CN1153607A - 主副食快餐肠及生产设备 - Google Patents

Abstract

本发明是涉及一种方便快餐食品，和这种食品的专用生产设备。主副食快餐肠的特征是，外形如香肠，肠衣内分内外两层，外层是米面类主食，内层是鱼、虾、肉、蛋禽，果菜等副食。本发明设计的设备是保证把主副食同时分层灌装在同一的肠衣内，完成主副食快餐肠的制造。如内外层全部用副食品时，可制成双色、双味香肠。

Description

主副食快餐肠及生产设备

本发明是涉及一种方便快餐食品。他形如香肠，而香肠的制作方法是将主辅料混合在一起，灌入肠衣内，得到一种统一体的色彩和口味。本专利发明的主副食快餐肠的特点是：由构成主副食的两种原料，再利用本专利专门设计的专用设备，同时分内外层灌装在同一的肠衣内，形成两种色彩，即有主食又有副食的两种口味。

如图1所示，a为主副食快餐肠的外形，b为剖面图，b-1为外层(主食)，b-2为内层(副食)。

本专利的目的是，在米饭类方便食品上。开创出一点也不用再加工，比市场上已有的速食米、方便面更加方便的快餐新品种，丰富市场满足人民生活需要。

主副食快餐肠的制作工艺方法举例：

一、主食部分：

1.主食选东北大米100Kg，→2淘米→3蒸煮，(加150％的水，水中加入微量元素锌、锶等各1克，煮20分钟)。保持米粒完整，熟而不烂，备用。

二、副食部分：

1选副食配方：(猪肉馅50Kg，白酒1.5Kg，白糖1.5Kg，味精100克，蔻仁100克，十三香100克，精盐2Kg)。

→2制馅(在配方料上加入1.5Kg水)，碾拌混合均匀成粘稠状备用。

三、灌装(采用本专利设备，分别将主副食原料，加入各自的料缸内，再一起灌入肠衣内，结扎成适当长度)→蒸煮(温度120℃，保持20分钟)。出锅即得成品。

本专利设计的主副食快餐肠专用设备，如图3所示，其结构由框架(1)，液压站(2)，内外管及定心活节(3)，主食缸(4)和副食缸(5)组成的复合缸交汇室及主副食复合活塞(6)，推移油缸(7)，主灌装油缸(8)组成。将主副食原料，分别加入主、副食缸内，安装上不同尺寸的内外管及定心活节(3)，即可灌装出内外径尺寸不同的主副食快餐肠。

本发明的专用设备，也可制成双绞笼形，如图4所示，由机座(1)、主食灌注绞笼(2)、主食汇合基座(3)、副食灌注绞笼(4)、主副食灌装管(5)、动力输入齿轮(6)、后轴承支座(7)等组成(电机、机架与主副食料斗均未画出)。只要将两台绞笼的大小，按快餐肠内外层所需的比例制好，或者调整两台灌注绞笼的传动比，都可以顺利的完成主副食快餐肠的灌装。

由此可见，本专利专利设备的设计重点是：主副食复合缸的汇合室和内外分层灌装管及定心可调活节。利用这两种设计的变形，可设计出各式交汇体；如图2所示的凌形交汇体，由凌形交汇体(1)，外层料(皮)入口(2)，内层料(馅)入口(3)，支承环(4)，内外层灌装管及定心活节(5)组成。利用这种类似的交汇体元件，即可将现有的，国产或进口的灌肠机，两台的出料口，分别连接在交汇体(1)的外层料入口(2)和内层料入口(3)上，即可组成一台可以灌装主副食快餐肠的专用设备。所以，本发明专利，可以用最简单的方法，扩大现有香肠生产厂的生产品种和花色，内外层全部采用副食，即可制出，双色双味香肠，而其组成成份可多样化，切开后，组成成份和比例，可一目了然。使生产者不易造假，即保护了消费者的利益，又保证了风味，营养真的丰富，有益人的健康。尽管主食部分选用大米时，大米的价格比白面贵出1倍，但由于生产工艺简单，设备生产效率高。就是采用同样的饺子馅，制成的主副食快餐肠，其价格还比冷冻饺子低20％，而且不用再加工即可食用，由于采用人造肠衣，不怕环境污染，夏季室温自然存放，保质期可达三个月，是外出旅行，轮船、火车、汽车首选的方便食品。

Claims (4)

1、本专利发明的主副食快餐肠，是涉及一种方便快餐食品，和这种方便快餐食品的专用生产设备。其特征是，其外形如香肠，肠衣外层(b-1)和内(b-2)。

2、如权项1所述，外层(b-1)和内层(b-2)，可选择任何比例和各种主、副食品配料。

3、主副食快餐肠专用设备，由框架(1)，液压站(2)，内外层管及定心活节(3)，主食缸(4)和副食缸(5)，组成复合缸交汇室。主副食灌注复合活塞(6)，推移缸(7)、主灌装油缸(8)组成。

4、如权项3所述，其特征在于主食缸(4)副食缸(5)所组成的交汇室，内外层灌装管及定心活节(3)，用他们的变形设计，设计的凌形交汇元件(图2)，由凌形交汇体(1)，交汇体上加工的外层料入口(2)，内层料入口(3)，支撑环(4)和，内外层灌装管及定心活节(5)，可将国产和进口的各种灌肠机的两台出料口，连接在一起，组成一台主副食快餐肠的灌装专用设备。

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