CN1456083A

CN1456083A - 蔬菜米粉条及其生产工艺

Info

Publication number: CN1456083A
Application number: CN03118889A
Authority: CN
Inventors: 刘辉
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2003-04-04
Filing date: 2003-04-04
Publication date: 2003-11-19

Abstract

本发明公开了一种蔬菜米粉条及其生产工艺，它含有大米、芹菜、香菇、红薯叶、红薯茎嫩芽和莴笋。大米经筛选、清洗后，用水浸泡4－8小时或42－78小时，粉碎、磨浆，制成大米浆；要将芹菜、香菇、红薯叶、红薯茎嫩芽和莴笋洗净后，捣碎制成蔬菜浆；将上述大米浆和蔬菜浆混合，搅拌，经熟化、切条(或模具成形)，制成成品，检验、入库。本发明由于在大米浆中加入了蔬菜浆成份，所以使生产出来的米粉条具有天然的蔬菜颜色，并且营养丰富，质地柔韧，爽滑可口，且不含有任何添加剂和防腐剂，是一种纯天然的绿色食品。

Description

蔬菜米粉条及其生产工艺

技术领域

本发明涉及一种米粉条及其加工方法，特别是一种蔬菜米粉条及其生产工艺。

背景技术

现有技术中由大米加工制成的米粉条，原料单一，营养成份较低，口味单调。

发明内容

本发明的目的就是要提供一种营养丰富、口味多样新鲜的蔬菜米粉条。

本发明的另一目的就是提供一种蔬菜米粉条的生产工艺。

本发明的目的是这样实现的：一种蔬菜米粉条，它含有大米、芹菜、香菇、红薯叶、红薯茎嫩芽和莴笋。其组份含量(重量比)为：大米75％-85％，芹菜3％-7％，香菇3％-7％，红薯叶3％-10％，红薯茎嫩芽3％-10％，莴笋2％-7％。其优选组份含量(重量比)为：大米75％、芹菜3％，香菇3％，红薯叶8％，红薯茎嫩芽8％，莴笋3％。

一种蔬菜米粉条的生产工艺，它包括下述步骤：a)大米经筛选、清洗后，用水浸泡4小时-8小时，粉碎、磨浆，制成大米浆；b)将芹菜、香菇、红薯叶、红薯茎嫩芽和莴笋洗净后，捣碎，制成蔬菜浆；c)将上述大米浆和蔬菜浆混合，搅拌，在98℃温度下熟化50秒-60秒，然后切条，制成成品，检验、入库。用该工艺制成的成品蔬菜米粉条是宽扁形的。用该工艺制成的成品蔬菜米粉条可由大米浆加一种、二种或多种蔬菜浆制成。

一种蔬菜米粉条的另一生产工艺，它包括下述步骤：a)大米经筛选、清洗后，用水浸泡48小时-72小时，粉碎、磨浆，制成大米浆；b)将芹菜、香菇、红薯叶、红薯茎嫩芽和莴笋洗净，捣碎，制成蔬菜浆；c)将上述大米浆和蔬菜浆混合，搅拌，在100℃-110℃温度下熟化50秒-60秒后，模具成形，制成半成品；d)将半成品在100℃温度下煮5秒-10秒，然后再在100℃-110℃温度下蒸50秒-60秒后，水洗，制成成品，检验、入库。用该工艺制成的成品蔬菜米粉条是圆柱形的，也可是多边形的。用该工艺制成的成品蔬菜米粉条可由大米浆加一种、二种或多种蔬菜浆制成。

用上述两种生产工艺制成的成品蔬菜米粉条均是实心的。

本发明由于在大米浆中加入纯天然蔬菜浆，所以使米粉条营养成份及食物粗纤维含量增加，同时改变了米粉条的色、香、味，使其入味强、口感好。本发明生产的米粉条不含任何添加剂和防腐剂，是一种纯天然绿色食品。

具体实施方式

实施例一：将大米75斤清洗后，用80斤水浸泡48小时后，粉碎、磨浆；将芹菜3斤、香菇3斤、红薯叶8斤、红薯茎嫩芽8斤、莴笋3斤，洗净、捣粹，制成蔬菜浆；再将大米浆中加入蔬菜浆搅拌，在温度为100℃下熟化50秒，经模具成形，出实心的圆形米粉条，然后再将该米粉条在100℃下煮5秒，后经100℃温度煮蒸50秒，最后水洗，制成成品实心圆形蔬菜米粉条，经检验、入库。

实施例二：将大米80斤清洗后，用85斤水浸泡56小时后，粉碎、磨浆；将芹菜5斤、香菇5斤、红薯叶3斤、红薯茎嫩芽3斤、莴笋2斤，洗净、捣粹，制成蔬菜浆；再将大米浆中加入蔬菜浆搅拌，在温度为105℃下熟化55秒，经模具成形，出实心的圆形米粉条，然后再将该米粉条在100℃下煮8秒，后经105℃温度煮55秒，最后水洗，制成成品实心圆形蔬菜米粉条，经检验、入库。

