CN105219602A - 一种降血糖葛根黄酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种降血糖葛根黄酒及其制备方法，属于食品制造领域。本发明是在元红酒中添加葛根、枸杞、罗汉果甜苷、茯苓、肉桂、桑葚子提取物进行调配，六种提取物根据中医理论，科学配伍；提取方法科学合理，得到一种降血糖葛根黄酒，风味清爽，甘甜爽滑，既能满足人们对饮酒的需求，又能达到降血糖的效果。

Description

一种降血糖葛根黄酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种降血糖葛根黄酒及其制备方法，属于食品制造领域。

背景技术

黄酒是世界上最古老的酒类之一，含有20种氨基酸，其中含人体必需的8种氨基酸，对提高免疫能力、增强体质及提高消化功能起到一定的作用。黄酒中还含有多酚物质、谷胱甘肽等生理活性成分，它们具有清除自由基、防止心血管病、抗癌及抗衰老等多种生理功能。实践证明，适量饮用黄酒可起到延年益寿及保健养生的功效。

随着人们生活水平的提高、人口老龄化的加剧、生活习惯的改变，糖尿病的发病率在不断上升，糖尿病只能控制，不能彻底根治，从饮食方面进行糖尿病的治疗，能够显著提高了患者的生活质量。

为了解决上述问题，本发明在黄酒中添加葛根、枸杞、茯苓、肉桂、桑葚子、罗汉果甜苷，六种药食同源的提取物相互搭配，科学配伍，配制的葛根黄酒具有降血糖、降血脂、提高免疫力和解酒的保健功效。以黄酒为基酒，以安全性高的药食同源中草药为原料，开发一种具有降血糖功能的黄酒，既能满足人们对饮酒的需求，又能达到降血糖的效果，具有重要的意义。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，提供一种降血糖的葛根黄酒及其生产方法。

所述的一种降血糖的葛根黄酒料酒的制备方法为：选用元红酒、葛根、枸杞、罗汉果甜苷、茯苓、肉桂、桑葚子提取物进行调配。

在本发明的一种实施方式中，所述元红酒为干型元红酒，酒精度为10度。

在本发明的一种实施方式中，所述葛根提取物是将葛根粉碎、过筛，加70％～80％乙醇回流提取，合并滤液，减压浓缩，得浸膏。

在本发明的一种实施方式中，所述枸杞子提取物是以水为溶剂，提取时间30～40min，提取功率100W～150W，料液比1：10，超声提取。

在本发明的一种实施方式中，所述茯苓提取液是将茯苓粉碎、过筛，加80％～95％乙醇回流提取，合并滤液，减压浓缩，得浸膏。

在本发明的一种实施方式中，所述肉桂提取物是将肉桂粉碎、过筛，加蒸馏水回流提取；提取后趁热过滤，提取液经冷冻干燥。

在本发明的一种实施方式中，所述桑葚提取物是取干桑葚、打碎，用80％～95％乙醇溶液为提取液，50℃～60℃下提取，冷却后抽滤，滤液用旋转蒸发器蒸发，得浸膏。

在本发明的一种实施方式中，所述调配是：每升黄酒添加葛根提取物2～4g，枸杞提取物4～6mL，罗汉果甜苷(固体粉末)0.1～0.3g，茯苓提取物0.5～1g，肉桂提取物0.3～0.6g，桑葚提取物1.5～2.5g，使功能性成分含量适中，恰到好处。

在本发明的一种实施方式中，所述的葛根、枸杞、罗汉果甜苷、茯苓、肉桂、桑葚子提取物的提取方法如下：

(1)葛根提取物制备方法为：将葛根粉碎，50～70目筛，料液比1:15，加70％～80％乙醇回流提取(2h×3)，合并滤液，减压浓缩，得浸膏；

(2)枸杞子提取物制备方法为：以水为溶剂，提取时间30～40min，提取功率100W～150W，料液比1：10，超声提取，枸杞多糖得率为3.5％～5％；

(3)茯苓提取液制备方法为：将茯苓粉碎，50～70目筛，料液比1：10，加80％～95％乙醇回流提取(1h×3)，合并滤液，减压浓缩，得浸膏；

(4)肉桂提取物制备方法为：将肉桂粉碎，50～70目筛，料液比1:15，加蒸馏水回流提取(2h×2)。提取后趁热过滤，提取液经冷冻干燥成提取物，肉桂提取物的得率为8％～9％；

(5)桑葚提取物制备方法为：取干桑葚，称量后打碎，用80％～95％乙醇溶液为提取液，料液比为1:1，50℃～60℃下提取2h，冷却后抽滤，滤液用旋转蒸发器75℃下蒸发，得浸膏；

(6)将按步骤(1)～(5)得到的提取物，加入黄酒中，每升黄酒添加葛根提取物2～4g，枸杞提取物3～6mL，罗汉果甜苷(固体粉末)0.05～0.3g，茯苓提取物0.5～1g，肉桂提取物0.2～0.8g，桑葚提取物1.5～2.5g，密封搅拌混匀，澄清，过滤，制得一种降血糖葛根黄酒。

本发明的有益效果：

(1)以元红酒作为调配基酒，元红酒是干型黄酒的代表，总糖低于15g/L(以葡萄糖计)，适合高血糖人群的饮用。色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜爽醇和，具有越陈越香的特点。

(2)在元红酒中添加葛根、枸杞、茯苓、肉桂、桑葚子、罗汉果甜苷提取物，科学搭配，发生协同作用，促进功能性成分发挥功效；葛根中含有丰富的多糖、黄酮类物质、氨基酸和微量元素，将其添加于黄酒中产生降血糖血脂、解酒、抗肿瘤等保健功能；枸杞富含活性多糖，有降低血糖、抗脂肪肝、抗动脉粥样硬化的功效。茯苓提取物具有降血糖、抗疲劳、增强免疫力的作用；肉桂提取物(挥发油)中主要含有肉桂醛等成分，主要有抗氧化、抗炎、降血糖、抗心血管疾病、抗癌等多种药理活性，桑葚提取物可增强SOD活性及降低MDA含量，具有较强的抗氧化活性，同时具有降血糖的功能；罗汉果甜苷，一种不产生热量的高倍甜味剂，其甜度为蔗糖的300倍，具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，不会引起血糖波动，对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。并且其口感甘甜爽滑，可以有效提高葛根黄酒的口感，使葛根黄酒柔净清甜，清爽醇和，酒体协调。配方中，葛根与枸杞为君药，茯苓、肉桂、桑葚子为臣药，罗汉果甜苷为使。

(3)本发明提取方法科学合理，最大保留提取功能性成分，配制过程中各提取物添加量科学合理，得到的葛根黄酒具有降血糖、降血脂、提高免疫力和解酒的保健功效。其中葛根素含量为250～400mg/L，枸杞活性多糖含量为120～250mg/L，罗汉果甜苷含量为100～200mg/L，肉桂醛含量为100～200mg/L。

附图说明

图1是按照实施例1制备的一种降血糖葛根黄酒对糖尿病大鼠血糖影响图；

图2是按照实施例2制备的一种降血糖葛根黄酒对糖尿病大鼠血糖影响图；

图3是按照实施例3制备的葛根黄酒对糖尿病大鼠血糖影响图。

具体实施方式

实施例1

按下列步骤生产降血糖葛根黄酒：

(1)葛根提取物制备方法为：将葛根粉碎，50目筛，料液比1:15，加75％乙醇回流提取(2h×3)，合并滤液，减压浓缩，得浸膏。

(2)枸杞子提取物制备方法为：以水为溶剂，提取时间30min，提取功率120W，料液比1：10，超声提取，枸杞多糖得率为4.511％。

(3)茯苓提取液制备方法为：将茯苓粉碎，50目筛，料液比1：10，加80％乙醇回流提取(1h×3)，合并滤液，减压浓缩，得浸膏。

(4)肉桂提取物制备方法为：将肉桂粉碎，55目筛，料液比1:15，加蒸馏水回流提取(2h×2)。提取后趁热过滤，提取液经冷冻干燥成提取物，肉桂提取物的得率为7.6％。

(5)桑葚提取物制备方法为：取干桑葚，称量后打碎，用80％乙醇溶液为提取液，料液比为1:1，50℃下提取2h，冷却后抽滤，滤液用旋转蒸发器75℃下蒸发，得浸膏。

(6)将按步骤(1)～(5)得到的提取物，加入黄酒中，每升黄酒添加葛根提取物2g，枸杞提取物4mL，罗汉果甜苷(固体粉末)0.1g，茯苓提取物0.5g，肉桂提取物0.3g，桑葚提取物1.5g，密封搅拌混匀，澄清，过滤，制得一种降血糖葛根黄酒。

本方法得到的葛根黄酒功能成分如表1所示。

表1功能成分含量

降血糖葛根黄酒对糖尿病模型大鼠餐后血糖的影响实验：

选取糖尿病模型大鼠为实验对象，实验分为两组，即对照组(等容黄酒)与实验组(降血糖葛根黄酒)。糖尿病模型大鼠禁食6h后，一次性喂食麦芽糖(2g/kg)同时喂食给药，尾静脉采血，测定给药后0、30、60、90、120min的血糖值。实验结果显示，实验组大鼠血糖值明显低于对照组，表明本发明的葛根黄酒具有显著降血糖功能。糖尿病模型大鼠麦芽糖负荷曲线见图1。

降血糖葛根黄酒感官评定实验：

选取10人的感官评定小组，以元红酒为对照组，以降血糖葛根黄酒为实验组，对本发明的降血糖葛根黄酒进行感官评定,感官评定结果如表2所示。从表2结果可知，本发明生产的降血糖葛根黄酒，无论从色泽、风味、口感上都受消费者青睐。

表2降血糖葛根黄酒感官评定

注：满分10分

实施例2

按下列步骤生产降血糖葛根黄酒：

(1)葛根提取物制备方法为：将葛根粉碎，70目筛，料液比1:15，加75％乙醇回流提取(2h×3)，合并滤液，减压浓缩，得浸膏。

(2)枸杞子提取物制备方法为：以水为溶剂，提取时间40min，提取功率120W，料液比1：10，超声提取，枸杞多糖得率为4.724％。

(3)茯苓提取液制备方法为：将茯苓粉碎，70目筛，料液比1：10，加95％乙醇回流提取(1h×3)，合并滤液，减压浓缩，得浸膏。

(4)肉桂提取物制备方法为：将肉桂粉碎，70目筛，料液比1:15，加蒸馏水回流提取(2h×2)。提取后趁热过滤，提取液经冷冻干燥成提取物，肉桂提取物的得率为8.4％。

(5)桑葚提取物制备方法为：取干桑葚，称量后打碎，用95％乙醇溶液为提取液，料液比为1:1，60℃下提取2h，冷却后抽滤，滤液用旋转蒸发器75℃下蒸发，得浸膏。

(6)将按步骤(1)～(5)得到的提取物，加入黄酒中，每升黄酒添加葛根提取物4g，枸杞提取物5mL，罗汉果甜苷(固体粉末)0.25g，茯苓提取物1g，肉桂提取物0.6g，桑葚提取物2.5g，密封搅拌混匀，澄清，过滤，制得一种降血糖葛根黄酒。

本方法得到的葛根黄酒功能成分如表3所示。

表3功能成分含量

降血糖葛根黄酒对糖尿病模型大鼠餐后血糖的影响实验：

选取糖尿病模型大鼠为实验对象，实验分为两组，即对照组(等容黄酒)与实验组(本实施例制备得到的降血糖葛根黄酒)。糖尿病模型大鼠禁食6h后，一次性喂食麦芽糖(2g/kg)同时喂食给药，，尾静脉采血，测定给药后0、30、60、90、120min的血糖值。实验结果显示，实验组大鼠血糖值明显低于对照组，表明本发明的葛根黄酒具有显著降血糖功能。糖尿病模型大鼠麦芽糖负荷曲线见图2。

降血糖葛根黄酒感官评定实验：

选取10人的感官评定小组，以元红酒为对照组，以降血糖葛根黄酒为实验组，对本发明的降血糖葛根黄酒进行感官评定,感官评定结果如表4所示。从表4结果可知，本发明生产的降血糖葛根黄酒，无论从色泽、风味、口感上都受消费者青睐。

表4降血糖葛根黄酒感官评定

注：满分10分

实施例3：生产工艺对葛根黄酒品质的影响

按下列步骤生产葛根黄酒：

(1)葛根提取物制备方法为：将葛根粉碎，70目筛，料液比1:15，加75％乙醇回流提取(2h×3)，合并滤液，减压浓缩，得浸膏。

(2)茯苓提取液制备方法为：将茯苓粉碎，70目筛，料液比1：10，加95％乙醇回流提取(1h×3)，合并滤液，减压浓缩，得浸膏。

(3)桑葚提取物制备方法为：取干桑葚，称量后打碎，用95％乙醇溶液为提取液，料液比为1:1，60℃下提取2h，冷却后抽滤，滤液用旋转蒸发器75℃下蒸发，得浸膏。

(4)将按步骤(1)～(3)得到的提取物，加入黄酒中，每升黄酒添加葛根提取物4g，茯苓提取物1g，桑葚提取物2.5g，密封搅拌混匀，澄清，过滤，制得一种葛根黄酒。

