CN1535598A - 一种方便粉丝及其制造方法 - Google Patents

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本发明属于食品领域，针对目前的方便粉丝成分单一，不具备保健功能，公开了一种方便粉丝及其制造方法。本发明公开的是一种在食用时含有卫生部公布的《既是食品又是药品的品种名单》中一种或一种以上的品种的水溶性功能成分的功能粉丝，以及该粉丝的制造方法。该粉丝在生产过程中可通过加入卫生部公布的《既是食品又是药品的品种名单》中一种或一种以上的品种的粉末或水提物，或直接在调味包中加入《既是食品又是药品的品种名单》中一种或一种以上的品种的水提物。本发明不但保持了方便粉丝的风味与特色，而且由于加入了药食两用药材，提升了方便粉丝的保健功能，符合现代人们对食品的功能性要求。

Description

一种方便粉丝及其制造方法
                         一、所属领域
本发明属于食品领域，涉及方便食品及其制造方法，具体涉及一种方便粉丝及其制造方法。
                         二、背景技术
目前的方便粉丝品种单一，粉丝由淀粉制造，成份单一，营养价值较差，不具备保健功能。现代对食品的要求不但要求味美可口，还要求营养价值高。营养价值的高低，取决于营养成份的平衡。除了对营养成份平衡而外，如果还有保健作用，则更受消费者的欢迎。在方便粉丝中加入药食两用的动植物材料，这些品种以国家卫生部公布的为依据。例如在方便粉丝中加入山药提取物，其中的多种成份有抗衰老的作用，适于中老年人食用。又如，在方便粉丝中加入山楂提取物，其中的山楂黄酮有强心、增加冠脉血流量及心肌营养性血流量的作用，有明显的心肌保护作用。是中老年人的保健食品。再如，在方便粉丝中加入葛根，葛根黄酮有雌激素的作用，可作为中年妇女雌激素的替代补充剂，可以改善妇女因雌激素分泌减少而导致的不适，延缓衰老。中老年妇女食之有益健康。卫生部公布的《既是食品又是药品的品种名单》中的大部分品种均含有保健成份，具有多方面的功效，如抗氧化、抗衰老、保护心脏、降血糖、调节免疫、防癌防病成份等活性。这些保健功能成份是保障健康所必须的，其含量的种类和数量是优质食品的标志之一。如果能将药食两用的品种的保健成份提取出来，加入粉丝中，就可以增加粉丝的保健功能，提高其对健康的价值。其商业价值也随之而提高。
                     三、发明内容
针对目前方便的方便粉丝成份单一，不具有保健功能，本发明的目的是公开一种方便粉丝及其制造方法。
本发明公开的是一种在食用时含有卫生部公布的《既是食品又是药品的品种名单》中一种或一种以上的品种的水溶性功能成份的功能粉丝。
本发明公开的方便粉丝可以以下两种方式制造：
方法一是首先选取卫生部公布的《既是食品又是药品的品种名单》中一种或一种以上的品种洗净，切碎，用水煎煮，过滤，得滤液，将滤液用于生产粉丝时加入淀粉中；或将《既是食品又是药品的品种名单》中一种或一种以上的品种去除杂质，磨成细粉，直接加入淀粉中，搅拌均匀，再按普通方便粉丝制造方法，制成方便粉丝。
方法二是首先选取卫生部公布的《既是食品又是药品的品种名单》中一种或一种以上的品种洗净，切碎，用水煎煮，过滤，得滤液，将该汁液浓缩，直接作为调味包或者加入调味包中。
选取一种以上《既是食品又是药品的品种名单》中的品种时，选取的品种功能之间是增效或互补的。
每一千克淀粉单独使用《既是食品又是药品的品种名单》中所列品种作为原料的上限分别为：山药鲜品550克，山药200克，山楂200克，杏仁200克，枣(大枣、酸枣、黑枣)250克，昆布250克，莲子200克，桑椹(鲜品)400克，黑芝麻200克，薏仁200克，枸杞子250克，酸枣仁250克，甘草200克，决明子150克，乌梅200克，肉豆蔻200克，白芷200克，菊花300克，白果300克，火麻仁300克，茯苓200克，香薷200克，红花200克，紫苏200克，麦芽250克，马齿苋鲜品500克，马齿苋干品200克，鲜白根400克，荷叶鲜品500克，荷叶干品200克，桑叶鲜品500克，桑叶干品200克，鲜芦根200克，蒲公英200克，益智仁200克，淡竹叶200克，胖大海300克，金银花200克，余甘子200克，葛根300克，鱼腥草鲜品500克，鱼腥草干品200克。沙棘鲜品400克，沙棘干品200克，青果200克，丁香200克，郁李仁200克。
每一包方便粉丝(100克)的调味包单独使用《既是食品又是药品的品种名单》中所列品种上限分别为：
山药鲜品55克，山药20克，山楂20克，杏仁20克，枣(大枣、酸枣、黑枣)25克，昆布25克，莲子20克，桑椹(鲜品)40克，黑芝麻20克，薏仁20克，枸杞子25克，酸枣仁25克，甘草20克，决明子15克，乌梅20克，肉豆蔻20克，白芷20克，菊花30克，白果30克，火麻仁30克，茯苓20克，香薷20克，红花20克，紫苏20克，麦芽25克，马齿苋鲜品50克，马齿苋干品20克，鲜白根40克，荷叶鲜品50克，荷叶干品20克，桑叶鲜品50克，桑叶干品20克，鲜芦根20克，蒲公英20克，益智仁20克，淡竹叶20克，胖大海30克，金银花20克，余甘子20克，葛根30克，鱼腥草鲜品50克，鱼腥草干品20克。沙棘鲜品40克，沙棘干品20克，青果20克，丁香20克，郁李仁20克。
本发明具有以下优点：
1、保持了方便粉丝的风味与特色，由于加入了药食两用药材，提升了方便粉丝的保健功能，使其商业价值大为提高。
2、方便可行，保健功能性成份保持完好，使药食合为一体，扩大了药用资源的应用范围，也使成份单一的粉丝成为符合现代营养保健观念的新型食品。
3、功能粉丝符合现代人们对食品的功能性要求。
                       四、具体实施方式
1、清凉粉丝。
(1)、方法一：
选取25克菊花和11克胖大海，洗净，切碎；用5倍量的水煎煮三次，每次煮沸30分钟，过滤；将过滤后的汁液加水稀释至1050克后，加入淀粉1000克，以此作为生产方便粉丝的原料，按普通方便粉丝制造技术，制成方便粉丝。配上调料包，袋装或一次性碗装，即为产品
(2)、方法二：
选取25克菊花和11克胖大海，洗净，切碎；用5倍量的水煎煮三次，每次煮沸30分钟，过滤；将过滤后的汁液浓缩为膏体，每袋(碗)方便粉丝(100克)的调味料包中加入该膏体总量的十分之一，以此作为方便粉丝的配料，按普通方便粉丝制造技术，配上调料包，袋装或一次性碗装，即为产品。
本品具有清热降火的功能。很多方便粉丝为辣或麻辣味，过食易上火。本品加入菊花和胖大海，其中的天然化学成份有清热降火的功效。可以克服多食麻辣粉丝易上火的缺点。
2、葛根清心粉丝。
选取40克葛根，去除杂质，研磨成细粉；加入1000克干淀粉中，再加入1050克水，或直接加入2000克湿淀粉(相当于1000克干淀粉)中，搅拌均匀，以此作为生产方便粉丝的原料，按普通方便粉丝制造技术，制成方便粉丝。配上调料包，袋装或一次性碗装，即为产品。
该种方便粉丝具备妇女抗衰老、保护心脏的功效，其中的天然化学成份葛根黄酮即有此功效。
3、复合功能粉丝：选择2-5种药食两用药材与淀粉制作粉丝。例如选用一定量的火麻仁、黑芝麻、二种药食两用药材，加入调料包中，制作方便粉丝。以上粉丝有润便通肠的功效，可供中老年食用。

Claims (6)

1、一种方便粉丝，其特征是：功能粉丝在食用时含有卫生部公布的《既是食品又是药品的品种名单》中一种或一种以上的品种的水溶性功能成份。
2、根据权利要求1所述的功能方便粉丝，其特征是：取一种以上《既是食品又是药品的品种名单》中的品种时，选取的品种功能之间是增效或互补的。
3、权利要求1或2所述的方便粉丝的制造方法：首先选取卫生部公布的《既是食品又是药品的品种名单》中一种或一种以上的品种洗净，切碎，用水煎煮，过滤，得滤液，将滤液用于生产粉丝时加入淀粉中；或将《既是食品又是药品的品种名单》中一种或一种以上的品种去除杂质，磨成细粉，直接加入淀粉中，搅拌均匀，再按普通方便粉丝制造方法，制成方便粉丝。
4、根据权利要求3所述的方便粉丝的制造方法，其特征是：每一千克淀粉单独或复合使用《既是食品又是药品的品种名单》中所列品种作为原料的上限分别为：山药鲜品550克，山药200克，山楂200克，杏仁200克，枣(大枣、酸枣、黑枣)250克，昆布250克，莲子200克，桑椹(鲜品)400克，黑芝麻200克，薏仁200克，枸杞子250克，酸枣仁250克，甘草200克，决明子150克，乌梅200克，肉豆蔻200克，白芷200克，菊花300克，白果300克，火麻仁300克，茯苓200克，香薷200克，红花200克，紫苏200克，麦芽250克，马齿苋鲜品500克，马齿苋干品200克，鲜白根400克，荷叶鲜品500克，荷叶干品200克，桑叶鲜品500克，桑叶干品200克，鲜芦根200克，蒲公英200克，益智仁200克，淡竹叶200克，胖大海300克，金银花200克，余甘子200克，葛根300克，鱼腥草鲜品500克，鱼腥草干品200克。沙棘鲜品400克，沙棘干品200克，青果200克，丁香200克，郁李仁200克。
5、权利要求1或2所述的方便粉丝的制造方法：首先选取卫生部公布的《既是食品又是药品的品种名单》中一种或一种以上的品种洗净，切碎，用水煎煮，过滤，得滤液，将该汁液浓缩，直接作为调味包或者加入调味包中。
6、根据权利要求5所述的方便粉丝的制造方法，其特征是：每一包方便粉丝(100克)的调味包单独或复合使用《既是食品又是药品的品种名单》中所列品种上限分别为：山药鲜品55克，山药20克，山楂20克，杏仁20克，枣(大枣、酸枣、黑枣)25克，昆布25克，莲子20克，桑椹(鲜品)40克，黑芝麻20克，薏仁20克，枸杞子25克，酸枣仁25克，甘草20克，决明子15克，乌梅20克，肉豆蔻20克，白芷20克，菊花30克，白果30克，火麻仁30克，茯苓20克，香薷20克，红花20克，紫苏20克，麦芽25克，马齿苋鲜品50克，马齿苋干品20克，鲜白根40克，荷叶鲜品50克，荷叶干品20克，桑叶鲜品50克，桑叶干品20克，鲜芦根20克，蒲公英20克，益智仁20克，淡竹叶20克，胖大海30克，金银花20克，余甘子20克，葛根30克，鱼腥草鲜品50克，鱼腥草干品20克。沙棘鲜品40克，沙棘干品20克，青果20克，丁香20克，郁李仁20克。
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