CN113520140B - 自动炒菜方法及自动炒菜机 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种自动炒菜方法及自动炒菜机，涉及自动炒菜技术领域。本发明提供的自动炒菜方法依次包括如下步骤，热锅、炝锅、煸炒、炒菜和出锅；其中，炝锅，将炝料下入自动炒菜机中并翻炒，并且在翻炒时持续降低自动炒菜机温度至第三预设温度；炝锅后需将自动炒菜机温度降低至第四预设温度再煸炒酱、肉等辅料。可以保证在相对炝锅温度较低的温度下煸炒肉、酱等辅料，从而有利于掌控煸炒辅料的火候，继而有利于提高菜肴的品质。本发明还提供一种自动炒菜机，使用上述自动炒菜方法。

Description

自动炒菜方法及自动炒菜机

技术领域

本发明涉及自动炒菜技术领域，尤其涉及一种自动炒菜方法及自动炒菜机。

背景技术

炒菜是中餐中重要的烹饪方式，几乎每个中国人每天都要摄入炒菜。然而，传统炒菜过程会产生大量油烟，同时需要有经验的炒菜者操作才能掌控好火候、炒出色香味俱全的菜肴。因此，很多人对炒菜望而却步。

自动炒菜无需人工看管，避免了油烟对使用者的伤害，且实现了炒菜过程的全自动化，对使用者没有经验要求，就可自动控制炒菜过程。能够炒出色香味俱全菜肴的自动炒菜技术是广大消费者所热切期待的。

然而现有的自动炒菜技术还不能达到自动炒出色香味俱全菜肴的要求，其中火候的掌控是所欠缺的关键技术，尤其是煸炒肉或酱等辅料的火候掌控。例如，煸肉时温度过高，肉容易发生粘锅；煸肉时间过长，肉会难以咀嚼下咽。

发明内容

针对现有技术的上述缺陷，本发明的目的在于提供一种自动炒菜方法及自动炒菜机，以克服现有技术的一些不足。

本发明提供了一种自动炒菜方法，包括如下步骤，热锅、炝锅、煸炒、炒菜和出锅；其中，所述热锅包括：升高自动炒菜机温度至第一预设温度，然后向所述自动炒菜机内加入油，加油后继续升高所述自动炒菜机温度至第二预设温度；

所述炝锅包括：将炝料下入所述自动炒菜机中并翻炒，并且在翻炒时持续降低所述自动炒菜机温度至第三预设温度，炝锅后将所述自动炒菜机温度降低至第四预设温度；

所述煸炒包括：在所述自动炒菜机内放入辅料煸炒，所述油的体积与所述辅料的重量比例为25毫升/100克至30毫升/50克之间，并且在煸炒的过程中持续降低所述自动炒菜机温度至第五预设温度；

所述炒菜包括：升高所述自动炒菜机温度至第六预设温度，然后向所述自动炒菜机内加入蔬菜进行翻炒，并且在翻炒的过程中持续加热维持所述自动炒菜机温度在第六预设温度；

所述出锅包括：将翻炒成熟的菜出锅并装盘。

如上所述的自动炒菜方法，可选地，所述辅料为肉，所述第四预设温度在125度至135度之间，所述肉的厚度在2毫米至3毫米之间。

如上所述的自动炒菜方法，可选地，所述辅料为酱，所述第四预设温度在150度至160度之间。

如上所述的自动炒菜方法，可选地，所述第一预设温度在105度至115度之间，所述第二预设温度在190度至210度之间，所述自动炒菜机温度从所述第一预设温度升高至所述第二预设温度的时长在25秒至35秒之间。

