CN1328976C - 一种玉米红薯营养粥 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种玉米、红薯营养粥的配方及制造方法。该营养粥是由一种玉米红薯营养粥，其特征是它将纯净水60-75%、玉米15-25%、南瓜4-10%、红薯5-10%、大米6-13%、花生米0.5-1%、苡米0.2-0.5%、生粉0.2-0.5%、豆类1～2%、小米0.5-1%、黑木耳0.5-1.5%和白糖5-8%，按组份的重量配比置于锅中加热，搅拌均匀，然后装罐、封口，进入高压杀菌即成，本发明的营养全面，口感细腻，风味独特，成份中的玉米、红薯等富含丰富的粗纤维，有助肠胃的蠕动，帮助人体消化，加入黑木耳具有抗血凝、抗血栓、降血脂、软化血管的功能。本发明具有营养保健功能，适合做为主食或休闲食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种玉米红薯营养粥，属营养食品领域。
背景技术
目前的粥类食品大多用料简单，营养价值不高，或营养不全面，如没有添加粗粮成份，因而缺少粗纤维，长期食用容易导致肠胃疾病。而有的添加了粗粮成份的粥又因口感不好，难被人们所接受。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种口感好，营养全面的玉米红薯营养粥。
一种玉米红薯营养粥，其特征是它是将纯净水60-75％、玉米15-25％、南瓜4-10％、红薯5-10％、大米6-13％、花生米0.5-1％、苡米0.2-0.5％、生粉0.2-0.5％、豆类1～2％、小米0.5-1％、黑木耳0.5-1.5％和白糖5-8％，各组分百分含量之和为100％，按组分的重量配比置于锅中加热，搅拌均匀，然后装罐、封口，进入高压杀菌即成，
其大米为糙米、糯米、红米，或它们的任意组合，豆类为饭豆、绿豆、黄豆、红豆，或它们的任意组合；具体步骤如下：
将豆类和苡米分别按1∶8、1∶3的比例用水浸泡8小时；将玉米用柠檬酸和蔗糖脂浸泡护色，20分钟后用清水冲洗干净；此时将纯净水、玉米、南瓜、红薯、大米、花生米、苡米、生粉、豆类、小米和黑木耳按上述比例放入夹层锅中，加热、至沸腾8～12分钟，再加入白糖，搅拌均匀，出锅；
出锅后，进行装罐，然后进入排气箱中排气，6分钟后进行封口，再将封口好的罐子放入高压杀菌罐中杀菌，其中心温度为110℃-121℃，气压为0.5个大气压，时间为40分钟后，再将制好的玉米红薯营养粥取出放入冷却池中冷却，时间为15分钟，将其罐中的中心温度保持在70℃，再送入恒温库，一星期后，即制成玉米红薯营养粥。
本发明加入黑木耳，使其具有保健功能；黑木耳是一种药食两用的菌类植物，我国早在隋唐年间就开始人工培植并将它列为可药用的植物。
黑木耳含有丰富的蛋白质，铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，微生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素。
医学研究证明：黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物硷能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。
与现有的营养粥相比，本发明的营养全面，口感细腻，风味独特，成份中的玉米、红薯等富含丰富的粗纤维，有助肠胃的蠕动，帮助人体消化，适合做为主食或休闲食品。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明：
原料为：纯净水61％、玉米15％、南瓜4％、红薯5％、糙米5％、糯米1.5％、花生米0.7％、苡米0.3％、生粉0.2％、饭豆0.8％、绿豆0.5％、小米0.5％、黑木耳0.5％和白糖5％。
制作方法为：将饭豆、绿豆和苡米分别按1∶8、1∶8、1∶3的比例用水浸泡8小时；将玉米粒用柠檬酸和蔗糖脂浸泡护色，20分钟后用清水冲洗干净；此时将纯净水、玉米、南瓜、红薯、糙米、糯米、花生米、苡米、生粉、饭豆、绿豆、小米和黑木耳按上述比例放入夹层锅中，加热、至沸腾10分钟后，再加入白糖，搅拌均匀，出锅；出锅后进行装罐，然后进入排气箱中排气，6分钟后进行封口，再将封口好的罐子放入高压杀菌罐中杀菌，其中心温度为121℃，气压为0.5个大气压，时间为40分钟后，再将制好的玉米红薯营养粥取出放入冷却池中冷却，时间为15分钟，将其罐中的中心温度保持在70℃，再送入恒温库，一星期后，即制成玉米红薯营养粥。
Claims (1)
1、一种玉米红薯营养粥，其特征是纯净水60-75％、玉米15-25％、南瓜4-10％、红薯5-10％、大米6-13％、花生米0.5-1％、苡米0.2-0.5％、生粉0.2-0.5％、豆类1～2％、小米0.5-1％、黑木耳0.5-1.5％和白糖5-8％，各组分百分含量之和为100％；
所述的大米为糙米、糯米、红米或它们的任意组合，所述的豆类为饭豆、绿豆、黄豆、红豆或它们的任意组合；经如下步骤制备：
A、将豆类和苡米分别按1∶8、1∶3的比例用水浸泡8小时；将玉米用柠檬酸和蔗糖脂浸泡护色，20分钟后用清水冲洗干净；此时将纯净水、玉米、南瓜、红薯、大米、花生米、苡米、生粉、豆类、小米和黑木耳按上述比例放入夹层锅中，加热、至沸腾8～12分钟，再加入白糖，搅拌均匀，出锅；
B、出锅后，进行装罐，然后进入排气箱中排气，6分钟后进行封口，再将封口好的罐子放入高压杀菌罐中杀菌，其中心温度为110℃-121℃，气压为0.5个大气压，时间为40分钟后，再将制好的玉米红薯营养粥取出放入冷却池中冷却，时间为15分钟，将其罐中的中心温度保持在70℃，再送入恒温库，一星期后，即制成玉米红薯营养粥。
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