CN102715335B - 一种腐婢酥糖 - Google Patents

一种腐婢酥糖 Download PDF

Info

Publication number
CN102715335B
CN102715335B CN 201210241172 CN201210241172A CN102715335B CN 102715335 B CN102715335 B CN 102715335B CN 201210241172 CN201210241172 CN 201210241172 CN 201210241172 A CN201210241172 A CN 201210241172A CN 102715335 B CN102715335 B CN 102715335B
Authority
CN
China
Prior art keywords
japanese premna
premna herb
weight portion
herb leaf
polygonati rhizoma
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN 201210241172
Other languages
English (en)
Other versions
CN102715335A (zh
Inventor
汪盛明
汪诗如
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Anhui Hanshi Beijian Biotechnology Co Ltd
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN 201210241172 priority Critical patent/CN102715335B/zh
Publication of CN102715335A publication Critical patent/CN102715335A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN102715335B publication Critical patent/CN102715335B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

本发明公开了一种腐婢酥糖,采用富含植物蛋白、果胶、纤维素的马鞭草科植物腐婢叶,与药食同源的百合科植物玉竹根茎,经清洗、切丝、蒸制、干燥、碎解、筛分、配料、压制等工艺,制作出一种集功能性植物与熟小麦粉、饴糖为一体,富含植物纤维、叶蛋白的保健型酥糖。该酥糖具有淡雅的绿叶青香,柔软粘糯,酣而不腻,营养保健之特点。

Description

一种腐婢酥糖
技术领域
本发明属农产品加工技术领域,具体地说涉及一种腐婢酥糖的制作方法。
背景技术
酥糖是人们喜爱的传统糕点,一般由小麦粉拌饴糖制成。目前市场出现有多种用米、豆、花生、芝麻加香花等制作的各形各色酥糖,均为香、甜、细腻为主,入口多为细绵酣腻,且脂肪含量高,维生素和膳食纤维含量甚微。
腐婢,为马鞭草科豆腐柴属多年生落叶灌木,我国华东、华南及西南等地都有分布,野生资源十分丰富。腐婢叶含有丰富的果胶、蛋白质、纤维素和过氧化物酶,其中天然果胶含量达30-40% 。历史以来,民间就有采集其嫩叶和嫩枝制成绿色胶状的豆腐。因其含较多的叶绿素和维生素C,还含有丰富的矿质元素钙、钾等,所含热量很低,近年来国内将其开发有减肥豆腐。
玉竹为百合科多年生草本植物,富含粘液汁、维生素A以及铃兰素等保健成分,是一种益气润肺的清补佳品,中国国家卫生部公布为“既是食品又是药品”。
用趋营养保健的绿色植物腐婢叶、玉竹根茎经加工,揉合传统酥糖基本原料制作出富含膳食纤维、可溶性叶蛋白、果胶的腐婢酥糖,目前还未见报道和上市产品。
发明内容
本发明的目的是一种以腐婢、玉竹为原料,通过给定工艺,生产出一种保健型酥糖。
本发明采用以下步骤实现: 
A.原料预处理:将鲜腐婢叶、玉竹根茎剔除病虫损害部位及杂物,用清水冲洗干净后沥水;
B.切丝:将沥水后的腐婢叶用切丝机切成细丝、玉竹根茎用切片机切成片; 
C.蒸制:将腐婢叶丝、玉竹根茎片分别送入蒸屉用蒸汽灭酶3-5分钟;腐婢叶丝取出后立即浸入质量浓度为0.5-0.8%的碳酸氢钠水溶液中,冷却10-15分钟后捞出沥水;玉竹根茎片出屉后及时摊晾让其自然冷却;
D.碎解:将冷却后的腐婢叶丝、玉竹根茎片分别送入打浆机,分别搅打成烂糜;
E.筛分:搅打成烂糜后分别加入切丝前原料重0.8-1倍的水,充分搅匀,用装有80目网布的压滤机滤去粗纤维,制得腐婢叶糜料与玉竹根茎糜料;
F.配料:取腐婢叶糜料1-2重量份、玉竹根茎糜料0.5-1重量份、熟花生粉3.5-5重量份、熟小麦粉3-5重量份、糖粉1.5-3重量份、饴糖3.5-5重量份、茶油0.04-0.08重量份;
G.制作:先将腐婢叶糜料、玉竹根茎糜料、熟花生粉、熟小麦粉、糖粉混合后,充分拌匀并炒熟成混合粉料,然后按常规制作酥糖方法,将饴糖按时令要求浓缩熬制后,与茶油一起拌匀混合粉料,再按要求压制成不同形状、大小的酥糖块,经包装制出成品。
本发明以植物蛋白、天然果胶含量极为丰富的腐婢叶以及食药两用的玉竹根茎,给出与传统酥糖基本原料相结合的新配方以及加工工艺,制作出一种集功能性植物与熟小麦粉、饴糖为一体,富含膳食纤维、叶蛋白、多种维生素及微量元素的绿色酥糖。该酥糖具有淡雅的绿叶青香,柔软粘糯,酣而不腻,营养保健之特点。
以下将结合实施例,对本发明进行较为详细的说明。
具体实施方式
实施例:一种腐婢酥糖,采用以下步骤制作:
1.原料的收集与清洗:在4-10月间,将腐婢叶龄在15天以内的嫩叶与嫩茎尖适时釆收,玉竹根茎全年可釆;釆后剔除病虫危害部分及杂棍等杂质,分别送入洗菜机用清水冲洗干净后沥水;
2.切丝:将沥水后的腐婢叶送入切丝机,切成宽0.5-0.8厘米的丝;玉竹根茎送入切片机,切成0.5厘米厚片;
3.蒸煮:将切碎后的原料分别送入蒸箱置蒸屉中,用蒸汽灭酶,腐婢叶为上汽后3分钟、玉竹为5分钟,使其软化。腐婢叶丝取出后立即浸入质量浓度为0.5%的碳酸氢钠水溶液中,冷却后捞出沥水;玉竹根茎出屉后及时摊晾让其自然冷却;
4.碎解:将冷却后的腐婢叶丝、玉竹根茎片分别送入青鲜料打浆机,分别搅打成烂糜; 5. 筛分:将腐婢叶糜料、玉竹根茎糜料分别加入切丝前原料重1倍的清水, 充分搅匀后,再分别用装有80目网布的压滤机滤去粗纤维,制得腐婢叶糜料与玉竹根茎糜料;
6.配料:取腐婢叶糜料1公斤、玉竹根茎糜料0.5公斤、熟花生粉3.5公斤、熟小麦粉3公斤、糖粉1.5公斤、饴糖3.5公斤、茶油0.04公斤;
7.成品制作:先将腐婢叶糜料、玉竹根茎糜料、熟花生粉、熟小麦粉、糖粉混合后,充分拌匀并炒熟成混合粉料,然后按常规制作酥糖方法,将饴糖按时令要求浓缩熬制后,与茶油一起拌匀混合粉料,再使用模具压制成长1.5厘米、宽1厘米、高0.5厘米的酥糖块,采用食品级包装纸包装,制得成品;
8.检验、贮存:成品经检验合格后,置通风、干燥的库房中贮存。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述,并非对本发明的范围进行限定,在不脱离本发明设计精神的前提下,本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进,均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种腐婢酥糖,其特征在于:采用以下步骤制作:
A.原料预处理:将鲜腐婢叶、玉竹根茎剔除病虫损害部位及杂物,用清水冲洗干净后沥水; B.切丝:将沥水后的腐婢叶用切丝机切成细丝、玉竹根茎用切片机切成片; C.蒸制:将腐婢叶丝、玉竹根茎片分别送入蒸屉用蒸汽灭酶3-5分钟;腐婢叶丝取出后立即浸入质量浓度为0.5-0.8%的碳酸氢钠水溶液中,冷却10-15分钟后捞出沥水;玉竹根茎片出屉后及时摊晾让其自然冷却; D.碎解:将冷却后的腐婢叶丝、玉竹根茎片分别送入打浆机,分别搅打成烂糜; E.筛分:搅打成烂糜后分别加入切丝前原料重0.8-1倍的水,充分搅匀,用装有80目网布的压滤机滤去粗纤维,制得腐婢叶糜料与玉竹根茎糜料; F.配料:取腐婢叶糜料1-2重量份、玉竹根茎糜料0.5-1重量份、熟花生粉3.5-5重量份、熟小麦粉3-5重量份、糖粉1.5-3重量份、饴糖3.5-5重量份、茶油0.04-0.08重量份;
G.制作:先将腐婢叶糜料、玉竹根茎糜料、熟花生粉、熟小麦粉、糖粉混合后,充分拌匀并炒熟成混合粉料,然后按常规制作酥糖方法,将饴糖按时令要求浓缩熬制后,与茶油一起拌匀混合粉料,再按要求压制成不同形状、大小的酥糖块,经包装制出成品。
CN 201210241172 2012-07-13 2012-07-13 一种腐婢酥糖 Active CN102715335B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN 201210241172 CN102715335B (zh) 2012-07-13 2012-07-13 一种腐婢酥糖

