已知用于柑桔和芒果采后防腐保鲜的化学药剂有多菌灵、噻菌灵、咪鲜胺、抑霉唑、双胍盐等，这些药剂在柑桔和芒果防腐保鲜中发挥着重要作用，但是随着长时间频繁大量的使用，病原菌的抗性问题日益凸显，效果不断下降，另外，随着人们对食品安全的重视及环保意识的增强，以上防腐剂的残留问题备受人们关注。目前，生物源保鲜剂存在性质不稳定、效果难以保证的问题；涂膜保鲜剂封闭性较强，容易造成果实无氧呼吸，会导致果实产生异味。因此，寻找新的高效、低毒、低残留、低风险、绿色环保性强的防腐保鲜剂成为近年来水果保鲜剂的研究热点，也是水果保鲜剂的发展方向。

发明内容

本发明的目的在于提供一种水果保鲜剂，其安全、高效、加工使用方便，可以有效的应用于水果保鲜。

本发明的技术方案是：

一种水果保鲜剂，其具体配方组成如下：

季铵盐阳离子表面活性剂 5％-10％(重量％)

阳离子烷基多糖苷 2％-4％(重量％)

2，4-二氯苯氧乙酸钠盐 2％-3％(重量％)

乙醇 4％-6％(重量％)

去离子水 77％-87％(重量％)

所述季铵盐阳离子表面活性剂选用10～12个碳的季铵盐阳离子表面活性剂的一种或两种。

所述阳离子烷基多糖苷选用8～14个碳的阳离子烷基多糖苷的一种。

一种制备前述的水果保鲜剂方法，其包括以下步骤：

(1)制备A液：分别按前述重量比称取季铵盐阳离子表面活性剂和阳离子烷基多糖苷，将两者充分混合得A液。

(2)制备B液：按前述重量比称取2，4-二氯苯氧乙酸钠盐，按前述重量比加入乙醇初溶，再加去离子水充分溶解，为促进溶解可采用适当加热的方法，待2，4-二氯苯氧乙酸钠盐完全溶解后得B液。

(3)将A液和B液充分混合，搅拌均匀，分装，常温保存。

本发明的效果是：

本发明涉及的保鲜剂对柑桔采后贮藏过程中发生严重的青霉病、绿霉病、蒂腐病、炭疽病，芒果采后的炭疽病具有良好的预防和控制效果，且作用持久，可明显抑制柑桔、芒果贮藏过程中的失水现象。加工工艺简单，加工及使用成本低廉，存放和运输安全。柑桔室内贮藏试验结果表明，经保鲜剂浸果处理后，室温贮藏4个月，好果率为96％，果实色泽鲜艳，果蒂绿色完好，失重率明显低于对照处理，硬度、Vc、可溶性糖等营养品质指标明显高于对照组。

本发明中的保鲜剂具有高效、低毒、兼具防腐和保鲜的特点，能较好的防止水分散失，保持果实的色泽和原有风味。

附图说明

图1为本发明实施例的水果保鲜剂的制备流程示意图。

具体实施方式

本发明的水果防腐保鲜剂，由防腐剂和保鲜剂混合而成，是一种水剂。

配方组成如下：防腐剂为10～12个碳的季铵盐阳离子表面活性剂的一种或两种，保鲜剂为2，4-二氯苯氧乙酸钠盐，增效剂为8～14个碳的阳离子烷基多糖苷的一种，溶剂为去离子水，助溶剂为乙醇。其中季铵盐阳离子表面活性剂占5％-10％(重量％)、2，4-二氯苯氧乙酸钠盐2％-3％(重量％)、阳离子烷基多糖苷2％-4％(重量％)，乙醇4％-6％(重量％)，去离子水77％-87％(重量％)。

请参阅图1，具体配制方法如下：

按配方中的用量分别称取季铵盐阳离子表面活性剂和阳离子烷基多糖苷，将二者混合搅拌均匀得A液；称取配方所需用量的2，4-二氯苯氧乙酸钠盐，用适量乙醇溶解，加入余量去离子水充分溶解得B液，将A液和B液充分混合，搅拌均匀即得水果保鲜剂。

实施例1

按重量百分比计(以下均同此)。

(1)A液：按重量百分比分别称取5份防腐剂十二烷基二甲基苄基氯化铵和2份阳离子烷基多糖苷，将两者充分混合得A液。

(2)B液：按重量百分比称取2份2，4-二氯苯氧乙酸钠盐，加入4份乙醇溶解，再加余量去离子水进行充分溶解，为促进溶解可采用适当加热的方法，待2，4-二氯苯氧乙酸钠盐完全溶解后得B液。

(3)将A液和B液充分混合，搅拌均匀，进行分装，常温保存。

实施例2

(1)A液：按重量百分比分别称取6份防腐剂十二烷基二甲基苄基氯化铵、4份双链季铵盐阳离子表面活性剂和4份阳离子烷基多糖苷，将三者充分混合得A液。

(2)B液：按重量百分比称取3份2，4-二氯苯氧乙酸钠盐，加入6份乙醇溶解，再加去余量离子水进行充分溶解，为促进溶解可采用适当加热的方法，待2，4-二氯苯氧乙酸钠盐完全溶解后得B液。

(3)将A液和B液充分混合，搅拌均匀，进行分装，常温保存。

实施例3

(1)A液：按重量百分比分别称取5份防腐剂十二烷基二甲基苄基氯化铵、3份双链季铵盐阳离子表面活性剂和3份阳离子烷基多糖苷，将三者充分混合得A液。

(2)B液：按重量百分比称取2.5份2，4-二氯苯氧乙酸钠盐，加入5份乙醇溶解，再加去余量离子水进行充分溶解，为促进溶解可采用适当加热的方法，待2，4-二氯苯氧乙酸钠盐完全溶解后得B液。

(3)将A液和B液充分混合，搅拌均匀，进行分装，常温保存。

上述的对实施例的描述是为便于该技术领域的普通技术人员能理解和应用本发明。熟悉本领域技术的人员显然可以容易地对这些实施例做出各种修改，并把在此说明的一般原理应用到其他实施例中而不必经过创造性的劳动。因此，本发明不限于这里的实施例，本领域技术人员根据本发明的揭示，对于本发明做出的改进和修改都应该在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种水果保鲜剂，其特征在于：其具体配方组成如下：

季铵盐阳离子表面活性剂 5％-10％(重量％)

阳离子烷基多糖苷 2％-4％(重量％)

2，4-二氯苯氧乙酸钠盐 2％-3％(重量％)

乙醇 4％-6％(重量％)

去离子水 77％-87％(重量％)

2.如权利要求1所述的水果保鲜剂，其特征在于：所述季铵盐阳离子表面活性剂选用10～12个碳的季铵盐阳离子表面活性剂的一种或两种。

3.如权利要求1所述的水果保鲜剂，其特征在于：所述阳离子烷基多糖苷选用8～14个碳的阳离子烷基多糖苷的一种。

4.一种制备权利要求1所述的水果保鲜剂的方法，其特征在于：其包括以下步骤：

(1)制备A液：分别按前述重量比称取季铵盐阳离子表面活性剂和阳离子烷基多糖苷，将两者充分混合得A液；

(2)制备B液：按前述重量比称取2，4-二氯苯氧乙酸钠盐，按前述重量比加入乙醇初溶，再加去离子水充分溶解，待2，4-二氯苯氧乙酸钠盐完全溶解后得B液；

(3)将A液和B液充分混合，搅拌均匀，分装，常温保存。