CN102188611A - 一种保健黄酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种保健黄酒及其制备方法，保健黄酒由枸杞子80～120g、黄精80～120g、茯苓15～25g、肉桂4～6g、大枣8～10g、白酒1000ml制得。制作方法是将原料中枸杞子、黄精、茯苓、肉桂、大枣采用超临界CO₂萃取或水提醇沉法或微波辅助提取技术得到的提取物与白酒勾兑而成。本发明具有增强人体免疫力和抗体力疲劳的两大保健功效，无毒副作用，安全性好；较之传统的泡制等方法，能提高产品中有效成分的浓度，降低无效成分和中药材中重金属等有害成分含量，更有利于人体健康，同时能最大程度地降低工艺时间。

Description

一种保健黄酒及其制备方法

技术领域

本发明属于保健品领域，具体的说，涉及一种保健黄酒及其制备方法。背景技术

黄酒是我国的民族特产，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒，享有“国酒”之美誉。黄酒也是传统的保健养生佳品，其保健养生功能历来倍受推崇。黄酒可以作为医药辅料或“药引子”，许多中药以黄酒泡制能提高药效。《本草纲目》详细记载了69种可以治疗疾病的药酒，均以黄酒制成。黄酒营养丰富，有“液体蛋糕”之美称，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、美容抗衰老等保健作用。

健康是人自我价值实现和社会发展的基础，也是社会公众越来越关注的焦点。近年来，由于工作压力、生活习惯等原因，我国亚健康人群急剧增加，亚健康问题十分突出。保健食品作为食品，具有安全性和普适性，同时具有特殊的保健功能，能有效促进人体健康。功能型、营养型食品越来越受到人们的青睐，关注健康、追求生活质量已经是人类的共同愿望。酒是当前社交的主要工具，黄酒酒精度适中、口感佳，长期饮用对身体益处，此外，相对于白酒，黄酒更能获得女性消费者青睐。将健康养生的观念注入酒中，以安全性高的传统中草药为原料，配以黄酒为基酒生产的保健酒，既能满足人们对饮酒的需要，也能达到保健功效。

发明内容

为解决以上技术问题，本发明的目的在于提供一种祛黄褐斑的保健黄酒及其制备方法。

本发明目的之一是这样实现的：

一种保健黄酒，由以下原料制得：

黄芪40～60份

当归15～25份

黄精25～35份

茯苓15～25份

枸杞子15～25份

益母草12～18份

葛根8～12份

蜂蜜12～18份

黄酒1000份

配方中各成分的作用为：

黄芪，性甘、温，归肺、脾经，补气固表、利尿脱毒、排脓、敛疮生肌，用于气虚乏力，食少便溏（中华人民共和国药典[2000年版]，一部，北京：化学工业出版社）。《神农本草经》将黄芪列为上品，现代药理研究表明，黄芪具有增强人体免疫力、增强机体耐缺氧及应激能力、促进机体代谢、改善心功能、治疗心血管疾病、降压、保肝、调节血糖等多种作用（潘宏等，泸州医学院学报，2008，31(6): 79；李凤文等，应用预防医学，2008，14(6): 128；李勤等，医学综述，2004，10(10): 633）。

当归性甘、辛、温，入肝、心、脾经，具补血、活血、调经、润肠之功效（徐国钧等，中国药材学，北京：中国医药科技出版社，1996: 332）。当归为我国传统药物是临床常用中药，素有“十方九归”之称，在《神农本草经》中被列为既能祛邪又可补虚的中品。当归的主要有效成分为黄酮类、挥发油类、多糖类等（宋萍萍等，中草药，2007，38(6): 833）。现代药理研究表明，当归具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗衰老、抗氧化、降血压、保护心脑血管、提高造血功能等作用（卿轶等，第三军医大学学报，2008，30(23): 2187；徐露等，激光杂志，2008，29(4): 89；邢金龙等，中医药研究，1996，12(4): 55；李晓勇等，实用临床医学，2005，6(7): 11；王雪梅等，甘肃中医，2009，22(11): 79；韩非等，中国民族医药杂志，2010，5: 59）。

