CN1057162A - 杏仁花生奶的制备方法 - Google Patents
杏仁花生奶的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1057162A CN1057162A CN91104535A CN91104535A CN1057162A CN 1057162 A CN1057162 A CN 1057162A CN 91104535 A CN91104535 A CN 91104535A CN 91104535 A CN91104535 A CN 91104535A CN 1057162 A CN1057162 A CN 1057162A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- almond
- peanut
- milk
- boiling water
- sterilization
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明是关于一种杏仁花生奶的制备方法和配
方,
步骤是:(1)花生浸泡,去皮,冲洗,开水煮以去苦
涩。(2)杏仁开水浸泡,去皮。(3)花生和杏仁磨浆,过
滤分离,前杀菌。(4)配料,均质,装瓶,后杀菌,检验。
配方是:花生1-6%,杏仁1-8%,乳粉2%,乳
化剂1-10%,砂糖8-15%,余量为水。
Description
本发明是关于一种奶制品的制造方法,更特别地是关于杏仁花生奶的制备方法和配方,国际专利分类号为A23L2/00。
在现有技术中,有关奶制品的制造方法很多,例如中国承德罐头厂生产的杏仁露就是一种,它将杏仁磨碎,加乳化剂和水制备出杏仁露,尽管它们口味很好,但营养价值不太高,且原料来源困难。海口罐头厂生产的椰子汁也是此类之一,但和本发明的产品是不同的。最近,国外风行花生食品,将花生制成饼,饮料,但具体方法及配方未见报导。
本发明的目的之一是为花生杏仁奶的制备提供一种或数种生产方法,用本方法制备出的产品口感好,营养丰富。
本发明的目的之二是提供一种花生杏仁奶,其将花生与杏仁结合在一起,制成一种新的产品。
本发明的其它目的和优点将在下面通过具体描述进一步说明和体现。
首先,将花生用1-4%的稀碱液(NaOH),最好是1-3%的稀碱液浸泡1-3小时,较好的是1-2小时,然后用常规方法去皮,用水冲洗,在开水中煮以去苦去涩,时间为5-10分钟,较好的是5-8分钟。将杏仁用开水浸没泡0.5-2小时,较好的是1-2小时后去皮。将花生和杏仁用常规方法和设备磨浆例如用胶体磨(1400-1800转/分钟)磨浆,在85℃杀菌10-20分钟,最好是15分钟,用200-400KG/CM2均质机均质二遍,也可以是一遍或数遍,最后在115-130℃后杀菌10-15分钟,较好的是在121℃杀菌12分钟。
在本方法中,还需加入一些其他乳制品中或饮料中常规的添加剂,例如:乳化剂、增稠剂以及糖和水,在中国专利90104222中公开的一些添加剂均适用于本发明,在此参考引用。较好的是,在本发明中各成分的量如下给出:
花生1-6%,较好的是1-5%,
杏仁1-8%,较好的是2-6%,
乳粉1-3%,较好的是2%,
乳化剂1-10%,较好的是2-6%,
砂糖5-15%,较好的是8-15%,
余量为水。
在上述成分中,花生、杏仁可从市场购得;乳粉可为动物或植物乳粉,例如:牛乳或豆乳;乳化剂为常用的,可用司班和/或吐温10,两者的比例为任意的,最好是1∶0.5-4;在以上或以下中,除非特指,所有的百分比均为重量百分比。
用本发明的方法所制备的产品口感幼滑,营养丰富,既具有杏仁的营养、风味,又具有花生的营养和丰富的蛋白质,适合广大城乡居民饮用,又能作为食品厂的原料。
以下通过实施例来进一步说明本发明,在此需指出的是实施例仅用于说明本发明,但并不能限制本发明的权利要求的范围,本专业技术人员依据本发明所公开的内容可以作出许多变化和改变,但均应理解在本发明的权利要求的范围内。
例1:将5公斤的花生用3%稀碱液浸泡,去皮,开水煮7分钟以去苦去涩,另取6公斤杏仁用开水浸没泡一小时后去皮。
将浸泡后的花生杏仁用胶体磨(1600转/分钟)磨浆,加入2公斤奶粉、1公斤司班和吐温10混合物、9公斤砂糖、77公斤矿泉水搅拌均匀,在85℃杀菌15分钟,用400KG/CM2均质机均质二遍,最后在121℃后杀菌13分钟,冷却即得成品。
Claims (3)
1、一种杏仁花生奶的制备方法,包括如下步骤:
(1)花生浸泡1-3小时,去皮,冲洗,开水煮以去苦去涩,
(2)杏仁用开水浸没0.5-2小时后去皮,
(3)花生和杏仁磨浆,过滤分离,前杀菌,
(4)配料,均质,装瓶,后杀菌,检验,得到成品。
2、如权利要求1所述的方法,其特征在于:用1%-4%稀碱液(NaOH))进行花生浸泡,开水煮5-10分钟,用胶体磨(1400-1800转/分钟)磨浆,在85℃杀菌15分钟,用200-400kg/cm2均质机均质二遍,最后在115-130℃后杀菌10-15分钟。
3、如权利要求1.2所述的方法,其特征在于所述的杏仁花生奶的配方如下:
花生1-6%,
杏仁1-8%,
乳粉2%,
乳化剂1-10%,
砂糖8-15%,
余量为水。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN91104535A CN1057162A (zh) | 1991-07-12 | 1991-07-12 | 杏仁花生奶的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN91104535A CN1057162A (zh) | 1991-07-12 | 1991-07-12 | 杏仁花生奶的制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1057162A true CN1057162A (zh) | 1991-12-25 |
Family
ID=4906679
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN91104535A Pending CN1057162A (zh) | 1991-07-12 | 1991-07-12 | 杏仁花生奶的制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1057162A (zh) |
