CN1557192A - 一种淹蒜的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种淹蒜的制作方法，该方法是将大蒜洗净后放入白醋中，在常温下淹制，淹制后的淹蒜去皮后呈浅绿色，不含糖适于糖尿病人食用，食用时脆而不酸，无刺激性异味，淹制后的醋液可直接饮用。

Description

一种淹蒜的制作方法
技术领域
本发明涉及一种食品的制作方法，特别涉及一种淹蒜的制作方法。
背景技术
大蒜是一种调味食品，人们广泛使用，其不但具有调味的作用，还具有杀菌的作用，最新研究证明，其还具有抗癌的作用，但是，其缺点是具有刺激性异味，直接食用后，人们的口中在一定时间内有不为人们喜闻的气味，目前，有一种淹蒜的方法，该方法是将大蒜放入食盐和糖的溶液中淹制，该方法淹出的大蒜呈白色，具有甜、咸的味道，不适于糖尿病人食用。
发明内容
本发明的目的是提供一种淹蒜的制作方法，该方法淹制出的淹蒜不但没有大蒜原有的刺激性异味，还适用于包括糖尿病人在内的任何人食用。
本发明的方法是：将大蒜洗净后放入白醋中，在常温下淹制呈浅绿色，淹制后的淹蒜去皮后呈浅绿色不含糖，食用时脆而不酸，无刺激性异味，淹制后的醋液可直接饮用。
具体实施方式
实施例1：将50公斤的大蒜洗净后，放入容器中，将白醋倒入该容器没过大蒜，在常温下淹制13-20天，淹制后的淹蒜去皮后呈浅绿色不含糖，食用时脆而不酸，无刺激性异味，淹制后的醋液可直接饮用。
实施例2：将50公斤的大蒜分瓣洗净后，放入容器中，将白醋倒入该容器没过大蒜，在常温下淹制13-20天，淹制后的淹蒜去皮后呈浅绿色不含糖，食用时脆而不酸，无刺激性异味，淹制后的醋液可直接饮用。
实施例3：将50公斤的大蒜分瓣去皮洗净后，放入容器中，将白醋倒入该容器没过大蒜，在常温下淹制13-20天，淹制后的淹蒜去皮后呈浅绿色不含糖，食用时脆而不酸，无刺激性异味，淹制后的醋液可直接饮用。

Claims (1)

1、一种淹蒜的制作方法，该方法是将洗净的大蒜放入白醋中，在常温下淹制呈浅绿色。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101708041A (zh) * 2009-05-04 2010-05-19 杨显林 凉山紫皮鲜嫩大蒜头深加工、包装、销售
CN101167564B (zh) * 2007-12-03 2010-09-15 江苏大学 一种采用超高压加工不同风味绿蒜的方法
CN104256458A (zh) * 2014-10-17 2015-01-07 苟小平 一种淹蒜的制备方法

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