CN1596742A - 活力燕麦纤维素口嚼片及制造方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种活力燕麦纤维素口嚼片及生产工艺，由燕麦麸皮、小麦麸皮、枸杞、山葡萄籽、菊粉、瓜尔胶、蜂蜜、低聚糖、环糊精组成，采用物理方法，通过包埋、高温、高压挤压破壁等手段去掉原料异味和改变原料纤维结构，产品可食性强，并且由原来的单纯膳食纤维补充剂提高到营养膳食纤维补充剂，添加了枸杞、山葡萄籽、菊粉、低聚糖等具有较高营养价值的原料，使口嚼片具有营养保健功能，并且口感柔滑细腻；具有低热能、低糖、吸水膨胀和显著的降血脂、降血糖、润肠通便、养颜美容等功能，口感细绵，味道芳香。

Description

活力燕麦纤维素口嚼片及制造方法

技术领域：

本发明涉及一种膳食纤维为主要原料制成的咀嚼片，提供了一种活力燕麦纤维素口嚼片及制造方法，属于食品加工技术领域。

背景技术：

目前，膳食纤维食品的生产主要采用挤压工艺技术或用传统工艺进行加工，所制造出产品如：高纤维素粉，纤维素颗粒、纤维素片等，其口感粗糙，苦涩、口味欠佳，其原因在于工艺技术不完全合理或有缺陷而造成的。

发明内容：

本发明提供一种活力燕麦纤维素口嚼片，具有口感柔滑细腻的特点。

本发明还提供了其生产方法，适用于工业化生产。

本发明活力燕麦纤维素口嚼片，主要由下述重量份数配比的原料制成的：

燕麦麸皮30-35份、小麦麸皮25-30份、枸杞2-3份、山葡萄籽2-3份、菊粉6-4份、瓜尔胶3-4份、蜂蜜5-3份、低聚糖7-5份、环糊精7-5份。

在上述组方中还可添加10-8份的玉米皮、荞麦皮、大豆皮等粮食皮中任一种或混合。

活力燕麦纤维素口嚼片的生产方法，包括以下步骤：

按上述比例称取原料烘干，分别将枸杞、山葡萄籽超微粉碎成150～200目的细粉，将燕麦麸皮、小麦麸皮及玉米、荞麦、大豆皮粉碎70～80目，混合后加10～30％重量的水浸润，在135-155℃、55-65Mpa条件下进行高温、高压破壁挤出处理、烘干、粉碎成细粉后，按100∶10～20的重量比加入环糊精，40～60℃条件下搅拌20～40分钟，将其包埋工艺处理，再经造粒、干燥、打片等工艺制成产品。

该工艺主要采用物理方法，通过包埋、高温、高压挤压破壁等物理方法去掉原料异味和改变原料纤维结构，产品可食性强，并且由原来的单纯膳食纤维补充剂提高到营养膳食纤维补充剂，添加了枸杞、山葡萄籽、菊粉、低聚糖等具有较高营养价值的原料。

本发明与现有技术比较具有的优点：通过添加药食两用的中草药枸杞和山葡萄籽等功能性食品基料，使口嚼片具有营养保健功能，采用环糊精包埋技术掩饰了原料的异味，使产品口感柔滑细腻；高温高压挤压破壁技术，使植物细胞壁破碎改变膳食纤维结构，提了膳食纤维吸收率和产品的营养价值。同时使植物纤维柔和，避免产品口感发渣。该产品通过添加中草药和强化营养素及独特的工艺技术处理，具有低热能、低糖、吸水膨胀；显著的降血脂、降血糖、润肠通便、养颜美容等功能，口感细绵，味道芳香。

具体实施方式：

实施例1

按下述比例称取原料：燕麦麸皮30kg、小麦麸皮30kg、玉米皮10kg、枸杞3kg、山葡萄籽2kg、菊粉6kg、瓜尔胶4kg、蜂蜜3kg、低聚糖5kg、糊精7kg，烘干后，分别将枸杞、山葡萄籽超微粉碎成200目的细粉，将燕麦麸皮、小麦麸皮及玉米皮粉碎80目，混合后加10％重量的水浸润，在135℃、65Mpa条件下进行高温、高压破壁挤出处理、烘干、粉碎成细粉后，按100∶10的重量比加入环糊精，46℃条件下搅拌30分钟，将其包埋工艺处理，再经造粒、干燥、打片等工艺制成产品。

实施例2

称取原料：燕麦麸皮35kg、小麦麸皮26kg、大豆皮8kg、枸杞4kg、山葡萄籽3kg、菊粉5kg、瓜尔胶4kg、蜂蜜5kg、低聚糖7kg、糊精7kg，烘干后，分别将枸杞、山葡萄籽超微粉碎成180目的细粉，将燕麦麸皮、小麦麸皮及大豆皮粉碎70目，混合后加30％重量的水浸润，在155℃、55Mpa条件下进行高温、高压破壁挤出处理、烘干、粉碎成细粉后，按100∶20的重量比加入环糊精，60℃条件下搅拌40分钟，将其包埋工艺处理，再经造粒、干燥、打片等工艺制成产品。

实施例3

称取燕麦麸皮30kg、小麦麸皮30kg、荞麦皮3kg、玉米皮3kg、枸杞3kg、山葡萄籽2kg、菊粉6kg、瓜尔胶4kg、蜂蜜3kg、低聚糖5kg、糊精7kg，烘干后，分别将枸杞、山葡萄籽超微粉碎成150目的细粉，将燕麦麸皮、小麦麸皮及玉米皮、大豆皮粉碎75目，混合后加30％重量的水浸润，在155℃、55Mpa条件下进行高温、高压破壁挤出处理、烘干、粉碎成细粉后，按100∶20的重量比加入环糊精，60℃条件下搅拌30分钟，将其包埋工艺处理，再经造粒、干燥、打片等工艺制成产品。

实施例4

按下述比例称取原料：燕麦麸皮35kg、小麦麸皮30kg、大豆皮8kg、枸杞4kg、山葡萄籽3kg、菊粉4kg、瓜尔胶4kg、蜂蜜3kg、低聚糖7kg、糊精7kg，烘干后，分别将枸杞、山葡萄籽超微粉碎成200目的细粉，将燕麦麸皮、小麦麸皮及大豆皮粉碎80目，混合后加25％重量的水浸润，在155℃、65Mpa条件下进行高温、高压破壁挤出处理、烘干、粉碎成细粉后，按100∶15的重量比加入环糊精，50℃条件下搅拌40分钟，将其包埋工艺处理，再经造粒、干燥、打片等工艺制成产品。

Claims (3)

1、一种活力燕麦纤维素口嚼片，其特征在于它主要由下述重量份数配比的原料制成的：

燕麦麸皮30-35份、小麦麸皮25-30份、枸杞2-3份、山葡萄籽2-3份、菊粉6-4份、瓜尔胶3-4份、蜂蜜5-3份、低聚糖7-5份、环糊精7-5份。

2、根据权利要求1所述的口嚼片，其特征在于由下述重量份数配比的原料制成的：

10-8份的玉米皮、荞麦皮、大豆皮等粮食皮中任一种或混合。

3、根据权利要求1或2所述的口嚼片的生产方法，包括以下步骤：

按上述比例称取原料烘干，分别将枸杞、山葡萄籽超微粉碎成150～200目的细粉，将燕麦麸皮、小麦麸皮及玉米、荞麦、大豆皮粉碎70～80目，混合后加10～30％重量的水浸润，在135-155℃、55-65Mpa条件下进行高温、高压破壁挤出处理、烘干、粉碎成细粉后，按100∶10～20的重量比加入环糊精，40～60℃条件下搅拌20～40分钟，将其包埋工艺处理，再经造粒、干燥、打片等工艺制成产品。