CN108606292A - 一种蜂蜜核桃仁及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品生产技术领域，尤其为一种蜂蜜核桃仁及其加工方法，由下列重量份的原料制成：泡核桃40‑50、花生5‑10、黑芝麻2‑5以及蜂蜜适量。本发明由于添加有花生仁，具有味甘，可醒脾胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳，有较好的营养和医用价值，同时添加黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。长期食用蜂蜜核桃仁会有明显的健脑，补肾、益脾、益髓、活血、补钙、补锌、健胃、增强食欲、治疗贫血和清肺、利咽、止痰、美容护肤养颜的效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品生产技术领域，具体为一种蜂蜜核桃仁及其加工方法。
背景技术
蜂蜜是甜美的天然食品，其营养成份是众所周知的，含有大量易吸收的葡萄糖、果糖、多种酸类和丰富的矿物质及十种维生素。蜂王浆含有蛋白质至少12种，分为水溶性、非水溶性和透析性三类，其中有对机体代谢和促进长寿至关重要的高活性蛋白类物质，是人类在保健和长寿方面最理想的天然食品，其味道酸辣、麻、涩，因此食用起来口感不佳；并且未经熟制不利于消化吸收，造成营养成份的浪费。核桃仁具有健脑、补肾之功能；但单独食用，会感到油腻；另外贮存时，易出现蛀虫和变质问题。而目前人们对这些食品的食用，还不能满足人体需要的多种营养成份，且存在口感不佳，保健功能不具全等缺陷，鉴于此，我们提供一种蜂蜜核桃仁及其加工方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蜂蜜核桃仁及其加工方法，以解决上述背景技术中提出独食用核桃口感不佳，保健功能不具全的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种蜂蜜核桃仁及其加工方法，由下列重量份的原料制成：泡核桃40-50g、花生5-10g、黑芝麻2-5g以及蜂蜜适量。
作为优选，取泡核桃50g、花生10g、黑芝麻5g以及蜂蜜适量，包括以下加工步骤：
S1：将核桃去壳得到核桃仁，并将花生去壳得到带涩皮花生仁；
S2：用碱溶液将带涩皮花生仁表面的涩皮去除；
S3：接着加酸中和上述碱溶液，并将黑芝麻加入至溶液中做预煮以及水洗处理；
S4：再将核桃仁、花生仁以及黑芝麻做软化处理；
S5：将软化后核桃仁、花生仁以及黑芝麻投入蜂蜜溶液中进行装罐，排气预封罐后进行蒸煮处理；
S6：上述S5中的核桃仁、花生仁以及黑芝麻经开罐检测合格后再排气封罐进行杀菌处理。
作为优选，所述步骤S2中碱溶液为烧碱溶液，烧碱溶液质量浓度为1-2％；烧碱溶液与蜂蜜核桃仁的质量比为1∶1-1∶1.5，带涩皮栗肉浸在烧碱溶液中的时间为30-40分钟。
作为优选，所述步骤S3中酸为食用醋酸，预煮温度为60-70℃，时间为30分钟。
作为优选，所述步骤S4中软化处理是将核桃仁、花生仁以及黑芝麻置于92-97℃水中进行蒸煮。
作为优选，所述步骤S5中排气温度为90-95℃，排气时间为60-80分钟，蒸煮处理温度95-100℃，时间60-90分钟。
作为优选，所述步骤S6中排气温度为75-85℃，排气时间为70-80分钟，杀菌处理温度95-100℃，时间80-90分钟。
