CN104872528A - 一种圆馒头的成型方法 - Google Patents

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张军锋
王晓杰
赵鲸旭
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Abstract

一种圆馒头的成型方法，属于食品领域，包括以下步骤，1、将发酵好的面制成条状；2、将条状面坯定量切断为块状面坯；3、将块状面坯搓圆；4、将搓圆的面坯顶部整形；5、输送到下道工序；所述的步骤2是采用面坯供给装置自动完成的；所述的步骤3是采用搓圆机构自动完成的；所述的步骤4是采用整形机构自动完成的；所述的步骤5是采用圆馒头输出装置自动完成的，具有能够准确控制圆馒头的大小和形状，实现机械自动化生产，减轻人的劳动强度的特点。

Description

一种圆馒头的成型方法
技术领域
本发明属于食品领域，特别涉及一种圆馒头的成型方法。
背景技术
馒头是中国食品体系中的一种主要食品之一，特别是在中国的北方地区，馒头仍然是人们经常食用的一种常见食品，根据地域和风俗习惯不同，根据形状，馒头一般分为方馒头，圆馒头，花样馒头等，其制作过程，一般是将面粉和好面，进行发酵，然后将发酵好的面分成需要大小的面团，再将面团成型，放到笼屉内进行蒸制，就形成了可以食用的馒头；传统饮食中都是采用人工成型，或者模具制作花样馒头，随着生活节奏的加快，和馒头需求量的增大，开始采用机械的方法将面团成型，就圆馒头而言，目前采用的大多是将发酵好的面团，切成条状，然后再将其切断成小段，人工将其成型，或者将小段的面团在输送带上一边输送一边让其翻滚，形成圆馒头，这种方法存在的问题是，面团的大小不能精确控制，成型后的圆馒头不规则且形状不确定，外观不美观，给后续的馒头制作造成不便，不利于圆馒头的自动化生产。
发明内容
针对现有的圆馒头成型存在的以上问题，本发明提出一种圆馒头的成型方法，其特征在于：包括以下步骤，1、将加入发酵剂的和好的面制成条状；2、将条状面坯定量切断为块状面坯；3、将块状面坯搓圆；4、将搓圆的面坯顶部整形；5、将成型好的圆馒头输送到下道工序并在此过程中继续发酵；所述的步骤2是采用面坯供给装置自动完成的；所述的步骤3是采用搓圆机构自动完成的；所述的步骤4是采用整形机构自动完成的；所述的步骤5是采用圆馒头输出装置自动完成的。
有益效果
本发明的有益效果在于，能够准确控制圆馒头的大小和形状，实现机械自动化生产，减轻人的劳动强度。
具体实施方式
为了进一步说明本发明的技术方案，现结合实例说明本发明的具体实施方式；本例中采用一种自动圆馒头成型机完成本发明的所述步骤；将发酵好的面团采用机器制成条状面坯；将条状面坯送入圆馒头机的面坯供给装置，面坯供给装置将条状面坯定量切断，形成块状面坯；块状面坯进入搓圆机构，搓圆机构将块状面坯搓制成圆柱状；搓制成圆柱状的面坯进入整形机构，整形机构将圆柱形面坯顶部整形，其整形形状根据需要变换，顶部整形时搓圆机构同时对面坯外圆周继续整形；整形好的面坯形成设计需要的形状后，由圆馒头输出装置将圆馒头从搓圆机构内取出，并有输送带输送到下一道工序进行进一步加工；以上工序不需要人工，完全有机械自动完成，降低了人工操作的劳动强度，有利于圆馒头的自动化生产，且成型形状一致，圆馒头的大小一致。

Claims (1)

1.一种圆馒头的成型方法，其特征在于：包括以下步骤，1、将加入发酵剂的和好的面制成条状；2、将条状面坯定量切断为块状面坯；3、将块状面坯搓圆；4、将搓圆的面坯顶部整形；5、将成型好的圆馒头输送到下道工序并在此过程中继续发酵；所述的步骤2是采用面坯供给装置自动完成的；所述的步骤3是采用搓圆机构自动完成的；所述的步骤4是采用整形机构自动完成的；所述的步骤5是采用圆馒头输出装置自动完成的。
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