CN113349367A - 一种钙果酵素及其制备方法 - Google Patents
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- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
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- A23V2400/321—Mesenteroides
Abstract
本发明公开了一种钙果酵素及其制备方法，涉及酵素制备技术领域，钙果酵素由以下原料组成：钙果、银杏果、枸杞、山楂、中药提取物、桑果、山梨醇、木糖醇、木瓜、酵母菌乳酸菌，本发明将蔬果、菌类中的酵素自然融合在一起，并加入了中药提取物，由对人体有益的多种中药制得，提高人体免疫力，均衡营养平机体，双向调节免疫，防癌抗癌、调整血压、软化血管、预防心脑血管疾病，本发明的钙果酵素，钙果、银杏果、枸杞、山楂、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜经过多菌种发酵、富集、提取，其中的有效成分丰富，更易于人体吸收，使产品效果更明显；加入糖进行发酵，缩短了发酵时间。
Description
技术领域
本发明涉及酵素制备技术领域，具体是一种钙果酵素及其制备方法。
背景技术
钙果又称欧李，含有丰富的蛋白质矿物质元素、维生素和氨基酸。每百克鲜果钙铁含量分别达到80毫克和1.5毫克，是苹果的6倍，果实中含有17种氨基酸，总量高达338.3～451.7mg/100g，特别是维生素C、B2和E的含量以及钾、磷、铁、锌、硒和赖氨酸的含量均高于现有常见果树品种。是儿童和老人孕妇的高级保健水果。据有关方面调查，我国有一半以上人口缺少维生素B和钙。为了弥补这两类营养物质的不足，目前行之有效的办法就是多吃钙果，使钙变为易被人体吸收的有机钙并产生大量的维生素B。钙果被称为“补钙之星”。
酵素是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体，酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动。厌氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，两者的副作用都几乎为零。酵素又称为“酶”，酵素是比细胞单位更小的一种蛋白质，是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质。它承担人体内新陈代谢中各种生化变化的媒介体，凡细胞的代谢、新生、分解、消化等等，都少不了它，目前的钙果酵素采用的发酵方法比较单一，发酵时间长，得到的营养成分或有效成分相对较少。
发明内容
本发明的目的在于提供一种钙果酵素及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种钙果酵素，由以下重量份的原料组成：钙果10-25份、银杏果6-12份、枸杞3-7份、山楂7-13份、中药提取物4-9份、桑果6-13份、山梨醇3-5份、木糖醇2-6份、木瓜5-11份、酵母菌0.1-0.4份、乳酸菌0.5-1份。
作为本发明进一步的方案：一种钙果酵素，由以下重量份的原料组成：钙果17份、银杏果9份、枸杞5份、山楂10份、中药提取物8份、桑果9份、山梨醇4份、木糖醇4份、木瓜8份、酵母菌0.3份、乳酸菌0.3份。
作为本发明再进一步的方案：所述中药提取物为人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶，所述人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶的比例为1:2:1:1:3:1:1。
作为本发明再进一步的方案：所述中药提取物的处理方法为：将人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶进行臭氧消毒处理后，破碎混合后加入中药原料重量3.5-4.5％的黑糖，在80-85℃下蒸煮7-9h，过滤浓缩后得到中药提取物。
一种钙果酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)按照相应质量份数分别称取钙果10-25份、银杏果6-12份、枸杞3-7份、山楂7-13份、中药提取物4-9份、桑果6-13份、山梨醇3-5份、木糖醇2-6份、木瓜5-11份、酵母菌0.1-0.4份、乳酸菌0.5-1份；
