CN116369448A - 一种刺梨饮料罐头的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种刺梨饮料罐头，其特征在于：按重量份计算，它是由刺梨60‑70份、水120‑150份、冰糖120‑200份，异抗坏血酸钠溶液0.4‑0.6份、柠檬酸2.5‑3.7份；本发明生产方法简单，设备要求不高，能耗不高，适合大规模工业生产，具有良好的市场前景，含有丰富的维生素C和其他营养物质，口感好，且制作工艺简单。
Description
技术领域
本发明刺梨饮料制备技术领域，特别涉及一种刺梨饮料罐头的制备方法。
背景技术
刺梨属蔷薇科多年生落叶小灌木，我国特产，主产于贵州、四川、广西、湖北、西藏等地，近些年已北移河南栽植成功。刺梨树高1.5-2.5米，树冠1-1.5米，树体呈褐色，3月中旬萌芽，茎叶繁茂，叶边缘羽裂，背面密生针刺，丛生与分枝性强，周身长刺，刺对生于叶之茎部。4-8月份枝交替开花，花与月季类似，花径6-7厘米，根据品种不同花色有粉红、紫红、黄、白等，7月挂果，8月下旬开始成熟。成熟果实为金黄色，呈扁平球型(似灯笼)，密生淡黄色小刺，直径2-4厘米，可鲜食，有浓郁香味，果肉质脆，稍有酸涩味，可加工果汁，制作食品，晒干可泡水当茶饮用，刺梨营养丰富，维生素C、维生素P(芦丁)及超氧化物歧化酶(简称SOD)雄冠世界所有水果，有三王水果之称。特别是维生素C，100克鲜果维生素C含量3500毫克，相当于苹果的500倍，柑橘的100倍，葡萄的600倍，刺梨还含有铁、硒、锌、胡萝卜素等。刺梨的蛋白质含量为15.6％，含有14种氨基酸，其中5 种是人体不能合成而必须的。因刺梨的保健性能好，我国很重视其开发利用，目前在南方已开发出刺梨汁、浓缩汁、刺梨果酱、刺梨果品、刺梨果脯、刺梨酒、滨、罐头、刺梨香果等，产品除在北京、上海、武汉、深圳等地畅销外，还出口到美国、加拿大、新加坡、日本等国，深受消费者欢迎。
发明内容
本发明的目的是为了提供一种刺梨饮料罐头的制备方法，该饮料采用刺梨为生产原料，饮料营养丰富，生产方法简单环保，能耗低，适合大规模工业化生产。为了解决上述技术问题，本发明的方案为：
一种刺梨饮料，其特征在于：按重量份计算，它是由刺梨60-70份、水120-150份、冰糖120-200份，异抗坏血酸钠溶液0.4-0.6份、柠檬酸2.5-3.7份。
具体地，包括以下步骤：
(1)、原料准备：选取刺梨，将刺梨表皮上的刺清理掉；
(2)、将刺梨放置进入到清洗槽内通过清洗槽正反搅拌清洗刺梨表面，并且通过40-60℃的清水槽中进行润洗后通过倾斜25°的过滤槽进行杀菌过滤；
(3)、将清洗好的刺梨倒入榨汁机中，在榨汁机开始榨汁时，边榨汁边加入异抗坏血酸钠0.4-0.6份，并且加入120-200份的冰糖和水120-150份，同时加入柠檬酸溶液2.5-3.7份，调整PH在3.2-3.7之间；
(4)、将压榨混合后的果汁冷却密封；
(5)、将步骤4的果汁以21-32rpm的速度搅拌45min，通过超高温瞬时灭菌器，后在经过换热器降温至27℃；
(6)、姜步骤5中的果汁进入澄清罐，静置12h取上清液通过双层棉饼过滤装置进行过滤即可得到果汁；
(7)、将配置好的果汁加热至72-78℃，在85-88MPa下均质灌装封罐，灌装后杀菌温度控制在93℃-95℃杀菌5分钟后贴标，包装成品；
具体地，所述步骤(1)中刺梨选取六盘水刺梨，形状呈圆形均匀饱满，外观呈黄色、刺梨表皮上的刺枯萎状结构。
具体地，所述步骤(2)中过滤槽选取倾斜角度为25度的倾斜槽结构设置。
具体地，所述步骤(3)中异抗坏血酸钠溶液的滴定速率为每秒3滴。
具体地，所述步骤(4)中将压榨混合后的果汁冷却在15-17°密封罐中2天。
具体地，所述步骤(6)中上清液通过双层棉饼顾虑装置过滤后在通过倾斜角度为倾斜角度为12°的石棉过滤槽进行过滤。
具体地，所述步骤(3)中刺梨原汁、冰糖水以4:1将糖度调到17％-22％。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
本发明的饮料的生产方法简单，设备要求不高，能耗不高，适合大规模工业生产，具有良好的市场前景，含有丰富的维生素C和其他营养物质。口感好，且制作工艺简单。
