CN1412285A - 防止和延迟棕榈精油混浊的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明披露一种在棕榈精油中加入结晶抑制剂来延迟棕榈精油中混浊的方法。棕榈精油首先加热至60－140℃。在棕榈精油样品中加入少量疏水性－亲油性平衡值在1－16的结晶抑制剂，搅拌该混合物直到均匀。然后，将搅拌的混合物加到预热的棕榈精油中，产生的混合物搅拌，直到均匀，冷却后封装在各容器内。
Description
发明领域
本发明涉及防止和/或延迟棕榈精油混浊以及棕榈精油与其它油品混合物混浊的方法。本发明还涉及没有混浊或延迟混浊开始的棕榈精油或其与其它油品的混合物。
发明背景
棕榈精油在寒冷气候下运输以及储存期间的一个问题是发生混浊。混浊形成是由于棕榈精油在处于低温时结晶。一次分馏的棕榈精油在商场货架上展示期间会发生混浊。尽管对油品质量没有影响，但由于消费者将混浊的油品认为是质量差的油品，因此防止结晶就很重要。棕榈精油在低温形成的晶体的甘油二酯量较高。另一方面，发现甘油二酯延迟油品和脂肪中的结晶。通过混入软油(soft oil)或加入添加剂或采用二次分馏方法可以一定程度地解决棕榈精油中的混浊问题。据报道，失水山梨糖醇三硬脂酸酯能抑制低浊点精油中结晶形成。失水山梨糖醇三硬脂酸酯在棕榈精油中的合适剂量取决于试验温度，温度越高，最佳剂量越高。通常的剂量为0.05-0.15％。报道加入抗结晶剂(失水山梨糖醇三硬脂酸酯)能更有效地阻止棕榈精油的混浊，而不是棕榈精油与35％豆油的混合物。美国专利2,097,720披露使用小比例(小于1％)聚合氧化的单不饱和的二饱和甘油酯来处理精油，以防止低温时的混浊或形成三硬脂酸甘油酯。美国专利2,393,744揭示使用大豆卵磷脂来抑制棉籽油中形成结晶，因此延长该油品的冷冻试验。
本发明的目的是提供一种防止或延迟棕榈精油本身或棕榈精油混合物的混浊的有效方法。
发明概述
本发明公开一种通过在棕榈精油中加入结晶抑制剂来延迟棕榈精油中的混浊的方法。棕榈精油首先加热到60-140℃。在预热后的棕榈精油样品中加入一小部份疏水性-亲油性平衡值为1-16的结晶抑制剂，搅拌该混合物直到均匀。搅拌的混合物然后加入预热的棕榈精油中，搅拌该产生的混合物直到均匀，冷却后封装在各容器内。
本发明另一方面涉及在棕榈精油中加入亲水性-亲油性值为1的结晶抑制剂并将产生的混合物加热至130℃的方法。搅拌该混合物，直到全部抑制剂溶解，之后该混合物冷却，再封装在各容器内。
本发明还有一方面涉及延迟在棕榈精油和一种或多种选自下列植物油的混合物中混浊，这些植物油是豆油、葵花籽油、菜籽油或低芥酸菜籽油、玉米油、橄榄油、红花油、棉籽油、米糠油、芝麻油、芥子油和花生油。在混合物中加入少量结晶抑制剂。将该混合物加热至60-140℃，直到全部结晶抑制剂完全溶解。
棕榈精油具有55-70的碘值，这种棕榈精油可从棕榈油的一次分馏或二次分馏获得或由这两种的混合物获得。
结晶抑制剂包括脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸聚甘油酯，其中的脂肪酸的链长为C4-C24。结晶抑制剂还包括可加入棕榈精油与其它食用油混合物的失水山梨糖醇三硬脂酸酯。
发明的详细描述
本发明涉及防止或延迟棕榈精油和棕榈精油与其它油类混合物在加工、运输和储存期间发生混浊的方法。通过防止混浊，可保持油品的透明。术语“混浊”指棕榈精油处于低温或空调温度时由于结晶而发生的混浊。术语“棕榈精油”指分馏棕榈油过程中获得的液体馏份。本文中使用的术语“棕榈精油”指IV值为55-70的棕榈油品。
本发明涉及混合棕榈精油与一定种类添加剂或乳化剂的方法。添加剂/乳化剂包括蔗糖和源自食用油和脂肪的脂肪酸的化合物。脂肪酸包括有C4-C24的脂肪酸，这些脂肪酸可以是饱和或不饱和，可以是直链或支链。用作本发明结晶抑制剂的添加剂/乳化剂可以是液体、蜡状物质、粉末、糊料或颗粒形式。颜色为白色至黄色、棕黄色或淡灰白色。酸值应不大于6，游离糖不大于5％，水含量不大于4％。
另一种类型的添加剂是脂肪酸聚甘油酯。脂肪酸聚甘油酯是混合的部分酯，通过使聚合的甘油与食用脂肪、油或脂肪酸反应形成的。脂肪酸包含一种或多种C4-C24脂肪酸，这些脂肪酸可以是饱和或不饱和，可以是直链或支链。可以存在少量单、二和三甘油酯、游离甘油和聚甘油、游离脂肪油和脂肪酸钠盐。聚甘油的聚合程度不同。通过改变与聚甘油反应的脂肪或脂肪酸的比例以及性能，可以获得变化多端的各种产物。产品的特性可以不同，例如颜色可以在淡黄色至琥珀色，从淡褐色到棕色。产品的稠度可以从油性到非常粘性液体、塑性或软性固体至硬的、蜡状固体。酯可以是非常亲水性至非常亲油性。
选择的乳化剂的疏水性-亲油性平衡(HLB)值应为1-16。发现这样的乳化剂对油品和脂肪的结晶性能具有良好影响。在世界上大多数国家立法管理作为食品添加剂的乳化剂使用。这些乳化剂是非常安全和无毒的。它们已在人类食品中使用多年。所述乳化剂在本发明中可用作结晶抑制剂，也称作抗结晶剂。结晶抑制剂或抗结晶剂是加入到油品中能抑制结晶形成的物质。结晶抑制剂的用量为棕榈精油重量的0.005-2.0％(重量)。结晶抑制剂防止棕榈精油发生混浊的效率随储存温度和结晶抑制剂用量而不同。
结晶抑制剂或结晶抑制剂混合物可以任何方便的方式与棕榈精油混合。例如，如果结晶抑制剂为液体，可以和棕榈精油直接混合。但是，最好加热和搅拌该混合物以确保均匀。如果结晶抑制剂为固体形式，他能溶解在棕榈精油中。要求加热棕榈精油或该混合使成均匀的溶液。
这种方法还涉及彻底混合结晶抑制剂于一部分预热至高于60℃的棕榈精油。搅拌该混合物，并将其余棕榈精油加到该混合物中，持续加热以确保形成均匀的混合物。
实施例1
使用Whatman定量滤纸(Whatman International Ltd.England)和漏斗在60℃的暖柜中，过滤定量的棕榈精油。然后，准备贴有结晶抑制剂名称和用量(百分数)标签的烧杯。将过滤后的棕榈精油倒入各烧杯，加热至130℃。在各烧杯中倒入HLB值为1-5的结晶抑制剂，彻底混合。将剩余的棕榈精油加到各烧杯的混合物中，在130℃持续加热，确保全部甘油三酯熔化。将该混合物倒入塑料瓶。使样品在室温下冷却，然后储存于不同温度。每天观察，以决定样品能保持多长时间透明。根据AOCS法NO.Cc11-53确定浊点。这些样品的浊点在2-7℃范围。
混有0.5％结晶抑制剂的棕榈精油在20℃储存，保持透明超过220天以上。对照样品(没有结晶抑制剂)在20℃储存，仅保持14天的透明。在15℃储存温度下，该混合物保持透明130天以上，而对照样品在15℃仅保持4天透明。
实施例2
在棕榈精油中加入0.05％及0.1％(重量)的HLB值为1的另一种结晶抑制剂。持续搅拌下混合物加热至高于60℃。将加热的混合物倒入瓶中，使其在室温下冷却。然后在不同温度的恒温箱中储存，恒温箱中还储存有包含棕榈精油但没有任何添加剂的瓶作为对照。以规定间隔检测这些样品。获得下面的结果。
表1
对包含0.05％及0.1％(重量)添加剂的棕榈精油(IV65)中结晶的抑制
| 储存温度(℃) | 冷试验(保持透明的天数) | ||
| 棕榈精油(IV65)，有结晶抑制剂 | 对照 | ||
| (0.05％) | (0.1％) | ||
| 20 | 130 | ＞220 | 14 |
| 15 | 22 | 75 | 4 |
| 10 | 5 | 8 | ＜1 |
实施例3