如上所述的自动炒菜方法，可选地，所述第三预设温度在160度至190度之间，所述自动炒菜机温度从所述第二预设温度降低至所述第三预设温度的时长在10秒至30秒之间。

如上所述的自动炒菜方法，可选地，所述自动炒菜机温度从所述第三预设温度降低至所述第四预设温度的时长在55秒至65秒之间。

如上所述的自动炒菜方法，可选地，所述第五预设温度在110度至130度之间，所述自动炒菜机温度从所述第四预设温度降低至所述第五预设温度的时长在25秒至35秒之间。

如上所述的自动炒菜方法，可选地，所述第六预设温度在160度至180度之间，所述自动炒菜机温度从所述第五预设温度升高至所述第六预设温度的时长在20秒至30秒之间。

如上所述的自动炒菜方法，可选地，向所述自动炒菜机内加入油之前还包括：维持所述自动炒菜机温度在所述第一预设温度状态下，直至所述自动炒菜机中残留的水分被蒸发干净。

本发明还提供一种自动炒菜机，使用上述的自动炒菜方法。

本发明的自动炒菜方法，在煸炒辅料前，停止加热一段时间，使得油温快速下降后，再煸炒肉、酱等辅料，从而有利于掌控煸炒辅料的火候，继而有利于提高菜肴的品质。

附图说明

图1为本发明一实施方式提供的自动炒菜方法的流程示意图；

图2为本发明另一实施方式提供的自动炒菜方法的流程示意图，其中煸炒的辅料为肉；

图3为本发明再一实施方式提供的自动炒菜方法的流程示意图，其中煸炒的辅料为酱；

图4为本发明一实施方式提供的自动炒菜机温度随时间变化示意图，其中煸炒的辅料为肉；

图5为本发明一实施方式提供的自动炒菜机温度随时间变化示意图，其中煸炒的辅料为酱。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。在不冲突的情况下，下述的实施例及实施例中的特征可以相互组合。

在本发明的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“长度”、“宽度”、“厚度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”、“顺时针”、“逆时针”、“轴向”、“径向”、“周向”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。

在本发明中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

需要说明的是，在本发明的描述中，术语“第一”、“第二”仅用于方便描述不同的部件，而不能理解为指示或暗示顺序关系、相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括至少一个该特征。

下面将结合附图详细的对本发明的内容进行描述，以使本领域技术人员能够更加详细的了解本发明的内容。

如图1至图5所示，本实施方式提供了一种自动炒菜方法，包括如下步骤，热锅、炝锅、煸炒、炒菜和出锅；其中，热锅包括，升高自动炒菜机温度至第一预设温度，然后向自动炒菜机内加入油，加油后继续升高自动炒菜机温度至第二预设温度；炝锅包括，将炝料下入自动炒菜机中并翻炒，并且在翻炒时持续降低自动炒菜机温度至第三预设温度，炝锅后将自动炒菜机温度降低至第四预设温度；煸炒包括，在自动炒菜机内放入辅料煸炒，油的体积与辅料的重量比例为25毫升/100克至30毫升/50克之间，并且在煸炒的过程中持续降低自动炒菜机温度至第五预设温度；炒菜包括，升高自动炒菜机温度至第六预设温度，然后向自动炒菜机内加入蔬菜进行翻炒，并且在翻炒的过程中持续加热维持自动炒菜机温度在第六预设温度；出锅包括，将翻炒成熟的菜出锅并装盘。

现有的自动炒菜技术还不能达到自动炒出色香味俱全菜肴的要求，其中火候的掌控是所欠缺的关键技术，尤其是煸炒肉或酱等辅料的火候掌控。例如，煸肉时温度过高，肉容易发生粘锅；煸肉时间过长，肉类会难以咀嚼下咽。再例如，煸酱时温度过高，酱容易粘锅、糊锅；煸酱时温度过低，则爆不出酱的香味。

因此，本实施方式在煸炒肉、酱等辅料之前，在炝炒葱花、蒜蓉等炝料之后需要快速降温，即炝锅后将自动炒菜机温度从第三预设温度降低至第四预设温度后再加入肉、酱等辅料。将自动炒菜机温度从第三预设温度降低至第四预设温度可以保证在相对炝锅温度较低的温度下煸炒肉或酱等辅料，从而有利于掌控煸炒辅料的火候，继而有利于提高菜肴的品质。

另外，炝炒葱花、蒜蓉等炝料之后快速降温也有利于避免炝料过于焦糊而丧失香味。

为了将自动炒菜机温度从第三预设温度快速降低至第四预设温度，在停止加热的同时，还可以采用一些辅助措施，例如将自动炒菜机的锅底移离热源，或是使用风扇等附件，在此不做赘述。

具体地，在第一预设温度下加油，可以避免油的飞溅，有利于在炒完菜后清理自动炒菜机；且可以在自动炒菜机的内壁形成一层油膜，有利于降低后续食材粘锅的概率。

继续加热，自动炒菜机内的油温逐渐升高，直至到达第二预设温度。由于要在第二预设温度下炝锅，所以第二预设温度不可过低，否则在炝锅过程中，炝料无法充分地释放出香味。第二预设温度是整个炒菜过程中所发生的最高温度。另外，第二预设温度也不可过高，否则容易炝糊炝料，影响出锅后菜肴的口感。

当自动炒菜机内油的温度到达第二预设温度后，自动炒菜机可以自动向油中加入葱花、蒜蓉等预先准备好的炝料。炝料的选择依个人喜好，此处不做限定。加入炝料后，温度自然降低，这是由于炝料的温度低于油温，直至炝锅完成，此时自动炒菜机的温度为第三预设温度。从第三预设温度到第四预设温度的转换已在上文详细描述，此处不做赘述。

当自动炒菜机内油的温度下降至第四预设温度后，自动炒菜机可以自动加入肉、酱等预先准备好的辅料。辅料的选择依个人喜好，此处不做限定。加入辅料后，温度自然降低，这是由于辅料的温度低于油温，直至辅料煸炒完成，此时自动炒菜机的温度为第五预设温度。

当自动炒菜机的温度为第五预设温度时，开始加热，自动炒菜机内的温度逐渐升高，直至到达第六预设温度。由于要在第六预设温度下炒菜，所以第六预设温度不可过低，否则炒熟蔬菜所用时间过长，蔬菜会产生大量汤汁且影响出锅后菜肴的口感和颜色。另外，第六预设温度也不可过高，否则容易将蔬菜炒糊，影响出锅后菜肴的口感和颜色。

当自动炒菜机内的温度上升至第六预设温度后，自动炒菜机可以自动加入预先准备好的蔬菜。蔬菜的选择依个人喜好，此处不做限定。加入蔬菜后，自动炒菜机内的温度通过加热维持在第六预设温度，根据蔬菜的不同，自动炒菜机会翻炒不同的时长直至蔬菜炒熟。在蔬菜炒熟后，出锅前，可以加入盐等调味品。

油的体积与辅料的重量比例为25毫升/100克至30毫升/50克之间，这是为了在煸肉过程中，避免油的量过大或过小。煸肉时，油的量过小，容易导致肉粘锅。煸肉时，油的量过大，则会影响出锅后菜肴的品质，且不利于食客的健康。

当油的体积与辅料的重量比例小于25毫升/100克，可以观察到肉粘锅，所以油的体积与辅料的重量比例最好高于25毫升/100克。当油的体积与辅料的重量比例高于30毫升/50克，出锅菜肴含油量过大，所以油的体积与辅料的重量比例最好低于30毫升/50克。

可选地，油的体积与辅料的重量比例可以为30毫升/100克。上述比例符合大多数食客的口味和需求。既不会在煸肉的过程中，发生粘锅，也不会使出锅的菜肴含油量过大，继而有利于提高菜肴的品质。

本实施方式由于采用了一种自动炒菜方法，包括如下步骤，热锅、炝锅、煸炒、炒菜和出锅；其中，热锅，升高自动炒菜机温度至第一预设温度，然后向自动炒菜机内加入油，加油后继续升高自动炒菜机温度至第二预设温度；炝锅，将炝料下入自动炒菜机中并翻炒，并且在翻炒时持续降低自动炒菜机温度至第三预设温度，炝锅后将自动炒菜机温度降低至第四预设温度；煸炒，在自动炒菜机内放入辅料煸炒，油的体积与辅料的重量比例为25毫升/100克至30毫升/50克之间，并且在煸炒的过程中持续降低自动炒菜机温度至第五预设温度；炒菜，升高自动炒菜机温度至第六预设温度，然后向自动炒菜机内加入蔬菜进行翻炒，并且在翻炒的过程中持续加热维持自动炒菜机温度在第六预设温度；出锅，将翻炒成熟的菜出锅并装盘的技术手段，通过将自动炒菜机温度从第三预设温度降低至第四预设温度，即炝锅后将自动炒菜机温度从第三预设温度降低至第四预设温度后再加入肉、酱等辅料，可以保证在相对炝锅温度较低的温度下煸炒肉或酱等辅料，从而有利于掌控煸炒辅料的火候，继而有利于提高菜肴的品质。

如图2和图4所示，可选地，本实施方式的辅料为肉，第四预设温度在125度至135度之间，肉的厚度在2毫米至3毫米之间。

具体地，肉可以是肉片、肉丝或肉丁，但肉的厚度可以控制在2毫米至3毫米之间，以便设定统一的煸肉时长，同时也符合大多数食客的口味和需求。

第四预设温度在125度至135度之间，是为了在煸肉过程中，避免煸肉温度过高或过低。煸肉温度过高容易造成粘锅，或是将肉煸老。煸肉温度过低，则无法将肉煸熟。

当第四预设温度低于125度，可以观察到肉的血丝，所以第四预设温度最好高于125度。当第四预设温度高于135度，可以观察到肉粘锅，且口感由于肉老而下降，所以第四预设温度最好低于135度。