2)取钙果、银杏果、枸杞、山楂、中药提取物、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜，将钙果、银杏果、山楂以及木瓜洗净后沥干水分，并分别灭菌，然后进行切片或打碎处理，处理后的蔬果加入糖后与枸杞、中药提取物、桑果、山梨醇以及木糖醇进行混合搅拌且进行密封处理，静置提取，过滤，取滤液；
3)将酵母菌、乳酸菌以及复合菌种接种至滤液中，搅拌均匀后密闭，在32-35℃下避光发酵32-36天得到发酵液；
4)将发酵液置于密闭环境中，常温静置后熟得到后熟液，取上清液，过滤去除残渣后得到钙果酵素。
作为本发明再进一步的方案：所述复合菌种包括I类菌种中的至少一种和II类菌种中的至少一种，其中I类菌种包括肠膜明串珠菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌；II类菌种包括鲁氏接合酵母和异常汉逊酵母，所述I类菌种与II类菌种的比值为1-2:2.5-4。
作为本发明再进一步的方案：步骤2)中糖为红糖、白砂糖或蜜糖，所述糖的质量与原料质量之比为1:2，向原料中加入糖混合均匀，密闭在16-24℃下静置提取8-12天，直至糖完全溶解，糖度变化温度，之后采用三层纱布进行过滤，取滤液。
作为本发明再进一步的方案：步骤4)中，将发酵液置于密闭环境下静置2-4个月，得到无肉眼可见悬浮物、酸度温定的后熟液。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1)本发明将蔬果、菌类中的酵素自然融合在一起，并加入了中药提取物，由对人体有益的多种中药制得，提高人体免疫力，均衡营养平机体，双向调节免疫，防癌抗癌、调整血压、软化血管、预防心脑血管疾病；
2)本发明的钙果酵素，钙果、银杏果、枸杞、山楂、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜经过多菌种发酵、富集、提取，其中的有效成分丰富，更易于人体吸收，使产品效果更明显；加入糖进行发酵，缩短了发酵时间；
3)本发明制得的钙果酵素不同于传统的物理提取和化学合成方法，既提高营养利用率，又可以有效改善食品口感。
具体实施方式
本发明将蔬果、菌类中的酵素自然融合在一起，并加入了中药提取物，由对人体有益的多种中药制得，提高人体免疫力，均衡营养平机体，双向调节免疫，防癌抗癌、调整血压、软化血管、预防心脑血管疾病，本发明的钙果酵素，钙果、银杏果、枸杞、山楂、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜经过多菌种发酵、富集、提取，其中的有效成分丰富，更易于人体吸收，使产品效果更明显；加入糖进行发酵，缩短了发酵时间。
下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
按照相应质量份数分别称取钙果10份、银杏果6份、枸杞3份、山楂7份、中药提取物4份、桑果6份、山梨醇3份、木糖醇2份、木瓜5份、酵母菌0.1份、乳酸菌0.5份，所述中药提取物为人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶，所述人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶的比例为1:2:1:1:3:1:1，中药提取物的处理方法为：将人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶进行臭氧消毒处理后，破碎混合后加入中药原料重量3.5％的黑糖，在80℃下蒸煮7h，过滤浓缩后得到中药提取物；取钙果、银杏果、枸杞、山楂、中药提取物、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜，将钙果、银杏果、山楂以及木瓜洗净后沥干水分，并分别灭菌，然后进行切片或打碎处理，处理后的蔬果加入糖后与枸杞、中药提取物、桑果、山梨醇以及木糖醇进行混合搅拌且进行密封处理，静置提取，过滤，取滤液，所述糖为红糖，所述糖的质量与原料质量之比为1:2，向原料中加入糖混合均匀，密闭在16℃下静置提取8天，直至糖完全溶解，糖度变化温度，之后采用三层纱布进行过滤，取滤液；将酵母菌、乳酸菌以及复合菌种接种至滤液中，搅拌均匀后密闭，在32℃下避光发酵32天得到发酵液，所述复合菌种包括肠膜明串珠菌与鲁氏接合酵母，所述肠膜明串珠菌与鲁氏接合酵母的比值为1:2.5；将发酵液置于密闭环境中，常温静置后熟得到后熟液，将发酵液置于密闭环境下静置2个月，得到无肉眼可见悬浮物、酸度温定的后熟液，取上清液，过滤去除残渣后得到钙果酵素。