作为优选，所述步骤S4中软化处理的核桃仁、花生仁以及黑芝麻经蒸煮后在流水中漂洗30-60分钟。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本蜂蜜核桃仁及其加工方法既有效的保持原料本有的营养成份，又综合了蜂蜜和核桃仁的健脑、补肾等医疗保健功效，由于添加的花生仁味甘，可醒脾胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳，有较好的营养和医用价值，同时添加黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。长期食用蜂蜜核桃仁会有明显的健脑，补肾、益脾、益髓、活血、补钙、补锌、健胃、增强食欲、治疗贫血和清肺、利咽、止痰、美容护肤养颜的效果。使用本发明还有效解决了核桃仁贮藏中易出现蛀腐问题，本发明具有易保存，保质期长且不会因不稳定环境因素和存放不当造成质变的优点。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种蜂蜜核桃仁及其加工方法，由下列重量份的原料制成：泡核桃40-50g、花生5-10g、黑芝麻2-5g以及蜂蜜适量。
本实施例中，取泡核桃50g、花生10g、黑芝麻5g以及蜂蜜适量，包括以下加工步骤：
S1：将核桃去壳得到核桃仁，并将花生去壳得到带涩皮花生仁；
S2：用碱溶液将带涩皮花生仁表面的涩皮去除；
S3：接着加酸中和上述碱溶液，并将黑芝麻加入至溶液中做预煮以及水洗处理；
S4：再将核桃仁、花生仁以及黑芝麻做软化处理；
S5：将软化后核桃仁、花生仁以及黑芝麻投入蜂蜜溶液中进行装罐，排气预封罐后进行蒸煮处理；
S6：上述S5中的核桃仁、花生仁以及黑芝麻经开罐检测合格后再排气封罐进行杀菌处理。
本实施例中，步骤S2中碱溶液为烧碱溶液，烧碱溶液质量浓度为1.5％；烧碱溶液与蜂蜜核桃仁的质量比为1∶1.5，带涩皮栗肉浸在烧碱溶液中的时间为40分钟。
本实施例中，步骤S3中酸为食用醋酸，预煮温度为70℃，时间为30分钟。
本实施例中，步骤S4中软化处理是将核桃仁、花生仁以及黑芝麻置于95℃水中进行蒸煮。
本实施例中，步骤S5中排气温度为95℃，排气时间为70分钟，蒸煮处理温度100℃，时间90分钟。
本实施例中，步骤S6中排气温度为85℃，排气时间为80分钟，杀菌处理温度95-100℃，时间90分钟。
本实施例中，步骤S4中软化处理的核桃仁、花生仁以及黑芝麻经蒸煮后在流水中漂洗50分钟。
实施例2
一种蜂蜜核桃仁及其加工方法，由下列重量份的原料制成：泡核桃40-50g、花生5-10g、黑芝麻2-5g以及蜂蜜适量。
本实施例中，取泡核桃60g、花生10g、黑芝麻5g以及蜂蜜适量，包括以下加工步骤：
S1：将核桃去壳得到核桃仁，并将花生去壳得到带涩皮花生仁；
S2：用碱溶液将带涩皮花生仁表面的涩皮去除；
S3：接着加酸中和上述碱溶液，并将黑芝麻加入至溶液中做预煮以及水洗处理；
S4：再将核桃仁、花生仁以及黑芝麻做软化处理；
S5：将软化后核桃仁、花生仁以及黑芝麻投入蜂蜜溶液中进行装罐，排气预封罐后进行蒸煮处理；
S6：上述S5中的核桃仁、花生仁以及黑芝麻经开罐检测合格后再排气封罐进行杀菌处理。
本实施例中，步骤S2中碱溶液为烧碱溶液，烧碱溶液质量浓度为1.5％；烧碱溶液与蜂蜜核桃仁的质量比为1∶1.5，带涩皮栗肉浸在烧碱溶液中的时间为40分钟。
本实施例中，步骤S3中酸为食用醋酸，预煮温度为70℃，时间为30分钟。
本实施例中，步骤S4中软化处理是将核桃仁、花生仁以及黑芝麻置于95℃水中进行蒸煮。
本实施例中，步骤S5中排气温度为95℃，排气时间为70分钟，蒸煮处理温度100℃，时间90分钟。
本实施例中，步骤S6中排气温度为85℃，排气时间为80分钟，杀菌处理温度95-100℃，时间90分钟。
本实施例中，步骤S4中软化处理的核桃仁、花生仁以及黑芝麻经蒸煮后在流水中漂洗50分钟。
实施例3
一种蜂蜜核桃仁及其加工方法，由下列重量份的原料制成：泡核桃40-50g、花生5-10g、黑芝麻2-5g以及蜂蜜适量。
本实施例中，取泡核桃30g、花生10g、黑芝麻5g以及蜂蜜适量，包括以下加工步骤：
S1：将核桃去壳得到核桃仁，并将花生去壳得到带涩皮花生仁；
S2：用碱溶液将带涩皮花生仁表面的涩皮去除；
S3：接着加酸中和上述碱溶液，并将黑芝麻加入至溶液中做预煮以及水洗处理；
S4：再将核桃仁、花生仁以及黑芝麻做软化处理；
S5：将软化后核桃仁、花生仁以及黑芝麻投入蜂蜜溶液中进行装罐，排气预封罐后进行蒸煮处理；
S6：上述S5中的核桃仁、花生仁以及黑芝麻经开罐检测合格后再排气封罐进行杀菌处理。
