CN115363169A - 一种五子包及其制备方法 - Google Patents

一种五子包及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN115363169A
CN115363169A CN202211173838.1A CN202211173838A CN115363169A CN 115363169 A CN115363169 A CN 115363169A CN 202211173838 A CN202211173838 A CN 202211173838A CN 115363169 A CN115363169 A CN 115363169A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
micro
pack
medicinal materials
ecological
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN202211173838.1A
Other languages
English (en)
Inventor
徐会连
郝博雯
孔孟孟
张秀君
隋欣
谷劲松
惠增玉
杨玉红
孙建东
王馥荔
井海荣
蔡瑞涛
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Shandong Huifa Foods Co ltd
University of Jinan
Original Assignee
Shandong Huifa Foods Co ltd
University of Jinan
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Shandong Huifa Foods Co ltd, University of Jinan filed Critical Shandong Huifa Foods Co ltd
Priority to CN202211173838.1A priority Critical patent/CN115363169A/zh
Publication of CN115363169A publication Critical patent/CN115363169A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/104—Fermentation of farinaceous cereal or cereal material; Addition of enzymes or microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/05—Mashed or comminuted pulses or legumes; Products made therefrom
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/20—Making of laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs, e.g. by wrapping in preformed edible dough sheets or in edible food containers
    • A23P20/25—Filling or stuffing cored food pieces, e.g. combined with coring or making cavities
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Agronomy & Crop Science (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

本发明公开了一种五子包及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供一种五子包，包括微生态益生菌液、馅子材料、八粮面粉、药材和发面。本发明提供的五子包通过八粮和六味药材能够有效的降低血糖，且寡聚糖、蛋白质和膳食纤维含量高，营养丰富。本发明提供的五子包能够有效的调理饮食，调节身体代谢，降低高血脂、高血压和肥胖的概率。

Description

一种五子包及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种五子包及其制备方法。
背景技术
生活水平提高以后，人类物质生活得到了最大的满足，然而在这个时候会出现了糖代谢和脂代谢，导致了富贵病的发病和潜在的亚健康问题，比如高血糖、高血脂、高血压。50-70年代出生的人们，小时候吃不饱，吃不好，现在经济条件改善了，好吃的东西也有了，但是不敢吃饱，不敢吃好了。因为等候着他们的是富人病的威胁，这虽然是事实，但并不是无法解决。只要足够理解饮食代谢的机制和原理，是可以找到既能吃饱又能吃好的食谱的，以改善生活方式干预富人病。本发明是一项技能吃饱又能吃好的食谱配方。
人们在生活中往往遇到许多宴席或者会餐要参加，如婚宴，庆祝宴，年夜饭，团圆饭等。遗憾的是，在这些高兴的时刻，又有丰盛的饭菜，有些人往往不敢吃饱。例如年夜饭，是除夕夜家人欢聚一堂的团圆饭，对一家人来说是最重要的一顿晚餐。在外地工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。年夜饭是每年迎新春的重头戏，不但菜谱丰富多彩，而且还有很多寓意。虽然是一顿欢欢喜喜丰盛的晚宴，但是还是不敢多吃，不敢吃饱，为的是避免高血糖、高血脂、高血压和肥胖，尤其是作为高碳水化合物的馒头、米饭、面条和包子。
发明内容
针对上述存在的技术不足，本发明的目的是提供一种五子包及其制备方法，以解决背景技术中提出的问题。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
本发明提供一种五子包，包括微生态益生菌液、馅子材料、八粮面粉、药材和发面。
优选地，所述的微生态益生菌液成分包括：乳酸菌(Lactobacillus plantarum)，1010-1012/ml；双歧杆菌(Bifidobacteriumbifidum)，106-107/ml，酵母菌(Saccharomycescerevisiae)，1010-1012/ml；南极假丝酵母(Candida antarctic)，106-107/ml；梭状芽孢杆菌(Clostridium thermosaccharolyticum)，106-107/ml。
优选地，所述的馅子材料包括调味料、蔬菜、可食用的多孔植物碳化材料。
优选地，所述的调味料包括：大葱、生姜油、盐、生菜和十三香。
优选地，所述的蔬菜按重量份计包括：香菇30～60份、新鲜甘蓝20～40份，以及微生态益生菌发酵后的甘蓝5-15份。
优选地，所述的八粮面粉按重量份计包括：青麦60～90份、燕麦3～8份、荞麦3～8份、薏米2～5份、黑麦2～5份、青稞2～5份、赤豆2～5份。
优选地，所述的药材按重量份计包括：黄芪0.1～0.2份、桑叶0.1～0.3份、知母0.1～0.2份、地黄0.1～0.2份、玉米须0.2～0.5份、山药以干物质计算0.2～0.5份。
优选地，所述的微生态益生菌液和发面的配比为1～5:100。
本发明还提供了一种五子包的制备方法，包括如下步骤：
(1)准备好微生态益生菌液、馅子材料、八粮面粉、药材和发面；
(2)令益生菌液钻进多孔植物碳化材料的微孔之中，避过高温，避过胃酸，进入肠道；
(3)取新鲜甘蓝20～40份，开水烫，然后冷水洗净，再取微生态益生菌发酵后的甘蓝5-15份；
(4)将八粮混合超微粉，不去麸皮；
(5)取六味药食同源等量，混合，烘干，然后加入步骤(4)的粮食之中，混匀磨粉；
(6)用微生态益生菌液作为发面的引子；
(7)炸饺子：用八粮和六味药材磨成的面粉做饺子皮，个头要小，包馅后用混合油烹炸，颜色要浅；混合油包括：玉米油、葵花籽油、橄榄油(黄色)、红花油、葡萄籽油以及香油少许；
(8)制作包子：将五个油炸后的饺子放入发面做成的包子皮中，饺子和饺子之间放一些用油盐调制的葱丝、姜丝和香菜叶，然后包成圆包子或弯月状的大饺子。
本发明的有益效果在于：
1、本发明提供的五子包通过八粮和六味药材能够有效的降低血糖，且寡聚糖、蛋白质和膳食纤维含量高，营养丰富。
2、本发明提供的五子包能够有效的调理饮食，调节身体代谢，降低高血脂、高血压和肥胖的概率。
3、本发明的五子包口味独特，美味可口，适合各个年龄段的人群食用。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例：
本发明提供了一种五子包，包括微生态益生菌液、馅子材料、八粮面粉、药材和发面。
进一步的，所述的微生态益生菌液成分包括：乳酸菌(Lactobacillusplantarum)，1010-1012/ml；双歧杆菌(Bifidobacteriumbifidum)，106-107/ml，酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)，1010-1012/ml；南极假丝酵母(Candida antarctic)，106-107/ml；梭状芽孢杆菌(Clostridium thermosaccharolyticum)，106-107/ml。
进一步的，所述的馅子材料包括调味料、蔬菜、可食用的多孔植物碳化材料。
进一步的，所述的调味料包括：大葱、生姜油、盐、生菜和十三香。
进一步的，所述的蔬菜按重量份计包括：香菇30～60份、新鲜甘蓝20～40份，并用开水烫、冷水洗净，以及微生态益生菌发酵后的甘蓝5-15份。
进一步的，所述的八粮面粉按重量份计包括：青麦60～90份、燕麦3～8份、荞麦3～8份、薏米2～5份、黑麦2～5份、青稞2～5份、赤豆2～5份。粮食混合超微粉，不去麸皮。
进一步的，所述的药材按重量份计包括：黄芪0.1～0.2份、桑叶0.1～0.3份、知母0.1～0.2份、地黄0.1～0.2份、玉米须0.2～0.5份、山药以干物质计算0.2～0.5份，6味药食同源等量，混合，烘干。然后加入粮食之中，混匀磨粉。
进一步的，所述的微生态益生菌液和发面的配比为1～5:100。
本发明还提供了一种五子包的制备方法，包括如下步骤：
(1)准备好微生态益生菌液、馅子材料、八粮面粉、药材和发面；
(2)令益生菌液钻进多孔植物碳化材料的微孔之中，避过高温，避过胃酸，进入肠道；
(3)取新鲜甘蓝20～40份，开水烫，然后冷水洗净，再取微生态益生菌发酵后的甘蓝5-15份；
(4)将八粮混合超微粉，不去麸皮；
(5)取六味药食同源等量，混合，烘干，然后加入步骤(4)的粮食之中，混匀磨粉；
(6)用微生态益生菌液作为发面的引子；
(7)炸饺子：用八粮和六味药材磨成的面粉做饺子皮，个头要小，包馅后用混合油烹炸，颜色要浅；混合油包括：玉米油、葵花籽油、橄榄油(黄色)、红花油、葡萄籽油以及香油少许；
(8)制作包子：将五个油炸后的饺子放入发面做成的包子皮中，饺子和饺子之间放一些用油盐调制的葱丝、姜丝和香菜叶，然后包成圆包子或弯月状的大饺子。
八粮六味的原理
(1)不增血糖的主粮－八粮
血糖主要来自于容易分解的淀粉。为了减少粮食中容易分解成糖的淀粉，我们采用青割麦子的方式，在灌浆八成的时候收割。这时候的麦子含有易增血糖的淀粉少，寡聚糖、蛋白质和膳食纤维含量高。用这种麦子作为面粉的主要成分。加上其它七种不容易增加血糖的粮食，合起来叫做“八粮”：青麦、燕麦、荞麦、薏米、黑麦、青稞、赤豆。
(2)抑制血糖升高的药食同源
添加其它少量不容易增加血糖的量和抑制血糖的药食同源的草药，共6味：黄芪、桑叶、知母、地黄、玉米须、山药。
显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。