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1047724C (zh) * | 1995-10-06 | 1999-12-29 | 石福增 | 一种新型八宝果茶及其制备方法 |
CN1048859C (zh) * | 1994-10-10 | 2000-02-02 | 中国科学院石家庄农业现代化研究所 | 一种植物蛋白肠及其制造方法 |
CN1295978C (zh) * | 2005-04-05 | 2007-01-24 | 国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院 | 一种制取杏仁油及杏仁蛋白粉的方法 |
CN101406302B (zh) * | 2008-11-19 | 2011-04-20 | 河北承德露露股份有限公司 | 一种添加植物种子的杏仁饮料及加工方法 |
CN101305819B (zh) * | 2008-03-21 | 2011-12-07 | 东莞市利源贸易有限公司 | 一种杏仁粉的加工工艺 |
CN101695320B (zh) * | 2009-11-02 | 2012-01-04 | 山东省花生研究所 | 一种花生奶及制备方法 |
CN103404762A (zh) * | 2013-08-10 | 2013-11-27 | 甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司 | 植物蛋白营养粉条及其制备方法 |
CN108606292A (zh) * | 2018-04-25 | 2018-10-02 | 胡泽荣 | 一种蜂蜜核桃仁及其加工方法 |
-
1991
- 1991-07-12 CN CN91104535A patent/CN1057162A/zh active Pending
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1048859C (zh) * | 1994-10-10 | 2000-02-02 | 中国科学院石家庄农业现代化研究所 | 一种植物蛋白肠及其制造方法 |
CN1047724C (zh) * | 1995-10-06 | 1999-12-29 | 石福增 | 一种新型八宝果茶及其制备方法 |
CN1295978C (zh) * | 2005-04-05 | 2007-01-24 | 国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院 | 一种制取杏仁油及杏仁蛋白粉的方法 |
CN101305819B (zh) * | 2008-03-21 | 2011-12-07 | 东莞市利源贸易有限公司 | 一种杏仁粉的加工工艺 |
CN101406302B (zh) * | 2008-11-19 | 2011-04-20 | 河北承德露露股份有限公司 | 一种添加植物种子的杏仁饮料及加工方法 |
CN101695320B (zh) * | 2009-11-02 | 2012-01-04 | 山东省花生研究所 | 一种花生奶及制备方法 |
CN103404762A (zh) * | 2013-08-10 | 2013-11-27 | 甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司 | 植物蛋白营养粉条及其制备方法 |
CN108606292A (zh) * | 2018-04-25 | 2018-10-02 | 胡泽荣 | 一种蜂蜜核桃仁及其加工方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US3892871A (en) | High fructose corn syrup jellies and method for manufacture thereof | |
CN111264727A (zh) | 燕窝风味的悬浮蛋白饮料及其制备方法 | |
CN1057162A (zh) | 杏仁花生奶的制备方法 | |
GB2211720A (en) | Jelly with flavour resembling the flesh of fruit and process for producing the same | |
KR890000399B1 (ko) | 단백질이 풍부한 산성음료의 제조방법 | |
EP0531692A1 (en) | Chewing gum | |
CN1058606C (zh) | 果汁核桃乳的生产工艺 | |
US4601910A (en) | Soybean cooking process | |
US3347682A (en) | Colorant tablet | |
CN1036566C (zh) | 用大豆为主要原料直接生产大豆酸奶的方法 | |
CN1075065A (zh) | 枇杷果汁饮料及其生产方法 | |
JP3065420B2 (ja) | 飲料の製造方法 | |
CN1325652A (zh) | 槐花饮料及其制作方法 | |
CN112690383A (zh) | 一种刺梨苏打水及其制作方法 | |
CN1279907A (zh) | 一种豆仁营养液的制备方法 | |
CN112544762A (zh) | 一种即食红豆果及其制备方法 | |
CN1111959A (zh) | 一种营养三合蜜奶饮料及其生产方法 | |
CN1082358A (zh) | 一种饮料及制备方法 | |
JPS6158545A (ja) | 柑橘類果実ジヤムの製法 | |
CN1075359C (zh) | 一种米饼及其生产方法 | |
CN1053171A (zh) | 方便绿保乳的配方及其生产方法 | |
MXPA96002556A (en) | Procedure for the elaboration of a composition of gelatine, and the composition obtained with the | |
JPS62181745A (ja) | 温州みかんジヤムの製法 | |
CN1054499C (zh) | 红色花汁饮料及其生产方法 | |
CN1167589A (zh) | 纯天然果肉型杨梅汁饮料及生产工艺 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication |