CN1457700A

CN1457700A - 海带水饺及其加工方法

Info

Publication number: CN1457700A
Application number: CN02110391A
Authority: CN
Inventors: 纪仁忠; 王学亮
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2002-05-13
Filing date: 2002-05-13
Publication date: 2003-11-26

Abstract

本发明涉及一种海带水饺及其加工方法，其以海带为基料，以猪肉、花生油、萝卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜为辅料，加入适量调味品，混合制成馅料，馅料用面皮包裹。其加工方法是：海带经清洗，切成细碎片状，猪肉切碎制成糊状，萝卜切成短丝状，豆腐切成丁状，韭菜、芹菜类切成细碎块状，按比例混合并加入其它辅料、食盐、味精、香辛料等，搅拌均匀得馅料，而后用包皮包裹适当的馅料，加工成水饺。含碘量高，色泽鲜美，味道可口。

Description

海带水饺及其加工方法

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，具体地说是一种海带水饺及其加工方法。

背景技术

我们知道，海带营养丰富，含有丰富的碘和人体必须的锌、硒等多种微量元素，特别是还含有褐藻酸，是公认的绿色健康食品。但长期以来，其大多直接食用，吃法单调，而且不易消化。以其为原料进一步深加工的食品也不多，专利98110256.5公告了一种海带面条及其制造方法，它是把鲜海带作为基料制成浆糊状，再把它压制成海带面，具有含碘量高，成本低和制作简单的特点，清凉可口、去温消暑，食用方便。但其原料是鲜海带运输不方便。目前，市场上还没有发现饺子类的海带食品。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是为了克服上述现有技术的不足，提供一种资源丰富，制作简单，成本低，食用方便，营养价值高的海带饺子及其加工方法。

本发明解决上述技术问题采用的技术方案是：一种海带水饺，其特征是：其以海带为基料，以猪肉、花生油、萝卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜为辅料，加入适量调味品，混合制成馅料，其中含海带的重量为20％～60％，猪肉重量为10％～35％，萝卜重量为10％～30％，豆腐重量为2％～10％，韭菜、芹菜等蔬菜类重量为10％～20％，食盐重量为1％～4％，其它调味品重量为1％～5％，余量为水，馅料用面皮包裹。其加工方法是：海带经清洗，切成细碎片状，猪肉切碎制成糊状，萝卜切成短丝状，豆腐切成丁状，韭菜、芹菜类切成细碎块状，按比例混合并加入其它辅料、食盐、味精、香辛料等，搅拌均匀得馅料，将面粉加水合成硬软适度的面团，加工成厚度适中的包皮，而后用包皮包裹适当的馅料，加工成水饺。

本发明由于采用海带为基料制成食用方便的水饺，对照现有技术，本发明具有资源丰富、成本低、制作简单和含碘量高的特点，制作的海带饺子色泽鲜美，味道可口，食用方便，营养丰富。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述：

实施例1：本发明一种海带水饺，其以海带为基料，海带可以是干海带、鲜海带或盐渍海带，本实施例选用盐渍海带，以猪肉、萝卜、豆腐、花生油、韭菜、芹菜等蔬菜为辅料。猪肉、豆腐起增加营养、调味作用；韭菜、芹菜等蔬菜类起增加营养、调味、调色泽作用。上述物料混合、搅拌均匀制成馅料，其中含盐渍海带的重量为50％，猪肉重量为20％，萝卜重量为10％，豆腐重量为2％，韭菜、芹菜等蔬菜类重量为10％，食盐为2％，其它调味品味精、香辛料3％，余量为水。制成的馅料用面皮包裹成水饺。其具体加工方法是：海带经清洗，切成细碎片状，猪肉切碎制成糊状，萝卜切成短丝状，豆腐切成丁状，韭菜、芹菜类切成细碎块状，按比例混合并加入其它辅料、食盐、味精、香辛料等，搅拌均匀得馅料，将面粉加水合成硬软适度的面团，加工成厚度适中的包皮，而后用包皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品。本海带水饺做熟后，色泽鲜美，食用方便，味道可口，营养丰富，含碘量高。

实施例2：一种海带水饺，其以海带为基料，海带选用鲜海带，以猪肉、萝卜豆腐、花生油、韭菜、芹菜等蔬菜为辅料。猪肉、豆腐起增加营养、调味作用；韭菜、芹菜等蔬菜类起增加营养、调味作用。上述物料混合、搅拌均匀制成馅料，其中含盐渍海带的重量为40％，猪肉重量为15％，萝卜重量为20％，豆腐重量为5％，韭菜、芹菜等蔬菜类重量为12％，食盐为3％，其它调味品味精、香辛料2％，余量为水。制成的馅料用面皮包裹成水饺。其具体加工方法是：海带经清洗，切成细碎片状，猪肉切碎制成糊状，萝卜切成短丝状，豆腐切成丁状，韭菜、芹菜类切成细碎块状，按比例混合并加入其它辅料、食盐、味精、香辛料等，搅拌均匀得馅料，将面粉加水合成硬软适度的面团，加工成厚度适中的包皮，而后用包皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品做熟后，色泽鲜美，食用方便，味道、清凉、可口，营养丰富。

实施例3：一种海带水饺，其以海带为基料，海带选用干海带，以猪肉、萝卜豆腐、花生油、韭菜、芹菜等蔬菜为辅料。猪肉、豆腐起增加营养、调味作用；韭菜、芹菜等蔬菜类起增加营养、调味作用。当然，还可根据个人口味用牛肉、鸡肉等肉类替代猪肉。上述物料混合、搅拌均匀制成馅料，其中含盐渍海带的重量为30％，猪肉重量为20％，萝卜重量为15％，豆腐重量为8％，韭菜、芹菜等蔬菜类重量为16％，食盐为3％，其它调味品味精、香辛料4％，余量为水。制成的馅料用面皮包裹成水饺。其具体加工方法是：海带经清洗，切成细碎片状，猪肉切碎制成糊状，萝卜切成短丝状，豆腐切成丁状，韭菜、芹菜类切成细碎块状，按比例混合并加入其它辅料、食盐、味精、香辛料等，搅拌均匀得馅料，将面粉加水合成硬软适度的面团，加工成厚度适中的包皮，而后用包皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品，做熟后，色泽鲜美，食用方便，味道绵长，营养丰富。

Claims

1.一种海带水饺，其特征是：其以海带为基料，以猪肉、花生油、萝卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜为辅料，加入适量调味品，混合制成馅料，其中含海带的重量为20％～60％，猪肉重量为10％～35％，萝卜重量为10％～30％，豆腐重量为2％～10％，韭菜、芹菜等蔬菜类重量为10％～20％，食盐重量为1％～4％，其它调味品重量为1％～5％，余量为水，馅料用面皮包裹。

2.根据权利要求1所述的海带水饺的加工方法，其特征是：海带经清洗，切成细碎片状，猪肉切碎制成糊状，萝卜切成短丝状，豆腐切成丁状，韭菜、芹菜类切成细碎块状，按比例混合并加入其它辅料、食盐、味精、香辛料等，搅拌均匀得馅料，将面粉加水合成硬软适度的面团，加工成厚度适中的包皮，而后用包皮包裹适当的馅料，加工成水饺。