CN104957469A - 一种具有清热解毒功效的营养粉丝 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开了一种具有清热解毒功效的营养粉丝，涉及营养粉丝生产技术领域，由如下质量份数的原料制成：绿豆淀粉90-100份、水果汁12-15份、乳清蛋白粉10-12份、黑木耳粉6-9份、中药提取液冻干粉5-8份、海带粉5-8份、苦瓜粉3-5份、南瓜粉3-5份、氨基酸添加剂1-3份、植物油6-10份。本发明不添加任何化学物质和色素，食用安全性高；生产出的粉丝具有水果香味，并且下锅不腻，入口滑爽、细腻、筋道，味道鲜美。
Description
技术领域：
本发明涉及营养粉丝生产技术领域，具体涉及一种具有清热解毒功效的营养粉丝。
背景技术：
粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。
由于绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻，因此常用绿豆淀粉来制备粉丝。但市售的绿豆粉丝不仅存在营养成分单一和使用化学添加剂的缺点，并且食用后难以消化，尤其在夏季食用后容易上火，甚至会出现便秘。针对上述情况，本公司开发出一种具有清热解毒功效的营养粉丝，不仅营养丰富、易消化、食用安全性高，而且具有清热解毒的作用。
发明内容：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养成分丰富、食用安全性高的具有清热解毒功效的营养粉丝。
本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：
一种具有清热解毒功效的营养粉丝，由如下质量份数的原料制成：
绿豆淀粉90-100份、水果汁12-15份、乳清蛋白粉10-12份、黑木耳粉6-9份、中药提取液冻干粉5-8份、海带粉5-8份、苦瓜粉3-5份、南瓜粉3-5份、氨基酸添加剂1-3份、植物油6-10份；
其生产方法包括如下步骤：
(1)先将1/10绿豆淀粉分散于60℃热水中，并加入黑木耳粉、海带粉、苦瓜粉、南瓜粉和植物油，使其混合均匀，然后冲入开水使糊变硬；
(2)向步骤(1)调好的糊中加入水果汁、剩余的绿豆淀粉、乳清蛋白粉、中药提取液冻干粉和氨基酸添加剂，边加边搋，手感粉面发软、有弹性且试瓢条形均匀即可；
(3)将步骤(2)中调好的粉面加入到瓢中，一手捧瓢，另一手拿木锤捶打粉面使粉丝从瓢底孔挤出；
(4)将步骤(3)挤出的粉丝直接漏到盛有沸水的锅中，当粉丝快要上浮到水面时用竹竿将粉丝挑到冷水里，冷却后的粉丝放到竹竿上摆平沥水；
(5)将沥水后的粉丝放入温度不低于8℃的冷库中冷冻至结冰，然后取出粉丝将其放入温水中融冰，用手搓拉使粉丝全部散开，再将融冰后的粉丝放到架上晾晒；
(6)将晾晒好的粉丝用铡刀切成30-40cm的长度，最后经称量、真空包装后即可出售。
所述水果汁是采用将水果去皮切块后加入到榨汁机中，再加入等量水榨汁过滤过滤而成，水果选自苹果、葡萄、橙子、梨子、菠萝、木瓜、哈密瓜、芒果、椰子、柚子中的一种或几种。
所述中药提取液冻干粉由以下质量分数的原料提取而成：30-40％金银花、22-26％连翘、10-14％大青叶、8-10％菊花、5-7％栀子、3-5％蒲公英和1-3％马齿苋，其制备方法为：将所有中药清洗后粉碎过80-100目筛，然后加入到提取罐中，并加入2-3倍纯净水，超声波提取两次，每次15-20min，微波辅助提取两次，每次20-30min，提取温度控制在70-90℃，过滤，合并滤液，送入冷冻干燥机，最后利用微粉机粉碎，过80-100目筛即得。
所述氨基酸添加剂选自赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸中的一种或几种。
所述植物油选自菜籽油、花生油、芝麻油、大豆油、茶籽油中的一种。
本发明的有益效果是：
(1)以绿豆淀粉为主要原料，辅以营养丰富的乳清蛋白粉、黑木耳粉、海带粉和水果汁，具有清热解毒功效的中药提取液冻干粉、苦瓜粉和南瓜粉，以及人体所必需的氨基酸，营养成分多样化且人体易吸收；
(2)植物油的使用能够增加粉丝的滑爽性，提高口感；
(3)不添加任何化学物质和色素，食用安全性高；
(4)生产出的粉丝下锅不腻，入口滑爽、细腻、筋道，味道鲜美。
具体实施方式：
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种具有清热解毒功效的营养粉丝，由如下质量份数的原料制成：
绿豆淀粉90份、水果汁12份、乳清蛋白粉10份、黑木耳粉6份、中药提取液冻干粉5份、海带粉5份、苦瓜粉3份、南瓜粉3份、氨基酸添加剂1份、花生油6份；
其生产方法包括如下步骤：
(1)先将1/10绿豆淀粉分散于60℃热水中，并加入黑木耳粉、海带粉、苦瓜粉、南瓜粉和植物油，使其混合均匀，然后冲入开水使糊变硬；
(2)向步骤(1)调好的糊中加入水果汁、剩余的绿豆淀粉、乳清蛋白粉、中药提取液冻干粉和氨基酸添加剂，边加边搋，手感粉面发软、有弹性且试瓢条形均匀即可；
(3)将步骤(2)中调好的粉面加入到瓢中，一手捧瓢，另一手拿木锤捶打粉面使粉丝从瓢底孔挤出；
(4)将步骤(3)挤出的粉丝直接漏到盛有沸水的锅中，当粉丝快要上浮到水面时用竹竿将粉丝挑到冷水里，冷却后的粉丝放到竹竿上摆平沥水；
(5)将沥水后的粉丝放入温度不低于8℃的冷库中冷冻至结冰，然后取出粉丝将其放入温水中融冰，用手搓拉使粉丝全部散开，再将融冰后的粉丝放到架上晾晒；
(6)将晾晒好的粉丝用铡刀切成30-40cm的长度，最后经称量、真空包装后即可出售。
其中，水果汁是采用将水果去皮切块后加入到榨汁机中，再加入等量水榨汁过滤过滤而成，水果由等量的苹果、葡萄、橙子和木瓜组成。
中药提取液冻干粉由以下质量分数的原料提取而成：32％金银花、27％连 翘、25％大青叶、6％菊花、5％栀子、3％蒲公英和2％马齿苋，其制备方法为：将所有中药清洗后粉碎过80-100目筛，然后加入到提取罐中，并加入2-3倍纯净水，超声波提取两次，每次15-20min，微波辅助提取两次，每次20-30min，提取温度控制在70-90℃，过滤，合并滤液，送入冷冻干燥机，最后利用微粉机粉碎，过80-100目筛即得。
氨基酸添加剂是由等量的赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸和色氨酸组成。
实施例2
一种具有清热解毒功效的营养粉丝，由如下质量份数的原料制成：
绿豆淀粉95份、水果汁13份、乳清蛋白粉11份、黑木耳粉7份、中药提取液冻干粉6份、海带粉6份、苦瓜粉4份、南瓜粉4份、氨基酸添加剂2份、菜籽油8份。
本实施例水果汁、中药提取液冻干粉、氨基酸添加剂和粉丝的生产方法同实施例1。
实施例3
一种具有清热解毒功效的营养粉丝，由如下质量份数的原料制成：
绿豆淀粉100份、水果汁15份、乳清蛋白粉12份、黑木耳粉7份、中药提取液冻干粉8份、海带粉6份、苦瓜粉5份、南瓜粉4份、氨基酸添加剂3份、芝麻油8份。
本实施例水果汁、中药提取液冻干粉、氨基酸添加剂和粉丝的生产方法同实施例1。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (6)
1.一种具有清热解毒功效的营养粉丝，其特征在于，由如下质量份数的原料制成：
绿豆淀粉 90-100份、水果汁 12-15份、乳清蛋白粉 10-12份、黑木耳粉 6-9份、中药提取液冻干粉 5-8份、海带粉 5-8份、苦瓜粉 3-5份、南瓜粉 3-5份、氨基酸添加剂 1-3份、植物油 6-10份；
其生产方法包括如下步骤：
(1)先将1/10绿豆淀粉分散于60℃热水中，并加入黑木耳粉、海带粉、苦瓜粉、南瓜粉和植物油，使其混合均匀，然后冲入开水使糊变硬；
(2)向步骤(1)调好的糊中加入水果汁、剩余的绿豆淀粉、乳清蛋白粉、中药提取液冻干粉和氨基酸添加剂，边加边搋，手感粉面发软、有弹性且试瓢条形均匀即可；
(3)将步骤(2)中调好的粉面加入到瓢中，一手捧瓢，另一手拿木锤捶打粉面使粉丝从瓢底孔挤出；
(4)将步骤(3)挤出的粉丝直接漏到盛有沸水的锅中，当粉丝快要上浮到水面时用竹竿将粉丝挑到冷水里，冷却后的粉丝放到竹竿上摆平沥水；
(5)将沥水后的粉丝放入温度不低于8℃的冷库中冷冻至结冰，然后取出粉丝将其放入温水中融冰，用手搓拉使粉丝全部散开，再将融冰后的粉丝放到架上晾晒；
(6)将晾晒好的粉丝用铡刀切成30-40cm的长度，最后经称量、真空包装后即可出售。
2.根据权利要求1所述的具有清热解毒功效的营养粉丝，其特征在于：所述水果汁是采用将水果去皮切块后加入到榨汁机中，再加入等量水榨汁过滤而成。
3.根据权利要求2所述的具有清热解毒功效的营养粉丝，其特征在于：所述水果选自苹果、葡萄、橙子、梨子、菠萝、木瓜、哈密瓜、芒果、椰子、柚子中的一种或几种。
4.根据权利要求1所述的具有清热解毒功效的营养粉丝，其特征在于：所述中药提取液冻干粉由以下质量分数的原料提取而成：30-40％金银花、 22-26％连翘、10-14％大青叶、8-10％菊花、5-7％栀子、3-5％蒲公英和1-3％马齿苋，其制备方法为：将所有中药清洗后粉碎过80-100目筛，然后加入到提取罐中，并加入2-3倍纯净水，超声波提取两次，每次15-20min，微波辅助提取两次，每次20-30min，提取温度控制在70-90℃，过滤，合并滤液，送入冷冻干燥机，最后利用微粉机粉碎，过80-100目筛即得。
5.根据权利要求1所述的具有清热解毒功效的营养粉丝，其特征在于：所述氨基酸添加剂选自赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸中的一种或几种。
6.根据权利要求1所述的具有清热解毒功效的营养粉丝，其特征在于：所述植物油选自菜籽油、花生油、芝麻油、大豆油、茶籽油中的一种。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105901672A (zh) * | 2016-04-15 | 2016-08-31 | 杨希义 | 一种营养粉丝及其制备方法 |
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2015
- 2015-06-04 CN CN201510306739.XA patent/CN104957469A/zh active Pending
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