CN114403386A - 利用酶解制备蚝汁的方法 - Google Patents

利用酶解制备蚝汁的方法 Download PDF

Info

Publication number
CN114403386A
CN114403386A CN202210123704.2A CN202210123704A CN114403386A CN 114403386 A CN114403386 A CN 114403386A CN 202210123704 A CN202210123704 A CN 202210123704A CN 114403386 A CN114403386 A CN 114403386A
Authority
CN
China
Prior art keywords
enzymolysis
oyster
juice
edible algae
edible
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN202210123704.2A
Other languages
English (en)
Inventor
滑欢欢
王聪
张晓辉
郭惠超
黄建勇
李婕
林鹏城
龚轩阳
张敏敏
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Yangxi Delicious Food Co ltd
Original Assignee
Yangxi Delicious Food Co ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Yangxi Delicious Food Co ltd filed Critical Yangxi Delicious Food Co ltd
Priority to CN202210123704.2A priority Critical patent/CN114403386A/zh
Publication of CN114403386A publication Critical patent/CN114403386A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/50—Molluscs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/60—Edible seaweed
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/65—Addition of, or treatment with, microorganisms or enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

本发明公开了一种利用酶解制备蚝汁的方法，包括分别采用牡蛎和食用藻作为酶解底物，通过复合酶进行充分酶解，释放呈味物质，然后采用去腥增鲜反应去除酶解液腥味，得到蚝油用蚝汁。本发明分别采用牡蛎和食用藻作为酶解底物，通过碱性蛋白酶、风味酶、核酸酶、脱氨酶、纤维素酶和谷氨酰胺酶进行充分酶解，释放呈味物质，然后采用去腥增鲜反应去除酶解液腥味，得到蚝油用蚝汁。与牡蛎和食用藻单独酶解相比，通过牡蛎和食用藻的协同反应，可使蚝汁挥发性盐基氮由传统蚝汁的150mg/kg降低至10mg/kg，且赋予蚝汁独特的鲜香味；同时，通过酶解以及去腥增鲜反应，将牡蛎蛋白质进一步分解为小肽，可将蚝油保质期由24个月提升至36个月。

Description

利用酶解制备蚝汁的方法
技术领域
本发明属于蚝汁的制备方法领域，具体涉及一种利用酶解制备蚝汁的方法。
背景技术
蚝油是利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品。目前蚝油主要添加牡蛎蒸、煮后的汁液，因为制作工艺较为简单，需要不断浓缩，蚝汁的挥发性盐基氮含量较高，添加至蚝油后，对蚝油的品质造成影响，存在使蚝油挥发性盐基氮超出国标的风险。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种利用酶解制备蚝汁的方法，能够在保证蚝汁挥发性盐基氮含量较低的前提下，去除蚝汁腥味，赋予蚝汁独特的鲜香味，保证蚝汁品质。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：
一种利用酶解制备蚝汁的方法，包括分别采用牡蛎和食用藻作为酶解底物，通过复合酶进行充分酶解，释放呈味物质，然后采用去腥增鲜反应去除酶解液腥味，得到蚝油用蚝汁。
进一步地，采用所述牡蛎作为酶解底物时，通过碱性蛋白酶、风味酶、核酸酶和谷氨酰胺酶中的至少两种进行充分酶解。
进一步地，采用所述食用藻作为酶解底物时，通过纤维素酶、蛋白酶、脱氨酶、核酸酶和谷氨酰胺酶中的至少两种进行充分酶解。
一种利用酶解制备蚝汁的方法，包括以下步骤：
牡蛎酶解：向牡蛎中添加水，得到牡蛎混合原料，向所述牡蛎混合原料中添加碱性蛋白酶、风味酶、核酸酶和谷氨酰胺酶中的至少两种进行充分酶解，得到牡蛎酶解液；
食用藻酶解：向食用藻中添加水，得到食用藻混合原料，向所述食用藻混合原料中添加纤维素酶、脱氨酶、蛋白酶、核酸酶和谷氨酰胺酶中的至少两种进行充分酶解，得到食用藻酶解液；
去腥增鲜：取一定量牡蛎酶解液和食用藻酶解液混合后，添加食用盐和果葡糖浆，升温至80～105℃，保温40～80min，得到蚝汁。
进一步地，所述牡蛎酶解步骤中，酶的添加量为所述牡蛎混合原料1.5％～4.8％，酶解条件是起始pH为6～8、酶解温度为35～65℃、酶解时间为8～24h。
进一步地，所述牡蛎酶解步骤中，所述牡蛎与水按照重量比为1:1.5～5的比例混合，得到所述牡蛎混合原料。
进一步地，所述食用藻酶解步骤中，酶的添加量为所述食用藻混合原料的4％～12％，酶解条件是起始pH为6～6.5、酶解温度为50～65℃、酶解时间为5～12h。
进一步地，所述食用藻酶解步骤中，所述牡蛎与水按照重量比为1:3～9的比例混合，得到所述食用藻混合原料。
进一步地，所述去腥增鲜步骤中，所述牡蛎酶解液、牡蛎酶解液、食用盐和果葡糖浆的重量比为35～60：10～20：6～15：8～12。
进一步地，所述牡蛎酶解步骤中，各个酶的添加量相同；所述食用藻酶解步骤中，各个酶的添加量相同。
本发明的有益效果：
本发明分别采用牡蛎和食用藻作为酶解底物，通过碱性蛋白酶、风味酶、核酸酶、脱氨酶、纤维素酶和谷氨酰胺酶进行充分酶解，释放呈味物质，然后采用去腥增鲜反应去除酶解液腥味，得到蚝油用蚝汁。与牡蛎和食用藻单独酶解相比，通过牡蛎和食用藻的协同反应，可使蚝汁挥发性盐基氮由传统蚝汁的150mg/kg降低至10mg/kg，且赋予蚝汁独特的鲜香味；同时，通过酶解以及去腥增鲜反应，将牡蛎蛋白质进一步分解为小肽，可将蚝油保质期由24个月提升至36个月。
具体实施方式
为了使本发明所要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种利用酶解制备蚝汁的方法，包括以下步骤：
S1、牡蛎酶解，制备牡蛎酶解液。
1)原料预处理：先将100kg牡蛎用水冲洗干净，去除杂质，用胶体磨磨碎后，按牡蛎与水的重量比为1:1.5的比例加水，得到牡蛎混合原料，将所述牡蛎混合原料送入酶解罐，升温至50℃；
2)复合酶解：向酶解罐中添加蛋白酶、核酸酶和谷氨酰胺酶进行酶解，各个酶的添加量均为牡蛎混合原料的0.5％，起始pH为7、酶解温度为45℃、酶解时间为10h；
3)后处理：酶解结束后，80℃灭酶10min、过滤，得到牡蛎酶解液；
S2、食用藻酶解，制备食用藻酶解液。
1)原料预处理：先将30kg紫菜和海带用水冲洗干净，去除杂质，用胶体磨磨碎后，按紫菜、海带与水的重量比为1:3，70℃蒸煮50min，降温至40℃，得到食用藻混合原料；
2)复合酶解：向酶解罐中添加纤维素酶、蛋白酶、核酸酶和谷氨酰胺酶进行酶解，各个酶的添加量均为食用藻混合原料的1％，起始pH为6、酶解温度为50℃、酶解时间为5h；
3)后处理：酶解结束后，85℃灭酶15min、过滤，得到紫菜和海带的食用藻酶解液。
可以理解的是，本申请不限制步骤S1和步骤S2的顺序，步骤S1和步骤S2的顺序还可以调换。
S3、去腥增鲜，制备蚝汁。
将35重量份牡蛎酶解液转移至反应釜中，添加10重量份食用藻酶解液、6重量份食用盐和8重量份果葡糖浆，升温至80℃，保温40min，冷却至30℃，得到蚝汁。
实施例2
一种利用酶解制备蚝汁的方法，包括以下步骤：
S1、牡蛎酶解，制备牡蛎酶解液。
1)原料预处理：先将150kg牡蛎用水冲洗干净，去除杂质，用胶体磨磨碎后，按牡蛎与水的重量比为1:2的比例加水，得到牡蛎混合原料，将牡蛎混合原料送入酶解罐，升温至55℃；
2)复合酶解：向酶解罐中添加风味酶、核酸酶和谷氨酰胺酶进行酶解，各个酶的添加量均为混合原料的0.8％，起始pH为7.5、酶解温度50℃、酶解时间12h；
3)后处理：酶解结束后，85℃灭酶15min、过滤，得到牡蛎酶解液；
S2、食用藻酶解，制备食用藻酶解液。
1)原料预处理：先将50kg海带和裙带菜用水冲洗干净，去除杂质，用胶体磨磨碎后，按海带、裙带菜与水的重量比为1:5，80℃蒸煮60min，降温至50℃，得到食用藻混合原料；
2)复合酶解：向酶解罐中添加纤维素酶、脱氨酶、核酸酶和谷氨酰胺酶进行酶解，各个酶的添加量均为食用藻混合原料的1.5％，起始pH为6.5、酶解温度55℃、酶解时间8h；
3)后处理：酶解结束后，90℃灭酶10min、过滤，得到海带和裙带菜酶解液.
可以理解的是，本申请不限制步骤S1和步骤S2的顺序，步骤S1和步骤S2的顺序还可以调换。
S3、去腥增鲜，制备蚝汁。
将45重量份牡蛎酶解液转移至反应釜中，添加15重量份食用藻酶解液、8重量份食用盐和10重量份果葡糖浆，升温至90℃，保温50min，冷却至30℃，得到蚝汁。
实施例3
一种利用酶解制备蚝汁的方法，包括以下步骤：
S1、牡蛎酶解，制备牡蛎酶解液。
1)原料预处理：先将100kg牡蛎用水冲洗干净，去除杂质，用胶体磨磨碎后，按牡蛎与水的重量比为1:5的比例加水，得到牡蛎混合原料，将牡蛎混合原料送入酶解罐，升温至35℃；
2)复合酶解：向酶解罐中添加风味酶、核酸酶和谷氨酰胺酶进行酶解，各个酶的添加量均为混合原料的1.2％，起始pH为6、酶解温度35℃、酶解时间24h；
3)后处理：酶解结束后，90℃灭酶15min、过滤，得到牡蛎酶解液；
S2、食用藻酶解，制备食用藻酶解液。
1)原料预处理：先将30kg海带和裙带菜用水冲洗干净，去除杂质，用胶体磨磨碎后，按海带、裙带菜与水的重量比为1:7，90℃蒸煮90min，降温至35℃，得到食用藻混合原料；
2)复合酶解：向酶解罐中添加纤维素酶、脱氨酶、核酸酶和谷氨酰胺酶进行酶解，各个酶的添加量均为食用藻混合原料的2％，起始pH为7、酶解温度为60℃、酶解时间为10h；
3)后处理：酶解结束后，95℃灭酶10min、过滤，得到海带和裙带菜酶解液。
可以理解的是，本申请不限制步骤S1和步骤S2的顺序，步骤S1和步骤S2的顺序还可以调换。
S3、去腥增鲜，制备蚝汁。
将55重量份牡蛎酶解液转移至反应釜中，添加20重量份食用藻酶解液、15重量份食用盐和11重量份果葡糖浆，升温至100℃，保温80min，冷却至50℃，得到蚝汁。
实施例4
一种利用酶解制备蚝汁的方法，包括以下步骤：
S1、牡蛎酶解，制备牡蛎酶解液。
1)原料预处理：先将150kg牡蛎用水冲洗干净，去除杂质，用胶体磨磨碎后，按牡蛎与水的重量比为1:4的比例加水，得到牡蛎混合原料，将牡蛎混合原料送入酶解罐，升温至65℃；
2)复合酶解：向酶解罐中添加风味酶、核酸酶和谷氨酰胺酶进行酶解，各个酶的添加量均为混合原料的1.6％，起始pH为8、酶解温度65℃、酶解时间8h；
3)后处理：酶解结束后，95℃灭酶15min、过滤，得到牡蛎酶解液；
S2、食用藻酶解，制备食用藻酶解液。
1)原料预处理：先将50kg海带和裙带菜用水冲洗干净，去除杂质，用胶体磨磨碎后，按海带、裙带菜与水的重量比为1:9，95℃蒸煮70min，降温至65℃，得到食用藻混合原料；