具体实施方式
下面结合对本发明的具体实施方式作进一步说明。
在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本发明，但并不构成对本发明的限定。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。
实施例一
一种刺梨饮料，其特征在于：按重量份计算，它是由刺梨60份、水120份、冰糖120份，异抗坏血酸钠溶液0.4份、柠檬酸2.5份。
具体地，包括以下步骤：
(1)、原料准备：选取刺梨，将刺梨表皮上的刺清理掉；
(2)、将刺梨放置进入到清洗槽内通过清洗槽正反搅拌清洗刺梨表面，并且通过40℃的清水槽中进行润洗后通过倾斜25°的过滤槽进行杀菌过滤；
(3)、将清洗好的刺梨倒入榨汁机中，在榨汁机开始榨汁时，边榨汁边加入异抗坏血酸钠0.4份，并且加入120份的冰糖和水120份，同时加入柠檬酸溶液2.5份，调整PH在3.2之间；
(4)、将压榨混合后的果汁冷却密封；
(5)、将步骤4的果汁以21rpm的速度搅拌45min，通过超高温瞬时灭菌器，后在经过换热器降温至27℃；
(6)、姜步骤5中的果汁进入澄清罐，静置12h取上清液通过双层棉饼过滤装置进行过滤即可得到果汁；
(7)、将配置好的果汁加热至72-78℃，在85-88MPa下均质灌装封罐，灌装后杀菌温度控制在93℃-95℃杀菌5分钟后贴标，包装成品；
优选地，所述步骤(1)中刺梨选取六盘水刺梨，形状呈圆形均匀饱满，外观呈黄色、刺梨表皮上的刺枯萎状结构。
优选地，所述步骤(2)中过滤槽选取倾斜角度为25度的倾斜槽结构设置。
优选地，所述步骤(3)中异抗坏血酸钠溶液的滴定速率为每秒3滴。
优选地，所述步骤(4)中将压榨混合后的果汁冷却在15°密封罐中2天。
优选地，所述步骤(6)中上清液通过双层棉饼顾虑装置过滤后在通过倾斜角度为倾斜角度为12°的石棉过滤槽进行过滤。
优选地，所述步骤3中刺梨原汁、冰糖水以4:1将糖度调到17％。
实施例2
一种刺梨饮料，其特征在于：按重量份计算，它是由刺梨65份、水135份、冰糖160份，异抗坏血酸钠溶液0.5份、柠檬酸3.2份。
具体地，包括以下步骤：
(1)、原料准备：选取刺梨，将刺梨表皮上的刺清理掉；
(2)、将刺梨放置进入到清洗槽内通过清洗槽正反搅拌清洗刺梨表面，并且通过50℃的清水槽中进行润洗后通过倾斜25°的过滤槽进行杀菌过滤；
(3)、将清洗好的刺梨倒入榨汁机中，在榨汁机开始榨汁时，边榨汁边加入异抗坏血酸钠0.5份，并且加入160份的冰糖和水135份，同时加入柠檬酸溶液3.2份，调整PH在3.5之间；
(4)、将压榨混合后的果汁冷却密封；
(5)、将步骤4的果汁以26rpm的速度搅拌45min，通过超高温瞬时灭菌器，后在经过换热器降温至27℃；
(6)、姜步骤5中的果汁进入澄清罐，静置12h取上清液通过双层棉饼过滤装置进行过滤即可得到果汁；
(7)、将配置好的果汁加热至72-78℃，在85-88MPa下均质灌装封罐，灌装后杀菌温度控制在93℃-95℃杀菌5分钟后贴标，包装成品；
优选地，所述步骤(1)中刺梨选取六盘水刺梨，形状呈圆形均匀饱满，外观呈黄色、刺梨表皮上的刺枯萎状结构。
优选地，步骤(2)中过滤槽选取倾斜角度为25度的倾斜槽结构设置。
优选地，步骤(3)中异抗坏血酸钠溶液的滴定速率为每秒3滴。
优选地，步骤(4)中将压榨混合后的果汁冷却在16°密封罐中2天。
优选地，步骤(6)中上清液通过双层棉饼顾虑装置过滤后在通过倾斜角度为倾斜角度为 12°的石棉过滤槽进行过滤。
优选地，步骤(3)中刺梨原汁、冰糖水以4:1将糖度调到20％
实施例三
一种刺梨饮料，其特征在于：按重量份计算，它是由刺梨70份、水150份、冰糖200份，异抗坏血酸钠溶液0.6份、柠檬酸3.7份。
具体地，包括以下步骤：
(1)、原料准备：选取刺梨，将刺梨表皮上的刺清理掉；
(2)、将刺梨放置进入到清洗槽内通过清洗槽正反搅拌清洗刺梨表面，并且通过60℃的清水槽中进行润洗后通过倾斜25°的过滤槽进行杀菌过滤；
(3)、将清洗好的刺梨倒入榨汁机中，在榨汁机开始榨汁时，边榨汁边加入异抗坏血酸钠0.6份，并且加入200份的冰糖和水150份，同时加入柠檬酸溶液3.7份，调整PH在3.7之间；