黄精为我国传统的药食两用中药，具有补气养阴、健脾、润肺、益肝、益肾的作用（苗明三，食疗中药药物学，北京：科学技术出版社，2001）。传统中医理论认为：其味甘、性平，归脾、肺、肾经。具有滋肾润肺、补脾益气之功效。现代科学研究证明，黄精具有降血脂、降血糖、增强记忆、抗病毒、增强机体免疫力、抗疲劳等药理作用（吴木荣等，中国新药杂志，2003, 12(2): 108；赵小贞等，神经解剖学杂志，2005, 21(2): 147）。

茯苓，性味甘、淡、平，归心、疲、肺、肾经，具有利水渗湿、健脾宁心之功效（中华人民共和国药典[2005年版]，一部. 2005: 166）。《神农本草经》列茯苓为上品，谓其“主胸胁逆气，利小便，久服安魂宁神，不饥延年”。《本草纲目》也记载：茯苓“治头风虚眩，暖腰膝，主五劳七伤”。茯苓药性暖和，补而不峻，利而不猛，既能扶正，又可祛邪，能治疗脾胃虚弱、遗精早泄、心悸失眠、健忘多梦、小便不利、呕吐腹泻等症（赵子健，时珍国医国药, 2009, 20(9): 2207）。茯苓的主要有效成分茯苓多糖能提高机体免疫能力，有抗癌、抗炎症、降血糖和抗脂质过氧化作用（程金生等，右江医学，2008, 36(4): 386；张璐等，中国实验方剂学杂志，2006, 12(4): 61；侯安继等，中药药理与临床，2003, 19(3): 15；郑彩云，中国医疗前沿，2010, 5(14): 12）

枸杞子味甘、性平，具有补肝肾、益精血、明目之功能（中药大辞典[下册]，上海科技出版社，1975: 1518）。现代科学研究证明，枸杞子具有调节免疫功能、降血糖、降血脂、抗衰老、抗肿瘤等多种作用（倪慧等，新疆中医药，2005, 23(5): 72；薛立文等，广东微量元素科学，2000, 6: 189；刘杰麟等，中国免疫学杂志，1996, 12(2): 15；王汉中等，营养学报，2002, 24(2): 189）。

益母草味苦、辛，微寒，归肝、心包经，主要功效为活血调经、利尿消肿（中华人民共和国药典[2005年版]，一部. 2005）。益母草主要功能为行滞消淤、清热解毒，适用于血行瘀阻、水肿胀满、疮疡中毒及皮肤湿疹各种斑等证（柳方，山西中药，2003，19(6): 39）。现代药理实验表明，益母草对子宫、对心血管系统、对呼吸中枢等都具有有益作用，还具有抗凝血、抗真菌、治疗肾病等多种功效（柳方，山西中药，2003，19(6): 39；安伟健，天津药学，2003,15(3): 68；郑昱，甘肃中医学院学报，1999，16(1): 19）。

葛根性味甘、辛、凉，归脾、胃经，解肌退热、生津、透疹、升阳止泻（中华人民共和国药典[2000年版]，一部. 2005. 273）。《本草纲目》、《中药大辞典》、《功能性食品》等权威资料著述以及现代药理实验表明，葛根及其制品有清火、排毒、降血压、降胆固醇、降血糖、减肥、通便、抗肿瘤、美容养颜、预防老年性痴呆、防治动脉硬化等多种功效（杨林静等，武警医学院学报，2002,11(2): 138；刘婷，中国民族民间医药，2009，11(2): 5）。

蜂蜜，《神农本草经》中记述“蜂蜜甘平无毒，主益气补中，久服轻身延年。”。《本草纲目》所载“蜂蜜生则性凉，故能清热，熟能性温，故能补中；甘而平和，故能解毒，油而濡泽，故能润燥，其入药之功有物，清热也、补中也、解毒也、润燥也、止痛也。”现代研究表明，蜂蜜含有丰富的单糖及少量矿物质、维生素、有机酸等，是一种营养丰富的食疗佳品。临床医学证明，蜂蜜或用蜂蜜与其他药物配伍，具有治疗胃肠道疾病、治疗呼吸系统疾病、治疗肝脏病、心脏病、美容等功效（汪建国，中国酿造，2010, 224: 193）。

配方中，黄芪与当归为君药，黄精、茯苓与枸杞子为臣药，益母草、葛根为佐，蜂蜜为使。配方主要保健功效为增强人体免疫力、祛黄褐斑。根据中医理论，女性免疫力低下、精神不振、出现黄褐斑等，其主要原因为气血亏虚、气滞血瘀、肝肾亏虚所致。本发明配方中，当归、黄芪益气养血；当归、益母草活血祛瘀、祛斑养颜；黄精、茯苓、枸杞子补肾填精生髓，容养颜面；葛根清泻肝胆，利湿解毒，姿容养颜。因此，本发明产品通过合理配方，能增强免疫力，祛黄褐斑。

上述原料中黄芪、当归、黄精、茯苓、枸杞子、益母草、葛根采用超临界CO₂萃取或微波辅助提取得到的提取物与黄酒和蜂蜜勾兑制得。采用超临界CO₂萃取、微波辅助提取现代技术和工艺，提取配方中各原料的有效成分，较之传统的泡制等方法，能提高产品中有效成分的浓度，降低无效成分和中药材中重金属等有害成分含量，更有利于人体健康，同时能最大程度地降低工艺时间。

上述黄酒酒精度为15度，为低度酒，饮用相对高度酒更加有益。

本发明目的之二是这样实现的：

一种保健黄酒的制备方法，按如下步骤进行：

（1）、黄芪提取物的制得：采用超临界CO₂萃取技术，获得的主要有效成分为皂甙和多糖，按质量份数，取40～60份黄芪，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，用蒸馏水浸泡12 h，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为35°C，萃取压力35 Mpa，夹带剂为乙醇，萃取时间1.5 h；

（2）、当归提取物的制得：采用超临界CO₂萃取技术，获得的主要有效成分为挥发油和黄酮类。按质量份数，取15～25份当归，洗净，消毒，烘干后粉碎，过20目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为35°C，萃取压力22 Mpa，夹带剂为乙醇，萃取时间2 h；

（3）、黄精提取物的制得：采用微波辅助提取技术，获得的主要有效成分为黄精多糖和黄酮类。按质量份数，取25～35份黄精，洗净，消毒，烘干后粉碎，过20目筛，加入15倍量的水，浸泡1.5 h，采用微波辅助提取，微波加热提取3次，提取温度为60°C，每次提取12 min，提取物真空干燥待用；

（4）、茯苓提取物的制得：采用超临界CO₂萃取技术，获得的主要有效成分为茯苓多糖和茯苓酸等。按质量份数，取15～25份茯苓，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度35°C，萃取压力20 Mpa，夹带剂为蒸馏水，萃取时间4 h，提取物真空干燥待用；

（5）、枸杞子提取物的制得：采用超临界CO₂萃取技术，获得的主要有效成分为枸杞多糖和黄酮类。按质量份数，取15～25份枸杞子，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为35°C，萃取压力35 Mpa，夹带剂为乙醇，萃取时间2 h；

（6）、益母草提取物的制得：采用超临界CO₂萃取技术，获得的主要有效成分为益母草生物碱。按质量份数，取12～18份益母草药材，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为70°C，萃取压力30 Mpa，萃取时间2 h；

（7）、葛根提取物的制得：采用超临界CO₂萃取技术，获得的主要有效成分为黄酮类。按质量份数，取8～12份葛根药材，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为50°C，萃取压力35 Mpa，萃取时间2 h；

（8）、将步骤（1）～（7）制得的七种物质的提取物和质量份数为12～18份的蜂蜜加入1000 ml黄酒中，密封搅拌12 h，澄清，过滤，即获得保健黄酒。

经过检测，每100 ml保健酒中含粗多糖（以葡聚糖计）大于等于150 mg；总黄酮（以芦丁计）大于等于100 mg。

临床资料：

患者共300例，均为女性，最大年龄55岁，最小年龄22岁，平均年龄36.1，病程最短0.5年，最长20年，平均4.46年。

治疗方法，每日中午和晚上，饭后饮用20ml，每10天观察一次，每20天位一个疗程，连续服用2个月作出观察疗效评价。其中服用期间，所有患者不再使用祛斑的化妆品和药物。

