CN106562335A - 一种草莓酱的制作方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明提供一种草莓酱制作方法，主要包括以下加工步骤：选取原料，选择色泽良好，果肉饱满，芳香味浓的草莓；处理原料，将草莓洗净，除去果梗、果萼以及其他杂物，沥干，切块；原料配比，按草莓、白糖、麦芽糖以1：0.6：0.3的重量比例配比，将草莓和白糖放置于煮锅中，搅拌均匀；加热，将煮锅放置文火上，煮沸后加入麦芽糖，继续加热1‑2小时；添加其他调味料，加入山梨酸、柠檬酸，继续加热5‑10min，出锅；包装密封，将果酱装入消毒过的储罐中，密封；杀菌冷却，将储罐置于沸水10min以杀菌，最后用水冷却至35‑40度，得到成品草莓酱。
Description
技术领域
本发明涉及果酱的加工方法，尤其涉及一种草莓酱的制作方法。
背景技术
草莓，又名红梅、地梅、洋梅等，外观呈心形，鲜美红嫩，草莓作为一种日常生活中常见的水果，因其酸甜适口的口感且食用方便，深受人们的喜爱，尤其是草莓营养丰富，富含维生素C、蛋白质、有机酸以及果胶等营养物质，更加使得其受到年轻人，尤其是年轻女性的喜爱。中医认为，草莓具有补血益气、润肺生津、健脾解酒、凉血解毒等功效，现代医学观点，草莓具有抗衰老、降低血压、软化血管灯功效，可以对冠心病、贫血、动脉硬化等疾病有一定的防治作用。然而，草莓的上市期比较短，季节性强，加上其果肉含水量极高，组织柔软，很容易受到机械损伤以及微生物侵害，从而难以长期贮藏，制约草莓销量。
因此，提供一种能有效延长保质期，且口味酸甜可口，适宜于多种食用方式的草莓酱及其制备方法是本发明亟需解决的问题。
发明内容
针对上述现有技术，本发明的目的在于克服现有技术中草莓保质期较短，且食用时因其口味有些酸而使得无法大量食用，降低部分人群的喜爱度的问题，从而提供一种能有效延长保质期，且口味酸甜可口，适宜于多种食用方式的草莓酱及其制备方法。
为了实现上述目的，本发明提供了一种草莓酱的制作方法。
主要包括以下加工步骤：
S1. 选取原料，选择色泽良好，果肉饱满，芳香味浓的草莓；
S2. 处理原料，将草莓洗净，除去果梗、果萼以及其他杂物，沥干；
S3. 原料配比，按草莓、白糖、麦芽糖以1：0.6：0.3的重量比例配比，将草莓和白糖放置于煮锅中，搅拌均匀；
S4. 加热，将煮锅放置文火上，煮沸后加入麦芽糖，继续加热1-2小时；
S5. 添加其他调味料，加入山梨酸、柠檬酸，继续加热5-10min，出锅；
S6. 包装密封，将果酱装入消毒过的储罐中，密封；
S7. 杀菌冷却，将储罐置于沸水10min以杀菌，最后用水冷却至35-40度，得到成品草莓酱。
本发明的有益效果是：提供一种草莓酱的制作方法，制得的草莓酱具有口感酸甜适口、营养成分丰富、易于贮藏和运输。
附图说明
图1是本发明草莓酱的制作方法的流程图。
具体实施方式
下面以具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
如图1所示，本发明公开了一种草莓酱的制作方法。
进一步的，在所述步骤S1中，选取原料，选择色泽良好，果肉饱满，芳香味浓的草莓；
进一步的，在所述步骤S2中，处理原料，将草莓洗净，除去果梗、果萼以及其他杂物，沥干，切块；
进一步的，在所述步骤S3中，原料配比，按草莓、白糖、麦芽糖以1：0.6：0.3的重量比例配比，将草莓和白糖放置于煮锅中，搅拌均匀；
进一步的，在所述步骤S4中，加热，将煮锅放置文火上，煮沸后加入麦芽糖，继续加热1-2小时；
进一步的，在所述步骤S5中，添加其他调味料，加入山梨酸、柠檬酸，继续加热5-10min，出锅；
进一步的，在所述步骤S6中，包装密封，将果酱装入消毒过的储罐中，密封；
进一步的，在所述步骤S7中，杀菌冷却，将储罐置于沸水10min以杀菌，最后用水冷却至35-40度，得到成品草莓酱。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种草莓酱制作方法，其特征在于：主要包括以下加工步骤： S1. 选取原料，选择色泽良好，果肉饱满，芳香味浓的草莓； S2. 处理原料，将草莓洗净，除去果梗、果萼以及其他杂物，沥干； S3. 原料配比，按草莓、白糖、麦芽糖以1：0.6：0.3的重量比例配比，将草莓和白糖放置于煮锅中，搅拌均匀； S4. 加热，将煮锅放置文火上，煮沸后加入麦芽糖，继续加热； S5. 添加其他调味料，加入山梨酸、柠檬酸，继续加热至出锅； S6. 包装密封，将果酱装入消毒过的储罐中，密封； S7. 杀菌冷却，将储罐置于沸水10min以杀菌，最后用水冷却至35-40度，得到成品草莓酱。
2.根据权利要求1所述的草莓酱制作方法，其特征在于：所述步骤S2中沥干后对草莓做切块处理。
3.根据权利要求1所述的草莓酱制作方法，其特征在于：所述步骤S4中加入麦芽糖后继续加热时间为1-2小时。
4.根据权利要求1所述的草莓酱制作方法，其特征在于：所述步骤S5中加热时间为5-10min。
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|---|---|---|---|---|
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Citations (1)
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| CN102415518A (zh) * | 2011-12-08 | 2012-04-18 | 覃健洲 | 一种草莓酱的制作方法 |
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