(4)、将压榨混合后的果汁冷却密封；
(5)、将步骤4的果汁以32rpm的速度搅拌45min，通过超高温瞬时灭菌器，后在经过换热器降温至27℃；
(6)、姜步骤5中的果汁进入澄清罐，静置12h取上清液通过双层棉饼过滤装置进行过滤即可得到果汁；
(7)、将配置好的果汁加热至72-78℃，在85-88MPa下均质灌装封罐，灌装后杀菌温度控制在93℃-95℃杀菌5分钟后贴标，包装成品；
优选地，步骤(1)中刺梨选取六盘水刺梨，形状呈圆形均匀饱满，外观呈黄色、刺梨表皮上的刺枯萎状结构。
优选地，步骤(2)中过滤槽选取倾斜角度为25度的倾斜槽结构设置。
优选地，步骤(3)中异抗坏血酸钠溶液的滴定速率为每秒3滴。
优选地，步骤(4)中将压榨混合后的果汁冷却在17°密封罐中2天。
优选地，步骤(6)中上清液通过双层棉饼顾虑装置过滤后在通过倾斜角度为倾斜角度为 12°的石棉过滤槽进行过滤。
优选地，步骤(3)中刺梨原汁、冰糖水以4:1将糖度调到22％。
以上结合对本发明的实施方式作了详细说明，但本发明不限于所描述的实施方式。对于 本领域的技术人员而言，在不脱离本发明原理和精神的情况下，对这些实施方式进行多种变 化、修改、替换和变型，仍落入本发明的保护范围。
Claims (8)
1.一种刺梨饮料罐头，其特征在于：按重量份计算，它是由刺梨60-70份、水120-150份、冰糖120-200份，异抗坏血酸钠溶液0.4-0.6份、柠檬酸2.5-3.7份。
2.根据权利要求1所述的一种刺梨饮料罐头的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)、原料准备：选取刺梨，将刺梨表皮上的刺清理掉；
(2)、将刺梨放置进入到清洗槽内通过清洗槽正反搅拌清洗刺梨表面，并且通过40-60℃的清水槽中进行润洗后通过倾斜25°的过滤槽进行杀菌过滤；
(3)、将清洗好的刺梨倒入榨汁机中，在榨汁机开始榨汁时，边榨汁边加入异抗坏血酸钠0.4-0.6份，并且加入120-200份的冰糖和水120-150份，同时加入柠檬酸溶液2.5-3.7份，调整PH在3.2-3.7之间；
(4)、将压榨混合后的果汁冷却密封；
(5)、将步骤4的果汁以21-32rpm的速度搅拌45min，通过超高温瞬时灭菌器，后在经过换热器降温至27℃；
(6)、将步骤5中的果汁进入澄清罐，静置12h取上清液通过双层棉饼过滤装置进行过滤即可得到果汁；
(7)、将配置好的果汁加热至72-78℃，在85-88MPa下均质灌装封罐，灌装后杀菌温度控制在93℃-95℃杀菌5分钟后贴标，包装成品。
3.根据权利要求2所述的一种刺梨饮料罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中刺梨选取六盘水刺梨，形状呈圆形均匀饱满，外观呈黄色、刺梨表皮上的刺枯萎状结构。
4.根据权利要求2所述的一种刺梨饮料罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中过滤槽选取倾斜角度为25度的倾斜槽结构设置。
5.根据权利要求2所述的一种刺梨饮料罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中异抗坏血酸钠溶液的滴定速率为每秒3滴。
6.根据权利要求2所述的一种刺梨饮料罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中将压榨混合后的果汁冷却在15-17°密封罐中2天。
7.根据权利要求2所述的一种刺梨饮料罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤(6)中上清液通过双层棉饼顾虑装置过滤后在通过倾斜角度为倾斜角度为12°的石棉过滤槽进行过滤。
8.根据权利要求2所述的一种刺梨饮料罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤3中刺梨原汁、冰糖水以4:1将糖度调到17％-22％。
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