疗效判定标准

治愈为面部色素基本消退，或仅有隐约可见的色素斑。显效为皮损消退60%以上。有效皮损消退30%以上。无效为皮损无变化或色素消退30%以下。

治疗结果

患者300例服用60天（3个疗程）后，显效155例，有效95例，无效,50例，总有效率83.33%。由以上结构可以看出保健药酒治疗黄褐斑的效果非常好。

有益效果：

一是选取了国家食品药品监督管理局规定的可用于保健食品的物质，经长期人体食用和药用，具有明确的功效，无毒副作用，安全性好；二是根据传统中医理论，从增强机体免疫力和祛黄褐斑两大保健功效出发，合理配方，配方符合中医君臣佐使等经典理论依据；三是采用超临界CO₂萃取、微波辅助提取等现代技术和工艺，提取配方中各原料的有效成分，较之传统的泡制等方法，能提高产品中有效成分的浓度，降低无效成分和中药材中重金属等有害成分含量，更有利于人体健康，同时能最大程度地降低工艺时间；四是以黄酒为基酒，进一步增强了保健酒的功效，且更容易为众多女性消费者接受。

本发明制备的保健黄酒经过保健食品功能性试验（人体试服试验）验证，结果证实该保健酒在一定量和使用一定时间后，能有效减少黄褐斑，表明其具有祛黄褐斑的功效。

具体实施方式

实施例1

（1）、黄芪提取物的制得：取400 g黄芪，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，用蒸馏水浸泡12 h，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为35°C，萃取压力35 Mpa，夹带剂为乙醇，萃取时间1.5 h，萃取物待用；

（2）、当归提取物的制得：取150 g当归，洗净，消毒，烘干后粉碎，过20目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为35°C，萃取压力22 Mpa，夹带剂为乙醇，萃取时间2 h，萃取物待用；

（3）、黄精提取物的制得：取250 g黄精，洗净，消毒，烘干后粉碎，过20目筛，加入15倍量的水，浸泡1.5 h，采用微波辅助提取，微波加热提取3次，提取温度为60°C，每次提取12 min，提取物真空干燥待用；

（4）、茯苓提取物的制得：取150 g茯苓，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度35°C，萃取压力20 Mpa，夹带剂为蒸馏水，萃取时间4 h，提取物真空干燥待用；

（5）、枸杞子提取物的制得：取150 g枸杞子，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为35°C，萃取压力35 Mpa，夹带剂为乙醇，萃取时间2 h，萃取物待用；

（6）、益母草提取物的制得：取120 g益母草药材，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为70°C，萃取压力30 Mpa，萃取时间2 h，萃取物待用；

（7）、葛根提取物的制得：取80 g葛根药材，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为50°C，萃取压力35 Mpa，萃取时间2 h，萃取物待用；

（8）、将步骤（1）～（7）制得的七种物质的提取物和蜂蜜120 g加入9500 ml优质黄酒中，密封搅拌12 h，澄清，过滤，加适量蒸馏水定容至10000 nl，即制得10000 ml保健酒，保健酒的酒精度为15度。

根据保健食品功能学检验的相关规定，参照文献（陈国勤等，光明中医，2010，25(7): 1201）所述的祛黄褐斑保健功能检验方法，选取志愿者进行人体试服试验。志愿者共60人分为试验组（30人）和对照组（30人），试验组每人每每日口服产品两次，每次25 ml，对照组口服同样量的以本发明所用黄酒酒基。以1个月为疗程，3个疗程后观察疗效。结果显示本发明产品试验组总有效率为76.66%，较对照组的有效率33.33%有较大提高，且具有显著性（P<0.05），本发明产品具有显著的祛黄褐斑功效。

实施例2

按照实施例1的提取方法，将黄芪原料500 g经超临界CO₂萃取的提取物，当归原料200 g经超临界CO₂萃取的提取物，黄精原料300 g经微波辅助提取的提取物，茯苓原料200 g经超临界CO₂萃取的提取物，枸杞子原料200 g经超临界CO₂萃取的提取物，益母草原料150 g经超临界CO₂萃取的提取物，葛根原料100 g经超临界CO₂萃取的提取物放入搅拌罐中，加入150 g蜂蜜和优质黄酒9500 ml，密封搅拌12 h后澄清过滤，用适量蒸馏水定容至10000 ml，即制得10000 ml保健酒，保健酒的酒精度为15度。按照实施例1的试验方法进行人体试服试验，结果显示本发明产品试验组总有效率为80%，较对照组的有效率33.33%有较大提高，且具有显著性（P<0.05），本发明产品具有显著的祛黄褐斑功效。

实施例3

按照实施例1的提取方法，将黄芪原料600 g经超临界CO₂萃取的提取物，当归原料250 g经超临界CO₂萃取的提取物，黄精原料350 g经微波辅助提取的提取物，茯苓原料250 g经超临界CO₂萃取的提取物，枸杞子原料250 g经超临界CO₂萃取的提取物，益母草原料180 g经超临界CO₂萃取的提取物，葛根原料120 g经超临界CO₂萃取的提取物放入搅拌罐中，加入180 g蜂蜜和优质黄酒9500 ml，密封搅拌12 h后澄清过滤，用适量蒸馏水定容至10000 ml，即制得10000 ml保健酒，保健酒的酒精度为15度。按照实施例1的试验方法进行人体试服试验，结果显示本发明产品试验组总有效率为83.33%，较对照组的有效率33.33%有较大提高，且具有显著性（P<0.05），本发明产品具有显著的祛黄褐斑功效。

Claims (5)

1.一种保健黄酒，由以下质量份数原料制得：

黄芪40～60份

当归15～25份

黄精25～35份

茯苓15～25份

枸杞子15～25份

益母草12～18份

葛根8～12份

蜂蜜12～18份

黄酒1000份。

2.根据权利要求1所述一种保健黄酒，其特征在于：所述原料中黄芪、当归、黄精、茯苓、枸杞子、益母草、葛根采用超临界CO₂萃取提取技术得到的提取物与蜂蜜及黄酒，混合密封搅拌12 h，澄清，过滤制得保健黄酒。

3.根据权利要求1或2所述一种保健黄酒，其特征在于：所述黄酒酒精度为15度。

4.一种保健黄酒的制备方法，按如下步骤进行：

（1）、黄芪提取物的制得：采用超临界CO₂萃取技术，获得的主要有效成分为皂甙和多糖，按质量份数，取40～60份黄芪，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，用蒸馏水浸泡12 h，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为35°C，萃取压力35 Mpa，夹带剂为乙醇，萃取时间1.5 h；

（2）、当归提取物的制得：采用超临界CO₂萃取技术，获得的主要有效成分为挥发油和黄酮类，按质量份数，取15～25份当归，洗净，消毒，烘干后粉碎，过20目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为35°C，萃取压力22 Mpa，夹带剂为乙醇，萃取时间2 h；

（3）、黄精提取物的制得：采用微波辅助提取技术，获得的主要有效成分为黄精多糖和黄酮类，按质量份数，取25～35份黄精，洗净，消毒，烘干后粉碎，过20目筛，加入15倍量的水，浸泡1.5 h，采用微波辅助提取，微波加热提取3次，提取温度为60°C，每次提取12 min，提取物真空干燥待用；

（4）、茯苓提取物的制得：采用超临界CO₂萃取技术，获得的主要有效成分为茯苓多糖和茯苓酸，按质量份数，取15～25份茯苓，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度35°C，萃取压力20 Mpa，夹带剂为蒸馏水，萃取时间4 h，提取物真空干燥待用；

（5）、枸杞子提取物的制得：采用超临界CO₂萃取技术，获得的主要有效成分为枸杞多糖和黄酮类，按质量份数，取15～25份枸杞子，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为35°C，萃取压力35 Mpa，夹带剂为乙醇，萃取时间2 h；

（6）、益母草提取物的制得：采用超临界CO₂萃取技术，获得的主要有效成分为益母草生物碱，按质量份数，取12～18份益母草药材，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为70°C，萃取压力30 Mpa，萃取时间2 h；

（7）、葛根提取物的制得：采用超临界CO₂萃取技术，获得的主要有效成分为黄酮类，按质量份数，取8～12份葛根药材，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为50°C，萃取压力35 Mpa，萃取时间2 h；

（8）、将步骤（1）～（7）制得的七种物质的提取物和质量份数为12～18份的蜂蜜加入1000 ml黄酒中，密封搅拌12 h，澄清，过滤，即获得保健黄酒。

5.根据权利要求4所述保健黄酒的制备方法，其特征在于：所述黄酒酒精度为15度。