2)复合酶解：向酶解罐中添加纤维素酶、脱氨酶、核酸酶和谷氨酰胺酶进行酶解，各个酶的添加量均为食用藻混合原料的3％，起始pH为8、酶解温度为65℃、酶解时间为12h；
3)后处理：酶解结束后，100℃灭酶10min、过滤，得到海带和裙带菜酶解液。
可以理解的是，本申请不限制步骤S1和步骤S2的顺序，步骤S1和步骤S2的顺序还可以调换。
S3、去腥增鲜，制备蚝汁。
将60重量份牡蛎酶解液转移至反应釜中，添加17重量份食用藻酶解液、10重量份食用盐和12重量份果葡糖浆，升温至105℃，保温60min，冷却至40℃，得到蚝汁。
以上内容仅为本发明的较佳实施例，对于本领域的普通技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上可以作出许多变化，只要这些变化未脱离本发明的构思，均属于本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种利用酶解制备蚝汁的方法，其特征在于，包括分别采用牡蛎和食用藻作为酶解底物，通过复合酶进行充分酶解，释放呈味物质，然后采用去腥增鲜反应去除酶解液腥味，得到蚝油用蚝汁。
2.根据权利要求1所述的利用酶解制备蚝汁的方法，其特征在于，采用所述牡蛎作为酶解底物时，通过碱性蛋白酶、风味酶、核酸酶和谷氨酰胺酶中的至少两种进行充分酶解。
3.根据权利要求1或2所述的利用酶解制备蚝汁的方法，其特征在于，采用所述食用藻作为酶解底物时，通过纤维素酶、蛋白酶、脱氨酶、核酸酶和谷氨酰胺酶中的至少两种进行充分酶解。
4.一种利用酶解制备蚝汁的方法，其特征在于，包括以下步骤：
牡蛎酶解：向牡蛎中添加水，得到牡蛎混合原料，向所述牡蛎混合原料中添加碱性蛋白酶、风味酶、核酸酶和谷氨酰胺酶中的至少两种进行充分酶解，得到牡蛎酶解液；
食用藻酶解：向食用藻中添加水，得到食用藻混合原料，向所述食用藻混合原料中添加纤维素酶、脱氨酶、蛋白酶、核酸酶和谷氨酰胺酶中的至少两种进行充分酶解，得到食用藻酶解液；
去腥增鲜：取一定量牡蛎酶解液和食用藻酶解液混合后，添加食用盐和果葡糖浆，升温至80～105℃，保温40～80min，得到蚝汁。
5.根据权利要求4所述的利用酶解制备蚝汁的方法，其特征在于，所述牡蛎酶解步骤中，酶的添加量为所述牡蛎混合原料1.5％～4.8％，酶解条件是起始pH为6～8、酶解温度为35～65℃、酶解时间为8～24h。
6.根据权利要求4或5所述的利用酶解制备蚝汁的方法，其特征在于，所述牡蛎酶解步骤中，所述牡蛎与水按照重量比为1:1.5～5的比例混合，得到所述牡蛎混合原料。
7.根据权利要求4所述的利用酶解制备蚝汁的方法，其特征在于，所述食用藻酶解步骤中，酶的添加量为所述食用藻混合原料的4％～12％，酶解条件是起始pH为6～6.5、酶解温度为50～65℃、酶解时间为5～12h。
8.根据权利要求4或7所述的利用酶解制备蚝汁的方法，其特征在于，所述食用藻酶解步骤中，所述牡蛎与水按照重量比为1:3～9的比例混合，得到所述食用藻混合原料。
9.根据权利要求4所述的利用酶解制备蚝汁的方法，其特征在于，所述去腥增鲜步骤中，所述牡蛎酶解液、牡蛎酶解液、食用盐和果葡糖浆的重量比为35～60：10～20：6～15：8～12。
10.根据权利要求4所述的利用酶解制备蚝汁的方法，其特征在于，所述牡蛎酶解步骤中，各个酶的添加量相同；所述食用藻酶解步骤中，各个酶的添加量相同。
CN202210123704.2A 2022-02-10 2022-02-10 利用酶解制备蚝汁的方法 Pending CN114403386A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202210123704.2A CN114403386A (zh) 2022-02-10 2022-02-10 利用酶解制备蚝汁的方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202210123704.2A CN114403386A (zh) 2022-02-10 2022-02-10 利用酶解制备蚝汁的方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN114403386A true CN114403386A (zh) 2022-04-29

