CN104938897A - 一种适用于孕产妇的营养粉丝及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种适用于孕产妇的营养粉丝及其生产方法，涉及营养粉丝生产技术领域，由如下质量份数的原料制成：绿豆淀粉90-100份、水果汁12-15份、乳清蛋白粉10-13份、坚果粉5-8份、红枣粉5-8份、山楂粉3-5份、氨基酸添加剂1-3份、复合维生素1-1.5份、天然防腐剂0.5-1份、橄榄油6-10份。本发明不添加任何化学物质和色素，食用安全性高；生产出的粉丝具有水果香味，并且下锅不腻，入口滑爽、细腻、筋道，味道鲜美。

Description

一种适用于孕产妇的营养粉丝及其生产方法

技术领域：

本发明涉及营养粉丝生产技术领域，具体涉及一种适用于孕产妇的营养粉丝及其生产方法。

背景技术：

粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。

由于绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻，因此常用绿豆淀粉来制备粉丝。但市售的绿豆粉丝不仅存在营养成分单一和使用化学添加剂的缺点，并且食用后难以消化。针对上述情况，本公司开发出一种适用于孕产妇的营养粉丝，不仅营养丰富、易消化，而且食用安全性高。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养成分丰富、食用安全性高的适用于孕产妇的营养粉丝及其生产方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种适用于孕产妇的营养粉丝，由如下质量份数的原料制成：

绿豆淀粉90-100份、水果汁12-15份、乳清蛋白粉10-13份、坚果粉5-8份、红枣粉5-8份、山楂粉3-5份、氨基酸添加剂1-3份、复合维生素1-1.5份、天然防腐剂0.5-1份、橄榄油6-10份。

所述坚果粉是由去壳坚果粉碎后过80-100目筛制得，坚果选自核桃、花生、开心果、腰果、板栗、榛子、莲子、碧根果中的一种或几种。

所述水果汁是采用将水果去皮切块后加入到榨汁机中，再加入等量水榨汁过滤而成，水果选自苹果、葡萄、橙子、菠萝、木瓜、哈密瓜、芒果、椰 子、柚子中的一种或几种。

所述氨基酸添加剂选自赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸中的一种或几种。

所述复合维生素选自维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12中的一种或几种。

所述天然防腐剂选自茶多酚、壳聚糖、大蒜素、蜂胶中的一种。

一种适用于孕产妇的营养粉丝的生产方法，包括下列步骤：

(1)先将1/10绿豆淀粉分散于60℃热水中，并加入坚果粉、红枣粉、山楂粉和橄榄油，使其混合均匀，然后冲入开水使糊变硬；

(2)向步骤(1)调好的糊中加入水果汁、剩余的绿豆淀粉、乳清蛋白粉、氨基酸添加剂、复合维生素和天然防腐剂，边加边搋，手感粉面发软、有弹性且试瓢条形均匀即可；

(3)将步骤(2)中调好的粉面加入到瓢中，一手捧瓢，另一手拿木锤捶打粉面使粉丝从瓢底孔挤出；

(4)将步骤(3)挤出的粉丝直接漏到盛有沸水的锅中，当粉丝快要上浮到水面时用竹竿将粉丝挑到冷水里，冷却后的粉丝放到竹竿上摆平沥水；

(5)将沥水后的粉丝放入温度不低于8℃的冷库中冷冻至结冰，然后取出粉丝将其放入温水中融冰，用手搓拉使粉丝全部散开，再将融冰后的粉丝放到架上晾晒；

(6)将晾晒好的粉丝用铡刀切成30-40cm的长度，最后经称量、真空包装后即可出售。

本发明的有益效果是：

(1)以绿豆淀粉为主要原料，并针对孕产妇的营养需要，辅以水果汁、乳清蛋白粉、坚果粉、红枣粉和橄榄油，以及人体所必需的氨基酸和维生素，营养丰富且人体易吸收，山楂粉的加入具有助消化作用，能有效解决孕产妇消化不良易便秘的问题；

(2)天然防腐剂的加入使粉丝具有防腐功能，从而延长保质期；

(3)不添加任何化学物质和色素，食用安全性高；

(4)生产出的粉丝下锅不腻，入口滑爽、细腻、筋道，味道鲜美。

具体实施方式：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种适用于孕产妇的营养粉丝，由如下质量份数的原料制成：

绿豆淀粉90份、苹果汁12份、乳清蛋白粉10份、坚果粉5份、红枣粉5份、山楂粉3份、氨基酸添加剂1份、复合维生素1份、壳聚糖0.5份、橄榄油6份。

其中，坚果粉是由去壳核桃粉碎后过80-100目筛制得；苹果汁是将苹果切块后加入到榨汁机中，再加入等量水榨汁过滤而成；氨基酸添加剂由等量的赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸和色氨酸中组成；复合维生素由等量的维生素A、维生素C、维生素D、维生素B1和维生素B2组成。

