CN116686982A - 一种斑斓叶面的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种斑斓叶面的制备方法，包括以下步骤：材料的准备、材料的混合、面条的成型、面条的熟化、面条的烘干和面条的包装，该斑斓叶面的制备方法，对原料斑斓叶进行精挑细选，使制作成功的斑斓叶粉品质优良，通过特殊的工艺磨成超细的粉末，将斑斓叶粉末以特殊的工艺加入到面条内部，使面条内含有斑斓叶所富含的功效，并且由于制成的斑斓叶粉颗粒细小，从而使其加入到面条中不会影响到面条的口感，斑斓叶中富含的多种功效成分，具有渗透、扩散、杀菌作用，有很强的输送氧的能力，可增强细胞的活力及免疫力，加强细胞新陈代谢，消除疲劳，并且对心脏病、肝炎及高血压、高胆固醇等均有疗效，还有极好的养颜、润肤等功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种斑斓叶面的制备方法。
背景技术
斑斓叶又称为香露兜，是露兜树科，露兜树属常绿草本植物。地上茎分枝，有气根；叶长剑形，长可达30厘米，叶缘偶贝微刺，叶尖刺稍密，叶背面先端有微刺，花单性，雌雄异株，花序穗状、聚花果，由多数木质，原产地可能为印度尼西亚马鲁古群岛。中国海南兴隆华侨农场、儋县华南热带作物研究院有栽培。香露兜生长在热带潮湿酸性土壤上，属于阳性植物，地栽条件较为粗放，对光照要求不高，对环境的适应性较强；山头坡地、庭院、耕作地等潮湿土壤上均可生长，斑斓叶的挥发油中主要含有大量的角鲨烯、甾醇、不饱和脂肪酸、醛、酯以及炔类等。角鲨烯具有较强生物活性和特殊结构的天然直链三萜烯，在深海鱼类中，特别是鲨鱼的肝脏中含量最为丰富。
为了增加面条内的营养成分，通常会在面条内加入各种蔬菜等食材进行混合，从而增加面条的营养价值，现有的面条内添加营养成分大多以蔬菜为主，而斑斓叶的营养元素也十分的丰富，因此，如何在面条内加入斑斓叶，制成斑斓叶面，成为现有技术中亟需解决的问题，为此，我们提出一种斑斓叶面的制备方法。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种斑斓叶面的制备方法，具备将这些斑斓叶粉末以特殊的工艺加入到面条内部，制成含有斑斓叶营养成分的面条，使面条内含有斑斓叶所富含的功效等优点，解决了现有的面条内添加营养成分大多以蔬菜为主，而斑斓叶的营养元素也十分的丰富，因此，如何在面条内加入斑斓叶，制成斑斓叶面的问题。
(二)技术方案
为实现上述这些斑斓叶粉末以特殊的工艺加入到面条内部，制成含有斑斓叶营养成分的面条，使面条内含有斑斓叶所富含的功效目的，本发明提供如下技术方案：
一种斑斓叶面的制备方法，包括以下步骤：
S1、材料的准备
按重量份数称取斑斓叶粉4-6份、面粉100-200份、食盐1-2份、纯净水20-40份和食用碱0.3-0.8份；
S2、材料的混合
将面粉放入到和面机中，再将斑斓叶粉、食盐和食用碱放入到面粉内，然后向搅拌容器内倒入准备好的纯净水，进行搅拌混合；
S3、面条的成型
将混合好的面团经过面条机轧压成面带压成厚度适合的面皮，然后通过切条机将面皮分切成条状；
S4、面条的熟化
将切好的条状面条放入到杀菌锅内，通过蒸汽使其熟化，将熟化后的面条通过手工制备成花球状；
S5、面条的烘干
将成型后的花球状面条放入到面条烘干炉内进行烘干操作；
S6、面条的包装
将经过杀菌后的面条放入到包装袋中，确保每袋面条重量为55-65克，面条包装袋的每个面都用独立封口袋包装好。
优选的，所述斑斓叶粉的制备方法包括如下步骤：
a、斑斓叶叶片选择：选用自顶部起倒数第5-8叶位，长度为20-25CM的斑斓叶叶片；
b、斑斓叶的清洗：将斑斓叶进行清洗，然后在室温下晾干表面水分；
c、斑斓叶的切段：用切丝机切割成长度约0.6-0.8CM小段，摆盘；
d、斑斓叶的粉碎：通过超微无菌磨粉工艺，能过400-1000目的筛网；
e、斑斓叶粉的检验：检验员检验斑斓叶粉的色泽、香气等感官指标符合要求，方可进入包装工序；
f、包装：斑斓叶粉采用具有避光作用的铝箔复合袋包装。
优选的，所述步骤S1中，纯净水的水温控制在20-25摄氏度，面粉采用的是高筋小麦面粉。
优选的，所述步骤S2中，和面机采用的是美鹰MSH 25和面机，和面机的转速控制在70-80转/分钟。
优选的，所述步骤S3中，面皮的厚度为0.5-1CM厚度，面条的条状宽度为1-2CM。
优选的，所述步骤S4中，面条的熟化时间为4-5分钟。
优选的，所述步骤S5中，面条烘干炉的温度烘干温度60-75度，时长90-110分钟，面条烘干炉内湿度控制在55％-65％之间，干燥后的面条含水量为12-14％。
优选的，所述步骤a中，所采集到的斑斓叶要求鲜叶颜色碧绿或翠绿，无斑点，斑斓叶叶片需要在采收后20-24小时内加工完毕。
优选的，所述步骤b中，将采集到的斑斓叶用清水浸泡清洗，加入少许的盐和白醋一起清洗干净，经过清洗后的斑斓叶再通过流动的水体进行冲洗，清洗后的斑斓叶在晾干时温度控制在20-30摄氏度。
优选的，所述超微无菌磨粉工艺采用的是超微无菌磨粉机，型号为WFJ-20型，所述步骤e中，斑斓叶粉的色泽为碧绿，斑斓粉，香气为清香、高雅状。
(三)有益效果
与现有技术相比，本发明提供了一种斑斓叶面的制备方法，具备以下有益效果：
该斑斓叶面的制备方法，对原料斑斓叶进行精挑细选，使制作成功的斑斓叶粉品质优良，通过特殊的工艺磨成超细的粉末，将斑斓叶粉末以特殊的工艺加入到面条内部，使面条内含有斑斓叶所富含的功效，并且由于制成的斑斓叶粉颗粒细小，从而使其加入到面条中不会影响到面条的口感，斑斓叶中富含的多种功效成分，具有渗透、扩散、杀菌作用，有很强的输送氧的能力，可增强细胞的活力及免疫力，加强细胞新陈代谢，消除疲劳，并且对心脏病、肝炎及高血压、高胆固醇等均有疗效，还有极好的养颜、润肤等功效。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供以下技术方案：
实施例一
一种斑斓叶面的制备方法，包括以下步骤：
S1、材料的准备
按重量份数称取斑斓叶粉4份、面粉100份、食盐1份、纯净水20份和食用碱0.3份；
具体的，纯净水的水温控制在20摄氏度，面粉采用的是高筋小麦面粉；
S2、材料的混合
将面粉放入到和面机中，再将斑斓叶粉、食盐和食用碱放入到面粉内，然后向搅拌容器内倒入准备好的纯净水，进行搅拌混合；
具体的，和面机采用的是美鹰MSH 25和面机，和面机的转速控制在70转/分钟；
S3、面条的成型
将混合好的面团经过面条机轧压成面带压成厚度适合的面皮，然后通过切条机将面皮分切成条状；
具体的，面皮的厚度为0.5CM厚度，面条的条状宽度为1CM；
S4、面条的熟化
将切好的条状面条放入到杀菌锅内，通过蒸汽使其熟化，将熟化后的面条通过手工制备成花球状；
具体的，面条的熟化时间为4分钟；
S5、面条的烘干
将成型后的花球状面条放入到面条烘干炉内进行烘干操作；
具体的，面条烘干炉的温度烘干温度60度，时长90分钟，面条烘干炉内湿度控制在55％之间，干燥后的面条含水量为12％。
S6、面条的包装
将经过杀菌后的面条放入到包装袋中，确保每袋面条重量为55克，面条包装袋的每个面都用独立封口袋包装好。
进一步的，所述斑斓叶粉的制备方法包括如下步骤：
a、斑斓叶叶片选择：选用自顶部起倒数第5叶位，长度为20CM的斑斓叶叶片；
具体的，所采集到的斑斓叶要求鲜叶颜色碧绿或翠绿，无斑点，斑斓叶叶片需要在采收后20小时内加工完毕；
b、斑斓叶的清洗：将斑斓叶进行清洗，然后在室温下晾干表面水分；
具体的，将采集到的斑斓叶用清水浸泡清洗，加入少许的盐和白醋一起清洗干净，经过清洗后的斑斓叶再通过流动的水体进行冲洗，清洗后的斑斓叶在晾干时温度控制在20摄氏度；
c、斑斓叶的切段：用切丝机切割成长度约0.6CM小段，摆盘；
d、斑斓叶的粉碎：通过超微无菌磨粉工艺，能过400目的筛网；
具体的，超微无菌磨粉工艺采用的是超微无菌磨粉机，型号为WFJ-20型。
e、斑斓叶粉的检验：检验员检验斑斓叶粉的色泽、香气等感官指标符合要求，方可进入包装工序；
具体的，斑斓叶粉的色泽为碧绿，斑斓粉，香气为清香、高雅状。
f、包装：斑斓叶粉采用具有避光作用的铝箔复合袋包装。
实施例二
一种斑斓叶面的制备方法，包括以下步骤：
S1、材料的准备
按重量份数称取斑斓叶粉5份、面粉150份、食盐1.5份、纯净水30份和食用碱0.5份；
具体的，纯净水的水温控制在22.5摄氏度，面粉采用的是高筋小麦面粉；
S2、材料的混合
将面粉放入到和面机中，再将斑斓叶粉、食盐和食用碱放入到面粉内，然后向搅拌容器内倒入准备好的纯净水，进行搅拌混合；
具体的，和面机采用的是美鹰MSH 25和面机，和面机的转速控制在75转/分钟；
S3、面条的成型
将混合好的面团经过面条机轧压成面带压成厚度适合的面皮，然后通过切条机将面皮分切成条状；
具体的，面皮的厚度为0.75CM厚度，面条的条状宽度为1.5CM；
S4、面条的熟化
将切好的条状面条放入到杀菌锅内，通过蒸汽使其熟化，将熟化后的面条通过手工制备成花球状；
具体的，面条的熟化时间为4.5分钟；
S5、面条的烘干
将成型后的花球状面条放入到面条烘干炉内进行烘干操作；
具体的，面条烘干炉的温度烘干温度70度，时长100分钟，面条烘干炉内湿度控制在60％之间，干燥后的面条含水量为13％。
S6、面条的包装
将经过杀菌后的面条放入到包装袋中，确保每袋面条重量为60克，面条包装袋的每个面都用独立封口袋包装好。
进一步的，所述斑斓叶粉的制备方法包括如下步骤：
a、斑斓叶叶片选择：选用自顶部起倒数第6叶位，长度为23CM的斑斓叶叶片；
具体的，所采集到的斑斓叶要求鲜叶颜色碧绿或翠绿，无斑点，斑斓叶叶片需要在采收后22小时内加工完毕；
b、斑斓叶的清洗：将斑斓叶进行清洗，然后在室温下晾干表面水分；
具体的，将采集到的斑斓叶用清水浸泡清洗，加入少许的盐和白醋一起清洗干净，经过清洗后的斑斓叶再通过流动的水体进行冲洗，清洗后的斑斓叶在晾干时温度控制在22摄氏度；
c、斑斓叶的切段：用切丝机切割成长度约0.7CM小段，摆盘；
d、斑斓叶的粉碎：通过超微无菌磨粉工艺，能过700目的筛网；
具体的，超微无菌磨粉工艺采用的是超微无菌磨粉机，型号为WFJ-20型。
e、斑斓叶粉的检验：检验员检验斑斓叶粉的色泽、香气等感官指标符合要求，方可进入包装工序；
具体的，斑斓叶粉的色泽为碧绿，斑斓粉，香气为清香、高雅状。
f、包装：斑斓叶粉采用具有避光作用的铝箔复合袋包装。
实施例三
一种斑斓叶面的制备方法，包括以下步骤：
S1、材料的准备
按重量份数称取斑斓叶粉6份、面粉200份、食盐2份、纯净水40份和食用碱0.8份；
具体的，纯净水的水温控制在25摄氏度，面粉采用的是高筋小麦面粉；
S2、材料的混合
将面粉放入到和面机中，再将斑斓叶粉、食盐和食用碱放入到面粉内，然后向搅拌容器内倒入准备好的纯净水，进行搅拌混合；
具体的，和面机采用的是美鹰MSH 25和面机，和面机的转速控制在80转/分钟；
S3、面条的成型
将混合好的面团经过面条机轧压成面带压成厚度适合的面皮，然后通过切条机将面皮分切成条状；
具体的，面皮的厚度为1CM厚度，面条的条状宽度为2CM；
S4、面条的熟化
将切好的条状面条放入到杀菌锅内，通过蒸汽使其熟化，将熟化后的面条通过手工制备成花球状；
具体的，杀菌锅内蒸汽的温度控制在100摄氏度，面条的熟化时间为5分钟；
S5、面条的烘干
将成型后的花球状面条放入到面条烘干炉内进行烘干操作；
具体的，面条烘干炉的温度烘干温度75度，时长110分钟，面条烘干炉内湿度控制在65％之间，干燥后的面条含水量为14％。
S6、面条的包装
将经过杀菌后的面条放入到包装袋中，确保每袋面条重量为65克，面条包装袋的每个面都用独立封口袋包装好。
进一步的，所述斑斓叶粉的制备方法包括如下步骤：
a、斑斓叶叶片选择：选用自顶部起倒数第8叶位，长度为25CM的斑斓叶叶片；
具体的，所采集到的斑斓叶要求鲜叶颜色碧绿或翠绿，无斑点，斑斓叶叶片需要在采收后24小时内加工完毕；
b、斑斓叶的清洗：将斑斓叶进行清洗，然后在室温下晾干表面水分；
具体的，将采集到的斑斓叶用清水浸泡清洗，加入少许的盐和白醋一起清洗干净，经过清洗后的斑斓叶再通过流动的水体进行冲洗，清洗后的斑斓叶在晾干时温度控制在30摄氏度；
c、斑斓叶的切段：用切丝机切割成长度约0.8CM小段，摆盘；
d、斑斓叶的粉碎：通过超微无菌磨粉工艺，能过100目的筛网；
具体的，超微无菌磨粉工艺采用的是超微无菌磨粉机，型号为WFJ-20型。
e、斑斓叶粉的检验：检验员检验斑斓叶粉的色泽、香气等感官指标符合要求，方可进入包装工序；
具体的，斑斓叶粉的色泽为碧绿，斑斓粉，香气为清香、高雅状。
f、包装：斑斓叶粉采用具有避光作用的铝箔复合袋包装。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (10)
1.一种斑斓叶面的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、材料的准备
按重量份数称取斑斓叶粉4-6份、面粉100-200份、食盐1-2份、纯净水20-40份和食用碱0.3-0.8份；
S2、材料的混合
将面粉放入到和面机中，再将斑斓叶粉、食盐和食用碱放入到面粉内，然后向搅拌容器内倒入准备好的纯净水，进行搅拌混合；
S3、面条的成型
将混合好的面团经过面条机轧压成面带压成厚度适合的面皮，然后通过切条机将面皮分切成条状；
S4、面条的熟化
将切好的条状面条放入到杀菌锅内，通过蒸汽使其熟化，将熟化后的面条通过手工制备成花球状；
S5、面条的烘干
将成型后的花球状面条放入到面条烘干炉内进行烘干操作；
S6、面条的包装
将经过杀菌后的面条放入到包装袋中，确保每袋面条重量为55-65克，面条包装袋的每个面都用独立封口袋包装好。
2.根据权利要求1所述的一种斑斓叶面的制备方法，其特征在于，所述斑斓叶粉的制备方法包括如下步骤：
a、斑斓叶叶片选择：选用自顶部起倒数第5-8叶位，长度为20-25CM的斑斓叶叶片；
b、斑斓叶的清洗：将斑斓叶进行清洗，然后在室温下晾干表面水分；
c、斑斓叶的切段：用切丝机切割成长度约0.6-0.8CM小段，摆盘；
d、斑斓叶的粉碎：通过超微无菌磨粉工艺，能过400-1000目的筛网；
e、斑斓叶粉的检验：检验员检验斑斓叶粉的色泽、香气等感官指标符合要求，方可进入包装工序；
f、包装：斑斓叶粉采用具有避光作用的铝箔复合袋包装。
3.根据权利要求1所述的一种斑斓叶面的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，纯净水的水温控制在20-25摄氏度，面粉采用的是高筋小麦面粉。
4.根据权利要求1所述的一种斑斓叶面的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，和面机采用的是美鹰MSH 25和面机，和面机的转速控制在70-80转/分钟。
5.根据权利要求1所述的一种斑斓叶面的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中，面皮的厚度为0.5-1CM厚度，面条的条状宽度为1-2CM。
6.根据权利要求1所述的一种斑斓叶面的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中，面条的熟化时间为4-5分钟。
7.根据权利要求1所述的一种斑斓叶面的制备方法，其特征在于，所述步骤S5中，面条烘干炉的温度烘干温度60-75度，时长90-110分钟，面条烘干炉内湿度控制在55％-65％之间，干燥后的面条含水量为12-14％。
8.根据权利要求2所述的一种斑斓叶面的制备方法，其特征在于，所述步骤a中，所采集到的斑斓叶要求鲜叶颜色碧绿或翠绿，无斑点，斑斓叶叶片需要在采收后20-24小时内加工完毕。
9.根据权利要求1所述的一种斑斓叶面的制备方法，其特征在于，所述步骤b中，将采集到的斑斓叶用清水浸泡清洗，加入少许的盐和白醋一起清洗干净，经过清洗后的斑斓叶再通过流动的水体进行冲洗，清洗后的斑斓叶在晾干时温度控制在20-30摄氏度。
10.根据权利要求1所述的一种斑斓叶面的制备方法，其特征在于，所述超微无菌磨粉工艺采用的是超微无菌磨粉机，型号为WFJ-20型，所述步骤e中，斑斓叶粉的色泽为碧绿，斑斓粉，香气为清香、高雅状。
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- 2023-07-12 CN CN202310853464.6A patent/CN116686982A/zh active Pending
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