实施例三：将大米85斤清洗后，用90斤水浸泡72小时后，粉碎、磨浆；将芹菜7斤、香菇7斤、红薯叶10斤、红薯茎嫩芽10斤、莴笋7斤，洗净、捣粹，制成蔬菜浆；再将大米浆中加入蔬菜浆搅拌，在温度为110℃下熟化60秒，经模具成形，出实心的圆形米粉条，然后再将该米粉条在100℃下煮10秒，后经110℃温度煮60秒，最后水洗，制成成品实心圆形蔬菜米粉条，经检验、入库。

实施例四：将大米75斤清洗后，用80斤水浸泡4小时后，粉碎、磨浆，制成大米浆；将芹菜3斤、香菇3斤、红薯叶8斤、红薯茎嫩芽8斤、莴笋3斤，洗净、捣粹，制成蔬菜浆；再将大米浆中加入蔬菜浆后搅拌，在温度为98℃下熟化50秒，切条，制成实心的宽扁形蔬菜米粉条，经检验、入库。

实施例五：将大米80斤清洗后，用85斤水浸泡6小时后，粉碎、磨浆，制成大米浆；将芹菜5斤、香菇5斤、红薯叶3斤、红薯茎嫩芽3斤、莴笋2斤，洗净、捣粹，制成蔬菜浆；再将大米浆中加入蔬菜浆后搅拌，在温度为98℃下熟化55秒，切条，制成实心的宽扁形蔬菜米粉条，经检验、入库。

实施例六：将大米85斤清洗后，用90斤水浸泡8小时后，粉碎、磨浆，制成大米浆；将芹菜7斤、香菇7斤、红薯叶10斤、红薯茎嫩芽10斤、莴笋7斤，洗净、捣粹，制成蔬菜浆；再将大米浆中加入蔬菜浆后搅拌，在温度为98℃下熟化60秒，切条，制成实心的宽扁形蔬菜米粉条，经检验、入库。

Claims

1、一种蔬菜米粉条，其特征在于：它含有大米、芹菜、香菇、红薯叶、红薯茎嫩芽和莴笋。

2、根据权利要求1所述的一种蔬菜米粉条，其特征在于：其组份含量为(重量比)：大米75％-85％，芹菜3％-7％，香菇3％-7％，红薯叶3％-10％，红薯茎嫩芽3％-10％，莴笋2％-7％。

3、根据权利要求1所述的一种蔬菜米粉条，其特征在于：其优选组份含量为(重量比)：大米75％、芹菜3％，香菇3％，红薯叶8％，红薯茎嫩芽8％，莴笋3％。

4、一种蔬菜米粉条的生产工艺，其特征在于：它包括下述步骤：

a)大米经筛选、清洗后，用水浸泡4小时-8小时，粉碎、磨浆，制成大米浆；

b)将芹菜、香菇、红薯叶、红薯茎嫩芽和莴笋洗净后，捣碎制成蔬菜浆；

c)将上述大米浆和蔬菜浆混合，搅拌，在98℃温度下熟化50秒-60秒，然后切条，制成成品，检验、入库。

5、根据权利要求4所述的一种蔬菜米粉条的生产工艺，其特征是：制成的成品蔬菜米粉条是宽扁形的。

6、根据权利要求4所述的一种蔬菜米粉条的生产工艺，其特征是：制成的成品蔬菜米粉条可由大米浆加一种、二种或多种蔬菜浆制成。

7、一种蔬菜米粉条的生产工艺，其特征在于：它包括下述步骤：

a)大米经筛选、清洗后，用水浸泡48小时-72小时，粉碎、磨浆，制成大米浆；

b)将芹菜、香菇、红薯叶、红薯茎嫩芽和莴笋洗净，捣碎制成蔬菜浆；

c)将上述大米浆和蔬菜浆混合，搅拌，在100℃-110℃温度下熟化50秒-60秒后，模具成形，制成半成品；

d)将半成品在100℃温度下煮5秒-10秒，然后再在100℃-110℃温度下熟化50秒-60秒，水洗，制成成品，检验、入库。

8、根据权利要求7所述的一种蔬菜米粉条的生产工艺，其特征是：制成的成品蔬菜米粉条是圆柱形的。

9、根据权利要求7所述的一种蔬菜米粉条的生产工艺，其特征是：制成的成品蔬菜米粉条是多边形的。

10、根据权利要求7所述的一种蔬菜米粉条的生产工艺，其特征是：制成的成品蔬菜米粉条可由大米浆加一种、二种或多种蔬菜浆制成。

11、根据权利要求4或7所述的一种蔬菜米粉条的生产工艺，其特征是：制成的成品蔬菜米粉条是实心的。