CN103156152A - 一种药膳火锅的调料制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明为一种药膳火锅的调料制备方法，属于食品技术领域。本火锅调料将乌鸡、肉桂、红枣、茯苓、枸杞、黄芪、党参、当归、姜与猪骨熬制的高汤共同小火炖煮，用本调料作为火锅调料，味道鲜美，而且补益元气，滋阴养血，适合在寒冷的冬季食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体为一种药膳火锅的调料制备方法。
背景技术
重庆火锅是中华的美食之一。麻、辣、鲜、香是重庆火锅最具标志性的特点。传统的重庆火锅在调料中往往会加入大量的花椒、干海椒、麻椒等，让外地的游客对重庆的火锅既是喜爱又由于太过于辣和麻而无法承受。
发明内容
本发明将重庆传统的火锅调料进行改良，变红汤火锅为清汤火锅，将传统的中药如具有活血化瘀、润肠通便作用的当归，补气升阳、固表止汗、生肌利尿的黄芪，祛斑增白、润泽皮肤、提高免疫力的茯苓，与具有延缓衰老、强筋健骨、滋阴清热、补肝益肾的乌鸡肉一起慢炖，将此中药调料作为火锅调料，特别适合冬日食用，既暖和又对身体非常有益，美味与营养并重，并且不辣不麻，味道鲜香。
具体实施方法
步骤一：将1千克的猪骨头加入10升的水中，小火熬制4小时。过滤。
步骤二：取乌鸡肉1千克、肉桂500克、红枣500克、茯苓500克、枸杞200克、黄芪600克、党参500克、当归300克、姜200克加入步骤一所得的高汤中，煮沸，小火熬制2小时，最后加入少许味精、食盐，即可。
步骤三：可同时配和调料进行品尝，调料可由海鲜酱油、葱、红海椒圈组成，并结合自己的口味调整红海椒圈的数量。
Claims (4)
1.本发明为一种药膳火锅的调料制备方法，其调料为以下原料组成：高汤、乌鸡、肉桂、红枣、茯苓、枸杞、黄芪、党参、当归、姜。
2.根据权利要求1所述，高汤为300-400的猪骨头，1500-2000的水熬制4-5小时而成。
3.根据权利要求1所述，各原料的比例为：80-100∶30-50∶5-8∶3-6∶3-5∶2-4∶5-10∶5-10∶5-15∶3-5。
4.一种药膳火锅调料的制备方法为将猪骨头与水熬制4-5小时，加入高汤、乌鸡、肉桂、红枣、茯苓、枸杞、黄芪、党参、当归、姜再熬制2-2.5小时即成。
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2011
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