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN 201210241172 CN102715335B (zh) 2012-07-13 2012-07-13 一种腐婢酥糖

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN102715335A CN102715335A (zh) 2012-10-10
CN102715335B true CN102715335B (zh) 2013-09-25

Family

ID=46941320

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN 201210241172 Active CN102715335B (zh) 2012-07-13 2012-07-13 一种腐婢酥糖

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102715335B (zh)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103549099A (zh) * 2013-11-05 2014-02-05 周瑞保 一种多叶酥糖的制作方法
CN103564132B (zh) * 2013-11-10 2015-09-16 南陵县襄荷产业协会 一种牡丹桂花酥糖的制作方法
CN104939248A (zh) * 2015-06-03 2015-09-30 何莉华 一种腐婢叶制品及其制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1849928A (zh) * 2006-04-08 2006-10-25 张经续 一种腐婢食品及制备方法
CN102038065A (zh) * 2009-10-21 2011-05-04 孙浩 糯米酥糖加工技术

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1849928A (zh) * 2006-04-08 2006-10-25 张经续 一种腐婢食品及制备方法
CN102038065A (zh) * 2009-10-21 2011-05-04 孙浩 糯米酥糖加工技术

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
巧做酥糖;邓华;《农村百事通》;19990430(第4期);第44页 *
邓华.巧做酥糖.《农村百事通》.1999,(第4期),第37页右边栏.

Also Published As

Publication number Publication date
CN102715335A (zh) 2012-10-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102793120B (zh) 一种全香蕉粉的制备方法
CN102657306B (zh) 一种腐婢挂面
CN103404557B (zh) 一种羊乳保健面包
CN102669393B (zh) 一种薯叶酥糖的制作方法
CN102450353A (zh) 一种保健袋泡茶及其生产方法
KR101046537B1 (ko) 감귤, 톳, 청국장가루, 메밀을 함유하는 국수, 칼국수 및 냉면 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 면류
CN102805133B (zh) 一种桃肉面包的制作方法
CN101731374A (zh) 蒲公英茶的生产方法
KR102404589B1 (ko) 천년초 액상액을 이용한 누룽지의 제조 방법
Ojimelukwe et al. The traditional and medicinal use of African breadfruit (Treculia africana Decne): an underutilized ethnic food of the Ibo tribe of South East, Nigeria
KR20120073713A (ko) 대추 퓨레를 이용한 발효조청과 그 제조방법
CN102715335B (zh) 一种腐婢酥糖
CN103652639A (zh) 一种天门冬桔梗保健锅巴
CN101513217A (zh) 甘薯茎尖复合型袋泡茶加工技术
CN111802573A (zh) 一种用食叶草制作的粉利及其制作方法
KR101691483B1 (ko) 효모수 발아 곡물을 포함하는 호박과자 제조방법
CN103190510A (zh) 木通果茶及其制作方法
KR20190055564A (ko) 곤드레를 이용한 김 형태의 가공식품 제조방법
KR102107424B1 (ko) 발효 호박차 및 그 제조방법
CN102771711A (zh) 一种玉桃面条的制作方法
CN103461580A (zh) 一种山药叶茶及其制备方法
CN102630718B (zh) 一种蚕蛹多维面包的制作方法
Lungade et al. Mahua Flower (Madhuca Indica): Approach Of Functional, Nutritional Characteristics And An Accompaniment To Food Products
KR20190108980A (ko) 오죽잎을 이용한 오죽면의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 오죽면
CN102860376A (zh) 一种保健袋泡茶

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
TR01 Transfer of patent right

Effective date of registration: 20191127

Address after: 236000 No.16 Huangshan Road, Hefei modern industrial park, Yingzhou District, Fuyang City, Anhui Province

Patentee after: Anhui Hanshi Beijian Biotechnology Co., Ltd

Address before: 241300 Anhui Province, Wuhu city Nanling County Yandun Town Street

Patentee before: Wang Shengming

TR01 Transfer of patent right
PE01 Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right

Denomination of invention: A rotten maid crisp sugar

Effective date of registration: 20220314

Granted publication date: 20130925

Pledgee: Fuyang City Yingzhou financing Company limited by guarantee

Pledgor: Anhui Hanshi Beijian Biotechnology Co.,Ltd.

Registration number: Y2022980002424

PE01 Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right