本实施例中，步骤S2中碱溶液为烧碱溶液，烧碱溶液质量浓度为1.5％；烧碱溶液与蜂蜜核桃仁的质量比为1∶1.5，带涩皮栗肉浸在烧碱溶液中的时间为40分钟。
本实施例中，步骤S3中酸为食用醋酸，预煮温度为70℃，时间为30分钟。
本实施例中，步骤S4中软化处理是将核桃仁、花生仁以及黑芝麻置于95℃水中进行蒸煮。
本实施例中，步骤S5中排气温度为95℃，排气时间为70分钟，蒸煮处理温度100℃，时间90分钟。
本实施例中，步骤S6中排气温度为85℃，排气时间为80分钟，杀菌处理温度95-100℃，时间90分钟。
本实施例中，步骤S4中软化处理的核桃仁、花生仁以及黑芝麻经蒸煮后在流水中漂洗50分钟。
经三组实施例进行实现对比得出以下表格：普通核桃仁和蜂蜜核桃仁的对比如下表：
| 口感 | 贮存时间 | |
| 普通核桃仁 | 油腻且涩嘴 | 短且易变质 |
| 蜂蜜核桃仁 | 口感好且利咽 | 长且不易变质 |
根据三组实施例中核桃的重量对比成本、储存时间以及营养价值如下表：
由以上表格对比可以看出，本发明既有效的保持原料本有的营养成份，又综合了蜂蜜和核桃仁的健脑、补肾等医疗保健功效，由于添加的花生仁味甘，可醒脾胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳，有较好的营养和医用价值，同时添加黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。长期食用蜂蜜核桃仁会有明显的健脑，补肾、益脾、益髓、活血、补钙、补锌、健胃、增强食欲、治疗贫血和清肺、利咽、止痰、美容护肤养颜的效果。使用本发明还有效解决了核桃仁贮藏中易出现蛀腐问题，本发明具有易保存，保质期长且不会因不稳定环境因素和存放不当造成质变等优点。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (8)
1.一种蜂蜜核桃仁及其加工方法，其特征在于：所述蜂蜜核桃仁由下列重量份的原料制成：泡核桃40-50g、花生5-10g、黑芝麻2-5g以及蜂蜜适量。
2.根据权利要求1所述的蜂蜜核桃仁及其加工方法，其特征在于：取泡核桃50g、花生10g、黑芝麻5g以及蜂蜜适量，包括以下加工步骤：
S1：将核桃去壳得到核桃仁，并将花生去壳得到带涩皮花生仁；
S2：用碱溶液将带涩皮花生仁表面的涩皮去除；
S3：接着加酸中和上述碱溶液，并将黑芝麻加入至溶液中做预煮以及水洗处理；
S4：再将核桃仁、花生仁以及黑芝麻做软化处理；
S5：将软化后核桃仁、花生仁以及黑芝麻投入蜂蜜溶液中进行装罐，排气预封罐后进行蒸煮处理；
S6：上述S5中的核桃仁、花生仁以及黑芝麻经开罐检测合格后再排气封罐进行杀菌处理。
3.根据权利要求2所述的蜂蜜核桃仁及其加工方法，其特征在于：所述步骤S2中碱溶液为烧碱溶液，烧碱溶液质量浓度为1-2％；烧碱溶液与蜂蜜核桃仁的质量比为1∶1-1∶1.5，带涩皮栗肉浸在烧碱溶液中的时间为30-40分钟。
4.根据权利要求2所述的蜂蜜核桃仁及其加工方法，其特征在于：所述步骤S3中酸为食用醋酸，预煮温度为60-70℃，时间为30分钟。
5.根据权利要求2所述的蜂蜜核桃仁及其加工方法，其特征在于：所述步骤S4中软化处理是将核桃仁、花生仁以及黑芝麻置于92-97℃水中进行蒸煮。
6.根据权利要求2所述的蜂蜜核桃仁及其加工方法，其特征在于：所述步骤S5中排气温度为90-95℃，排气时间为60-80分钟，蒸煮处理温度95-100℃，时间60-90分钟。
7.根据权利要求2所述的蜂蜜核桃仁及其加工方法，其特征在于：所述步骤S6中排气温度为75-85℃，排气时间为70-80分钟，杀菌处理温度95-100℃，时间80-90分钟。
8.根据权利要求2所述的蜂蜜核桃仁及其加工方法，其特征在于：所述步骤S4中软化处理的核桃仁、花生仁以及黑芝麻经蒸煮后在流水中漂洗30-60分钟。
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