CN1718119A - 一种调和荔枝果实加工产品的气、味的方法 - Google Patents
一种调和荔枝果实加工产品的气、味的方法 Download PDFInfo
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Abstract
一种调和荔枝果实加工产品的气、味的方法，其特征在于：在荔枝汁、荔枝酒、荔枝糖水罐头中根据气、味的要求加入甘草或炙甘草提取物，以显著改变荔枝加工产品的气、味，再按原来不同产品各自的包装、杀菌、保存要求进行包装、杀菌、保存即可。本发明将甘草或炙甘草的提取物添加于荔枝汁、荔枝酒、荔枝糖水罐头等食物中，能够将这些食物的阳火收藏于人体脾胃(脾土)之中，起到温暖脏腑，显著补充人体阳气的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种方法，特别是一种调和荔枝果实加工产品的气、味的方法。
背景技术
荔枝是美味的亚热带水果，祖国传统医学认为，荔枝气味纯阳，多吃容易引起“上火”，易引起喉咙痛、扁桃体发炎、牙龈肿胀出血、口腔溃疡、脸上长痘痘、鼻出血、咽干舌燥等“上火”、热气症状。这一方面是由于荔枝果实热气(阳气)较强；另一方面是荔枝成熟时恰逢夏季，人体在夏季时体表热而脾胃寒凉，脾胃寒凉本来恰恰需要热性的食物温养，但如果脾胃太过寒凉，就会出现寒凉不受热的情况(虚不受补)，或者荔枝食用过量，均会引起口腔炎、牙痛、喉咙痛。因此，有“一颗荔枝三把火”之说。传统的消除荔枝的这些副作用的方法是采用清热泻火的方法，白白浪费了荔枝可为人体所提供的阳火(阳气)。
为解决以上问题，以充分利用荔枝阳火温养脾胃的作用，经过研究，发现甘草或炙甘草提取物能起到这一作用。将一定量的甘草或炙甘草提取物添加到荔枝汁、荔枝糖水罐头以及荔枝酒中，能够将这些食物的阳火收藏于人体脾胃(脾土)之中，起到温暖脏腑，显著补充人体阳气的作用，而消除这些食物引起“上火”、热气的弊端，又充分利用荔枝的营养功能成分。
发明内容
本发明的目的在于提供一种在荔枝汁，荔枝酒、荔枝糖水罐头中根据气、味的要求加入一定量的甘草或炙甘草提取物，可使荔枝汁、荔枝糖水罐头以及荔枝酒等食物的阳火收藏于脾胃(脾土)之中，起到温暖脏腑，显著补充人体阳气的作用，而消除这些食物引起“上火”、热气的弊端的一种调和荔枝果实加工产品的气、味的方法。
本发明的目的可以通过以下措施来达到：一种调和荔枝果实加工产品的气、味的方法，其特征在于：在荔枝汁、荔枝酒、荔枝糖水罐头中根据气、味的要求加入甘草或炙甘草提取物，以显著改变荔枝加工产品的气、味，再按原来不同产品各自的包装、杀菌、保存要求进行包装、杀菌、保存即可。
本发明的目的还可以通过以下措施来达到：甘草或炙甘草的提取方法为，将甘草或炙甘草与水按重量比1∶2～10的比例混合，在100℃浸提30分钟，去掉滤渣，滤液直接或浓缩后备用。甘草或炙甘草提取物用于荔枝汁、荔枝糖水罐头时，可按1∶10～100的比例直接添加，调配混合后进行脱气、灌装、杀菌，冷却后即得产品。甘草或炙甘草提取物用于荔枝酒时，甘草或炙甘草提取物预先用食用酒精调至一定酒精度，再按1∶10～200的比例与完成发酵的荔枝酒混合，包装后即得成品。甘草或炙甘草提取物用于荔枝酒时，也可先用少量荔枝酒浸提出甘草或炙甘草的有效成分，再按1∶10～200的比例与完成发酵的荔枝酒混合，包装后即得成品。在荔枝汁、荔枝酒、荔枝糖水罐头中含有甘草或炙甘草提取物的主要化学成分为甘草甙、甘草素、甘草酸、甘草异黄酮。
本发明相比现有技术具有如下优点：
1.将甘草或炙甘草提取物添加于荔枝汁、荔枝酒、荔枝糖水罐头等食物中，能够将这些食物的阳火收藏于脾胃(脾土)之中，起到温暖脏腑，显著补充人体阳气的作用。
2.消除这些食物引起“上火”、热气的弊端，以最大限度地利用这些食物的营养、功能成分。
3.通过以上的调和作用，荔枝加工产品的阳气不但不会引起“上火”、热气，反而能为人体所充分利用。这是本方法与传统的吃荔枝后，再清热泻火的方法根本的区别。人体夏天脾胃虚寒，荔枝正是应时的补充人体阳气、温暖脾胃的大补的食物。
具体实施方式
本发明下面将结合实施例作进一步详述
实施例一
荔枝汁实施例：
选择成熟、新鲜、无病虫害的荔枝鲜果10公斤，经清洗、剥皮、去核，果肉打浆，过滤取汁，约得清汁6公斤，备用。取上等优质甘草200-300克，加水400-600毫升，沸水浸提30分钟，过滤，滤液与荔枝清汁混合，调配后经脱气、罐装、杀菌，冷却后即得产品。
实施例二
荔枝糖水罐头实施例：
选择成熟、新鲜、无病虫害的荔枝鲜果10公斤，经清洗、剥皮、去核，约果肉6公斤，备用。白砂糖、柠檬酸调至所需糖酸比。取上等优质甘草200-300克，加水400-600毫升，沸水浸提30分钟，过滤，滤液真空浓缩至100毫升，与白砂糖、柠檬酸混合，调至荔枝糖水关头所需的糖酸浓度，与荔枝果肉调配后经罐装、脱气、杀菌，冷却后即得产品。
实施例三
荔枝酒实施例：
取上等优质甘草200-300克，加水400-600毫升，沸水浸提30分钟，过滤，滤液真空浓缩至100毫升，加入20-25毫升97度的食用酒精，再与5000-7000毫升已完成发酵的荔枝酒混合，包装后即得产品。
Claims (6)
1.一种调和荔枝果实加工产品的气、味的方法，其特征在于：在荔枝汁、荔枝酒、荔枝糖水罐头中根据气、味的要求加入甘草或炙甘草提取物，以显著改变荔枝加工产品的气、味，再按原来汁、酒、罐头各自的包装、杀菌、保存要求进行包装、杀菌、保存即可。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：甘草或炙甘草的提取方法为，将甘草或炙甘草与水按重量比1∶2～10的比例混合，在100℃浸提30分钟，去掉滤渣，滤液直接或浓缩后使用。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：甘草或炙甘草提取物用于荔枝汁、荔枝糖水罐头时，可按1∶10～100的比例直接添加，或浓缩后按相应的比例添加，调配混合后进行脱气、灌装、杀菌，冷却后即得产品。
4.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：甘草或炙甘草提取物用于荔枝酒时，甘草或炙甘草提取物或浓缩后的提取物预先用食用酒精调至一定酒精度，再按1∶10～200的比例与完成发酵的荔枝酒混合，包装后即得成品。
5.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：甘草或炙甘草提取物用于荔枝酒时，也可先用少量荔枝酒浸提出甘草或炙甘草的有效成分，再按1∶10～200的比例与完成发酵的荔枝酒混合，包装后即得成品。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：在荔枝汁、荔枝酒、荔枝糖水罐头中含有甘草或炙甘草提取物的主要化学成分为甘草甙、甘草素、甘草酸、甘草异黄酮。
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