CN101773248A - 以桑籽粉为有效成分的调节血糖保健食品 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种以桑籽粉为有效成分的调节血糖保健食品，由以下重量配比的原料组成：桑籽粉4-99.9份、风味剂0-10份、辅助物质0.1-96份。由于桑籽中含有很高浓度的1-脱氧野尻霉素(DNJ)，能抑制小肠α-糖苷酶的活性，可调节血糖，用于治疗人类糖尿病和肥胖症有明显效果。本发明将桑籽粉与风味剂、辅助物质和天然产物组方，加工成具有调节人体血糖功能的不同类型的保健食品，没有任何毒副作用，安全性高，口感风味好，可食用性强，使糖尿病患者在正常饮食过程中达到控制血糖的目的，同时又开发了自然资源。

Description

以桑籽粉为有效成分的调节血糖保健食品

(一)技术领域

本发明涉一种以桑籽粉为有效成分的调节血糖保健食品。

(二)背景技术

糖尿病是一种常见病、多发病，对人类的健康构成了日益严重的威胁，危害程度仅次于心、脑血管病和肿瘤。目前治疗糖尿病的药物包括中药和化学药物两大类，其中临床应用最多的是胰岛素类(注射药)、磺脲类和双胍类(口服药)等化学药。虽然目前降血糖药物产品众多，但能长久应用于临床的寥寥无几。主要原因是多数治疗糖尿病的中药因其主要成份不足以有效降糖，对血糖的控制效果有很大的局限；而西药均为单一降糖，不能改善机体的其它状况，尤其对糖尿病并发症基本没有治疗作用，而且都有不同程度的副作用，长期服用会对机体造成损害。有鉴于此，近来寻找具有降血糖作用的天然资源，进而鉴定其药理活性成分，开发生产既具有显著的降血糖效果，又没有副作用的治疗糖尿病新药或保健食品成为全球关注和研究的热点。

1976年，Yoshiaki等首次从桑树中分离到一种1-脱氧野尻霉素(1-deoxynojimycin，英文缩写：DNJ)【参考文献：Yoshiaki A，et al.The structure of moranoline，a piperidine alkaloid frommorus species.Nippon.Nogei Kagaku Kaishi，1976，50：571-572】。DNJ是一种哌啶生物碱，属于一种天然糖的结构类似物。研究表明，DNJ对人和动物具有多方面的药理作用：第一，DNJ及其衍生物能高效抑制小肠微绒毛上的α-糖苷酶，从而能延缓食物中碳水化合物的吸收，可用于治疗糖尿病和肥胖症；第二，DNJ及其衍生物对α-1，6-葡萄糖苷酶活性有迅速且完全的抑制作用，从而抑制糖原分解，减少心肌乳酸的积累，降低因酸中毒引起的心肌梗死发生率；第三，DNJ能抑制糖蛋白加工过程，通过改变HIV-1病毒的gp¹²⁰蛋白的糖基化，可以阻断HIV-1诱导的合体细胞的形成，从而具有抗爱滋病毒感染的作用；此外，据Tsulomu等研究，DNJ还能抑制小鼠β-16肺黑色细胞肿瘤的转移【代表性文献：雷晓燕等.1-脱氧野尻霉素及其衍生物的药理学与合成研究进展.沈阳药科大学学报，2000，17(6)：456-460】。根据天然DNJ的分子结构，20世纪90年代以来，国外先后开发了阿卡波糖(acarbose拜糖平)和米格列醇(DNJ衍生物)两种α-葡糖苷酶抑制剂药物，并相继投入临床应用，使糖尿病的治疗进入一个新阶段。但该药物分子中含多个手性中心，人工合成较为困难。

