CN1182542A - 填加马铃薯的蒸烤面食制品 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种填加马铃薯的蒸烤面食制品,它是在100份小麦面粉中,填加20份~50份的马铃薯粉,或40份~70份的马铃薯泥,再加入白糖、鸡蛋、牛奶等辅料,制作成馒头、馍干、蛋糕等食品。本发明的食品口感松软、细腻、易于消化、吸收,成本较低,可以作为日常生活中的主食。
Description
本发明涉及食品技术领域,具体的说是填加马铃薯的蒸烤面食制品。
马铃薯在我国的种植范围很广泛,但是长期以来,人们一直将马铃薯作为蔬菜食用,没有在主食中填加,因而不能很好的利用这种资源。
本发明的目的是为马铃薯寻找一条新的利用途径,使之能代替部份小麦面粉。
本发明的技术方案为:在100份小麦面粉中填加20份~50份的马铃薯粉,或者40份~70份的马铃薯泥,以及白糖、鸡蛋、牛奶等辅料,加工成蒸、烤面食制品,如馒头、蛋糕、馍干等。
马铃薯粉的加工方法为:将马铃薯洗净_切片_烘干_粉碎_过筛。马铃薯泥的加工方法为:将马铃薯洗净_蒸熟_去皮_粉碎。
本发明生产出的镘头、蛋糕、食用口感松软,馍干酥脆、组织细腻、香甜,比传统的镘头、蛋糕更加易于消化吸收,而且成表比传统的面食制品低,为马铃薯的利用增加了一条路子。
实施例1:蒸、烤馒头、镁干。
重量份数配比为:小麦面粉100份,马铃薯粉30份或马铃薯泥50份,牛奶10份,糖5份,水适量,鸡蛋少许(涂面)。
具体作法:将小麦面粉用发酵粉或传统的方法发酵,兑食用碱,将牛奶、糖用水调好倒入马铃薯粉中,人工搅拌或放入打蛋机中搅拌,使之形成糊状物。将发酵好的小麦面团和上述糊状物揉匀,分成大小适中的坯子,上炉烤制,炉温在240℃左右,5分钟左右即熟。也可以用蒸锅将馒头坯子蒸熟。
蒸烤熟的馒头,切片后,再经烤干即成。
实施例2:烘烤蛋糕。
重量份数配比为:小麦面粉100份,马铃薯粉40份或马铃薯泥60份、糖100份、鸡蛋70份、牛奶5份。
将糖和蛋液用人工或放入打蛋机中搅拌10分钟后,加入马铃薯粉或马铃薯泥继续搅拌5分钟,将小麦面粉、牛奶放入,待组织均匀时,停止搅拌。倒入模子中烘烤,炉温220℃~240℃,10分钟左右即熟。
Claims (3)
1、一种填加马铃薯的蒸烤面食制品,它含有小麦面粉,其特征为:以重量份数计,在100份小麦面粉中,填加20份~50份的马铃薯粉或40份~70份的马铃薯泥。
2、如权利要求1所述的一种填加马铃薯的蒸烤面食制品,其特征为,蒸烤馒头,馍干的重量份数配比为小麦面粉100份,马铃薯粉30份或马铃薯泥50份,牛奶10份、糖5份,水适量,鸡蛋少许。
3、如权利要求1所述的一种填加马铃薯的蒸烤面食食品,其特征为,烘烤蛋糕的重量份数配比为小麦面粉100份,马铃薯粉40份或马铃薯泥60份、糖100份、鸡蛋70份、牛奶5份。
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CN 96120683 CN1182542A (zh) | 1996-11-20 | 1996-11-20 | 填加马铃薯的蒸烤面食制品 |
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CN 96120683 CN1182542A (zh) | 1996-11-20 | 1996-11-20 | 填加马铃薯的蒸烤面食制品 |
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CN1182542A true CN1182542A (zh) | 1998-05-27 |
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CN 96120683 Pending CN1182542A (zh) | 1996-11-20 | 1996-11-20 | 填加马铃薯的蒸烤面食制品 |
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