CN103918975A - 一种粉丝的加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种粉丝的加工方法，属于食品加工领域，一种粉丝的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、勾芡，将茯苓榨汁，将红薯淀粉与茯苓汁进行混合成糊状，再向里面加水搅拌，加热并不断搅拌，调成芡；（2）、取红薯淀粉加入步骤（1）中的芡，再加入茯苓汁、水进行混合，用搅拌机搅拌，和成面团；（3）、将和好的面团放入打瓢机，轻压面团进行漏粉，漏入沸腾的水中。取出，放入循环冷水中冷却，冷却后将粉丝进行晾晒，晒干后，包装即可。本发明通过在红薯粉丝中加入茯苓汁，制得的粉丝不仅颜色好看，而且味道鲜美，红薯中的营养元素与茯苓汁中的营养元素互补，提高了粉丝的营养价值，同时弥补了市场的空白。

Description

一种粉丝的加工方法
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种粉丝的加工方法。
背景技术
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
茯苓中钙、磷、铁、矿物质的含量高于一般绿色蔬菜，B族维生素含量较高。叶、茎含有挥发性物质，别具芳香。具有很高的营养价值和食疗保健作用。
粉丝主要用红薯粉制成，但是目前市场上还没有一款茯苓粉丝。
发明内容
本发明的目的是提供一种粉丝的加工方法，制成的粉丝不仅味道鲜美、营养丰富，而且颜色好看。
本发明通过以下技术方案实现：
一种粉丝的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、勾芡，将茯苓榨汁，将红薯淀粉10份与茯苓汁5-8份进行混合成糊状，再向里面加水5-10份搅拌，加热至90-95℃并不断搅拌，加热10-20min，调成芡；（2）、取红薯淀粉80-100份，加入步骤（1）中的芡，再加入茯苓汁15-20份、水20-30份进行混合，用搅拌机搅拌12-15min，和成面团；（3）、将和好的面团放入打瓢机，轻压面团进行漏粉，漏入沸腾的水中，煮12-15s，取出，放入循环冷水中冷却，冷却后将粉丝进行晾晒，晒干后，包装即可。
本发明的有益效果：本发明通过在红薯粉丝中加入茯苓汁，制得的粉丝不仅颜色好看，而且味道鲜美，红薯中的营养元素与茯苓汁中的营养元素互补，提高了粉丝的营养价值，同时弥补了市场的空白。
具体实施方式
实施例1
一种粉丝的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、勾芡，将茯苓榨汁，将红薯淀粉10份与茯苓汁5份进行混合成糊状，再向里面加水8份搅拌，加热至90℃并不断搅拌，加热15min，调成芡；（2）、取红薯淀粉90份，加入步骤（1）中的芡，再加入茯苓汁20份、水25份进行混合，用搅拌机搅拌15min，和成面团；（3）、将和好的面团放入打瓢机，轻压面团进行漏粉，漏入沸腾的水中，煮12s，取出，放入循环冷水中冷却，冷却后将粉丝进行晾晒，晒干后，包装即可。
实施例2
一种粉丝的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、勾芡，将茯苓榨汁，将红薯淀粉10份与茯苓汁8份进行混合成糊状，再向里面加水5份搅拌，加热至95℃并不断搅拌，加热20min，调成芡；（2）、取红薯淀粉100份，加入步骤（1）中的芡，再加入茯苓汁20份、水30份进行混合，用搅拌机搅拌15min，和成面团；（3）、将和好的面团放入打瓢机，轻压面团进行漏粉，漏入沸腾的水中，煮15s，取出，放入循环冷水中冷却，冷却后将粉丝进行晾晒，晒干后，包装即可。

Claims (1)

1.一种粉丝的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、勾芡，将茯苓榨汁，将红薯淀粉10份与茯苓汁5-8份进行混合成糊状，再向里面加水5-10份搅拌，加热至90-95℃并不断搅拌，加热10-20min，调成芡；（2）、取红薯淀粉80-100份，加入步骤（1）中的芡，再加入茯苓汁15-20份、水20-30份进行混合，用搅拌机搅拌12-15min，和成面团；（3）、将和好的面团放入打瓢机，轻压面团进行漏粉，漏入沸腾的水中，煮12-15s，取出，放入循环冷水中冷却，冷却后将粉丝进行晾晒，晒干后，包装即可。
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PB01 Publication
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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