近年来国内外对天然DNJ的来源进行了广泛研究，已从多种植物和微生物中分离到这种物质，但桑叶中的含量远高于其他植物。家蚕由于一生只吃桑叶，且对DNJ有富集作用，因此蚕体内也积累了大量DNJ。到目前为止，在所发现的所有含DNJ的生物中，桑树和家蚕是DNJ含量最高的生物，也是天然的降血糖生物资源。除DNJ之外，根据目前的研究结果，桑和家蚕中还含有黄酮类物质、多糖类物质等也具有调节血糖的作用【代表性文献：Kang Sun Ryu，et al.An Activity of Lowering Blood-glucose Levels According toPreparative Condition ofSilkworm Powder.Koeran J Seric Sci，1997，39(1)：79-85；贺伟强等.家蚕幼虫活性物质的药理学研究进展.蚕桑通报，2005，36(2)：5-8；赵艳丽等.家蚕抗糖尿病有效成分及其药理研究进展.中医药通报，2009，8(2)：63-66；施新琴等.不同全蚕粉中的1-脱氧野尻霉素含量及其对小鼠血糖浓度的影响.蚕业科学，2009，35(1)：111-115；李季芳等.桑树资源降血糖主要活性成分的研究进展.中国现代中药，2008，10(10)：6-7，43；罗存敏等.桑叶提取物对小鼠血糖的影响及有效成分的测定.蚕业科学，2005，31(4)：418-421】。

鉴于家蚕和桑多方面的药理作用和保健功能，近年来以蚕和桑为原料开发药物和保健食品尤其是降血糖产品成为国内外研究的热点，现已有多项相关研究成果申请了专利。其中以家蚕为原料开发药物和保健品的专利，有山东农业大学申请的中国专利CN 1385169A，公开了一种以全蚕粉为主要成分的“治疗糖尿病组合物”，对控制糖尿病患者血糖升高有显著作用。柳江善等发明的“含有蚕粉末为有效成分的降血糖剂及其制造方法”(中国专利CN1095671C)，所制家蚕冻干粉及其制剂对于抑制血糖升高也有良好的效果。中国专利CN1247206C还公开了以家蚕熟蚕粉末为主要成分的“一种保健食品的制法”，该保健食品具有增强免疫、改善微循环、抗自由基、延年益寿等功效。以研究蚕沙的降血糖作用为主申请的专利主要有：谢明智等发明的“蚕沙提取方法、提取物及其用途”(中国专利CN1152692C)，该提取物有治疗和预防糖尿病的作用；陈智毅等发明的“一种蚕沙冲剂的制作方法”(中国专利CN1247208C)；白钢等发明的“蚕沙总生物碱及其制备方法”(中国专利CN1557824A)等。

在蚕桑资源中，桑椹是我国卫生部公布的第一批药食两用产品，被称为“第三代水果”之一，有重要开发价值。桑椹(Morus alba L.)又名桑果，是桑科桑属植物的成熟果实，酸甜多汁，具有很高的营养价值和保健作用【相关文献：杨小兰.桑椹对小鼠免疫功能和果蝇衰老过程的影响.山西食品工业，2001，(3)：2-3，16】。中医认为，桑椹味甘性寒，具有生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神等功效，长期食用可延年益寿。现代医学研究表明，桑椹有增强免疫、促进造血细胞生长、防止动脉硬化、促进新陈代谢、抗诱变、抗氧化、降血糖、降血脂、护肝等作用。现已开发出桑椹饮料、桑果酱、桑椹蜜、桑椹酒等产品。中国专利CN1199589C公开了“一种桑果果汁的加工工艺”；傅大煦等发明的“一种具降压作用的桑椹活性提取物及其制备方法、用途”(中国专利CN100427112C)，用该发明方法获得的桑椹系列制品，可用于预防和治疗高血压及相关心脑血管疾病。

桑籽是桑椹的种子，桑椹中含桑籽约3％～5％，在桑椹榨汁后的残渣中含有大量桑籽尚未充分利用，是一种有待开发的蚕桑资源。测试分析表明，桑籽含油量为29％～33％，其中不饱和脂肪酸含量超过80％，粗蛋自含量为21％～29％，膳食纤维31％～37％，碳水化合物6％～11％，总黄酮含量为0.03％～0.1％，此外，桑椹中含有较高的VE、桑色素、微量元素铁、锰、锌、锶、硒等【吴娱明等.桑籽的营养成分研究.蚕业科学，2006，32(1)：135-137；杜青平等.桑椹籽粒中黄酮含量的探讨.食品工业，2001，(3)：8-10；杨小兰.桑椹籽油的降脂作用研究.中国粮油学报，2001，16(4)：8-9，17；杨小兰.桑椹籽与籽油的营养成分及理化特性的研究.中国粮油学报，1998，13(4)：43-45；张志伟等.桑椹籽制油及综合开发利用.粮油加工与食品机械，2005，(12)：50-52】。中国专利CN100405933C和CN100405935C分别公开了“一种桑籽乳饮料及其生产方法”及“桑籽速溶粉及其生产方法”，这种桑籽乳饮料和桑籽速溶粉营养丰富，口感、风味好，有产业化价值。

综上所述，现有技术和专利只是将桑籽用于提油或制作营养冲剂和乳饮料，然而关于桑籽是否有降血糖作用尚未有研究报道。本专利发明者测定了桑籽的药理活性成分，发现桑籽中不仅含有丰富的营养物质，而且含有很高浓度的DNJ，其含量高于桑叶、桑皮和家蚕5龄幼虫等其他蚕桑资源，此外桑籽中还还含有黄酮类物质0.0345％；桑籽水提物中DNJ含量达2.7239％。DNJ和黄酮类物质都是重要的降血糖活性物质。

本发明经过系统研究首次发现，桑籽能显著降低取食高脂高糖饲料诱发的高血糖小鼠及化学性糖尿病小鼠的血糖，在饲料中添加4％桑籽粉的情况下，空腹血糖(FBG)和餐后血糖(PBG)比阳性对照组分别下降了18.48％和37.23％及14.30％和12.95％，与对照组均存在显著或极显著差异；能够反映长期降血糖效果的糖化血红蛋白(HbA1c)指标，桑籽粉组比模型对照组下降了34.44％，而拜糖平组只下降了8.89％(见表1、表2)。试验结果说明，与全蚕粉、桑叶和蚕沙等已经开发的蚕桑资源相比，在添加量均为4％的情况下，桑籽粉的降血糖效果更好，而与临床应用的治疗糖尿病药物拜糖平的常规剂量的效果相似，甚至优于拜糖平。

以拜糖平为对照药物，通过小鼠灌胃试验表明，桑籽粉能显著提高小鼠的葡萄糖耐量和淀粉耐量，其效果与常规剂量的拜糖平相似。如模型对照组葡萄糖耐量曲线下面积为47.13±11.43，拜糖平组为36.91±7.10，桑籽组为35.00±9.01，比模型对照组下降25.74％，存在极显著差异；模型对照组淀粉耐量曲线下面积为51.81±10.24，拜糖平组为33.06±3.01，桑籽组为33.22±4.21，比模型对照组下降35.88％，也存在极显著差异.

体外试验表明，桑籽粉提取物对蔗糖酶和麦芽糖酶等α-糖苷酶的活性具有显著的抑制作用，而且呈现明显的量效关系。因此，桑籽能够抑制小肠的糖吸收，从而达到降低血糖的目的。

表1几种降血糖蚕桑资源对取食高脂高糖饲料小鼠血糖的影响

表中数据下面的小写字母表示5％差异显著性，大写字母表示1％差异显著性。下同。

表2桑籽粉对化学性糖尿病模型小鼠血糖的影响

桑籽对小鼠的毒性和安全性试验结果表明，在饲料中添加4％桑籽粉连续饲喂正常小鼠2个月，其体重、行为、外观形态、进食饮水、生殖能力及幼崽行为等与对照组相比均没有明显变化；试验组小鼠的肝脏、肾脏、脾脏、心脏、胃、肺等脏器也没有明显异常。对小鼠给予大剂量桑籽水提物灌胃，其行为和外观形态与正常组没有明显差异，无中毒现象。对亚慢性和急性毒性试验组小鼠的血液生化指标测定表明，桑籽能降低正常小鼠的空腹血糖，对血脂也有一定影响，但不显著。试验组与对照组小鼠的肝、肾功能指标有不同程度差异，但均不显著。说明桑籽对肝、肾功能无不良影响，是一种安全、有效的降血糖天然资源。

桑树是我国的一种重要经济树种，充分利用我国的桑籽资源开发降血糖产品，必将产生良好的经济效益和社会效益。

(三)发明内容

本发明的目的在于以桑籽粉为有效成分进行组方、配料及剂型设计，开发具有良好的降血糖效果、风味好、便于食用的保健食品。

本发明的技术方案是按如下方法实现的：

本发明提供的以桑籽粉为有效成分的调节血糖保健食品，按所添加物质总重量为100份计，其主要成分为：桑籽粉4-99.9份、风味剂0-10份、辅助物质0.1-96份。

其中有效成分桑籽粉为100-120目细度。桑籽粉可以用实生桑籽加工，也可以用杂交桑籽加工。具体加工方法：将桑籽用水清洗去除杂质，晒干或60℃烘干，然后将干燥的桑籽用粉碎机粉碎至100-120目，即得到生桑籽粉。也可以将桑籽用烘箱120℃烘烤30-40分钟，再用粉碎机粉碎，可得到熟桑籽粉。还可以用4-10倍重量的正己烷对桑籽粉进行浸提，可得到脱脂桑籽粉。

按照以上方法加工的桑籽粉，与蜂王浆冻干粉、蜂胶粉、淀粉类物质、脱脂奶粉以及适当的风味剂和辅助物质按照一定比例组方，可以分别加工成胶囊、片剂、粉剂、冲剂等不同剂型的保健食品。将桑籽粉按照一定比例添加到熟山楂肉、绿豆淀粉、鸡蛋、小麦面粉、荞麦面粉、小米面粉、高粱面粉、黑米面粉等不同作物面粉中，再加入其它辅助物质和风味剂，可以分别加工成糖果、蛋糕、面包、馒头、包子、饼干、窝窝头等保健食品。

风味剂：添加风味剂的主要目的是为了改善保健食品的口味，提高可食用性。本发明中可以作为风味剂的物质为功能食品中允许添加的甜味剂、增味剂、香精香料中的一种或数种。

辅助物质：添加辅助物质的目的是为了提高保健食品的的保健功能，改善营养成分比例，同时也为了改善口味，提高可食用性，还为了加工成合适的剂型。本发明中可以作为辅助物质的成分为功能食品中允许添加的酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、着色剂、乳化剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂、凝固剂、增稠剂、可用于保健食品的其他物品、面粉类物质以及天然食物中的一种或数种。尤其是具有降血糖作用的蜂王浆冻干粉、蜂胶粉、山楂肉、荞麦面粉、小米面粉、某些微量元素等作为辅助物质添加，可以起到提高降血糖效果的作用。

本发明的优点和特点

本发明首次系统研究了桑籽的降血糖作用及其活性成分，证明了桑籽中含有很高浓度的DNJ，具有良好的降血糖效果，试验依据充分，将其与其他具有调节血糖作用的天然食物组方，可以进一步提高降血糖效果，甚至可以达到药物治疗的效果，同时对肥胖症也有一定作用，这是其特点之一。其二是：桑椹是我国卫生部公布的第一批药食两用品，本发明产品的组方及配料以可以食用的天然产物为主，不存在毒副作用，安全性高，口感风味好，可食用性强，使糖尿病患者在正常饮食过程中达到控制血糖的目的。第三个特点是：在产品组方和配料方面，充分考虑了糖尿病患者的营养平衡和饮食习惯，便于被患者接受。第四个特点是加工工艺简单，原料成本低，便于产业化。

(四)具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步详细地说明。但本发明不受所列各例的限制，因为根据本发明的范围条件可以作出很多变化。以下实施例中各种成分的配比均为重量比，总量均为100份。

