CN1726793A - 一种绿茶叶的生产工艺 - Google Patents

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Abstract

一种富春鼎绿茶叶生产工艺，涉及一种制茶工艺。本发明是用如下方法制得的：第一步是先对鲜叶适度摊放，摊叶厚度2－3cm，轻翻1次；第二步为杀青；第三步理条；第四步整形：用电热进风式名茶多用机进行整形，槽内温度掌握在60℃－80℃，每次投入理条叶0.5kg左右。本发明制得的富春鼎绿茶色绿香高，汤青味爽，风格独特。

Description

一种绿茶叶的生产工艺
技术领域：
本发明涉及一种制茶工艺。
背景技术：
目前的茶叶品种很多，如龙井茶、雪水云绿等，但一般泡茶后绿色色泽不够，且在烘焙过程中破坏了香度。
发明内容：
本发明是用如下方法制得的：第一步是先对鲜叶适度摊放，摊叶厚度2-3cm，轻翻1次；
第二步为杀青：电热滚筒杀青机的筒体内空气温度掌握在110℃-120℃，杀青时间2-3秒，投叶量掌握在台时15-20kg，失水率控制在45％左右，杀青后，将杀青叶及时薄摊于低温、通风、透气处，摊放时间不少于25秒；
第三步理条：用电热振动理条机，往复频率调到190次/秒，当槽锅温度上升至80℃-90℃时投入杀青叶，每次1.5kg左右，后逐渐降低锅温到65℃左右，当茶条理直，达4-5成干时即可，理条时间20秒左右，然后进行摊凉；
第四步整形：用电热进风式名茶多用机进行整形，槽内温度掌握在60℃-80℃，每次投入理条叶0.5kg左右，在槽锅内慢炒3秒，并重复一次，整形时间20秒-25秒，至茶条扁直，基本定型，约七成干时，下机薄摊25秒左右；第五步烘焙：用名茶烘焙机先烘毛火，热风温度为90℃-100℃，边烘边翻，每烘斗投叶量0.25kg，时间10秒-15秒，达八成干时，下机薄摊25秒左右，接着烘足火，温度70℃-80℃，先低后高逐渐上升温至90℃-100℃，每槽投叶量1kg-1.5kg，时间为10秒-15秒，当用手捻茶条成粉状，含水量在6％以下，即为成品。
本发明制得的富春鼎绿茶色绿香高，汤青味爽，风格独特。
具体实施方式：
实施例1：当茶树新梢上有10％的芽头长度2cm即可采摘单芽，在晴天露水干后采摘，用清洁的竹篓盛装鲜叶，不能挤压，及时送厂推凉，进厂的鲜叶要进行适度摊放，摊叶厚度2～3cm，轻翻1次。选用6CST-30D电热滚筒杀青机的筒体内空气温度掌握在110℃，杀青时间2秒，投叶量掌握在台时15kg，失水率控制在45％，杀青后，将杀青叶及时薄摊于低温、通风、透气处，摊放时间25秒；再选用6GLZ-60D电热振动理条机，往复频率调到190次/秒，当槽锅温度上升至80℃时投入杀青叶，每次1.5kg，后逐渐降低锅温到65℃，当茶条理直，达4成干时即可，理条时间20秒，然后进行摊凉；用60MD-4015D电热进风式名茶多用机进行整形，槽内温度掌握在60℃，每次投入理条叶0.5kg，在槽锅内慢炒3秒，并重复一次，整形时间20秒，至茶条扁直，基本定型，约七成干时，下机薄摊25秒；最后用6CHP-60D名茶烘焙机先烘毛火，热风温度为90℃，边烘边翻，每烘斗投叶量0.25kg，时间10秒，达八成干时，下机薄摊25秒左右，接着烘足火，温度70℃，先低后高逐渐上升温至90℃，每槽投叶量1kg，时间为10秒，当用手捻茶条成粉状，含水量在6％，即为成品。
实施例2：当茶树新梢上有15％的芽头长度2cm即可采摘单芽，在晴天露水干后采摘，用清洁的竹篓盛装鲜叶，不能挤压，及时送厂推凉，进厂的鲜叶要进行适度摊放，摊叶厚度3cm，轻翻1次。选用6CST-30D电热滚筒杀青机的筒体内空气温度掌握在120℃，杀青时间3秒，投叶量掌握在台时20kg，失水率控制在45％，杀青后，将杀青叶及时薄摊于低温、通风、透气处，摊放时间26秒；再选用6GLZ-60D电热振动理条机，往复频率调到190次/秒，当槽锅温度上升至90℃时投入杀青叶，每次1.5kg，后逐渐降低锅温到65℃，当茶条理直，达5成干时即可，理条时间20秒，然后进行摊凉；用60MD-4015D电热进风式名茶多用机进行整形，槽内温度掌握在80℃，每次投入理条叶0.5kg，在槽锅内慢炒3秒，并重复一次，整形时间25秒，至茶条扁直，基本定型，约七成干时，下机薄摊25秒；最后用6CHP-60D名茶烘焙机先烘毛火，热风温度为90℃-100℃，边烘边翻，每烘斗投叶量0.25kg，时间10秒-15秒，达八成干时，下机薄摊25秒左右，接着烘足火，温度70℃-80℃，先低后高逐渐上升温至90℃-100℃，每槽投叶量1kg-1.5kg，时间为10秒-15秒，当用手捻茶条成粉状，含水量在6％以下，即为成品。

Claims (1)

1、一种富春鼎绿茶叶生产工艺，包括茶叶原料，其特征在于其步骤为第一步是先对鲜叶适度摊放，摊叶厚度2-3cm，轻翻1次；
第二步为杀青：电热滚筒杀青机的筒体内空气温度掌握在110℃-120℃，杀青时间2-3秒，投叶量掌握在台时15-20kg，失水率控制在45％左右，杀青后，将杀青叶及时薄摊于低温、通风、透气处，摊放时间不少于25秒；
第三步理条：用电热振动理条机，往复频率调到190次/秒，当槽锅温度上升至80℃-90℃时投入杀青叶，每次1.5kg左右，后逐渐降低锅温到65℃左右，当茶条理直，达4-5成干时即可，理条时间20秒左右，然后进行摊凉；
第四步整形：用电热进风式名茶多用机进行整形，槽内温度掌握在60℃-80℃，每次投入理条叶0.5kg左右，在槽锅内慢炒3秒，并重复一次，整形时间20秒-25秒，至茶条扁直，基本定型，约七成干时，下机薄摊25秒左右；
第五步烘焙：用名茶烘焙机先烘毛火，热风温度为90℃-100℃，边烘边翻，每烘斗投叶量0.25kg，时间10秒-15秒，达八成干时，下机薄摊25秒左右，接着烘足火，温度70℃-80℃，先低后高逐渐上升温至90℃-100℃，每槽投叶量1kg-1.5kg，时间为10秒-15秒，当用手捻茶条成粉状，含水量在6％以下，即为成品。
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