根据上述原料配方进行适用于孕产妇的营养粉丝的生产，包括下列步骤：

(1)先将1/10绿豆淀粉分散于60℃热水中，并加入坚果粉、红枣粉、山楂粉和橄榄油，使其混合均匀，然后冲入开水使糊变硬；

(2)向步骤(1)调好的糊中加入水果汁、剩余的绿豆淀粉、乳清蛋白粉、氨基酸添加剂、复合维生素和天然防腐剂，边加边搋，手感粉面发软、有弹性且试瓢条形均匀即可；

(3)将步骤(2)中调好的粉面加入到瓢中，一手捧瓢，另一手拿木锤捶打粉面使粉丝从瓢底孔挤出；

(4)将步骤(3)挤出的粉丝直接漏到盛有沸水的锅中，当粉丝快要上浮到水面时用竹竿将粉丝挑到冷水里，冷却后的粉丝放到竹竿上摆平沥水；

(5)将沥水后的粉丝放入温度不低于8℃的冷库中冷冻至结冰，然后取出粉丝将其放入温水中融冰，用手搓拉使粉丝全部散开，再将融冰后的粉丝放到架上晾晒；

(6)将晾晒好的粉丝用铡刀切成30-40cm的长度，最后经称量、真空包装后即可出售。

实施例2

一种适用于孕产妇的营养粉丝，由如下质量份数的原料制成：

绿豆淀粉95份、菠萝汁14份、乳清蛋白粉12份、坚果粉6份、红枣粉6份、山楂粉4份、氨基酸添加剂2份、复合维生素1份、壳聚糖0.5份、橄榄油8份。

其中，坚果粉是由等量去壳核桃和花生粉碎后过80-100目筛制得；菠萝汁是将菠萝去皮切块后加入到榨汁机中，再加入等量水榨汁过滤而成；氨基酸添加剂由等量的赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸和色氨酸中组成；复合维生素由等量的维生素A、维生素C、维生素D、维生素B1和维生素B2组成。

本实施例营养粉丝的生产方法同实施例1。

实施例3

一种适用于孕产妇的营养粉丝，由如下质量份数的原料制成：

绿豆淀粉100份、苹果汁15份、乳清蛋白粉13份、坚果粉8份、红枣粉8份、山楂粉5份、氨基酸添加剂3份、复合维生素1.5份、壳聚糖1份、橄榄油10份。

其中，坚果粉是由等量去壳核桃和花生粉碎后过80-100目筛制得；苹果汁是将苹果去皮切块后加入到榨汁机中，再加入等量水榨汁过滤而成；氨基酸添加剂由等量的赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸和色氨酸中组成；复合维生素由等量的维生素A、维生素C、维生素D、维生素B1和维生素B2组成。

本实施例营养粉丝的生产方法同实施例1。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (8)

1.一种适用于孕产妇的营养粉丝，其特征在于，由如下质量份数的原料制成：

绿豆淀粉90-100份、水果汁12-15份、乳清蛋白粉10-13份、坚果粉5-8份、红枣粉5-8份、山楂粉3-5份、氨基酸添加剂1-3份、复合维生素1-1.5份、天然防腐剂0.5-1份、橄榄油6-10份。

2.根据权利要求1所述的适用于孕产妇的营养粉丝，其特征在于：所述坚果粉是由去壳坚果粉碎后过80-100目筛制得，坚果选自核桃、花生、开心果、腰果、板栗、榛子、莲子、碧根果中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的适用于孕产妇的营养粉丝，其特征在于：所述水果汁是采用将水果去皮切块后加入到榨汁机中，再加入等量水榨汁过滤而成。

4.根据权利要求3所述的适用于孕产妇的营养粉丝，其特征在于：所述水果选自苹果、葡萄、橙子、菠萝、木瓜、哈密瓜、芒果、椰子、柚子中的一种或几种。

5.根据权利要求1所述的适用于孕产妇的营养粉丝，其特征在于：所述氨基酸添加剂选自赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸中的一种或几种。

6.根据权利要求1所述的适用于孕产妇的营养粉丝，其特征在于：所述复合维生素选自维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12中的一种或几种。

7.根据权利要求1所述的适用于孕产妇的营养粉丝，其特征在于：所述天然防腐剂选自茶多酚、壳聚糖、大蒜素、蜂胶中的一种。

8.一种如权利要求1所述适用于孕产妇的营养粉丝的生产方法，其特征在于，包括下列步骤：

(1)先将1/10绿豆淀粉分散于60℃热水中，并加入坚果粉、红枣粉、山楂粉和橄榄油，使其混合均匀，然后冲入开水使糊变硬；

(2)向步骤(1)调好的糊中加入水果汁、剩余的绿豆淀粉、乳清蛋白粉、氨基酸添加剂、复合维生素和天然防腐剂，边加边搋，手感粉面发软、有弹性且试瓢条形均匀即可；

(3)将步骤(2)中调好的粉面加入到瓢中，一手捧瓢，另一手拿木锤捶打粉面使粉丝从瓢底孔挤出；

(4)将步骤(3)挤出的粉丝直接漏到盛有沸水的锅中，当粉丝快要上浮到水面时用竹竿将粉丝挑到冷水里，冷却后的粉丝放到竹竿上摆平沥水；

(5)将沥水后的粉丝放入温度不低于8℃的冷库中冷冻至结冰，然后取出粉丝将其放入温水中融冰，用手搓拉使粉丝全部散开，再将融冰后的粉丝放到架上晾晒；

(6)将晾晒好的粉丝用铡刀切成30-40cm的长度，最后经称量、真空包装后即可出售。