实施例2
按照相应质量份数分别称取钙果12份、银杏果7份、枸杞4份、山楂8份、中药提取物5份、桑果7份、山梨醇4份、木糖醇3份、木瓜6份、酵母菌0.2份、乳酸菌0.6份，所述中药提取物为人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶，所述人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶的比例为1:2:1:1:3:1:1，中药提取物的处理方法为：将人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶进行臭氧消毒处理后，破碎混合后加入中药原料重量4％的黑糖，在81℃下蒸煮7.5h，过滤浓缩后得到中药提取物；取钙果、银杏果、枸杞、山楂、中药提取物、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜，将钙果、银杏果、山楂以及木瓜洗净后沥干水分，并分别灭菌，然后进行切片或打碎处理，处理后的蔬果加入糖后与枸杞、中药提取物、桑果、山梨醇以及木糖醇进行混合搅拌且进行密封处理，静置提取，过滤，取滤液，所述糖为白砂糖，所述糖的质量与原料质量之比为1:2，向原料中加入糖混合均匀，密闭在18℃下静置提取9天，直至糖完全溶解，糖度变化温度，之后采用三层纱布进行过滤，取滤液；将酵母菌、乳酸菌以及复合菌种接种至滤液中，搅拌均匀后密闭，在33℃下避光发酵33天得到发酵液，所述复合菌种包括嗜酸乳杆菌与异常汉逊酵母，所述嗜酸乳杆菌与异常汉逊酵母的比值为1.5:3；将发酵液置于密闭环境中，常温静置后熟得到后熟液，将发酵液置于密闭环境下静置3个月，得到无肉眼可见悬浮物、酸度温定的后熟液，取上清液，过滤去除残渣后得到钙果酵素。
实施例3
按照相应质量份数分别称取钙果15份、银杏果8份、枸杞5份、山楂9份、中药提取物6份、桑果8份、山梨醇5份、木糖醇4份、木瓜7份、酵母菌0.3份、乳酸菌0.7份，所述中药提取物为人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶，所述人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶的比例为1:2:1:1:3:1:1，中药提取物的处理方法为：将人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶进行臭氧消毒处理后，破碎混合后加入中药原料重量4.5％的黑糖，在82℃下蒸煮8h，过滤浓缩后得到中药提取物；取钙果、银杏果、枸杞、山楂、中药提取物、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜，将钙果、银杏果、山楂以及木瓜洗净后沥干水分，并分别灭菌，然后进行切片或打碎处理，处理后的蔬果加入糖后与枸杞、中药提取物、桑果、山梨醇以及木糖醇进行混合搅拌且进行密封处理，静置提取，过滤，取滤液，所述糖为蜜糖，所述糖的质量与原料质量之比为1:2，向原料中加入糖混合均匀，密闭在19℃下静置提取10天，直至糖完全溶解，糖度变化温度，之后采用三层纱布进行过滤，取滤液；将酵母菌、乳酸菌以及复合菌种接种至滤液中，搅拌均匀后密闭，在34℃下避光发酵34天得到发酵液，所述复合菌种包括保加利亚乳杆菌与异常汉逊酵母，所述保加利亚乳杆菌与异常汉逊酵母的比值为1.5:2.5；将发酵液置于密闭环境中，常温静置后熟得到后熟液，将发酵液置于密闭环境下静置4个月，得到无肉眼可见悬浮物、酸度温定的后熟液，取上清液，过滤去除残渣后得到钙果酵素。
实施例4
按照相应质量份数分别称取钙果17份、银杏果9份、枸杞5份、山楂10份、中药提取物8份、桑果9份、山梨醇4份、木糖醇4份、木瓜8份、酵母菌0.3份、乳酸菌0.8份，所述中药提取物为人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶，所述人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶的比例为1:2:1:1:3:1:1，中药提取物的处理方法为：将人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶进行臭氧消毒处理后，破碎混合后加入中药原料重量4％的黑糖，在83℃下蒸煮9h，过滤浓缩后得到中药提取物；取钙果、银杏果、枸杞、山楂、中药提取物、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜，将钙果、银杏果、山楂以及木瓜洗净后沥干水分，并分别灭菌，然后进行切片或打碎处理，处理后的蔬果加入糖后与枸杞、中药提取物、桑果、山梨醇以及木糖醇进行混合搅拌且进行密封处理，静置提取，过滤，取滤液，所述糖为蜜糖，所述糖的质量与原料质量之比为1:2，向原料中加入糖混合均匀，密闭在21℃下静置提取11天，直至糖完全溶解，糖度变化温度，之后采用三层纱布进行过滤，取滤液；将酵母菌、乳酸菌以及复合菌种接种至滤液中，搅拌均匀后密闭，在35℃下避光发酵35天得到发酵液，所述复合菌种包括嗜热链球菌与鲁氏接合酵母，所述嗜热链球菌与鲁氏接合酵母的比值为1.5:4；将发酵液置于密闭环境中，常温静置后熟得到后熟液，将发酵液置于密闭环境下静置4个月，得到无肉眼可见悬浮物、酸度温定的后熟液，取上清液，过滤去除残渣后得到钙果酵素。
实施例5
按照相应质量份数分别称取钙果20份、银杏果11份、枸杞6份、山楂12份、中药提取物9份、桑果11份、山梨醇5份、木糖醇5份、木瓜10份、酵母菌0.4份、乳酸菌0.9份，所述中药提取物为人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶，所述人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶的比例为1:2:1:1:3:1:1，中药提取物的处理方法为：将人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶进行臭氧消毒处理后，破碎混合后加入中药原料重量3.5％的黑糖，在84℃下蒸煮8h，过滤浓缩后得到中药提取物；取钙果、银杏果、枸杞、山楂、中药提取物、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜，将钙果、银杏果、山楂以及木瓜洗净后沥干水分，并分别灭菌，然后进行切片或打碎处理，处理后的蔬果加入糖后与枸杞、中药提取物、桑果、山梨醇以及木糖醇进行混合搅拌且进行密封处理，静置提取，过滤，取滤液，所述糖为蜜糖，所述糖的质量与原料质量之比为1:2，向原料中加入糖混合均匀，密闭在22℃下静置提取10天，直至糖完全溶解，糖度变化温度，之后采用三层纱布进行过滤，取滤液；将酵母菌、乳酸菌以及复合菌种接种至滤液中，搅拌均匀后密闭，在34℃下避光发酵34天得到发酵液，所述复合菌种包括嗜热链球菌与鲁氏接合酵母，所述嗜热链球菌与鲁氏接合酵母的比值为2:3；将发酵液置于密闭环境中，常温静置后熟得到后熟液，将发酵液置于密闭环境下静置3个月，得到无肉眼可见悬浮物、酸度温定的后熟液，取上清液，过滤去除残渣后得到钙果酵素。
实施例6
按照相应质量份数分别称取钙果25份、银杏果12份、枸杞7份、山楂13份、中药提取物9份、桑果13份、山梨醇5份、木糖醇6份、木瓜11份、酵母菌0.4份、乳酸菌1份，所述中药提取物为人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶，所述人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶的比例为1:2:1:1:3:1:1，中药提取物的处理方法为：将人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶进行臭氧消毒处理后，破碎混合后加入中药原料重量4.5％的黑糖，在85℃下蒸煮9h，过滤浓缩后得到中药提取物；取钙果、银杏果、枸杞、山楂、中药提取物、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜，将钙果、银杏果、山楂以及木瓜洗净后沥干水分，并分别灭菌，然后进行切片或打碎处理，处理后的蔬果加入糖后与枸杞、中药提取物、桑果、山梨醇以及木糖醇进行混合搅拌且进行密封处理，静置提取，过滤，取滤液，所述糖为蜜糖，所述糖的质量与原料质量之比为1:2，向原料中加入糖混合均匀，密闭在24℃下静置提取12天，直至糖完全溶解，糖度变化温度，之后采用三层纱布进行过滤，取滤液；将酵母菌、乳酸菌以及复合菌种接种至滤液中，搅拌均匀后密闭，在35℃下避光发酵36天得到发酵液，所述复合菌种包括肠膜明串珠菌与鲁氏接合酵母，所述肠膜明串珠菌与鲁氏接合酵母的比值为1:4；将发酵液置于密闭环境中，常温静置后熟得到后熟液，将发酵液置于密闭环境下静置4个月，得到无肉眼可见悬浮物、酸度温定的后熟液，取上清液，过滤去除残渣后得到钙果酵素。