Family

ID=81280084

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202210123704.2A Pending CN114403386A (zh) 2022-02-10 2022-02-10 利用酶解制备蚝汁的方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN114403386A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN115530347A (zh) * 2022-09-29 2022-12-30 佛山市海天(宿迁)调味食品有限公司 风味蚝汁及其制备方法

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1205847A (zh) * 1997-07-21 1999-01-27 苏昌汉 一种含碘蚝油的制造方法
CN101579109A (zh) * 2009-06-11 2009-11-18 佛山市海天调味食品有限公司 一种蚝味酱及其生产方法
CN105410841A (zh) * 2015-10-30 2016-03-23 广东美味鲜调味食品有限公司 一种利用酶解制备蚝油的方法
CN105581282A (zh) * 2015-12-16 2016-05-18 渤海大学 一种脱腥牡蛎酶解汁的制备方法
CN110241162A (zh) * 2019-06-24 2019-09-17 荣成市海洋绿洲生物科技有限公司 一种无腥味低分子量牡蛎肽及其应用
CN111671072A (zh) * 2020-06-03 2020-09-18 佛山市海天（江苏）调味食品有限公司 一种去除蚝汁腥味的方法、蚝汁及调味品组合物

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1205847A (zh) * 1997-07-21 1999-01-27 苏昌汉 一种含碘蚝油的制造方法
CN101579109A (zh) * 2009-06-11 2009-11-18 佛山市海天调味食品有限公司 一种蚝味酱及其生产方法
CN105410841A (zh) * 2015-10-30 2016-03-23 广东美味鲜调味食品有限公司 一种利用酶解制备蚝油的方法
CN105581282A (zh) * 2015-12-16 2016-05-18 渤海大学 一种脱腥牡蛎酶解汁的制备方法
CN110241162A (zh) * 2019-06-24 2019-09-17 荣成市海洋绿洲生物科技有限公司 一种无腥味低分子量牡蛎肽及其应用
CN111671072A (zh) * 2020-06-03 2020-09-18 佛山市海天（江苏）调味食品有限公司 一种去除蚝汁腥味的方法、蚝汁及调味品组合物

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN115530347A (zh) * 2022-09-29 2022-12-30 佛山市海天(宿迁)调味食品有限公司 风味蚝汁及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104223125B (zh) 一种制备马铃薯渣膳食纤维的方法
CN101756315B (zh) 一种纯山药饮品及其制备方法
CN102796642A (zh) 糯米酒及其制备方法
CN103710249A (zh) 一种梨醋的制备方法
CN103146782B (zh) 以米糠为原料制备葡萄糖浆的方法
CN106282266B (zh) 一种利用柚苷酶制备浒苔寡糖的方法
CN114403386A (zh) 利用酶解制备蚝汁的方法
CN106636254B (zh) 一种高纯度低聚木糖制备工艺
CN101564142A (zh) 一种蚝汁的生产方法
CN107455723B (zh) 一种利用黄酒酒糟生产高氨基酸态氮含量的料酒的方法
Buenrostro-Figueroa et al. Juice extraction from mango pulp using an enzymatic complex of Trichoderma sp. produced by solid-state fermentation
CN104046506A (zh) 一种生物酶法脱除油茶籽种皮的工艺
CN101613727B (zh) 一种生物质制糖方法
CN1178642A (zh) 淡水虾肉糜酶解法制作调味品工艺
Fehér et al. Investigation of commercial enzyme preparations for selective release of arabinose from corn fibre
WO2014209752A1 (en) Process for producing ethanol from agave bagasse and agave leaves
CN112772897A (zh) 一种利用甜瓣子发酵液制作甜面酱的方法
CN111647097A (zh) 一种从废弃虾壳中提取甲壳素的方法
CN114058454B (zh) 一种啤酒澄清剂、制备方法及其应用
CN110731360B (zh) 一种食品级微晶纤维素的制备方法及其应用
CN112111023B (zh) 一种酵解谷壳的处理方法
JPH01174394A (ja) さつま芋シロップの製造方法
KR101191980B1 (ko) 흑마늘을 주재로 한 건강보조식품의 제조방법
CN110964706A (zh) 一种纤维素酶、木聚糖酶和果胶酶的制备方法
CN110200178A (zh) 一种利用复合酶提高青竹梅出汁率的方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination