CN105901672A - 一种营养粉丝及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种营养粉丝及其制备方法,通过如下重量份的原料制备而成:山芋淀粉,80~120份;蒲公英提取物和王不留行提取物共7~9份,二者重量份之比为6~8:1;所述蒲公英提取物通过如下方法制备:步骤S1,蒲公英用沸水热回流提取2小时,得提取液;步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得;所述王不留行提取物通过如下方法制备:步骤S1,王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时,得提取液;步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得。本发明提供的营养粉丝性质稳定,这可能与原料中蒲公英提取物和王不留行提取物重量份之比有关。
Description
技术领域
本发明属于食品领域,具体涉及一种营养粉丝及其制备方法。
背景技术
市场上现有粉丝的品种繁多,如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝,而更多的是淀粉制的粉丝,如红薯粉丝,甘薯粉丝、土豆粉丝等。目前市场上的粉丝多是用淀粉加工制成,这些粉丝主要起到提供热量的作用,并不具备营养保健功能,而随着人们生活水平的日益提高和对自身保健意识的提高,对日常饮食要求质量的提高,急需具有保健功能的食材。随着社会进步和经济发展,人类对自身的健康日益关注。90年代以来,全球居民的健康消费逐年攀升,对营养保健品的需求十分旺盛,其销售额每年以13%的速度增长。蓬勃发展的主要原因是人民生活水平明显提高;其次,人民生活方式的改变是保健品产业发展的重要契机;多层次的社会生活需要为保健品产业的发展提供了广阔空间。
随着生活水平提高,人们在满足生存温饱需求之余已经开始重视对健康的追求。这种重视带来的保健品支出的增加无疑会带来健康市场的需求剧增,这对于保健品产业来说正是天赐良机。相信随着人们生活水平的提高,特别是农村人口的收入水平提高,营养保健品在中国的市场还有极大的扩容空间,在市场需求、技术进步和管理更新的推动下,中国营养保健品产业发展空间巨大,所以具有营养保健功能的粉丝将有很大的发展前景。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养粉丝及其制备方法。
本发明的上述目的是通过下面的技术方案得以实现的:
一种营养粉丝,通过如下重量份的原料制备而成:山芋淀粉,80~120份;蒲公英提取物和王不留行提取物共7~9份,二者重量份之比为6~8:1;
所述蒲公英提取物通过如下方法制备:
步骤S1,蒲公英用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得;
所述王不留行提取物通过如下方法制备:
步骤S1,王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得。
进一步地,所述的营养粉丝通过如下重量份的原料制备而成:山芋淀粉,100份;蒲公英提取物和王不留行提取物共8份,二者重量份之比为7:1;
所述蒲公英提取物通过如下方法制备:
步骤S1,蒲公英用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得;
所述王不留行提取物通过如下方法制备:
步骤S1,王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得。
进一步地,所述的营养粉丝通过如下重量份的原料制备而成:山芋淀粉,80份;蒲公英提取物和王不留行提取物共7份,二者重量份之比为6:1;
所述蒲公英提取物通过如下方法制备:
步骤S1,蒲公英用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得;
所述王不留行提取物通过如下方法制备:
步骤S1,王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得。
进一步地,所述的营养粉丝通过如下重量份的原料制备而成:山芋淀粉,120份;蒲公英提取物和王不留行提取物共9份,二者重量份之比为8:1;
所述蒲公英提取物通过如下方法制备:
步骤S1,蒲公英用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得;
所述王不留行提取物通过如下方法制备:
步骤S1,王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得。
上述营养粉丝的制备方法,包括如下步骤:
步骤S1,山芋淀粉制备:先将准备好的山芋洗净,再磨浆、过滤,然后将滤液沉淀10小时,制得淀粉;
步骤S2,淀粉脱水:将步骤S1制得的淀粉进行脱水,脱出的水占总重量的12%;
步骤S3,搅拌:取脱水后的淀粉,加入淀粉重量的30%的水和蒲公英提取物、王不留行提取物,进行机械搅拌,搅拌30分钟后,淀粉呈浓稠状;
步骤S4,蒸煮淀粉:将步骤S3搅拌后的稠状淀粉舀入蒸笼中,每个蒸笼中装入一层厚0.3cm的稠状淀粉,关上蒸笼,打开蒸汽,蒸煮10分钟;然后打开蒸笼,在其上面再舀入一层0.3cm厚的稠状淀粉,再用蒸汽蒸煮10分钟;如此循环操作,直到蒸笼中填满,最后得一个圆筒形粉丝饼;
步骤S5,粉丝饼的冷藏:将步骤S4中制得的粉丝饼放到5~10℃环境中冷藏5~10天;
步骤S6,刨丝干燥得成品:将冷藏过后的粉丝饼进行刨丝,然后干燥,使得粉丝的含水量不大于8%,即得粉丝成品。
本发明的优点:
本发明提供的粉丝营养价值高,且性质稳定,长期存放不会发霉发黑。
具体实施方式
下面结合实施例进一步说明本发明的实质性内容,但并不以此限定本发明保护范围。尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明,本领域的普通技术人员应当理解,可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本发明技术方案的实质和范围。蒲公英和王不留行均为中药饮片,购自安徽亳州中药材市场。
实施例1:营养粉丝的制备
通过如下重量份的原料制备而成:山芋淀粉,100份;蒲公英提取物和王不留行提取物共8份,二者重量份之比为7:1;
所述蒲公英提取物通过如下方法制备:
步骤S1,蒲公英用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得;
所述王不留行提取物通过如下方法制备:
步骤S1,王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得。
粉丝的制备方法:
步骤S1,山芋淀粉制备:先将准备好的山芋洗净,再磨浆、过滤,然后将滤液沉淀10小时,制得淀粉;
步骤S2,淀粉脱水:将步骤S1制得的淀粉进行脱水,脱出的水占总重量的12%;
步骤S3,搅拌:取脱水后的淀粉,加入淀粉重量的30%的水和蒲公英提取物、王不留行提取物,进行机械搅拌,搅拌30分钟后,淀粉呈浓稠状;
步骤S4,蒸煮淀粉:将步骤S3搅拌后的稠状淀粉舀入蒸笼中,每个蒸笼中装入一层厚0.3cm的稠状淀粉,关上蒸笼,打开蒸汽,蒸煮10分钟;然后打开蒸笼,在其上面再舀入一层0.3cm厚的稠状淀粉,再用蒸汽蒸煮10分钟;如此循环操作,直到蒸笼中填满,最后得一个圆筒形粉丝饼;
步骤S5,粉丝饼的冷藏:将步骤S4中制得的粉丝饼放到8℃环境中冷藏8天;
步骤S6,刨丝干燥得成品:将冷藏过后的粉丝饼进行刨丝,然后干燥,使得粉丝的含水量不大于8%,即得粉丝成品。
实施例2:营养粉丝的制备
通过如下重量份的原料制备而成:山芋淀粉,80份;蒲公英提取物和王不留行提取物共7份,二者重量份之比为6:1;
所述蒲公英提取物通过如下方法制备:
步骤S1,蒲公英用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得;
所述王不留行提取物通过如下方法制备:
步骤S1,王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得。
粉丝的制备方法:
步骤S1,山芋淀粉制备:先将准备好的山芋洗净,再磨浆、过滤,然后将滤液沉淀10小时,制得淀粉;
步骤S2,淀粉脱水:将步骤S1制得的淀粉进行脱水,脱出的水占总重量的12%;
步骤S3,搅拌:取脱水后的淀粉,加入淀粉重量的30%的水和蒲公英提取物、王不留行提取物,进行机械搅拌,搅拌30分钟后,淀粉呈浓稠状;
步骤S4,蒸煮淀粉:将步骤S3搅拌后的稠状淀粉舀入蒸笼中,每个蒸笼中装入一层厚0.3cm的稠状淀粉,关上蒸笼,打开蒸汽,蒸煮10分钟;然后打开蒸笼,在其上面再舀入一层0.3cm厚的稠状淀粉,再用蒸汽蒸煮10分钟;如此循环操作,直到蒸笼中填满,最后得一个圆筒形粉丝饼;
步骤S5,粉丝饼的冷藏:将步骤S4中制得的粉丝饼放到5℃环境中冷藏10天;
步骤S6,刨丝干燥得成品:将冷藏过后的粉丝饼进行刨丝,然后干燥,使得粉丝的含水量不大于8%,即得粉丝成品。
实施例3:营养粉丝的制备
通过如下重量份的原料制备而成:山芋淀粉,120份;蒲公英提取物和王不留行提取物共9份,二者重量份之比为8:1;
所述蒲公英提取物通过如下方法制备:
步骤S1,蒲公英用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得;
所述王不留行提取物通过如下方法制备:
步骤S1,王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得。
粉丝的制备方法:
步骤S1,山芋淀粉制备:先将准备好的山芋洗净,再磨浆、过滤,然后将滤液沉淀10小时,制得淀粉;
步骤S2,淀粉脱水:将步骤S1制得的淀粉进行脱水,脱出的水占总重量的12%;
步骤S3,搅拌:取脱水后的淀粉,加入淀粉重量的30%的水和蒲公英提取物、王不留行提取物,进行机械搅拌,搅拌30分钟后,淀粉呈浓稠状;
步骤S4,蒸煮淀粉:将步骤S3搅拌后的稠状淀粉舀入蒸笼中,每个蒸笼中装入一层厚0.3cm的稠状淀粉,关上蒸笼,打开蒸汽,蒸煮10分钟;然后打开蒸笼,在其上面再舀入一层0.3cm厚的稠状淀粉,再用蒸汽蒸煮10分钟;如此循环操作,直到蒸笼中填满,最后得一个圆筒形粉丝饼;
步骤S5,粉丝饼的冷藏:将步骤S4中制得的粉丝饼放到10℃环境中冷藏5天;
步骤S6,刨丝干燥得成品:将冷藏过后的粉丝饼进行刨丝,然后干燥,使得粉丝的含水量不大于8%,即得粉丝成品。
实施例4:营养粉丝的制备
通过如下重量份的原料制备而成:山芋淀粉,100份;蒲公英提取物和王不留行提取物共8份,二者重量份之比为6:1;
所述蒲公英提取物通过如下方法制备:
步骤S1,蒲公英用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得;
所述王不留行提取物通过如下方法制备:
步骤S1,王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得。
粉丝的制备方法:
步骤S1,山芋淀粉制备:先将准备好的山芋洗净,再磨浆、过滤,然后将滤液沉淀10小时,制得淀粉;
步骤S2,淀粉脱水:将步骤S1制得的淀粉进行脱水,脱出的水占总重量的12%;
步骤S3,搅拌:取脱水后的淀粉,加入淀粉重量的30%的水和蒲公英提取物、王不留行提取物,进行机械搅拌,搅拌30分钟后,淀粉呈浓稠状;
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步骤S5,粉丝饼的冷藏:将步骤S4中制得的粉丝饼放到8℃环境中冷藏8天;
步骤S6,刨丝干燥得成品:将冷藏过后的粉丝饼进行刨丝,然后干燥,使得粉丝的含水量不大于8%,即得粉丝成品。
实施例5:营养粉丝的制备
通过如下重量份的原料制备而成:山芋淀粉,100份;蒲公英提取物和王不留行提取物共8份,二者重量份之比为8:1;
所述蒲公英提取物通过如下方法制备:
步骤S1,蒲公英用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得;
所述王不留行提取物通过如下方法制备:
步骤S1,王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得。
粉丝的制备方法:
步骤S1,山芋淀粉制备:先将准备好的山芋洗净,再磨浆、过滤,然后将滤液沉淀10小时,制得淀粉;
步骤S2,淀粉脱水:将步骤S1制得的淀粉进行脱水,脱出的水占总重量的12%;
步骤S3,搅拌:取脱水后的淀粉,加入淀粉重量的30%的水和蒲公英提取物、王不留行提取物,进行机械搅拌,搅拌30分钟后,淀粉呈浓稠状;
步骤S4,蒸煮淀粉:将步骤S3搅拌后的稠状淀粉舀入蒸笼中,每个蒸笼中装入一层厚0.3cm的稠状淀粉,关上蒸笼,打开蒸汽,蒸煮10分钟;然后打开蒸笼,在其上面再舀入一层0.3cm厚的稠状淀粉,再用蒸汽蒸煮10分钟;如此循环操作,直到蒸笼中填满,最后得一个圆筒形粉丝饼;
步骤S5,粉丝饼的冷藏:将步骤S4中制得的粉丝饼放到8℃环境中冷藏8天;
步骤S6,刨丝干燥得成品:将冷藏过后的粉丝饼进行刨丝,然后干燥,使得粉丝的含水量不大于8%,即得粉丝成品。
实施例6:实施例1的对比,蒲公英提取物和王不留行提取物重量份之比为5:1
通过如下重量份的原料制备而成:山芋淀粉,100份;蒲公英提取物和王不留行提取物共8份,二者重量份之比为5:1;
所述蒲公英提取物通过如下方法制备:
步骤S1,蒲公英用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得;
所述王不留行提取物通过如下方法制备:
步骤S1,王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得。
粉丝的制备方法:
步骤S1,山芋淀粉制备:先将准备好的山芋洗净,再磨浆、过滤,然后将滤液沉淀10小时,制得淀粉;
步骤S2,淀粉脱水:将步骤S1制得的淀粉进行脱水,脱出的水占总重量的12%;
步骤S3,搅拌:取脱水后的淀粉,加入淀粉重量的30%的水和蒲公英提取物、王不留行提取物,进行机械搅拌,搅拌30分钟后,淀粉呈浓稠状;
步骤S4,蒸煮淀粉:将步骤S3搅拌后的稠状淀粉舀入蒸笼中,每个蒸笼中装入一层厚0.3cm的稠状淀粉,关上蒸笼,打开蒸汽,蒸煮10分钟;然后打开蒸笼,在其上面再舀入一层0.3cm厚的稠状淀粉,再用蒸汽蒸煮10分钟;如此循环操作,直到蒸笼中填满,最后得一个圆筒形粉丝饼;
步骤S5,粉丝饼的冷藏:将步骤S4中制得的粉丝饼放到8℃环境中冷藏8天;
步骤S6,刨丝干燥得成品:将冷藏过后的粉丝饼进行刨丝,然后干燥,使得粉丝的含水量不大于8%,即得粉丝成品。
实施例7:实施例1的对比,蒲公英提取物和王不留行提取物重量份之比为9:1
通过如下重量份的原料制备而成:山芋淀粉,100份;蒲公英提取物和王不留行提取物共8份,二者重量份之比为9:1;
所述蒲公英提取物通过如下方法制备:
步骤S1,蒲公英用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得;
所述王不留行提取物通过如下方法制备:
步骤S1,王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得。
粉丝的制备方法:
步骤S1,山芋淀粉制备:先将准备好的山芋洗净,再磨浆、过滤,然后将滤液沉淀10小时,制得淀粉;
步骤S2,淀粉脱水:将步骤S1制得的淀粉进行脱水,脱出的水占总重量的12%;
步骤S3,搅拌:取脱水后的淀粉,加入淀粉重量的30%的水和蒲公英提取物、王不留行提取物,进行机械搅拌,搅拌30分钟后,淀粉呈浓稠状;
步骤S4,蒸煮淀粉:将步骤S3搅拌后的稠状淀粉舀入蒸笼中,每个蒸笼中装入一层厚0.3cm的稠状淀粉,关上蒸笼,打开蒸汽,蒸煮10分钟;然后打开蒸笼,在其上面再舀入一层0.3cm厚的稠状淀粉,再用蒸汽蒸煮10分钟;如此循环操作,直到蒸笼中填满,最后得一个圆筒形粉丝饼;
步骤S5,粉丝饼的冷藏:将步骤S4中制得的粉丝饼放到8℃环境中冷藏8天;
步骤S6,刨丝干燥得成品:将冷藏过后的粉丝饼进行刨丝,然后干燥,使得粉丝的含水量不大于8%,即得粉丝成品。
实施例8:效果实施例
分别测试实施例1~7制备的粉丝的稳定性,测试环境的温度为(25±5)℃,湿度为RH(45±5)%。观察该测试环境下存放180天后粉丝的性状。
结果:实施例1~5制备的粉丝与测试前无明显变化;实施例6、7制备的粉丝发黑变暗,其中实施例7制备的粉丝出现霉点。
上述试验结果表明,本发明提供的营养粉丝性质稳定,这可能与原料中蒲公英提取物和王不留行提取物重量份之比有关。
上述实施例的作用在于说明本发明的实质性内容,但并不以此限定本发明的保护范围。本领域的普通技术人员应当理解,可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本发明技术方案的实质和保护范围。
Claims (5)
1.一种营养粉丝,其特征在于,通过如下重量份的原料制备而成:山芋淀粉,80~120份;蒲公英提取物和王不留行提取物共7~9份,二者重量份之比为6~8:1;
所述蒲公英提取物通过如下方法制备:
步骤S1,蒲公英用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得;
所述王不留行提取物通过如下方法制备:
步骤S1,王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得。
2.根据权利要求1所述的营养粉丝,其特征在于,通过如下重量份的原料制备而成:山芋淀粉,100份;蒲公英提取物和王不留行提取物共8份,二者重量份之比为7:1;
所述蒲公英提取物通过如下方法制备:
步骤S1,蒲公英用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得;
所述王不留行提取物通过如下方法制备:
步骤S1,王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得。
3.根据权利要求1所述的营养粉丝,其特征在于,通过如下重量份的原料制备而成:山芋淀粉,80份;蒲公英提取物和王不留行提取物共7份,二者重量份之比为6:1;
所述蒲公英提取物通过如下方法制备:
步骤S1,蒲公英用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得;
所述王不留行提取物通过如下方法制备:
步骤S1,王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得。
4.根据权利要求1所述的营养粉丝,其特征在于,通过如下重量份的原料制备而成:山芋淀粉,120份;蒲公英提取物和王不留行提取物共9份,二者重量份之比为8:1;
所述蒲公英提取物通过如下方法制备:
步骤S1,蒲公英用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得;
所述王不留行提取物通过如下方法制备:
步骤S1,王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时,得提取液;
步骤S2,每100ml提取液中加入2g活性炭,搅拌后静置40分钟,0.45μm滤膜过滤,滤液喷雾干燥即得。
5.权利要求1~4任一所述营养粉丝的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
步骤S1,山芋淀粉制备:先将准备好的山芋洗净,再磨浆、过滤,然后将滤液沉淀10小时,制得淀粉;
步骤S2,淀粉脱水:将步骤S1制得的淀粉进行脱水,脱出的水占总重量的12%;
步骤S3,搅拌:取脱水后的淀粉,加入淀粉重量的30%的水和蒲公英提取物、王不留行提取物,进行机械搅拌,搅拌30分钟后,淀粉呈浓稠状;
步骤S4,蒸煮淀粉:将步骤S3搅拌后的稠状淀粉舀入蒸笼中,每个蒸笼中装入一层厚0.3cm的稠状淀粉,关上蒸笼,打开蒸汽,蒸煮10分钟;然后打开蒸笼,在其上面再舀入一层0.3cm厚的稠状淀粉,再用蒸汽蒸煮10分钟;如此循环操作,直到蒸笼中填满,最后得一个圆筒形粉丝饼;
步骤S5,粉丝饼的冷藏:将步骤S4中制得的粉丝饼放到5~10℃环境中冷藏5~10天;
步骤S6,刨丝干燥得成品:将冷藏过后的粉丝饼进行刨丝,然后干燥,使得粉丝的含水量不大于8%,即得粉丝成品。
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