本实施例得到的葛根黄酒功能成分如表5所示。

表5功能成分含量

葛根黄酒对糖尿病模型大鼠餐后血糖的影响实验：

选取糖尿病模型大鼠为实验对象，实验分为两组，即对照组(等容黄酒)与实验组(本实施例方法制备的葛根黄酒)。糖尿病模型大鼠禁食6h后，一次性喂食麦芽糖(2g/kg)同时喂食给药，尾静脉采血，测定给药后0、30、60、90、120min的血糖值。糖尿病模型大鼠麦芽糖负荷曲线见图3。实验结果显示，实验组大鼠血糖值降低速度很慢，效果远不如实施例1、2，说明实施例1-2的5种提取物，相互间发挥了协同作用，极大地促进了降血糖作用的发挥。

葛根黄酒感官评定实验：

选取10人的感官评定小组，以元红酒为对照组，以本实施例制备的葛根黄酒为实验组，对本实施例的葛根黄酒进行感官评定,感官评定结果如表6所示，表明不添加枸杞子、肉桂、罗汉果糖苷的产品，无论在风味、口感、甜度上都远不如本发明方法制备的降血糖葛根黄酒。

表6实施例3方法制备的葛根黄酒感官评定

注：满分10分

虽然本发明已以较佳实施例公开如上，但其并非用以限定本发明，任何熟悉此技术的人，在不脱离本发明的精神和范围内，都可做各种的改动与修饰，因此本发明的保护范围应该以权利要求书所界定的为准。

Claims (5)

1.一种降血糖葛根黄酒的制备方法，其特征在于，所述方法是将葛根、枸杞、罗汉果甜苷、茯苓、肉桂、桑葚子这6种物质的提取物加入元红酒中进行调配。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法包括：

(1)葛根提取物：将葛根粉碎、过筛，加70％～80％乙醇回流提取，合并滤液，减压浓缩，得浸膏，即为葛根提取物；

(2)枸杞子提取物：以水为溶剂，提取时间30～40min，提取功率100W～150W，料液比1：10，超声提取，得枸杞子提取物；

(3)茯苓提取物：将茯苓粉碎、过筛，加80％～95％乙醇回流提取，合并滤液，减压浓缩，得浸膏，即为茯苓提取物；

(4)肉桂提取物：将肉桂粉碎、过筛，加蒸馏水回流提取；提取后趁热过滤，提取液经冷冻干燥，即得肉桂提取物；

(5)桑葚提取物：取干桑葚、打碎，用80％～95％乙醇溶液为提取液，50℃～60℃下提取，冷却后抽滤，滤液用旋转蒸发器蒸发，得浸膏，即为桑葚提取物；

(6)将按步骤(1)～(5)得到的提取物，加入黄酒中，每升黄酒添加葛根提取物2～4g，枸杞提取物3～6mL，罗汉果甜苷0.05～0.3g，茯苓提取物0.5～1g，肉桂提取物0.2～0.8g，桑葚提取物1.5～2.5g，密封搅拌混匀，澄清，过滤，制得一种降血糖葛根黄酒。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法具体包括如下步骤：

(1)葛根提取物：将葛根粉碎，50～70目筛，料液比1:15，加70％～80％乙醇回流提取，合并滤液，减压浓缩，得浸膏，即为葛根提取物；

(2)枸杞子提取物：以水为溶剂，提取时间30～40min，提取功率100W～150W，料液比1：10，超声提取，得枸杞子提取物；

(3)茯苓提取物：将茯苓粉碎，50～70目筛，料液比1：10，加80％～95％乙醇回流提取，合并滤液，减压浓缩，得浸膏，即为茯苓提取物；

(4)肉桂提取物：将肉桂粉碎，50～70目筛，料液比1:15，加蒸馏水回流提取。提取后趁热过滤，提取液经冷冻干燥，即得肉桂提取物；

(5)桑葚提取物：取干桑葚，称量后打碎，用80％～95％乙醇溶液为提取液，料液比为1:1，50℃～60℃下提取2h，冷却后抽滤，滤液用旋转蒸发器75℃下蒸发，得浸膏，即为桑葚提取物；

(6)将按步骤(1)～(5)得到的提取物，加入黄酒中，每升黄酒添加葛根提取物2～4g，枸杞提取物3～6mL，罗汉果甜苷0.05～0.3g，茯苓提取物0.5～1g，肉桂提取物0.2～0.8g，桑葚提取物1.5～2.5g，密封搅拌混匀，澄清，过滤，制得一种降血糖葛根黄酒。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述元红酒为干型元红酒，酒精度为10度。

5.根据权利要求1-4任一所述方法得到的降血糖葛根黄酒。