CN1520737A - 维他多糖糖果及其生产工艺 - Google Patents

Abstract

一种维他多糖糖果，由葡萄糖或麦芽糖或其组合、活性真菌、山药、药食两用植物、卡拉胶以及维生素组成，其中所说的维他多糖糖果中按照重量比计葡萄糖为50－54％，由活性真菌提取的活性多糖为0.5－3％，山药为18－24％，药食两用植物为17－26％，卡拉胶为4－6％，维生素为0.5－1％。采用了本发明所说的维他多糖所做的糖果，可以提高人们的免疫能力，具有预防多种疾病的作用，可以在食用的同时调节生理机能，平衡阴阳作用，补充了维生素和人体能量消耗，帮助促进与提高各种人群群体的健康水平。

Description

维他多糖糖果及其生产工艺

技术领域

本发明涉及一种食品，具体是一种新的含有活性多糖和维生素的保健糖果。

背景技术

现有的糖果食品品种很多，有硬糖、软糖、夹心糖、奶糖、蛋白糖、水果糖等等，它仅是人们作为一种零食，提供一些热量而已，在市场上作为营养保健糖果很少。在CN1131512A所公开的一种营养保健糖，和中国发明专利申请号为01140416.7所公开的一种保健糖果，都是在糖果中添加了植物的提取物，但是，这些植物中有些不是药食两用的植物，如胡麻仁，川贝，法半夏，款冬花等，为了人民的健康，我国食品法规定在食品中添加这些药用植物的提取物是不允许的；在CN126669A所公开的是一种冬虫夏草保健糖果，冬虫夏草是一种昂贵的中药材，用它的提取物加到糖果中，糖果的成本就很高，糖果的售价必然很贵；即使如此，由于糖果中没有活性多糖，因此人们在享受生活的时候并不能调节人们的身体健康水平。

发明内容

本发明的目的是提供一种价廉物美的营养糖果，应用高新生物技术，在糖果中加入活性多糖和维生素，可以调节人体的阴阳平衡，提高人体的健康水平。

本发明所说的维他多糖糖果是由葡萄糖或麦芽糖或其组合、活性真菌、山药、药食两用植物、卡拉胶以及维生素组成，其中所说的葡萄糖按照重量比为50-54％，由活性真菌提取的活性多糖为0.5-3％，山药为18-24％，药食两用植物为17-26％，卡拉胶为4-6％，维生素为0.5-1％。活性多糖是用香菇、银耳和茯苓由活性真菌培养后水提取所得，其培养基中香菇占25％，银耳占35％，茯苓占40％；所述的药食两用植物采用健胃消食配方或养阴生津配方或滋补肝肾配方；健胃消食配方由山楂、白茅根、枇杷叶和甘草组成，按照重量百分比计，山楂占23-27％，白茅根占38-42％、枇杷叶占13-17％、甘草占18-22％；所述的养阴生津配方由麦冬、玉竹、党参、当归和山楂组成，按照重量百分比计，麦冬为20-24％，玉竹为30-34％，党参为10-14％，当归为12-16％，山楂为20％；所述的滋补肝肾配方由淫羊藿、巴戟、枸杞、鸡骨草、山楂、甘草组成，按照重量百分比计，淫羊藿为10-14％、巴戟为10-14％、枸杞为10-14％、鸡骨草为26-32％、山楂为24-30％、甘草为6-10％。

本发明所说的维他多糖糖果的生产工艺：

a、食用真菌的培养：按照重量百分比提取香菇、银耳、茯苓，合并粉碎，用纯净水湿润后装入玻璃瓶，高温消毒后，在室温下接种中国发明专利88100118.X号所说的猴头菌菌种，培养22-28天，取出切碎备用；

b、照重量百分比称取山药，粉碎至100目以上的细粉备用；

c、照重量百分比称取药食两用植物，清洗干净后与经过a培养的食用真菌一起置于中药提取锅中用水煎煮提取，药液经过滤后置于浓缩罐中，浓缩后为活性多糖药液，备用；

d、把活性多糖药液置于煮糖锅中，加入山药细粉拌匀煮沸后，按处方量加入葡萄糖或麦芽糖或其组合，煮至膏状时，加入卡拉胶和维生素，混合均匀，置于制糖颗粒机中，制成块状颗粒软糖，经烘干灭菌后包装入库。

本发明所说的食用菌植物是指国家已认可的可作为食用的天然或人工种植的食用菌，考虑到生产成本及食用菌中含多糖的量的多少和其食用菌的营养价值，以选用香菇、银耳和茯苓为佳；由于本发明所提供的糖果中含有食用菌植物的提取物，其糖果除了作为一种零食外还有很高的营养价值，众所周知，香菇、茯苓、银耳、猴头菇、芸芝是一种营养价值很高的食品，其提取物中的多糖体是具有很高生理生物活性的，在医疗上有用的物质，如香菇多糖、芸芝多糖已有大量的文献报道，它有防癌抗癌的作用，并已用于临床，猴头菇提取物已在临床上用于治疗胃病，大量的文献报道可以证明食用菌是一种无毒副作用的安全有效的免疫增强剂，具有抗病毒、抗感染、抗辐射、防癌抗癌、降血脂、降血糖、降血压、溶血栓等功效。同时在本发明所说的药食两用植物中，根据《中国药典》、《生药学》、《营养学》等资料记载：

山楂：蔷薇科植物山里红的干燥果实，主要成分为儿茶精、槲皮素、金丝桃甙、枸橼酸、氯原酸、咖啡酸、山楂酸以及维生素C、B2、A，主要功效是消食健胃，行气散瘀，抗炎消炎；

枇杷叶：蔷薇科植物枇杷的干燥叶，主要成分为皂甙、熊果酸、齐墩果酸、维生素B2、有机酸和糖类，主要功效是止咳化痰、降气和胃、消炎抑菌；

白茅根：禾本科植物白茅的根茎，主要成分为芦竹素、白茅素、薏苡素、豆甾醇、蔗糖、葡萄糖、草酸、苹果酸，性寒味甘，利尿通淋，；

甘草：豆科植物甘草的干燥根茎，主要成分为三萜皂甙类、甘草甜素、化合物，主要功效补脾益气、清热解毒、止咳祛痰；

麦冬：百合科植物麦冬的干燥块根，主要成分为麦冬皂甙A、B、B′、C、C′、D、D′、麦冬黄酮、β谷甾醇、葡萄糖甙、豆甾醇、葡萄糖、果糖，性微寒，味甘微苦，用于养阴生津，润肺清火，滋润肌肤；

玉竹：百合科植物玉竹的干燥根茎，主要成分为玉竹粘多糖、玉竹果聚糖，性微寒，味甘，用于热病伤阴，虚劳发热，减少皱纹；

党参：桔梗科植物党参的干燥根，主要成分为三萜类化合物蒲公英萜醇乙酸酯、木拴酮和皂甙，还有菊糖、17种氨基酸、14种微量元素、生物碱，性平味甘，可以补中益气，键胃益肺。

当归：伞科植物当归的根，含有正丁烯酐内酯、藁本内酯等挥发油成分以及阿魏酸、丁二酸、叶酸、尿嘧啶、腺嘧啶和10余种氨基酸，性温，味甘辛，可以补血活血，调经止痛，降低血压，促进血液循环，用于月经不调、风湿痹痛和心血管疾病；

枸杞子：茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实，主要成分为甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆红素、胡萝卜素、核黄素、B1、C以及枸杞多糖，性平味甘，可以滋补肝肾，益精明目，降低血糖、血压，用于头晕目眩、神经衰弱、腰膝酸痛肾亏遗精；

巴戟：茜草科植物巴戟的干燥根，味甘微涩，主要成分为甲基异茜草素、甲基异茜草素-1-甲醚等蒽醌类化合物、多糖和植物甾醇，性微温，味甘辛，可以补肾壮阳、强筋骨；

淫羊藿：小檗科植物淫羊藿的干燥地上部分，主要成分为淫羊藿甙、淫羊藿糖甙A、卅一烷、植物甾醇、硬脂酸、油酸、亚油酸，性温、味微甘辛，用于阳痿遗精、筋骨痿软、高血压和冠心病；

鸡骨草：豆科植物鸡骨草的干燥全草，性凉味甘淡，可以清肝祛湿、活血祛瘀，抗菌消炎，用于防治肝炎、风湿骨痛。

山药：薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，性味甘平，可以补脾养胃、生津益肺、补肾涩津，用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精。

具体实施方式

下面结合实施例进一步说明本发明的技术方案。

实施例1，强身少儿糖：

(1)称取香菇5Kg，银耳7Kg，茯苓8Kg，合并粗碎，用纯净水湿润后，按照每瓶80克装入大口玻璃瓶，在120℃高温消毒后，接种中国发明专利88100118.X号所说的猴头菌菌种，培养22-28天，取出切碎备用；

(2)称取山楂13.8Kg，白茅根25.2Kg，枇杷叶7.8Kg，甘草13.2Kg共计60Kg，洗净后与上述(1)培养的食用真菌20Kg，共计80Kg，一起置于中药提取罐中，煎煮三次，第一次按照1∶8加纯净水640Kg，煎煮2小时放出药液，第二次按照1∶6加入纯净水480Kg，煎煮1小时放出药液，第三次按照1∶4加入纯净水320Kg，煎煮1小时放出药液，合并三次的药液，经过滤后置于浓缩罐中，按照1∶1浓缩至60Kg，放出多糖药液备用；

(3)称取山药18Kg，粉碎至100目以上的细粉备用；

(4)将上述(2)所得的多糖药液，置于煮糖锅中，加入上述(3)所得的山药细粉18Kg，拌匀煮沸后，加葡萄糖或者麦芽糖54Kg，煮至膏状时，加入维生素C 0.6Kg，维生素B1、B2各0.01Kg，维生素A0.02Kg，叶酸0.1Kg，硫酸锌0.05Kg，硫酸亚铁0.05Kg、卡拉胶3Kg混合均匀，熬成膏状时，置于制糖颗粒机械中，制成100Kg块状颗粒软糖，经烘干灭菌后，包装入库。本品适合小儿食用，有助于健胃消食，防病益智促进生长，可以称作强身少儿糖。

实施例2，强身美容糖

(1)称取香菇5Kg，银耳7Kg，茯苓8Kg，合并粗碎，用纯净水湿润后，按照每瓶80克装入大口玻璃瓶，在120℃高温消毒后，接种中国发明专利88100118.X号所说的猴头菌菌种，培养22-28天，取出切碎备用；

(2)称取麦冬12Kg，玉竹20.4Kg，党参9.6Kg，当归6Kg，山楂12Kg共计60Kg，洗净后与上述(1)培养的食用真菌20Kg，共计80Kg，一起置于中药提取罐中，煎煮三次，第一次按照1∶8加纯净水640Kg，煎煮2小时放出药液，第二次按照1∶6加入纯净水480Kg，煎煮1小时放出药液，第三次按照1∶4加入纯净水320Kg，煎煮1小时放出药液，合并三次的药液，经过滤后置于浓缩罐中，按照1∶1浓缩至60Kg，放出多糖药液备用；

(3)称取山药18Kg，粉碎至100目以上的细粉备用；

(4)将上述(2)所得的多糖药液，置于煮糖锅中，加入上述(3)所得的山药细粉18Kg，拌匀煮沸后，加葡萄糖或者麦芽糖54Kg，煮至膏状时，加入维生素C 0.6Kg，维生素B1、B2各0.01Kg，维生素A0.02Kg，叶酸0.1Kg，硫酸锌0.05Kg，硫酸亚铁0.05Kg、卡拉胶3Kg混合均匀，熬成膏状时，置于制糖颗粒机械中，制成100Kg块状颗粒软糖，经烘干灭菌后，包装入库。本品适合女士食用，有助于养阴润燥、润肺清火、生津止渴、细嫩肌肤、减少皱纹，增加女士美容和预防保健的作用，可以称作强身美容糖。

实施例3，强身肾宝糖

(1)称取香菇5Kg，银耳7Kg，茯苓8Kg，合并粗碎，用纯净水湿润后，按照每瓶80克装入大口玻璃瓶，在120℃高温消毒后，接种中国发明专利88100118.X号所说的猴头菌菌种，培养22-28天，取出切碎备用；

(2)称取淫羊藿6Kg、巴戟8.4Kg、枸杞6Kg、鸡骨草19.2Kg、甘草6Kg和山楂14.4Kg共计60Kg，洗净后与上述(1)培养的食用真菌20Kg，共计80Kg，一起置于中药提取罐中，煎煮三次，第一次按照1∶8加纯净水640Kg，煎煮2小时放出药液，第二次按照1∶6加入纯净水480Kg，煎煮1小时放出药液，第三次按照1∶4加入纯净水320Kg，煎煮1小时放出药液，合并三次的药液，经过滤后置于浓缩罐中，按照1∶1浓缩至60Kg，放出多糖药液备用；

(3)称取山药18Kg，粉碎至100目以上的细粉备用；

(4)将上述(2)所得的多糖药液，置于煮糖锅中，加入上述(3)所得的山药细粉18Kg，拌匀煮沸后，加葡萄糖或者麦芽糖54Kg，煮至膏状时，加入维生素C 0.6Kg，维生素B1、B2各0.01Kg，维生素A0.02Kg，叶酸0.1Kg，硫酸锌0.05Kg，硫酸亚铁0.05Kg、卡拉胶3Kg混合均匀，熬成膏状时，置于制糖颗粒机械中，制成100Kg块状颗粒软糖，经烘干灭菌后，包装入库。本品具有壮筋骨、护肝脏、补肾壮阳的作用，适合成年人食用，有助于肝肾亏虚的成年人防病保健享用，可以称作强身肾宝糖。

实施例4、保健糖

如果不改变糖果里活性多糖、维生素和微量元素的配比，只是改变药食两用植物和葡萄糖的比例，可以衍生出来多种配方，降低甜度，可以扩大享用人群，如：山药增加到24Kg，药食两用植物增加到26Kg，葡萄糖则降低为46Kg，其他配方和工艺方法与实施例1一致。

Claims (7)

1、一种维他多糖糖果，其特征在于由葡萄糖或麦芽糖或其组合、食用真菌、山药、药食两用植物、卡拉胶以及维生素组成，其中所说的葡萄糖按照重量百分比为50-54％，从食用真菌提取的活性多糖为0.5-3％，山药为18-24％，药食两用植物的水提物为17-26％，卡拉胶为4-6％，维生素为0.5-1％。

2、根据权利要求1所述的维他多糖糖果，其特征在于所说的食用真菌是用香菇、银耳和茯苓组成培养基，由ZL88100118.X号专利所说的猴头菌培养后所得，其培养基中按照重量百分比香菇占25％，银耳占35％，茯苓占40％。

3、根据权利要求1所述的维他多糖糖果，其特征在于所述的药食两用植物采用健胃消食原料配制或养阴生津原料配制或滋补肝肾原料配制。

4、根据权利要求3所述的维他多糖糖果，其特征在于所述的健胃消食原料由山楂、白茅根、枇杷叶和甘草组成，按照重量百分比计山楂占23-27％，白茅根占38-42％、枇杷叶占13-17％、甘草占18-22％。

5、根据权利要求3所述的维他多糖糖果，其特征在于所述的养阴生原料由麦冬、玉竹、党参、当归和山楂组成，按照重量百分比计麦冬为20-24％，玉竹为30-34％，党参为16-20％，当归为6-10％，山楂为20％。

6、根据权利要求3所述的维他多糖糖果，其特征在于所述的滋补肝肾原料由淫羊藿、巴戟、枸杞、鸡骨草、山楂、甘草组成，按照重量百分比计淫羊藿为10-14％、巴戟为10-14％、枸杞为10-14％、鸡骨草为26-32％、山楂为24-30％、甘草为6-10％。

7、一种维他多糖糖果的生产工艺，其特征在于：

a)食用真菌的培养：按照重量百分比提取香菇、银耳、茯苓，合并粉碎，用纯净水湿润后装入玻璃瓶，高温消毒后，在室温下接种中国发明专利88100118.X号所说的猴头菌菌种，培养22-28天，取出切碎备用；

b)按照重量百分比称取山药，粉碎至100目以上的细粉备用；

c)按照重量百分比称取药食两用植物，清洗干净后与经过a培养的食用真菌一起置于中药提取锅中用水煎煮提取，药液经过滤后置于浓缩罐中，浓缩后为活性多糖药液，备用；

d)把活性多糖药液置于煮糖锅中，加入山药细粉拌匀煮沸后，按处方量加入葡萄糖或麦芽糖或其组合，煮至膏状时，加入卡拉胶和维生素，混合均匀，置于制糖颗粒机中，制成块状颗粒软糖，经烘干灭菌后包装入库。