可选地，第四预设温度可以设置在130度，即在130度的温度下煸炒肉至肉炒熟，这样肉既不会有血丝，也不会老，煸炒肉的火候最佳，继而有利于提高菜肴的品质。

本实施方式由于采用了辅料为肉，第四预设温度在125度至135度之间，肉的厚度在2毫米至3毫米之间的技术手段，煸炒肉的火候最佳，继而有利于提高菜肴的品质。

如图3和图5所示，可选地，本实施方式的辅料为酱，第四预设温度在150度至160度之间。

第四预设温度在150度至160度之间，是为了在煸酱过程中，避免煸酱温度过高或过低。煸酱温度过高容易造成粘锅，甚至糊锅。煸酱温度过低，则无法爆出酱的香味。

当第四预设温度低于150度，基本闻不到酱的香味，所以第四预设温度最好高于150度。当第四预设温度高于160度，可以观察到酱粘锅，所以第四预设温度最好低于160度。

可选地，第四预设温度可以设置在155度，即在155度的温度下煸炒酱，这样酱既不会粘锅，也可以充分释放出酱的香气，煸炒酱的火候最佳，继而有利于提高菜肴的品质。

本实施方式由于采用了辅料为酱，第四预设温度在150度至160度之间的技术手段，煸炒酱的火候最佳，继而有利于提高菜肴的品质。

如图4和图5所示，可选地，本实施方式的第一预设温度在105度至115度之间，第二预设温度在190度至210度之间，自动炒菜机温度从第一预设温度升高至第二预设温度的时长在25秒至35秒之间。

第一预设温度在105度至115度之间，即当自动炒菜机的温度在105度至115度时加油，可以避免油的飞溅，有利于在炒完菜后清理自动炒菜机；且可以在自动炒菜机的内壁形成一层油膜，有利于降低后续食材粘锅的概率。

当自动炒菜机的温度在105度以下时加油，由于自动炒菜机内的水分无法充分蒸发，所以油与水相遇会引发油的飞溅，所以第一预设温度最好高于105度。当自动炒菜机的温度在115度以上时加油，由于自动炒菜机的温度过高，也会引发油的飞溅，所以第一预设温度最好低于115度。

可选地，第一预设温度可以设置在110度，即在自动炒菜机的温度在110度时加油，这样可以最好的避免油的飞溅，继而有利于自动炒菜机的清理和维护。

第二预设温度在190度至210度之间，即当自动炒菜机的温度在190度至210度时加入炝料。炝料可以是葱花、蒜蓉或辣椒等，炝料的选择依个人口味，固此处不做赘述。炝锅温度过高容易炝糊炝料。炝锅温度过低，则无法炝出炝料的香味。

当第二预设温度低于190度，基本闻不到炝料的香味，所以第二预设温度最好高于190度。当第二预设温度高于210度，可以观察到炝料糊锅，所以第二预设温度最好低于210度。

可选地，第二预设温度可以设置在200度，即在200度的温度下炝锅，这样炝料既不会糊锅，也可以充分释放出炝料的香气，炝锅的火候最佳，继而有利于提高菜肴的品质。

自动炒菜机温度从第一预设温度升高至第二预设温度的时长在25秒至35秒之间，即从加油到加炝料的时间间隔为25秒至35秒之间。间隔时间过长，自动炒菜机的温度会高于第二预设温度，容易发生炝料糊锅。间隔时间过短，自动炒菜机的温度会低于第二预设温度，无法炝出炝料的香气。

当间隔时间短于25秒，基本闻不到炝料的香气，所以时间间隔最好长于25秒。当间隔时间长于35秒，可以观察到炝料糊锅，所以时间间隔最好短于35秒。

可选地，时间间隔可以设置在30秒，即从加油到加炝料的时间间隔为30秒，这样炝料既不会糊锅，也可以充分释放出炝料的香气，炝锅的火候最佳，继而有利于提高菜肴的品质。

本实施方式由于采用了第一预设温度在105度至115度之间，第二预设温度在190度至210度之间，自动炒菜机温度从第一预设温度升高至第二预设温度的时长在25秒至35秒之间的技术手段，炝料既不会糊锅，也可以充分释放出香气，炝锅的火候最佳，继而有利于提高菜肴的品质。

