CN1295978C - 一种制取杏仁油及杏仁蛋白粉的方法 - Google Patents
一种制取杏仁油及杏仁蛋白粉的方法 Download PDFInfo
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Abstract
Description
HLB值 | 乳化性 | 乳化稳定性 |
61014 | 0.41660.38460.2903 | 0.43750.33850.3429 |
乳化温度(±1℃) | 50 |
PH值 | 7.10 |
乳化力(%) | 60.2 |
黏度(CP) | 642.7 |
凝胶性 | B |
水溶性蛋白质(%) | 54.4 |
PDI(%) | 84.2 |
项目 | 质量指标 | |
一级 | 二级 | |
气味、滋味、透明度 | 有杏仁油固有的气味,口感较好,澄清、透明 | |
色泽(罗维朋比色槽25.4mm) | 黄10 红≤1.0 | 黄 25红≤2.5 |
水分及挥发物(%)≤ | 0.10 | 0.20 |
杂质(%)≤ | 0.10 | 0.20 |
酸值(mgKOH/g)≤ | 1.0 | 3.0 |
过氧化值(meq/kg)≤ | 10 | 10 |
冷冻试验(0℃储藏5.5小时) | 澄清、透明 |
感观指标 | |
呈乳白色粉末,具有杏仁蛋白粉固有的气、滋味,无异味。 | |
理化指标 | |
项目 | 指标 |
水分,% | ≤7.0 |
灰分,% | ≤6.5 |
粗脂肪,% | ≤10.0 |
粗蛋白质(NX6.25,干基),% | ≥40.0 |
氮溶解指数NSI,% | ≥60.0 |
卫生指标 | |
项目 | 指标 |
菌落总数,个/g | ≤10000 |
大肠菌群,个/100g | ≤40 |
致病菌 | 不得检出 |
黄曲霉毒素B1,μg/kg | ≤15.0 |
砷,mg/kg | ≤0.5 |
铅,mg/kg | ≤1.0 |
铜,mg/kg | ≤4.0 |
产品 | PDI(%) | 粘度(CP) | 乳化力(%) | 色泽 |
本产品美国某公司大豆产品佳木斯某公司产品石家庄某厂产品 | 84.235.370.465.1 | 642.7105.2504.5110.3 | 60.265.168.465.6 | 乳白乳白浅黄浅黄 |
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