CN1559284A - 黑色植物乌鸡精调味品 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种具有保健作用的黑色植物乌鸡精调味品，其特征是：用黑色可食动植物：乌鸡、全龟、黑豆、黑芝麻、香菇、紫菜、黑木耳；中草药：银杏、罗汉果、何首乌、山药、茯苓；与食用水一起熬制取汁液并磨浆和酵母提取物，I+G、淀粉等混合、膨化、干燥制粒而成。

Description

黑色植物乌鸡精调味品

本发明涉及一种食用鸡精调味品，特别是一种具有保健作用的黑色植物乌鸡精调味品。

目前公知的鸡精调味品，其主要原料为谷氨酸钠、淀粉、食盐、糖、鸡味香精或鸡粉等，主要功能为调味。而且，因为国家鸡精调味品标准一直没有出台，市场上的鸡精调味品，鱼龙混杂，甚至不少鸡精调味品有异味，化学成份过高，对人体产生一定危害，更谈不上有保健作用。食用谷氨酸过量引起的副作用，多见诸报端。特别是有报道称谷氨酸过量对大脑细胞有一定损伤。人们选用调味品非常小心，目前的各种鸡精调味品，并没考虑怎样减少谷氨酸的副作用问题。人们普遍希望在调出美味的同时，又享受保健。保健调味品是今后发展的方向。

本发明的目的是提出一种有功能性保健作用的天然黑色植物乌鸡精调味品。

本发明的目的是这样实现的，用可食的黑色动植物：乌鸡(宰杀去内脏、带骨)、全龟(宰杀去内脏、带骨)、黑豆、黑芝麻、香菇、紫菜、黑木耳，加食用水进行熬制50分钟后取汁，并将乌鸡肉骨、全龟肉骨及黑豆、黑芝麻、香菇、紫菜、黑木耳，捞出磨浆与原汁混成浆液待用，再将中草药：银杏、罗汉果、何首乌、茯苓、山药一起入锅加食用水，熬制取汁液起锅与前浆液混合，再加入酵母提取物，I+G、水溶性淀粉、碘盐，混合成浆，然后膨化、喷雾、干燥、制粒即成天然黑色或咖啡色该产品。

本发明的积极效果在于：乌鸡、全龟都是传统的具有很高保健价值的黑色动物补品，且其汤味鲜美可口、极为诱人。食疗上均将二味，列为补血、补肾、抗疲劳、抗衰老、提高免疫力，增强体能的佳品。黑豆是有名的药食同用保健食物。黑芝麻是民间传统调味品，含VE丰富。香菇、紫菜、黑木耳，均为常用的美味名菜，其均具独特的鲜香美味，且爽口宜人。所选中草药银杏、罗汉果、何首乌、茯苓、山药都属药食同源用品，民间常用其做煲汤配料。其理论作用是：乌鸡：补阴虚、补血、美容、治疗妇科病，其著名的乌鸡白凤丸中为君药，具有悠久历史。全龟、补肾、补血、补阴虚、滋补强壮，提高体能，提高免疫力。在著名中药龟苓膏中，为君药，其影响力极大。黑豆、补血虚、利水肿，黑豆含丰富的蛋白质，维生素，微量元素，并有降低高血压作用。黑芝麻：含丰富的蛋白质和VE，VE有清除生物膜内自由基的功能，抗衰老，并对肠燥津虎，血虚的便秘有润肠通便作用，其味香美，利于调味。香菇：具有独特香气、鲜味，香菇中含各种氨基酸、维生素、核酸，以及干扰素物质，具有抗病毒，提高免疫力等作用，国外多用此做保健品原料使用。紫菜：含丰富碘，矿物质，味道鲜美。黑木耳：含多种维生素，微量元素，是营养丰富滋补佳品。银杏：含有黄酮物质，对谷氨酸损伤大脑有修复作用，银杏提取物是近年来抗心脑血管病良药。罗汉果：降血压，其甜味是庶糖的300倍，却不含糖，是糖尿病人的最佳食品。在该配方中起增甜作用，而不含糖。何首乌：补血、补肾、延年益寿，令人有子。茯苓：利尿利水，除湿、排钠和钠、钾、氯等电解质共同作用，还协同胆固醇的代谢和蛋白质的合成，有利眠作用。山药：补脾、止泻、益肾固精和降血糖。酵母提取物是极具发展前途的新型鲜味剂，其不但具有调味功能，还有丰富的营养，I+G的适量使用有利于增加鲜度。

结合配方详细说明实施例和其保健机理：配方(1000克成品内含)，黑色动植物：乌鸡(宰杀去内脏、带骨)50g、全龟(宰杀去内脏、带骨)20g、黑豆20g、黑芝麻5g、香菇30g紫菜20g、黑木耳15g、食用水750g，加热100℃熬制50分钟，紫菜应后下，在其它熬制30分钟后加入总熬制到50分钟取汁，然后将取汁后的乌鸡肉带骨，全龟肉带骨和黑豆、黑芝麻、香菇、紫菜、黑木耳捞出放入磨机中再进行二次磨浆，然后再与前汁混合成450g浆液；再将中草药：银杏30g、罗汉果6g、何首乌6g、山药10g、伏苓10g、食用水200g加热100℃熬制40分钟，取汁100g与前浆混合再加入水溶性淀粉500g，酵母提取300g，I+G5g，盐20g，搅拌均匀，成水糊状，喷雾、膨化、干燥、制粒即成。

详细保健机理依据：

乌鸡：味平、无毒、主治：补虚劳身弱，一切虚损诸病，中恶腹痛、解丹毒，阴毒，安神定志，治头秃发落。

全龟：滋阴补肾、补气血，强身壮体，提高免疫力，全龟还滋阴潜阳、补肾健骨，固经止崩，用治肝肾不足，腰膝无力等症，是滋补上乘佳品。

黑豆：含蛋白质高达成49.8％，脂肪、钙、磷、铁及维生素。其除热，下瘀血，治上腹胀，解毒，有补肾养目等作用。

黑芝麻：含铁量为多种食物之冠，维生素E位居植物之首，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，其还有乌发、美容、补肾、抗衰老等作用，并可降血糖。

香菇：含大量蛋白质外，还有V_B1、V_B2、VB₁₂、V_D、钙、磷、铁及30多种酶，18种氨基酸，核酸等。这含干扰素，对提高免疫力有一定作用。其味道也极为鲜美。

紫菜：含有大量的碘、钙、铁、锌等矿物质和维生素，V_B2是卷心菜的70倍，并能调节生理基础代谢和促进身体健康，延缓人体衰老，老年性贫血，龋齿及头屑，防治夜肓症和降低胆固醇等。

黑木耳：属木质菌类，不但有丰富的矿物质和微量元素，且解益气不饥，轻身强志之功，并可主治女人漏下赤白带、血病、阴病、阴阳寒热无子，利五脏，宜肠胃气、排毒气，治风破血，是美发美容的常用食品。

银杏：银杏及叶内含丰富黄酮提取物，具有防治心脑血管病的作用，银杏果也是常用保健食品。银杏提取物可以对谷氨酸过量损伤大脑细胞有修复作用，南京医大的研究人员的研究等均证明了这一点。该乌鸡精中添加该成份，用意在于平衡调节谷氨酸对人体的损伤，防止心脑血管病的发生。

罗汉果：又称长寿果，含丰富的膳食纤生素，并具特殊的清肺止咳功效，其甜味物质“甜味素”不含糖，甜度是庶糖300倍，是糖尿病、高血压患者者食疗佳品。

何首乌：止心痛、益血气、黑须发，悦颜色，久用长筋骨，益精，延年增寿，养血益肝，令人有子等作用。

山药：补血、补脾止泻，养肺益阳，治久咳气喘，自汗心慌，益肾固精，还对糖尿病有治疗作用。

茯苓：利水燥湿，健脾补中，宁心安神，利尿排钠，促进钠、钾、氯等电解质协同作用，对高血糖有抑制作用，又可调节胆固醇代谢及血症发生，还可促进蛋白质合成，对心肌营养不良，冠状动脉硬化等有作用。

酵母提取物：新型鲜味剂，具有调味营养，双功能，其含氨基酸等营养物质，是具有发展前途的新型鲜味剂，在西方应用已很普通。

I+G：增鲜剂。

淀粉：辅料。

Claims (1)

1、一种有保健作用的黑色动植物乌鸡精调味品，其特征是这样制备而成的：乌鸡(宰杀去内脏带骨)50g、全龟(宰杀除内脏带骨)20g、黑豆20g、黑芝麻5g、香菇30g、紫菜20g、黑木耳15g、食用水750g，加热100℃熬制50分钟取汁，紫菜应后下，在其它熬制30分钟后加入总熬制到50分钟取汁，然后将取汁后的乌鸡肉带骨、全龟肉带骨和黑豆、黑芝麻、香菇、紫菜、黑木耳捞出放磨浆机中，再进行二次磨浆，然后再与前汁混合成450g浆液，再将银杏30g、罗汉果6g、何首乌6g、山药10g、茯苓10g、食用水200g加热100℃熬制40分钟取100g汁与前浆混合再加入水溶性淀粉500g，酵母提取物300g，I+G5g，碘盐20g，搅拌均匀，成水糊状，喷雾、膨化、干燥制粒即成。