在棕榈精油中加入0.5％(重量)、0.1％(重量)和0.05％(重量)的HLB值为2-16的另一种结晶抑制剂。持续搅拌下混合物加热至70℃。将加热的混合物倒入瓶中，使其在室温下冷却。然后与作为对照的包含棕榈精油但没有任何添加剂的瓶在不同温度下储存。以规定间隔检测这些样品。获得下面的结果。
表2
对包含0.5、0.1和0.05％(重量)聚甘油酯的
棕榈精油(IV65)中结晶的抑制
| 储存温度(℃) | 冷试验(保持透明的天数) | |||
| 有结晶抑制剂的棕榈精油 | 对照 | |||
| 0.5％ | 0.1％ | 0.05％ | ||
| 20 | ＞220 | 190 | 120 | 14 |
| 15 | 170 | 30 | 15 | 4 |
| 10 | 3 | 5 | 3 | ＜1 |
实施例4
制备一次分馏的棕榈精油与另一种油品(豆油)的混合物。在混合油中加入0.1％(重量)的添加剂混合物(蔗糖聚酯和聚甘油酯T-15)。加热样品(温度高于60℃)，直到确保甘油三酯和添加剂熔化。将加热的混合物倒入瓶中，使其在室温下冷却。然后在不同温度的恒温箱中储存，恒温箱中还储存有包含棕榈精油与豆油的混合物但没有任何添加剂的瓶作为对照。以规定间隔检测这些样品。获得下面的结果。
表3
对包含0.1％(重量)添加剂混合物(蔗糖聚酯和聚甘油酯T-15)的
一次分馏棕榈精油(IV56)和豆油(SBO)混合物中结晶的抑制
| 储存温度(℃) | 冷试验(保持透明的天数) | |||
| POo：SBO+添加剂 | 对照 | |||
| 20∶80 | 40∶60 | 20∶80 | 40∶60 | |
| 20 | ＞240 | ＞240 | 65 | 47 |
| 15 | ＞120 | ＜90 | 55 | ＜2 |
| 10 | ＞65 | ＜2 | ＜2 | ＜1 |
实施例5
棕榈精油IV56加热至80℃。在预热的棕榈精油IV56中加入比例为1∶1的聚甘油酯T-15和M-18，加入量分别为0、0.01、0.05、0.1和0.5％(重量)。持续搅拌下预热该混合物，以确保均匀化。加热后的混合物倒入瓶中，使其在室温下冷却。然后在不同温度下储存，以规定间隔检测这些样品。获得下面的结果。
表4
包含等比例聚甘油酯T-15和M-18
的棕榈精油IV56中结晶的抑制
小时：样品保持透明的小时
| T-15：M-18量(％(重量)) | 温度(℃) | ||
| 10 | 15 | 20 | |
| 0(对照) | ＜4小时 | ＜20小时 | ＜24小时 |
| 0.01 | ＜3小时 | ＜20小时 | ＜44小时 |
| 0.05 | ＜20小时 | ＜28小时 | ＜6天 |
| 0.1 | ＜20小时 | ＜44小时 | ＜6天 |
| 0.5 | ＜20小时 | ＜28小时 | ＞30天 |
实施例6
棕榈精油IV60加热至80℃。在预热的样品中加入0.05％量的聚甘油酯M-18结晶抑制剂。搅拌下持续加热，得到均匀的混合物。样品倒入瓶中，使其在室温下冷却。以规定间隔检测这些样品。获得下面的结果。
表5
对包含0.05％(重量)聚甘油酯M-18
的棕榈精油IV60中结晶的抑制
| 冷试验(保持透明的小时数或天数) | ||
| 温度(℃) | POo IV60+0.05％M-18 | 对照 |
| 10 | 21小时 | ＜21小时 |
| 20 | ＞160天 | ＜12天 |
实施例7
在40；60的棕榈精油IV56与葵花籽油的混合物中加入0.1％的另一种添加剂，失水山梨糖醇三硬脂酸酯。持续搅拌下加热样品至60-140℃，确保均匀混合物。样品在20℃保持透明达到300天以上，而对照混合物(没有任何添加剂)保持透明仅55天。
实施例8
包含0.1％失水山梨糖醇三硬脂酸酯的40∶60棕榈精油IV56和玉米油的混合物，在20℃保持透明达230天以上，在15℃保持透明达60天以上。对照样品(没有任何添加剂)在20℃保持透明仅34天，在15℃保持透明仅16天。
对棕榈精油与其它植物油如菜籽油/低芥酸菜籽油、红花油、棉籽油、橄榄油、米糠油、芥子油和花生油的混合物重复进行试验。获得对应于实施例7和8的能接受的结果。
Claims (17)
1.一种在棕榈精油中加入结晶抑制剂来延迟棕榈精油中混浊的方法，该方法包括下列步骤：
i)将棕榈精油温度升高至60-140℃；
ii)在取自步骤i)的棕榈精油样品中加入一定量的一种或多种疏水性-亲油性平衡值为1-16的结晶抑制剂；
iii)将步骤ii)的混合物加入来自步骤i)的棕榈精油中，保持温度高于60℃直到该混合物均匀化；
iv)冷却步骤iii)的混合物至室温或商场展示架的温度。
2.一种在棕榈精油中加入结晶抑制剂来延迟棕榈精油中混浊的方法，该方法包括下列步骤：
i)在棕榈精油中加入一种或多种疏水性-亲油性平衡值为1的结晶抑制剂，加热该混合物至高于60℃；
ii)持续搅拌该混合物直到确保结晶抑制剂溶解在该混合物中；
iii)冷却步骤ii)的混合物至室温或商场展示架的温度。
3.一种在棕榈精油中加入结晶抑制剂来延迟棕榈精油中混浊的方法，该方法包括下列步骤：
i)混合棕榈精油与选自下列的油：豆油、葵花籽油、菜籽油或低芥酸菜籽油、玉米油、橄榄油、红花油、棉籽油、米糠油、芝麻油、芥子油或花生油；
ii)加入结晶抑制剂混合物；
iii)加热步骤ii)的混合物，直到确保结晶抑制剂完全溶解。
4.如权利要求1-3中任一权利要求所述的延迟棕榈精油中混浊的方法，其特征在于所述棕榈精油具有55-70的碘值。
5.如权利要求1-3中任一权利要求所述的延迟棕榈精油中混浊的方法，其特征在于从一次分馏或两次分馏的棕榈精油或两者的混合物获得所述棕榈精油。
6.如权利要求1或2所述的延迟棕榈精油中混浊的方法，其特征在于所述棕榈精油与其它食用油混合。
7.如权利要求4或6所述的延迟棕榈精油中混浊的方法，其特征在于小于等于50％的所述棕榈精油与大于等于50％的其它食用油混合。
8.如权利要求4或6所述的延迟棕榈精油中混浊的方法，其特征在于所述混合物的最佳比值为包含大于70％的其它油和小于等于30％的棕榈精油，小于等于30％的棕榈精油与大于等于70％的其它食用油混合。
9.如权利要求1-3中任一权利要求所述的延迟棕榈精油中混浊的方法，其特征在于所述结晶抑制剂包括疏水性-亲油性平衡值在1-16的乳化剂。
10.如权利要求1-3中任一权利要求是的延迟棕榈精油中混浊的方法，其特征在于所述结晶抑制剂包括脂肪酸蔗糖酯，所述的脂肪酸的链长为C4-C24。
11.如权利要求1-3中任一权利要求所述的延迟棕榈精油中混浊的方法，其特征在于所述结晶抑制剂包括脂肪酸的聚甘油酯，所述的脂肪酸的链长为C4-C24。
12.如权利要求6所述的延迟棕榈精油与其它食用油的混合物中混浊的方法，其特征在于所述失水山梨糖醇三硬脂酸酯的加入量为0.005-2.0％重量。
13 如权利要求1-3中任一权利要求所述的延迟棕榈精油中混浊的方法，其特征在于所述结晶抑制剂量为0.005-2.0％重量。
14.棕榈精油或棕榈精油与其它食用油的混合物，采用如权利要求1-13中任一权利要求所述的方法制备。
15.棕榈精油或棕榈精油与其它食用油的混合物，包含0.005-2.0％重量的疏水性-亲油性平衡值在1-16的结晶抑制剂。
16.与选自下列的一种或多种其它植物油混合并含有小于2.0％重量的一种或多种结晶抑制剂的棕榈精油：豆油、葵花籽油、菜籽油或低芥酸菜籽油、玉米油、橄榄油、红花油、棉籽油、米糠油、芝麻油、芥子油或花生油。
17.如权利要求16所述的与一种或多种植物油混合的棕榈精油，其特征在于棕榈精油与其它植物油的比值为5∶95至50∶50。
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