Claims (9)

1.一种五子包，其特征在于，包括微生态益生菌液、馅子材料、八粮面粉、药材和发面。
2.如权利要求1所述的一种五子包，其特征在于，所述的微生态益生菌液成分包括：乳酸菌1010-1012/ml；双歧杆菌106-107/ml，酵母菌1010-1012/ml；南极假丝酵母106-107/ml；梭状芽孢杆菌106-107/ml。
3.如权利要求1所述的一种五子包，其特征在于，所述的馅子材料包括调味料、蔬菜、可食用的多孔植物碳化材料。
4.如权利要求1所述的一种五子包，其特征在于，所述的调味料包括：大葱、生姜油、盐、生菜和十三香。
5.如权利要求1所述的一种五子包，其特征在于，所述的蔬菜按重量份计包括：香菇30～60份、新鲜甘蓝20～40份，以及微生态益生菌发酵后的甘蓝5-15份。
6.如权利要求1所述的一种五子包，其特征在于，所述的八粮面粉按重量份计包括：青麦60～90份、燕麦3～8份、荞麦3～8份、薏米2～5份、黑麦2～5份、青稞2～5份、赤豆2～5份。
7.如权利要求1所述的一种五子包，其特征在于，所述的药材按重量份计包括：黄芪0.1～0.2份、桑叶0.1～0.3份、知母0.1～0.2份、地黄0.1～0.2份、玉米须0.2～0.5份、山药以干物质计算0.2～0.5份。
8.如权利要求1所述的一种五子包，其特征在于，所述的微生态益生菌液和发面的配比为1～5:100。
9.一种五子包的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)准备好微生态益生菌液、馅子材料、八粮面粉、药材和发面；
(2)令益生菌液钻进多孔植物碳化材料的微孔之中，避过高温，避过胃酸，进入肠道；
(3)取新鲜甘蓝20～40份，开水烫，然后冷水洗净，再取微生态益生菌发酵后的甘蓝5-15份；
(4)将八粮混合超微粉，不去麸皮；
(5)取六味药食同源等量，混合，烘干，然后加入步骤(4)的粮食之中，混匀磨粉；
(6)用微生态益生菌液作为发面的引子；
(7)炸饺子：用八粮和六味药材磨成的面粉做饺子皮，个头要小，包馅后用混合油烹炸，颜色要浅；
(8)制作包子：将五个油炸后的饺子放入发面做成的包子皮中，饺子和饺子之间放一些用油盐调制的葱丝、姜丝和香菜叶，然后包成圆包子或弯月状的大饺子。
CN202211173838.1A 2022-09-26 2022-09-26 一种五子包及其制备方法 Pending CN115363169A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202211173838.1A CN115363169A (zh) 2022-09-26 2022-09-26 一种五子包及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202211173838.1A CN115363169A (zh) 2022-09-26 2022-09-26 一种五子包及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN115363169A true CN115363169A (zh) 2022-11-22