实施例1、一种桑籽粉胶囊的加工方法

取桑籽粉60份，蜂王浆冻干粉35份，维生素C 5份，混合均匀，用胶囊灌装机制成0-2号硬胶囊。本实例中添加的蜂王浆冻干粉，具有调节血糖和其他保健作用；维生素C具有补充维生素和抗氧化延长保质期的作用。

实施例2、一种桑籽粉片剂的加工方法

取桑籽粉50份，蜂胶粉30份，淀粉类物质20份，混合均匀，用压片机制成片剂，每片500毫克。本实例中添加的蜂胶粉，具有调节血糖和其他保健作用，同时有利于压片成型。

实施例3、一种桑籽粉粉剂的加工方法

取桑籽粉99.9份，山梨酸钾0.1份，定量装入食品包装袋封口，每小袋3-5克。服用时将一小袋桑籽粉撒到饭菜中，随食物一起吃下。本实例添加山梨酸钾主要是为了延长保质期。

实施例4、一种桑籽粉冲剂的加工方法

取桑籽粉75.5份，脱脂奶粉15份，木糖醇8份，磷脂1.5份，混合均匀，装入食品包装袋封口，每袋3-5克。本实例以木糖醇作为甜味剂，主要是为了适应糖尿病人的需要，不会升高血糖。

实施例5、一种桑籽粉糖果的加工方法

原料：桑籽粉35份，熟山楂肉27份，绿豆淀粉17份，木糖醇10份，桂花1份，香油3份，熟芝麻7份，水65份。本实例加入熟山楂肉，不仅有良好的风味，而且对糖尿病有食疗作用。制作方法：先将桑籽粉、熟山楂肉、绿豆淀粉、木糖醇放入容器中，逐渐将水加入其中，边加入边用铲搅拌，调制成粉浆。然后放入锅中熬煮，大约过10分钟左右，加入香油和桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。最后在铁盘中铺一层芝麻，将熬制好的软料倒在芝麻上面，并在上面撒一层芝麻。待温度稍降低，有一定硬韧度时，用走锤压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块，用糖纸包装即为成品。

实施例6、一种桑籽粉蛋糕的加工方法

原料：桑籽粉32份，鸡蛋27份，荞麦粉27份，木糖醇7份，山楂果酱5份，可可粉2份。本实例中加入荞麦粉和山楂果酱对糖尿病有食疗作用。制作方法：将鸡蛋液和木糖醇放入容器内；可可粉用少许冷水调成稠浆状；烤盘洗净擦干水渍，盘底垫上一张刷好油的纸，烤炉预热至七成左右。用筷子将鸡蛋和木糖醇快速搅打约10分钟，然后将桑籽粉和荞麦粉徐徐倒入，边倒边搅拌均匀即成蛋糕浆。将烤盘中线用一张硬纸隔开，将其一半拌好粉的蛋浆倒入烤盘的一边，另一半蛋浆则加入调好的可可粉迅速拌匀，然后倒入烤盘的另一边，再稍加整理，入炉烤约10分钟，至蛋糕熟了即可出炉。将蛋糕退出烤盘，再用刀从中间切开成两块呈不同颜色的蛋糕坯。最后将山楂果酱涂在可可色蛋糕上，然后将本色糕翻叠其上面，稍压紧即成双色蛋糕，再用刀将蛋糕对切成4块，每块对角切成三角形蛋糕即可。

实施例7、一种桑籽粉面包的加工方法

原料：桑籽粉5份，面粉78份，木糖醇6份，植物油6份，盐0.8份，奶粉3份，安琪高糖酵母0.8份，安琪面包改良剂0.4份，水60份。制作方法：(1)打面：加入所有的原辅料(油脂不加)用慢速搅拌3分钟，高速1分钟，然后加入油脂再慢速3分钟，换成高速搅打至面筋完全扩展。打出来的面团温度应控制在26-28℃。(2)分割搓圆：把大块面团分切成所需重量的小面团后，通过手工或特殊的机器搓成圆形。(3)中间醒发：静置10-15分钟，使面团重新产生新的气体恢复柔软性。(4)成形：把面包做成产品要求的形状(圆面包或方包)。(5)装盘：即把整形后的面团移放到面包盒或烤盘内，送去醒发室醒发。(6)醒发：使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使成品有较好的食用品质。温度控制在36-38℃、湿度80％左右，发酵时间约2个小时。(7)烘烤：烤箱预热190度，用180度烤25-35分钟。(8)冷却：自然冷却。(9)切片：吐司和方包要进行切片处理，以方便食用。(10)包装：要等面包完全降至室温后方可进行包装。总的要求是：即要有效、迅速地降低面包温度，又不能过多地蒸发水分，以保证面包有一定的柔软度，提高食用品质和延长保鲜期。

实施例8、一种桑籽粉馒头的加工方法

原料：桑籽粉4份，面粉或玉米粉或高梁粉或黑米粉或荞麦粉或小米粉96份，酵母适量，温水。制作方法：将桑籽粉、面粉或玉米粉或高梁粉或黑米粉或荞麦粉、酵母混合，加入适量温水揉成面团，发酵2个小时左右。然后揉成馒头放在蒸锅里再发酵10分钟，点火烧水，水开后蒸15-20分钟即可。玉米粉、高梁粉、黑米粉、荞麦粉、小米粉等做成的馒头，香味淳朴，风味独具，而且更适于高血糖的人食用。

实施例9、一种桑籽粉包子的加工方法

原料：桑籽粉4份，面粉或玉米粉或高梁粉或黑米粉或荞麦粉或小米粉96份，酵母适量，温水，包子馅。其中包子馅根据个人口味和需要制作，高血糖病人不宜食用加糖的包子馅。制作方法：将桑籽粉、面粉或玉米粉或高梁粉或黑米粉或荞麦粉、酵母混合，加入适量温水揉成面团，醒一会儿，把面分成一小块一小块的面块，再擀成面片，把馅放在面片上捏成包子褶(不会捏包子褶包成大饺子也成)，放在蒸锅里，开锅后20分钟就出锅即可。

实施例10、一种桑籽粉饼干的加工方法

原料：桑籽粉15份，黄油20份，木糖醇6份，全麦面粉42份，生鸡蛋14份，可可粉3份，杏仁若干。制作方法：(1)将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用。(2)黄油软化后，加入木糖醇一起打至松发变白。(3)鸡蛋打散成蛋液，分2～3次加入，搅拌均匀，再加入桑籽粉、全麦面粉和可可粉，揉匀成面团，用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上，并均匀撒上杏仁碎渣(4)移入已预热好的烤箱，以180℃约烤20分钟后取出，晾凉即完成。

实施例11、一种桑籽粉窝窝头的加工方法

原料：桑籽粉4份，玉米粉或小米粉80份，糯米粉16份。制作方法：将桑籽粉、玉米粉或小米粉、糯米粉混合，加适量温热水和匀揉成面团，用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟即成。特点：香味浓郁，特别适合糖尿病人食用。

Claims (4)

1.一种含有桑籽粉为有效成分的调节血糖保健食品，其特征在于由以下重量配比的原料组成：桑籽粉4-99.9份、风味剂0-10份、辅助物质0.1-96份。

2.根据权利要求1所述的含有桑籽粉为有效成分的调节血糖保健食品，其特征在于所述风味剂为功能食品中含有的甜味剂、增味剂和香精香料中的一种或数种。

3.根据权利要求1所述的含有桑籽粉为有效成分的调节血糖保健食品，其特征在于所述辅助物质为功能食品中含有的酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、着色剂、乳化剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂、凝固剂、增稠剂、可用于保健食品的其他物品、面粉类物质以及天然食物中的一种或数种。

4.根据权利要求1-3所述的含有桑籽粉为有效成分的调节血糖保健食品，其特征在于可加工成胶囊、片剂、粉剂、冲剂、糖果、糕点和面食制品中的任意一种，其中面食制品包括面包、馒头、包子、饼干和窝窝头中的任意一种。