CN1271949C - 猪肚塞鸡菜肴及其制作方法 - Google Patents
猪肚塞鸡菜肴及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1271949C CN1271949C CNB021129215A CN02112921A CN1271949C CN 1271949 C CN1271949 C CN 1271949C CN B021129215 A CNB021129215 A CN B021129215A CN 02112921 A CN02112921 A CN 02112921A CN 1271949 C CN1271949 C CN 1271949C
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- portions
- hen
- tripe
- dish
- pork tripe
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
猪肚塞鸡菜肴及其制作方法,属食品及其加工技术领域,其所要解决的技术问题是:提供一种营养丰富、味道鲜美。具有滋补保健功能的菜肴及其制作方法。其特征在于猪肚塞鸡菜肴的主辅料及其重量配比为:母鸡1300-1800,猪肚750-1100,人参15-25,当归5-10,八角2-5,枸杞5-10,生姜5-10。小葱5-10,食盐5-10。水2000-3000。其制作方法是:剔除母鸡内脏及猪肚上的油脂后,先将辅料投入母鸡内膛,然后将母鸡塞入猪肚内,投入陶制煨罐内加入开水煨制7-8小时即得。本菜肴不仅肉质酥烂、汤浓味美、营养丰富,而且具有养血、补血、活血、调气血、补肾虚、壮肾阳、补虚阴、补元气、止渴生津、养胃温胃之滋补保健功能。
Description
技术领域:本发明属食品及其制作方法。
背景技术:随着我国国民经济的快速发展,我国人民的物质生活水平不断提高,人们对饮食、菜肴的要求已不再满足于吃饱、够吃的程度,而要求吃得好、吃得健康、吃得有味,因此传统的饮食及菜肴已不能完全满足人们日益增长的饮食需求,正面临挑战。
发明内容:本发明所要解决的技术问题是:提供一种营养丰富、味道鲜美、具有滋补保健功能的猪肚塞鸡菜肴及其制作方法。其技术方案是:一种猪肚塞鸡菜肴的制作方法,其特征在于其主辅料及其重量配比为:
母鸡1300-1800、 猪肚750-1100、
人参1525、 当归5-10、
八角2-5、 枸杞5-10、
生姜5-10、 小葱5-10、
食盐5-10和 水2000-3000;
其制作步骤是:
(1)母鸡宰杀去毛后剔除内脏,并剔除猪肚上的油脂,洗净待用;
(2)将人参、当归、枸杞、八角、生姜和小葱投入母鸡内膛后,将母鸡塞入猪肚内;
(3)将塞有母鸡的猪肚投入陶制煨罐中加入开水,大火烧开后,再用微火煨制7-8小时,投入食盐和味精,转盆盛出即得猪肚塞鸡菜肴。
母鸡民间俗称“济世良药”,其不仅富含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及维生素,且具有很高的药用价值,其肉味甘,性微温。归脾、胃经。功能益气温中,养血补精(《现代中药学辞典》)。
猪肚甘温,补虚损、健脾胃,是天然滋补食品(《中华天然补品资源大辞典》)。
人参味甘、微苦、性微温。归肺、脾心经。功能大补气、补肺健脾、生津止渴、益智养神(《现代中药学辞典》)。
当归味甘、辛、性温。功能补血、活血、调经止痛、润肠通便(同上)。
枸杞味甘、性平。归肺、肾经。功能补肾益精、养肝明目(同上)。
八角味辛、甘性温。归肝、脾、胃经。功能散寒、行气、止痛(同上)。
生姜味辛、性温。归肺、胃、脾经。功能发散风寒、温中止吐、化痰解毒(同上)。
食盐味咸、性寒。归胃、肾、大肠、小肠经。功能涌吐、清热、凉血、润躁、解毒(同上)。
小葱味辛、性温。归肺经。功能祛风发汗、解毒消肿、散瘀止血(同上)。
其技术效果是:本菜肴不仅肉质酥烂、汤浓味美、营养丰富,而且具有养血、补血、活血、调气血、补肾虚、壮肾阳、补虚阴、补元气、止渴生津、养胃温胃之滋补保健功能,适合各年龄段的人群食用,特别适宜身体虚弱、精神不济的人群食补。
实施方式:取陈年或隔年的1600克老母鸡一只,宰杀去毛、开膛剔除其内脏后洗净,然后在母鸡内膛内投放一根20克的人参、5克的当归、5克的枸杞、5克的生姜、2克的八角及5克的小葱。
再取一付800克的猪肚,剔除其上的油脂后洗净,将上述投放有辅料的母鸡塞入该猪肚内。
将塞有母鸡的猪肚投入陶制煨罐内,加入2500克开水,大火烧开后,再用微火煨制7-8小时,投入5克鸡精和5克食盐,转盆盛出即可食用。本道菜肴肉质酥烂,汤浓味鲜,口感极佳。
Claims (1)
1、一种猪肚塞鸡菜肴的制作方法,其特征在于其主辅料及其重量配比为:
母鸡1300-1800、 猪肚750-1100、
人参15-25、 当归5-10、
八角2-5、 枸杞5-10、
生姜5-10、 小葱5-10、
食盐5-10和 水2000-3000;
其制作步骤是:
(1)母鸡宰杀去毛后剔除内脏,并剔除猪肚上的油脂,洗净待用;
(2)将人参、当归、枸杞、八角、生姜和小葱投入母鸡内膛后,将母鸡塞入猪肚内;
(3)将塞有母鸡的猪肚投入陶制煨罐中加入开水,大火烧开后,再用微火煨制7-8小时,投入食盐和味精,转盆盛出即得猪肚塞鸡菜肴。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNB021129215A CN1271949C (zh) | 2002-04-22 | 2002-04-22 | 猪肚塞鸡菜肴及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNB021129215A CN1271949C (zh) | 2002-04-22 | 2002-04-22 | 猪肚塞鸡菜肴及其制作方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1376421A CN1376421A (zh) | 2002-10-30 |
CN1271949C true CN1271949C (zh) | 2006-08-30 |
Family
ID=4742344
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CNB021129215A Expired - Fee Related CN1271949C (zh) | 2002-04-22 | 2002-04-22 | 猪肚塞鸡菜肴及其制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1271949C (zh) |
Families Citing this family (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104187901A (zh) * | 2014-03-25 | 2014-12-10 | 杨夏 | 一种葱食品及其加工方法 |
CN107373410A (zh) * | 2017-08-22 | 2017-11-24 | 南宁学院 | 一种保健火麻猪肚鸡及其制备方法 |
-
2002
- 2002-04-22 CN CNB021129215A patent/CN1271949C/zh not_active Expired - Fee Related
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN1376421A (zh) | 2002-10-30 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103652509B (zh) | 一种灌汤包子 | |
CN1220114A (zh) | 风味烤鱼及其制备方法 | |
CN103859438B (zh) | 一种酱卤肉制品及其制备方法 | |
CN101120796A (zh) | 药膳丁香鸭的制法 | |
CN103704746A (zh) | 一种熏鸡的制作方法 | |
CN107198106A (zh) | 一种野猪肉松仁养生包子 | |
CN107712414A (zh) | 一种提高抵抗力的鸡饲料 | |
KR20120028119A (ko) | 황칠나무를 이용한 기능성 칠계탕 및 그 제조방법 | |
CN104286837B (zh) | 抗运动性疲劳营养套餐及其制备方法 | |
CN1271949C (zh) | 猪肚塞鸡菜肴及其制作方法 | |
CN104886657A (zh) | 养生虾肉饼及其加工方法 | |
KR101048519B1 (ko) | 전복홍계탕의 제조방법 | |
CN106819919A (zh) | 一种五香烤鸡 | |
CN109549150A (zh) | 一种暖胃驱寒的猪肚鸡汤的制作方法 | |
CN102495871A (zh) | 基于云计算的配制养生膳的方法 | |
CN104856053A (zh) | 红烧鹿肉排及其制作方法 | |
CN103766991A (zh) | 一种羊汤的制作方法 | |
CN104921205A (zh) | 一种健胃消食的铁皮石斛汤料及其制作方法 | |
CN107223892A (zh) | 一种猪肚塞鸡菜肴及其制作方法 | |
CN109527493A (zh) | 一种中药肉骨浓汤粉的制备方法 | |
CN103907952A (zh) | 保健鸵鸟肉肠 | |
CN103907956A (zh) | 保健马肉肠 | |
CN1301504A (zh) | 四味火锅 | |
KR102710512B1 (ko) | 복어누룽지탕 및 그 제조방법 | |
CN102018244A (zh) | 山药枸杞水鸭汤配方和制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
C17 | Cessation of patent right | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20060830 |