CN1695497A

CN1695497A - 一种利用公鸡制作中药保健滋补鸡汤的方法

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Publication number: CN1695497A
Application number: CNA2005100189620A
Authority: CN
Inventors: 周利芳; 许庆友
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2005-06-23
Filing date: 2005-06-23
Publication date: 2005-11-16
Anticipated expiration: 2025-06-23
Also published as: CN1328981C

Abstract

一种利用公鸡制作中药保健滋补鸡汤的方法，它包括如下步骤：1)将猪筒子骨熬成汤料，2)再将公鸡宰杀、退毛、开膛、清洗、切块，3)取党参、当归、鹿角片、黄精、玉竹、枸杞子、胡桃肉、麦冬、肉从容、韭子、山奈、良姜、大茴、小茴、丁香、干姜、白蔻、草果；4)将鸡块、汤料和配料加入锅中熬汤，再加入食盐，5)将制作的鸡汤倒入容器中，进行高温、高压杀菌抽真空密封即可。本发明具有味道鲜美、纯香等特点；而且制备方法简单、易于加工生产；大大提高了公鸡的商品价值。长期食用本发明保健滋补鸡汤能滋阴壮阳、强筋壮骨、温补肝肾、增强机体免疫力的等功效。

Description

一种利用公鸡制作中药保健滋补鸡汤的方法

技术领域

本发明涉及一种鸡汤的制作方法，更具体地说它是一种利用公鸡制作中药保健滋补鸡汤的方法，俗称杜家鸡。

背景技术

中国的饮食文化可谓风靡世界，鸡作为一种大众化的食品，深受世界各国的欢迎，其加工的方法也各种各样，如炸鸡、烧鸡、烤鸡、煨鸡等，味道也各有千秋，现有鸡汤的制作方法较多，一般为家庭制作，如用红枣或莲藕煨母鸡等，常用方法是先将成年母鸡去毛、去内脏、洗净、切块后，在锅内加少量盐炒3-5分钟后，放入砂罐内，同时在砂罐内加水、少量生姜煨制，待砂罐内的水沸腾后再加入红枣或莲藕煨制熟透即可。一般公鸡很少用来食用，公鸡用于制作鸡汤的方法更少，能用中草药煨制公鸡的更少。而实际上公鸡含有多种营养成份，对人体具有生津养血、壮阳补肾、强筋壮骨之功效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用公鸡制作中药保健滋补鸡汤的方法，它采用公鸡和中草药为原料，是一种具有一定保健滋补功效的鸡汤。

中草药是中华民族的医药宝库，其中党参的用途很广，以根入药，性平味甘，具有补中益气的功能，适用于中气虚弱，脾虚泄泻、食少便溏、面黄浮肿等症。据记载，唐、宋、元各代曾做为向皇宫上贡的物品。当归是一种非常滋补的中药，它能补血调经、又能活血止痛，它还具有润肠通便的功效。鹿角片功能在于清瘀通络，改善血液循环，延缓衰老。黄精入药性平而润，味甘而淡，无毒而杀虫；其功能补中益气，定肝胆，润心肺，益脾胃，升清气，降浊气，填精髓，壮筋骨，降风湿，下三火，还可润大便，利小便，使人目明耳聪。玉竹为百合科植物玉竹的根茎。味甘，性平，归肺、胃经，是一味养阴生津的良药。枸杞子具有增强机体免疫功能，抑制肿瘤，降血糖，降血脂，抗疲劳等功能作用。胡桃肉功用作用：补肾助阳、补肺温肺止咳、润肠通便。麦冬甘寒，有养阴润肺，清心除烦，益胃生津的功效。肉从容具有补肾阳的功效。韭子具有补肾壮阳、固精止遗、温补肝肾，强壮筋骨的功效。山奈具有行气温中、消食、止痛的功效。良姜温胃止痛：用於胃寒之脘痛、呕吐等。大茴、小茴、桂皮、丁香为香料。草果具有燥湿温中、除痰截疟的功效。干姜具有去寒的功效。白蔻具有消食的功效。公鸡具有补肾壮阳，益精。适用于肾阳虚所致的阳痿，腰膝酸痛，耳鸣、子宫寒冷不孕等症。筒子骨汤具有天然、营养、开胃、健体之功效。

本发明中草药是从众多的保健滋补中草药中筛选出出来的，这些药物组合使得各药物功效产生协同作用，从而能够有效达到保健滋补的功效。

本发明配料的用量也是经过发明人进行大量摸索总结得出的，各组份用量在下述重量范围内都有较好的效果。

本发明的目的可以通过如下措施来实现：一种利用公鸡制作中药保健滋补鸡汤的方法，其特征在于它包括如下步骤：

1)、熬汤：将1000-1500克的猪筒子骨熬汤1500-2000克汤料，备用；

2)、预处理：先将公鸡宰杀、退毛、开膛、清洗、切成2-4cm的块，取鸡块800-1000克；

3)、配料：按每500克鸡块取党参1-2克、当归1-2克、鹿角片1-2克、黄精2-4克、玉竹2-4克、枸杞子10-20克、胡桃肉15-30克、麦冬2-4克、肉从容10-20克、韭子2-4克、山奈2-4克、良姜50-75克、大茴20-30克、小茴20-30克、丁香10-20克、干姜20-30克、白蔻5-7克、草果5-7克；

4)、制作鸡汤：将鸡块、汤料和配料加入锅中熬汤，所述汤料量按500克鸡块加入1000克汤料计，熬汤时间为45-60分钟，温度为100-120℃，再加入食盐，所述食盐用量按500克鸡块8-15克比例加入即可。

5)将制作的鸡汤倒入容器中，进行高温、高压杀菌20-40分钟，所述高温120℃，高压为1.5-2大气压，然后装入罐中抽真空密封即可。

在上述技术方案中，所述步骤1)中汤料为2000克，所述步骤2)中鸡块为4cm。

在上述技术方案中，所述步骤3)中党参为2克、当归1克、鹿角片2克、黄精3克、玉竹3克、枸杞子10克、胡桃肉15克、麦冬4克、肉从容10克、韭子3克、山奈3克、良姜50克、大茴20克、小茴20克、丁香10克、干姜20克、白蔻5克、草果5克。

本发明利用公鸡制作的中药保健滋补鸡汤系纯天然食品，具有味道鲜美、纯香等特点；而且制备方法简单、易于加工生产；同时拓展了公鸡的加工途径，大大提高了公鸡的商品价值。长期食用本发明保健滋补鸡汤能滋阴壮阳、强筋壮骨、温补肝肾、增强机体免疫力的等功效，无任何毒副作用。

为了表明本发明中药保健滋补鸡汤的保健作用，本发明各选用50例体质较弱者进行对比实验，并选用年龄、性别相当的疾病体弱者为对照组：其中男性18例，女性32例，年龄18-63岁，仅作一般常规进食，近期观察、远期观察(半年后)发现，食用本发明中药保健滋补鸡汤者与常规进食的各项生理指标均有显著性提高，体质得到明显的增强。

具体实施方式

下面详细说明本发明利用公鸡制作中药保健滋补鸡汤的方法的实施情况：

实施例1

按如下步骤制作：本发明公鸡保健滋补汤，

1)、熬汤：将1000-1500克的猪筒子骨熬汤1500克汤料，备用；

2)、预处理：先将公鸡宰杀、退毛、开膛、清洗、切成2cm的块，取鸡块800-1000克；

3)、配料：按每500克鸡块取党参1克、当归1克、鹿角片1克、黄精2克、玉竹2克、枸杞子10克、胡桃肉15克、麦冬2克、肉从容10克、韭子2克、山奈2克、良姜50克、大茴20克、小茴20克、丁香10克、干姜20克、白蔻5克、草果5克；

4)、制作鸡汤：将鸡块、汤料和配料加入锅中熬汤，所述汤料量按500克鸡块加入1000克汤料计，熬汤时间为60分钟，温度为100℃，再加入食盐，所述食盐用量按每500克鸡块8克比例加入。

实施例2

按如下步骤制作：本发明公鸡保健滋补汤，

1)、熬汤：将1000-1500克的猪筒子骨熬汤2000克汤料，备用；

2)、预处理：先将公鸡宰杀、退毛、开膛、清洗、切成3cm的块，取鸡块800-1000克；

3)、配料：按每500克鸡块取党参2克、当归2克、鹿角片2克、黄精4克、玉竹4克、枸杞子20克、胡桃肉30克、麦冬4克、肉从容20克、韭子4克、山奈4克、良姜75克、大茴30克、小茴30克、丁香20克、干姜30克、白蔻7克、草果7克；

4)、制作鸡汤：将鸡块、汤料和配料加入锅中熬汤，所述汤料量按500克鸡块加入1000克汤料计，熬汤时间为45分钟，温度为120℃，再加入食盐，所述食盐用量按500克鸡块8-15克比例加入。

实施例3

按如下步骤制作：本发明公鸡保健滋补汤，

1)、熬汤：将1000-1500克的猪筒子骨熬汤2000克汤料，备用；

3)、配料：按每500克鸡块取党参为2克、当归1克、鹿角片2克、黄精3克、玉竹3克、枸杞子10克、胡桃肉15克、麦冬4克、肉从容10克、韭子3克、山奈3克、良姜50克、大茴20克、小茴20克、丁香10克、干姜20克、白蔻5克、草果5克。

需要说明的是：对于所属领域的技术人员来说，在不改变本发明原理的前提下还可以对本发明做出若干的改变或变形，这同样属于本发明的保护范围。

Claims

1、一种利用公鸡制作中药保健滋补鸡汤的方法，其特征在于它包括如下步骤：

4)、制作鸡汤：将鸡块、汤料和配料加入锅中熬汤，所述汤料量按500克鸡块加入1000克汤料计，熬汤时间为45-60分钟，温度为100-120℃，再加入食盐，所述食盐用量按500克鸡块8-15克比例加入；

2、根据权利要求1所述的一种利用公鸡制作中药保健滋补鸡汤的方法，其特征在于所述步骤1)中汤料为2000克，所述步骤2)中鸡块为4cm。

3、根据权利要求1所述的一种利用公鸡制作中药保健滋补鸡汤的方法，其特征在于所述步骤3)中党参为2克、当归1克、鹿角片2克、黄精3克、玉竹3克、枸杞子10克、胡桃肉15克、麦冬4克、肉从容10克、韭子3克、山奈3克、良姜50克、大茴20克、小茴20克、丁香10克、干姜20克、白蔻5克、草果5克。