对比例1
按照相应质量份数分别称取钙果17份、银杏果9份、枸杞5份、山楂10份、桑果9份、山梨醇4份、木糖醇4份、木瓜8份、酵母菌0.3份、乳酸菌0.8份；取钙果、银杏果、枸杞、山楂、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜，将钙果、银杏果、山楂以及木瓜洗净后沥干水分，并分别灭菌，然后进行切片或打碎处理，处理后的蔬果加入糖后与枸杞、桑果、山梨醇以及木糖醇进行混合搅拌且进行密封处理，静置提取，过滤，取滤液，所述糖为蜜糖，所述糖的质量与原料质量之比为1:2，向原料中加入糖混合均匀，密闭在21℃下静置提取11天，直至糖完全溶解，糖度变化温度，之后采用三层纱布进行过滤，取滤液；将酵母菌、乳酸菌以及复合菌种接种至滤液中，搅拌均匀后密闭，在35℃下避光发酵35天得到发酵液，所述复合菌种包括嗜热链球菌与鲁氏接合酵母，所述嗜热链球菌与鲁氏接合酵母的比值为1.5:4；将发酵液置于密闭环境中，常温静置后熟得到后熟液，将发酵液置于密闭环境下静置4个月，得到无肉眼可见悬浮物、酸度温定的后熟液，取上清液，过滤去除残渣后得到钙果酵素。
对比例2
按照相应质量份数分别称取钙果17份、银杏果9份、枸杞5份、山楂10份、中药提取物8份、桑果9份、山梨醇4份、木糖醇4份、木瓜8份、酵母菌0.3份、乳酸菌0.8份，所述中药提取物为人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶，所述人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶的比例为1:2:1:1:3:1:1，中药提取物的处理方法为：将人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶进行臭氧消毒处理后，破碎混合后加入中药原料重量4％的黑糖，在83℃下蒸煮9h，过滤浓缩后得到中药提取物；取钙果、银杏果、枸杞、山楂、中药提取物、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜，将钙果、银杏果、山楂以及木瓜洗净后沥干水分，并分别灭菌，然后进行切片或打碎处理，处理后的蔬果加入糖后与枸杞、中药提取物、桑果、山梨醇以及木糖醇进行混合搅拌且进行密封处理，静置提取，过滤，取滤液，所述糖为蜜糖，所述糖的质量与原料质量之比为1:2，向原料中加入糖混合均匀，密闭在21℃下静置提取11天，直至糖完全溶解，糖度变化温度，之后采用三层纱布进行过滤，取滤液；将酵母菌与乳酸菌接种至滤液中，搅拌均匀后密闭，在35℃下避光发酵35天得到发酵液；将发酵液置于密闭环境中，常温静置后熟得到后熟液，将发酵液置于密闭环境下静置4个月，得到无肉眼可见悬浮物、酸度温定的后熟液，取上清液，过滤去除残渣后得到钙果酵素。
对比例3
按照相应质量份数分别称取钙果17份、银杏果9份、枸杞5份、山楂10份、桑果9份、山梨醇4份、木糖醇4份、木瓜8份、酵母菌0.3份、乳酸菌0.8份；取钙果、银杏果、枸杞、山楂、中药提取物、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜，将钙果、银杏果、山楂以及木瓜洗净后沥干水分，并分别灭菌，然后进行切片或打碎处理，处理后的蔬果加入糖后与枸杞、中药提取物、桑果、山梨醇以及木糖醇进行混合搅拌且进行密封处理，静置提取，过滤，取滤液，所述糖为蜜糖，所述糖的质量与原料质量之比为1:2，向原料中加入糖混合均匀，密闭在21℃下静置提取11天，直至糖完全溶解，糖度变化温度，之后采用三层纱布进行过滤，取滤液；将酵母菌以及乳酸菌接种至滤液中，搅拌均匀后密闭，在35℃下避光发酵35天得到发酵液；将发酵液置于密闭环境中，常温静置后熟得到后熟液，将发酵液置于密闭环境下静置4个月，得到无肉眼可见悬浮物、酸度温定的后熟液，取上清液，过滤去除残渣后得到钙果酵素。
随即将小鼠分为9组，每组10只，分别给实施例1-6以及对比例1-3的样品试样，每组每日均灌胃1次，灌胃体积为0.2ml/10g，连续给予受试样品30天，各组小鼠在样品试样前、中、后期体重分别见下表所示，实验结果见下表：
综上所述、本发明将蔬果、菌类中的酵素自然融合在一起，并加入了中药提取物，由对人体有益的多种中药制得，提高人体免疫力，均衡营养平机体，双向调节免疫，防癌抗癌、调整血压、软化血管、预防心脑血管疾病，本发明的钙果酵素，钙果、银杏果、枸杞、山楂、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜经过多菌种发酵、富集、提取，其中的有效成分丰富，更易于人体吸收，使产品效果更明显；加入糖进行发酵，缩短了发酵时间。
上面对本发明的较佳实施方式作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下作出各种变化。
Claims (8)
1.一种钙果酵素，其特征在于，由以下重量份的原料组成：钙果10-25份、银杏果6-12份、枸杞3-7份、山楂7-13份、中药提取物4-9份、桑果6-13份、山梨醇3-5份、木糖醇2-6份、木瓜5-11份、酵母菌0.1-0.4份、乳酸菌0.5-1份。
2.根据权利要求1所述的一种钙果酵素，其特征在于，由以下重量份的原料组成：钙果17份、银杏果9份、枸杞5份、山楂10份、中药提取物8份、桑果9份、山梨醇4份、木糖醇4份、木瓜8份、酵母菌0.3份、乳酸菌0.3份。
3.根据权利要求1或2所述的一种钙果酵素，其特征在于，所述中药提取物为人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶，所述人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶的比例为1:2:1:1:3:1:1。
4.根据权利要求3所述的一种钙果酵素，其特征在于，将人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶进行臭氧消毒处理后，破碎混合后加入中药原料重量3.5-4.5%的黑糖，在80-85℃下蒸煮7-9h，过滤浓缩后得到中药提取物。
5.一种如权利要求1-4任一所述的一种钙果酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）按照相应质量份数分别称取钙果10-25份、银杏果6-12份、枸杞3-7份、山楂7-13份、中药提取物4-9份、桑果6-13份、山梨醇3-5份、木糖醇2-6份、木瓜5-11份、酵母菌0.1-0.4份、乳酸菌0.5-1份；
2）取钙果、银杏果、枸杞、山楂、中药提取物、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜，将钙果、银杏果、山楂以及木瓜洗净后沥干水分，并分别灭菌，然后进行切片或打碎处理，处理后的蔬果加入糖后与枸杞、中药提取物、桑果、山梨醇以及木糖醇进行混合搅拌且进行密封处理，静置提取，过滤，取滤液；
3）将酵母菌、乳酸菌以及复合菌种接种至滤液中，搅拌均匀后密闭，在32-35℃下避光发酵32-36天得到发酵液；
4）将发酵液置于密闭环境中，常温静置后熟得到后熟液，取上清液，过滤去除残渣后得到钙果酵素。
6.根据权利要求5所述的一种钙果酵素的制备方法，其特征在于，所述复合菌种包括I类菌种中的至少一种和II类菌种中的至少一种，其中I类菌种包括肠膜明串珠菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌；II类 菌种包括鲁氏接合酵母和异常汉逊酵母，所述I类菌种与II类菌种的比值为1-2:2.5-4。
7.根据权利要求6所述的一种钙果酵素的制备方法，其特征在于，步骤2）中糖为红糖、白砂糖或蜜糖，所述糖的质量与原料质量之比为1:2，向原料中加入糖混合均匀，密闭在16-24℃下静置提取8-12天，直至糖完全溶解，糖度变化温度，之后采用三层纱布进行过滤，取滤液。
8.根据权利要求7所述的一种钙果酵素的制备方法，其特征在于，步骤4）中，将发酵液置于密闭环境下静置2-4个月，得到无肉眼可见悬浮物、酸度温定的后熟液。
Priority Applications (1)
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| CN202110491023.7A CN113349367A (zh) | 2021-05-06 | 2021-05-06 | 一种钙果酵素及其制备方法 |
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