如图4和图5所示，可选地，本实施方式的第三预设温度在160度至190度之间，自动炒菜机温度从第二预设温度降低至第三预设温度的时长在10秒至30秒之间。

加入炝料后，自动炒菜机内的温度自然降低，这主要是由于炝料的温度低于油温，直至炝好炝料，此时自动炒菜机的温度为第三预设温度。第三预设温度过高容易炝糊炝料，第三预设温度过低则无法炝出炝料的香气。所以炝锅时，要掌控自动炒菜机加热的功率，以使炝好炝料时，自动炒菜机的温度为第三预设温度。

当第三预设温度低于160度，基本闻不到炝料的香味，所以第三预设温度最好高于160度。当第三预设温度高于190度，可以观察到炝料糊锅，所以第三预设温度最好低于190度。

可选地，第三预设温度可以设置在180度，即炝好炝料时，自动炒菜机的温度为180度，这样炝料既不会糊锅，也可以充分释放出炝料的香气，炝锅的火候最佳，继而有利于提高菜肴的品质。

自动炒菜机温度从第二预设温度降低至第三预设温度的时长在10秒至30秒之间，即从加炝料到炝好炝料的时间间隔为10秒至30秒。间隔时间过长，容易发生炝料焦糊。间隔时间过短，无法炝出炝料的香气。

当间隔时间短于10秒，基本闻不到炝料的香气，所以时间间隔最好长于10秒。当间隔时间长于30秒，可以观察到炝料焦糊，所以时间间隔最好短于30秒。

可选地，时间间隔可以设置在20秒，即从加炝料到炝好炝料的时间间隔为20秒，这样炝料既不会焦糊，也可以充分释放出炝料的香气，炝锅的火候最佳，继而有利于提高菜肴的品质。

本实施方式由于采用了第三预设温度在160度至190度之间，自动炒菜机温度从第二预设温度降低至第三预设温度的时长在10秒至30秒之间的技术手段；炝料既不会糊锅，也可以充分释放出的香气；炝锅的火候最佳，继而有利于提高菜肴的品质。

如图4和图5所示，可选地，本实施方式的自动炒菜机温度从第三预设温度降低至第四预设温度的时长在55秒至65秒之间。

自动炒菜机温度从第三预设温度降低至第四预设温度的时长在55秒至65秒之间，即从炝好炝料到加入肉、酱等辅料的时间间隔为55秒至65秒。时间间隔过长，自动炒菜机的温度会低于第四预设温度，时间间隔过短，自动炒菜机的温度会高于第四预设温度。

辅料为肉时，时间间隔短于55秒，可以观察到肉的血丝，所以时间间隔最好长于55秒。当时间间隔长于65秒，可以观察到肉粘锅，且口感由于肉老而下降，所以时间间隔最好短于65秒。

可选地，从第三预设温度降低至第四预设温度的时长可以设置为60秒，即从炝好炝料到加入肉的时间间隔为60秒，这样肉既不会有血丝，也不会老，继而有利于提高菜肴的品质。

辅料为酱时，时间间隔短于55秒，基本闻不到酱的香味，所以时间间隔最好长于55秒。当时间间隔长于65秒，酱会粘锅，甚至糊锅，所以时间间隔最好短于65秒。

可选地，从第三预设温度降低至第四预设温度的时长可以设置为60秒，即从炝好炝料到加入酱的时间间隔为60秒，这样酱可以充分释放香气，且不会糊锅，继而有利于提高菜肴的品质。

本实施方式由于采用了自动炒菜机温度从第三预设温度降低至第四预设温度的时长在55秒至65秒之间的技术手段，有利于提高菜肴的品质。

如图4和图5所示，可选地，本实施方式的第五预设温度在110度至130度之间，自动炒菜机温度从第四预设温度降低至第五预设温度的时长在25秒至35秒之间。

加入肉、酱等辅料后，自动炒菜机内的温度自然降低，这主要是由于辅料的温度低于油温，直至煸好辅料，此时自动炒菜机的温度为第五预设温度。第五预设温度过高容易粘锅、煸糊肉、酱等辅料，第五预设温度过低则无法煸熟肉、或煸炒出酱的香气。所以煸炒时，要掌控自动炒菜机加热的功率，以使煸好辅料时，自动炒菜机的温度为第五预设温度。

当第五预设温度低于110度，可以观察到肉的血丝或闻不到酱的香味，所以第五预设温度最好高于110度。当第五预设温度高于130度，可以观察到辅料粘锅，所以第五预设温度最好低于130度。

可选地，第五预设温度可以设置在120度，即煸好辅料时，自动炒菜机的温度为120度，这样辅料既不会粘锅，也可以炒熟肉或充分释放出酱的香气，煸锅的火候最佳，继而有利于提高菜肴的品质。

自动炒菜机温度从第四预设温度降低至第五预设温度的时长在25秒至35秒之间，即从加辅料到煸好辅料的时间间隔为25秒至35秒。间隔时间过长，容易发生辅料粘锅。间隔时间过短，可以观察到肉的血丝或闻不到酱的香味。

当间隔时间短于25秒，肉无法煸熟或基本闻不到酱的香气，所以时间间隔最好长于25秒。当间隔时间长于35秒，可以观察到辅料粘锅，所以时间间隔最好短于35秒。

可选地，时间间隔可以设置在30秒，即从加辅料到煸好辅料的时间间隔为30秒，这样辅料既不会粘锅，也可以炒熟肉或充分释放出酱的香气，煸锅的火候最佳，继而有利于提高菜肴的品质。

本实施方式由于采用了第五预设温度在110度至130度之间，自动炒菜机温度从第四预设温度降低至第五预设温度的时长在25秒至35秒之间的技术手段，辅料既不会粘锅，也可以炒熟肉或充分释放出酱的香气，煸锅的火候最佳，继而有利于提高菜肴的品质。

如图4和图5所示，可选地，本实施方式的第六预设温度在160度至180度之间，自动炒菜机温度从第五预设温度升高至第六预设温度的时长在20秒至30秒之间。

当自动炒菜机内的温度上升至第六预设温度后，自动炒菜机可以自动加入预先准备好的蔬菜。第六预设温度在160度至180度之间。炒菜温度过高，容易炒糊蔬菜。炒菜温度过低，则无法炒熟蔬菜。

当第六预设温度低于160度，无法炒熟蔬菜，所以第六预设温度最好高于160度。当第六预设温度高于180度，容易炒糊蔬菜，所以第六预设温度最好低于180度。

可选地，第六预设温度可以设置在170度，即在170度的温度下炒熟蔬菜，这样既不会炒糊蔬菜，也可以炒熟蔬菜，翻炒蔬菜的火候最佳，继而有利于提高菜肴的品质。

自动炒菜机温度从第五预设温度升高至第六预设温度的时长在20秒至30秒之间，即从煸好辅料到加蔬菜的时间间隔为20秒至30秒之间。间隔时间过长，自动炒菜机的温度会高于第六预设温度，容易发生蔬菜糊锅。间隔时间过短，自动炒菜机的温度会低于第六预设温度，导致无法炒熟蔬菜。

当间隔时间短于20秒，无法炒熟蔬菜，所以时间间隔最好长于20秒。当间隔时间长于30秒，可以观察到蔬菜糊锅，所以时间间隔最好短于30秒。

可选地，时间间隔可以设置在25秒，即从煸好辅料到加蔬菜的时间间隔为25秒，这样蔬菜既不会糊锅，也可以炒熟蔬菜，翻炒蔬菜的火候可达到最佳，继而有利于提高菜肴的品质。

本实施方式由于采用了第六预设温度在160度至180度之间，自动炒菜机温度从第五预设温度升高至第六预设温度的时长在20秒至30秒之间的技术手段，蔬菜既不会糊锅，也可以炒熟蔬菜，翻炒蔬菜的火候可达到最佳，继而有利于提高菜肴的品质。

可选地，本实施方式在向自动炒菜机内加入油之前还包括：维持自动炒菜机温度在第一预设温度状态下，直至自动炒菜机中残留的水分被蒸发干净。

自动炒菜机中如若水分与油相遇，则会导致油的飞溅，为菜肴出锅后清理自动炒菜机带来不便。为了避免油的飞溅，在加入油前，需要将自动炒菜机中残留的水分蒸发干净。

本实施方式由于采用了在向自动炒菜机内加入油之前还包括：维持自动炒菜机温度在第一预设温度状态下，直至自动炒菜机中残留的水分被蒸发干净的技术手段，有利于避免油的飞溅，从而有利于菜肴出锅后快速清理自动炒菜机。

本实施方式还提供一种自动炒菜机，使用上述的自动炒菜方法。

自动炒菜机在煸炒肉、酱等辅料之前，在炝炒葱花、蒜蓉等炝料之后需要快速降温，即自动炒菜机炝锅后将温度从第三预设温度降低至第四预设温度后再加入肉、酱等辅料。将自动炒菜机温度从第三预设温度降低至第四预设温度可以保证在相对炝锅温度较低的温度下煸炒肉或酱等辅料，从而有利于掌控煸炒辅料的火候，继而有利于提高菜肴的品质。

另外，可以在自动炒菜机上安装温度传感器，以便实时掌控自动炒菜机温度的变化，从而控制自动炒菜机的加热功率，继而保证自动炒菜机可以用预设时间到达预设温度，实现上述自动炒菜方法。

自动炒菜机还可以配备按键和屏幕，方便用户选择不同的炒菜模式，从而为自动炒菜机选择与菜肴相适配的自动炒菜方法。

本实施方式由于采用了一种自动炒菜机，使用上述的自动炒菜方法的技术手段，自动炒菜机通过将温度从第三预设温度降低至第四预设温度，即炝锅后将自动炒菜机温度从第三预设温度降低至第四预设温度后再加入肉、酱等辅料，可以保证在相对炝锅温度较低的温度下煸炒肉或酱等辅料，从而有利于掌控煸炒辅料的火候，继而有利于提高菜肴的品质。

最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。

Claims (9)

1.一种自动炒菜方法，其特征在于，依次包括如下步骤，热锅、炝锅、煸炒、炒菜和出锅；其中，

所述热锅包括：升高自动炒菜机温度至第一预设温度，然后向所述自动炒菜机内加入油，加油后继续升高所述自动炒菜机温度至第二预设温度；

所述炝锅包括：将炝料下入所述自动炒菜机中并翻炒，并且在翻炒时持续降低所述自动炒菜机温度至第三预设温度，炝锅后将所述自动炒菜机温度降低至第四预设温度，所述自动炒菜机温度从所述第二预设温度降低至所述第三预设温度的时长在10秒至30秒之间，所述自动炒菜机温度从所述第三预设温度降低至所述第四预设温度的时长在55秒至65秒之间；

所述煸炒包括：在所述自动炒菜机内放入辅料煸炒，所述油的体积与所述辅料的重量比例为25毫升/100克至30毫升/50克之间，并且在煸炒的过程中持续降低所述自动炒菜机温度至第五预设温度，所述自动炒菜机温度从所述第四预设温度降低至所述第五预设温度的时长在25秒至35秒之间；

所述炒菜包括：升高所述自动炒菜机温度至第六预设温度，然后向所述自动炒菜机内加入蔬菜进行翻炒，并且在翻炒的过程中持续加热维持所述自动炒菜机温度在第六预设温度；

所述出锅包括：将翻炒成熟的菜出锅并装盘。

2.根据权利要求1所述的自动炒菜方法，其特征在于，所述辅料为肉，所述第四预设温度在125度至135度之间，所述肉的厚度在2毫米至3毫米之间。

3.根据权利要求1所述的自动炒菜方法，其特征在于，所述辅料为酱，所述第四预设温度在150度至160度之间。

4.根据权利要求1所述的自动炒菜方法，其特征在于，所述第一预设温度在105度至115度之间，所述第二预设温度在190度至210度之间，所述自动炒菜机温度从所述第一预设温度升高至所述第二预设温度的时长在25秒至35秒之间。

5.根据权利要求1所述的自动炒菜方法，其特征在于，所述第三预设温度在160度至190度之间。

6.根据权利要求1所述的自动炒菜方法，其特征在于，所述第五预设温度在110度至130度之间。

7.根据权利要求1所述的自动炒菜方法，其特征在于，所述第六预设温度在160度至180度之间，所述自动炒菜机温度从所述第五预设温度升高至所述第六预设温度的时长在20秒至30秒之间。

8.根据权利要求1所述的自动炒菜方法，其特征在于，向所述自动炒菜机内加入油之前还包括：维持所述自动炒菜机温度在所述第一预设温度状态下，直至所述自动炒菜机中残留的水分被蒸发干净。

9.一种自动炒菜机，其特征在于，使用如权利要求1-8中任一项所述的自动炒菜方法。

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