CN1579214A - 掺有水果蔬菜汁的粉条粉丝类食品 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及淀粉食品的生产技术领域,是一种掺有水果蔬菜汁的粉条,粉丝类食品。目前,市场上出售的粉条,粉丝类食品营养价值较低,而且颜色单一。本发明是将各种水果,蔬菜汁在制作过程中替代调和面团时所需的水,使产品呈现多种颜色,而且水果,蔬菜汁中的营养成分也保留在产品中。本发明适用于用淀粉制作的粉条,粉丝,拉皮,凉粉等食品。

Description

掺有水果蔬菜汁的粉条粉丝类食品
一、技术领域:
本发明涉及淀粉食品生产技术领域,具体的说是一种掺有水果、蔬菜汁的粉条,粉丝类食品。
二、背景技术:
用淀粉制作的粉条、粉丝、拉皮、凉粉类食品,深受大众喜欢。但这种食品营养价值较低,而且颜色单一,不易引起人们的食欲。
三、发明内容:
本发明的目的是想提供一种掺有水果蔬菜汁的粉条,粉丝类食品。这种食品比传统该类食品有较高的营养价值,也可通过颜色的变换或搭配,使人感觉爽心悦目,刺激人们的食欲。
本发明的技术方案如下:
原料的配比除淀粉,食用矾以外,还有水果、蔬菜汁。其重量份数配比为:淀粉1-1.3份,水果、蔬菜汁1.5-2份,食用矾少许。其中,淀粉可以选用一种,也可以选用二种以上,食用矾的用量同传统的粉条制作用量同样。其制作过程为:将上述原料调和成面团。锅内盛一定自来水,待锅内水烧开后,把调合好的面团放入压面机内,压入锅里,即刻捞出,晾干。本发明所采用的水果、蔬菜汁范围非常广泛,如黄瓜汁、葡萄汁、芹菜汁,西红柿汁、胡萝卜汁、尖椒汁等。水果、蔬菜汁采用榨取方法,即将水果、蔬菜破碎、榨取汁液过滤。
本发明的优点是可以使食品营养更全面,丰富食品品种,更符合我国色、香、味俱全的饮食文化特色。同时,由于采用果蔬汁,含有天然色素,与化学色素比较具用安全,无毒特点。
四、具体实施方式:
实施例1:
原料品种为土豆淀粉、玉米淀粉、黄瓜汁、食用矾。具体重量份数配比为:土豆淀粉1份,玉米淀粉0.30份,黄瓜汁2份,食用矾0.01份,将上述原料调合成面团,待锅里水烧开后,将面团放入压面机内,压入锅中,即刻捞出,晾干。
实施例2:
原料品种为土豆淀粉,西红柿汁,食用矾。具体重量份数配比为土豆淀粉1份,西红柿汁1.5份,食用矾0.008份,制作方法同实施例1。

Claims (3)

1、一种掺有水果、蔬菜汁的粉条、粉丝类食品,包括淀粉,食用矾,其特征为原料中除淀粉,食用矾外,还有水果、蔬菜汁。
2、如权利要求1所述的一种掺有水果,蔬菜汁的粉条,粉丝类食品,其特征为原料重量份数配比为;淀粉1-1.3份,水果、蔬菜汁1.5-2份,食用矾少许。
3、如权利要求1所述的一种掺有水果、蔬菜汁的粉条、粉丝类食品,其特征为淀粉可以选用一种淀粉,也可以选用二种以上淀粉。
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