CN1305398C - 一种保健方便粉条的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种保健方便粉条的制作方法，它采用大米、玉米、小米、小麦和高梁为制粉条的粮食原料，并在五种粮食原料中加入大豆、芝麻、魔芋和鸡蛋，将上述各原料粉碎混合后磨成料浆，然后用搅拌机械将料浆搅拌及挤压成半熟块状原料，将半熟块状原料经过蒸汽蒸熟成块状原料后进行冷却，然后通过切粉机将蒸熟成块状的原料切成长条形的粉条，将粉条定形成方便于包装的圆块形状或方块形状，将定形后的成块状的粉条烘干并和小袋包装的调味料包装在一起即得成品。本发明不仅具有配方合理、制作工艺简单、不会破坏原有原料的营养成分的优点，而且其产品还具有所含营养成分较多和较高、营养丰富、并且不含任何防腐剂和人工色素的优点。

Description

一种保健方便粉条的制作方法
本发明涉及一种保健方便粉条的制作方法，属于方便食品技术领域。
目前，现有技术中的方便粉条一般都是采用几种粮食原料配制并经过食用油炸制后再加上调味料制作而成，这些方便粉条虽然具有食用方便和能保持一定粮食营养成分的优点，但是由于其配料及制作工艺不太合理，特别是在有些方便粉条中还加了防腐剂和人工色素，因而不能很好地发挥各种粮食原料的综合营养作用，并且有的制作工艺还会对原有的粮食营养成分产生一定的破坏，使其制成的方便粉条成品营养成分较差，不能很好地满足人们的营养需要。
本发明的目的是：提供一种不会破坏原料营养成分、并且制作工艺简单、所生产的产品营养成分较高、而且不含任何防腐剂和人工色素的保健方便粉条的制作方法，以克服现有方便粉条的不足。
本发明是这样实现的：它包括采用大米、玉米和小米为制粉条的粮食原料，并在其成品包装中配有小袋包装袋的调味料，在制粉条的粮食原料中还含有小麦和高粱，各粮食原料的用量按重量份分别为：大米18～22份、玉米23～27份、小米23～27份、小麦13～17份、高粱13～17份，然后在五种粮食原料中加入大豆、芝麻和魔芋辅助原料，其各辅助原料的加入量按与五种粮食原料总重量的百分比计分别为：大豆6％～10％、芝麻6％～10％、魔芋5％～8％，然后按五种粮食原料每公斤重量加入2～5个鸡蛋，将上述各原料粉碎混合后磨成料浆，然后用搅拌机械将料浆搅拌及挤压成半熟块状原料，将半熟块状原料经过蒸汽蒸熟成块状原料后进行冷却，然后通过切粉机将蒸熟成块状的原料切成长条形的粉条，将粉条按50克～500克为一块定形成方便于包装的圆块形状或方块形状，将定形后的成块状的粉条烘干并和小袋包装的调味料包装在一起即得成品。
由于采用了上述技术方案，本发明将制得的料浆用搅拌机械搅拌及挤压成半熟块状原料，并将半熟块状原料经过蒸汽蒸熟成块状原料后进行冷却，然后再通过切粉机将蒸熟成块状的原料切成长条形的粉条，这能有效地保护好原料的营养成分，并能充分地发挥各原料的综合营养功效。因此本发明与现有的方便粉条制作方法相比，本发明不仅具有配方合理、制作工艺简单、不会破坏原有原料的营养成分的优点，而且其产品还具有所含营养成分较多和较高、营养丰富、并且不含任何防腐剂和人工色素的优点。食用本发明的产品时，只需将调味料撒在成块状的粉条上并用开水浸泡数分钟后即可食用。
本发明的实施例：取10公斤优质大米、12.5公斤玉米、12.5公斤小米、7.5公斤小麦、7.5公斤高粱、4公斤大豆、4公斤芝麻、3公斤魔芋粉碎磨成粉后加入100～200个鸡蛋，然后将上述原料磨成料浆，用常规的食用搅拌机械将料浆搅拌并挤压成半熟块状原料，将半熟块状原料经过蒸汽蒸熟成块状原料后进行冷却，然后采用常规的切粉机将蒸熟成块状的原料切成长条形的粉条，将粉条按50克～500克为一块采用常规的定形方法定形成方便于包装的圆块形状或方块形状，将定形后的成块状的粉条烘干并和小袋包装的调味料包装在一起即得成品。其小袋包装的调味料与常规方便粉条或方便面中的调味料的制作方法一样，即由食用植物油、脱水蔬菜或肉制品及味精和盐制作而成。

Claims (1)

1、一种保健方便粉条的制作方法，它包括采用大米、玉米和小米为制粉条的粮食原料，并在其成品包装中配有小袋包装的调味料，其特征在于：在制粉条的粮食原料中还含有小麦和高粱，各粮食原料的用量按重量份分别为：大米18～22份、玉米23～27份、小米23～27份、小麦13～17份、高粱13～17份，然后在五种粮食原料中加入大豆、芝麻和魔芋辅助原料，其各辅助原料的加入量按与五种粮食原料总重量的百分比计分别为：大豆6％～10％、芝麻6％～10％、魔芋5％～8％，然后按五种粮食原料每公斤重量加入2～5个鸡蛋，将上述各原料粉碎混合后磨成料浆，然后用搅拌机械将料浆搅拌及挤压成半熟块状原料，将半熟块状原料经过蒸汽蒸熟成块状原料后进行冷却，然后通过切粉机将蒸熟成块状的原料切成长条形的粉条，将粉条按50克～500克为一块定形成方便于包装的圆块形状或方块形状，将定形后的成块状的粉条烘干并和小袋包装的调味料包装在一起即得成品。
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