Family

ID=84073221

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202211173838.1A Pending CN115363169A (zh) 2022-09-26 2022-09-26 一种五子包及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN115363169A (zh)

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104543811A (zh) * 2013-10-21 2015-04-29 广州博能生物科技有限公司 提高免疫力的天然复合粉及其制备方法和应用
CN107455464A (zh) * 2016-06-03 2017-12-12 深圳市中科台富科技有限公司 一种微生态活菌酸奶咀嚼片的制备方法及咀嚼片
CN111011713A (zh) * 2019-12-12 2020-04-17 日照绿茯园茶业有限公司 茯茶面粉及其制作方法和面食制品
CN113598306A (zh) * 2021-07-16 2021-11-05 朱玉华 一种辅助降血压血糖血脂的杂粮包子
CN114586936A (zh) * 2022-03-25 2022-06-07 张春富 一种具有食疗效果的恰玛古面条

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104543811A (zh) * 2013-10-21 2015-04-29 广州博能生物科技有限公司 提高免疫力的天然复合粉及其制备方法和应用
CN107455464A (zh) * 2016-06-03 2017-12-12 深圳市中科台富科技有限公司 一种微生态活菌酸奶咀嚼片的制备方法及咀嚼片
CN111011713A (zh) * 2019-12-12 2020-04-17 日照绿茯园茶业有限公司 茯茶面粉及其制作方法和面食制品
CN113598306A (zh) * 2021-07-16 2021-11-05 朱玉华 一种辅助降血压血糖血脂的杂粮包子
CN114586936A (zh) * 2022-03-25 2022-06-07 张春富 一种具有食疗效果的恰玛古面条

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
长着翅膀的狼: "包中（粽）可爱的包中包", 《微信搜索#小程序://下厨房+/WXBDHZZHXBCEAIK》 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101223900B (zh) 复合杂粮营养食品及其生产方法
CN101288466A (zh) 夹心菌菇饼及其制备方法
CN101416727A (zh) 五行平衡养生饮(系列)
US6413562B2 (en) Healthy bread crumbs
CN103141741A (zh) 一种含有丰富膳食纤维的食品添加原料及其应用
Zain et al. Potential functional food ingredients in bread and their health benefits
US20060228455A1 (en) Procedure for obtaining foodstuffs based on nopal and/or other vegetables
CN101455395A (zh) 一种药膳烧饼及其制作工艺
KR102053955B1 (ko) 양파 페이스트리 빵 및 이의 제조방법
JP2012533286A (ja) 高レベルの繊維、タンパク質および混在物を含む低血糖指数のベークド製造物
CN110839818A (zh) 一种植物源食叶草养生面食面点及其制备方法
KR101743404B1 (ko) 명월초 찐빵의 제조방법 및 그 방법으로 제조된 명월초 찐빵
CN105533673A (zh) 一种食用菌营养素肉包子及制备方法
CN108967481A (zh) 一种夹心苦荞饼干及其制作方法
KR101675379B1 (ko) 생대추 쌀빵 제조방법
CN115363169A (zh) 一种五子包及其制备方法
CN109259056A (zh) 一种科学配伍功能强化的五粮面食干制品
CN109479929A (zh) 一种菊粉银耳低糖饼干及其制作方法
KR20170035573A (ko) 흑마늘을 함유하는 찰보리빵 및 이를 제조하는 방법
KR20170089736A (ko) 갈대뿌리 추출물을 포함하는 빵 및 그 제조방법
CN105941563A (zh) 一种青稞苦荞松软饼及其制备方法
CN101773248A (zh) 以桑籽粉为有效成分的调节血糖保健食品
CN104905083A (zh) 一种包子的制作方法
KR102446382B1 (ko) 호박과자 및 그 제조방법
KR102561661B1 (ko) 발효가 가능한 저당질 고단백의 베이킹 프리믹스 조성물 및 이를 이용한 저칼로리 당질 제한의 다이어트용 빵의 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination