CN111317130A - 一种具有调节血糖作用的食品和用途 - Google Patents

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Abstract

本发明具体公开了一种具有调节血糖作用的食品。其特征是采用干品菊芋、干品植物花卉、复合菌发酵剂和水为原料，按重量百分比为菊芋10‑30%、植物花卉5‑20%、复合菌发酵剂10‑12%和水余量至100%制成。其工艺过程是将原料分别粉碎‑混合‑浸泡‑酶解‑复合菌发酵‑二次延缓发酵‑压榨取汁‑离心分离‑过滤‑精滤‑灌装‑杀菌‑成品。本发明采用药食同源且富含菊淀粉、菊糖对血糖具有调节作用的天然菊芋和可食用花卉为原料，制备成功能性保健食品，该食品不仅可直接饮用，还可作为制备各类食品、酒品、调味品和营养补充品的用途。

Description

一种具有调节血糖作用的食品和用途
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种具有调节血糖作用的食品和用途。
背景技术
随着科技的进步，我国在社会的各个方面都得到了长足的发展，人民群众的生活水平得到了显著提高，这为整个食品工业提供了前所未有的发展机遇。与此同时，由于工业发展、人口增加过快而造成的生存环境恶化、空气与水资源污染加剧及饮食搭配不科学等原因，我国居民罹患高血糖、糖尿病、肥胖症等疾病的比例逐年上升，发病对象也逐渐向低龄化发展。国民收入的增加和消费水平的提高，又使得人们有更强的消费能力，足以支付有益健康的功能性食品相对较高的开支。所有这些都构成了具有功能性食品加工行业快速发展的强大动力，而药食兼用资源则是具有功能性食品生产的最重要的原料。我国的饮食文化曾经对世界饮食科学的发展做出过重要贡献，特别是在饮食促进健康、药食兼用食物资源利用方面所取得的成就更为世人瞩目。随着我国经济社会发展水平的迅速提高，人民群众已经开始注意改变过去一些不太合理的饮食习惯，“吃的科学、活的健康、活的长久”已经成为人们的普遍追求。为此，对传统药食兼用资源的充分利用，开发具有功能性成分功效的食品，对促进我国食品制造业的发展具有较好的现实意义，然而，随着人们生活水平的不断提高，对食品的营养及安全的要求也不断增加，人们对食品的要求也正逐步向“安全无毒、营养保健、回归自然”的绿色无污染的方向发展，利用具有调节血糖功效的菊芋和植物花卉为原料，制备一种具有调节血糖作用的食品，并将该食品广泛地应用于保健品的生产，使人们在食用或饮用这些的制品中得到有益的营养功效，将会受到追求健康的人们，特别是有高血糖和糖尿病患者的欢迎。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有调节血糖作用的食品和用途，本发明采用药食同源且富含菊淀粉、菊糖，对血糖具有双向调节作用的天然菊芋和可食用植物花卉为原料，制备成功能性保健食品，该食品不仅可直接饮用，且可广泛用作制备保健品，以满足人们在选择使用中得到调节血糖、调节机体平衡、促进新陈代谢、预防疾病、维护人体健康的功效。
为了实现本发明，具体采用了以下技术方案：
根据本发明一种具有调节血糖作用的食品，采用干品菊芋、干品植物花卉、复合发酵剂和水为原料，按重量百分比为菊芋10-30%、植物花卉5-20%、复合菌发酵剂10-12%和水余量制成，具体步骤如下：
（1）分别称取配方量的洁净干品菊芋和洁净干品植物花卉进行粉碎，过150目-300目筛，分别得菊芋粉和植物花卉粉；
（2）将菊芋粉和植物花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入菊芋和植物花卉总重量1.5～2.5%的复合酶，在40℃恒温条件下酶解5-6小时，酶解结束后加热至95℃、15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下时，得酶解液；
（4）向酶解液中加入配方量的复合菌发酵剂并补足配方量的水，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时；发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为5-8分钟；
（5）然后再在温度为10-13℃条件下延缓发酵16-19天，得发酵料浆；发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间8-10分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至85-95℃保温浸提2.5-3.5小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁离心分离，离心转速为6000-8000rpm，取上清液；
（9）将上清液经过滤，得滤液；
（10）将滤液再经精滤，灌装，置于98-100℃水浴中杀菌30-40分钟，杀菌后冷却至室温，即为成品。
下面是对上述技术方案的进一步优化和/或选择：
上述所述的植物花卉为白荆条花、金花葵花、柑橘花、椴树花、荔枝花、芝麻花、棉花花、乌柏花、桉树花、水翁花、茄花、炮仗花、密蒙花、木兰花（蕾）、杨枸花（雄花序）、丽春花、蚌兰花、鞑新菊花、龙眼花、百合花、金银花、菊花、野菊花、雪菊、万寿菊、葛花、槐花、刺槐花、枣花、沙枣花、银杏花、桃花、杏花、玫瑰花、栀子花、茉莉花、芙蓉花、桂花、红花、啤酒花、槟榔花、木槿花、玉兰花、荷花、石榴花、三七花、丹参花、月季花、杜鹃花、苦刺花、攀枝花花、梅花、刺玫花、石竹花、勿忘我花、薰衣草花、茶花、丁香花、芍药花、草莓花、板蓝根花、油菜花、连翘花、芦荟花、仙人球花、当归花、桔梗花、牛蒡花、川芎花、冬青花、五味子花、南瓜花、甘草花、瓜蒌花、芥子花、紫金莲花、荆豆花、石楠花、海棠花、菩提花、沟酸浆花、洋甘菊花、薄荷花、合欢花、牡丹花、紫罗兰花、迷迭香花、洛神花、玉蝴蝶花、千日红花、柠檬草花、龙芽草花、凤仙花、铁线莲花、金盏花、龙胆草花、矢车菊花、梨花、丝瓜花、蔷薇花、扁豆花、松树花、豌豆花、人参花、明日草花、竹茹花、何首乌花、绞股蓝花、淫羊藿花、墨旱莲花、积雪草花、黄精花、木香花、石决明花、侧柏花、黄连花、益母草花、香薷花、黄芥子花、鱼腥草花、荆芥花、菊苣花、榧子花、桑树花、紫苏花、姜花、荞麦花、葵花花、小蓟花、赤芍花、穿心莲花、紫花地丁花、黄花地丁花、枸杞花、山楂花、乌梅花、藿香花、沙棘花、白扁豆花、玄参花、厚朴花、金荞麦花、黄芪花、紫锥菊花、败酱草花、一串红花、鸡冠花、樱花、樱桃花、苦瓜花、菊芋花、兰花、腊梅花、九里香花、美人蕉花、扶桑花、树兰花、留兰香花、蝴蝶花、琵琶花、辛夷花、佛手花、含笑花、灯心花、树心花、糯米香花、木杨梅花、萱草花、野芝麻花、玉米花、桃金娘花、金雀花、款冬花、打碗花、大蓟花、郁金香花、苜蓿花、荷兰菊、地被菊、地被草花、小丽花、黄秋葵花、珠兰花、玳玳花、茵陈花、甜叶菊花、石斛花、蓝莓花、树莓花、榆叶梅花中的一种或两种以上任意组合。
上述步骤（1）所述的粉碎为超微粉碎，所述的超微粉碎优选使用振动超微粉碎机。
上述步骤（3）所述的复合酶，是由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成。
上述步骤（4）所述的复合菌发酵剂是由酵母菌和乳酸菌按重量比为1:1比例配比组成。
上述所述的酵母菌为市场有售的所有用作食品添加剂为每克活菌浓度不少于200亿个的酿造酵母（Saccharomyces cerevisiae）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）、啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）、热带假丝酵母（Candida tropicalis）、产朊假丝酵母（Candida utilis）和面包酵母（Saccharomyces cerevisiae）中的任意一种活菌干粉制品。
对上述所述的每克活菌浓度不少于200个亿的酿造酵母、酿酒酵母、啤酒酵母、热带假丝酵母、产朊假丝酵母和面包酵母菌体干粉制品，除了选择市售的食用的活菌制品，还可以根据本领域技术人员所公知的现有技术中，通过了解菌的生长性质是不难获得的。如将各个菌种单独地按常规方法从保存的菌种中（如低温保存）挑取菌种划线接种到固体平板培养基，于合适条件下培养，待长出菌落，再采用液体培养发酵设备接种到相应优化的液体培养基中进行振荡培养，至于培养条件（如温度等）可以从相关的手册中查到，如关于微生物的培养的手册或教科书。
为了适合对本发明物料的发酵处理，可以通过优化的培养基采用液体培养发酵设备在各自独立的培养体系中，分别培养酿造酵母、酿酒酵母、啤酒酵母、热带假丝酵母、产朊假丝酵母、面包酵母，然后用高速离心机将发酵液中的菌体分离出来，置于干燥室内，用冷风干燥或真空冷冻干燥方式将菌泥干燥而制得，分别获得活菌浓度不少于每克200亿的菌体干粉制品。
上述所述的乳酸菌，为市场有售的所有用作食品添加剂为每克活菌浓度不少于200亿个的嗜热链球菌(Sreptococcus thermophilus）、嗜酸乳杆菌(Bacillusacidophilus）、乳酸链球菌（Streptococcus acidi lactici）、保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum)和双歧杆菌（Bacillus bifidus）中的任意一种活菌干粉制品。
对上述所述的每克活菌浓度不少于200个亿的嗜热链球菌、乳酸链球菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌和双歧杆菌菌体干粉制品，除了选择市售的食用的活菌制品，还可以根据本领域技术人员所公知的现有技术中，通过了解菌的生长性质是不难获得的。如将各个菌种单独地按常规方法从保存的菌种（如低温保存）挑取菌种划线接种到固体平板培养基，于适合条件下培养，待长出菌落，再采用液体培养发酵设备接种到相应优化的液体培养基中进行振荡培养，至于培养条件（如温度等）可以从相关的手册中查到，如关于微生物的培养的手册或教科书。
为了适合对于发明物料的发酵处理，可以通过优化的培养基采用液体培养发酵设备在各自独立的培养体系中，分别培养嗜热链球菌、乳酸链球菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌和双歧杆菌，然后用高速离心机将发酵液中的菌体分离出来，置于干燥室内用冷风干燥或真空冷冻干燥方式将菌泥干燥制得，分别获得活菌浓度不少于每克200亿的菌体干粉制品，根据配方需要可以单独或混合使用。
上述步骤（7）所述的压榨选用包裹式压榨机；步骤（7）所述的离心分离优选使用卧式螺旋离心机。
上述步骤（9）所述的过滤，使用硅藻土过滤。
上述步骤（10）所述的精滤，使用孔径小于0.25μm的膜过滤。
本发明以上所述的设备均为本领域常规设备。
一种具有调节血糖作用食品由以上方法获得。
本发明一种具有调节血糖作用的食品，按常规方法作为制成各类食品、营养补充品、酒品或调味品的用途；所述的营养补充品可按常规方法工艺制成口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂、软胶囊剂。
菊芋（学名Helianthus tuberosusL.）又名洋姜，是一种多年宿根性草本植物，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用。中医药认为，菊芋块茎：甘、凉。清热凉血，接骨。用于热疾，肠热下血，跌打损伤，消渴。现代研究发现，洋姜所含菊糖可治疗糖尿病，其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，使用洋姜可以控制尿糖，说明有降低糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。洋姜块茎中含有丰富的菊淀粉，菊淀粉又称菊糖，是一类高分子多糖——聚果糖，它是具有低热量和水溶性好特性的膳食健康食品。近年来，菊淀粉作为一种天然功能性配料，在保健食品领域应用日渐流行。据研究文献报导表明，每日摄食两克菊淀粉对控制体重、改善肠道功能，防止一些疾病、肌体失调以及老年病很有帮助。菊淀粉被世界上40多个国家批准作为食品的营养增补剂。菊糖在医药上又是治疗糖尿病的良药。
菊芋块茎富含氨基酸、糖、维生素等，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素B1 0.13毫克，维生素B2 0.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。其中菊粉（菊糖）及低聚果糖因其结构明确，生理保健功能确切而成为一种重要的功能性食品，经国内外多家著名大学及医学院研究证实，菊粉及低聚果糖具有超强增殖人体双歧杆菌的作用，是对人体有益的功能性物质，它对于调节机体平衡、恢复胃肠道功能，促进新陈代谢、预防各种疾病、维护人体健康有着极为重要的作用，是21世纪人类健康具有代表性的典型产品。
植物花卉不仅有美丽的外观，而且还含有多种生理活性物质、芳香物质和黄酮、类胡萝卜素等物质。花卉的营养和特殊的营养价值越来越被人们所重视，是人类维生素、矿物质、有机酸和芳香物质等的主要来源之一。经常食用能松弛人的紧张情绪，还有美容、健肤、促进血液循环等作用。花卉饮料是近年来一种新型的天然花卉饮料，这种花卉饮料不含刺激性物质，它不仅颜色、香味令人赏心悦目，而且具有滋润肌肤、美容养颜和提神明目之功效，特别受到女性消费者的青睐。花卉营养食品不仅保持了食品的特色，而且还便于食品的消化，花卉中还含有各种芳香油和有机酸，在采用不同的方式加工成不同的食品后提高了不同产品的独特风味。由于花卉中含有各种各样的挥发性芳香物质，便产生了各种独特的风味，从而增添了人们食用花卉食品的欲望。
现代研究证实花卉中含有较为丰富的氨基酸、维生素、矿物质和微量元素，同时还含有脂肪、核酸、生长因子、酶类物质和抑菌物质等生物活性成分，有学者研究报道，花卉还具有独特的药理功能，许多花卉不仅具有清热解毒、理气养血之功效，还具有清目提神、健胃、增强免疫力的功能，经常食用花卉能松弛人们的紧张情绪，还有美容、健肤、促进血液循环等作用。近年来少量天然花卉饮品、食品在市场很受欢迎。开发更多的含有花卉营养功能的食品和饮品近年来少量天然花卉饮品、食品在市场很受欢迎。开发更多的含有花卉营养功能的食品和饮品是人们生活不断提高的要求，也是人们健康、健美生活的追求。然而，这些产品都因季节、地域环境，货源渠道的局限不能得到普及应用，很难形成市场消费的普遍性，为此，研究开发一种能给人们直接食用的膏剂，给人们提供不受季节时令和地域限制的保健型膏剂制品来满足人们健康生活的需求。
本发明的创新步骤及有益效果：
1、本发明首先将干品菊芋、植物花卉采用超微粉碎机进行粉碎制得超细微粉，能够将植物的细胞破损，使其有效成分得以充分暴露和溶出，利于酵母菌发酵过程的有机转化和生物转化，提升其溶出度，增加浸出效果，提升其营养成分的提取率，进一步加热37℃-39℃保温浸泡，能够促进水对溶质的渗透，软化和置换植物中的成分，利于下一步的发酵过程。
2、利用复合发酵剂进行发酵，不仅可减少或去除原料中的不良气味，更好地改善制品的风味，改善和提升食品的口感和风味，其发酵过程还能进一步的通过其生化反应和微生物菌代谢，可有效地提高B族维生素、氨基酸的含量，进一步提升其营养功效和产品的营养价值。
3、本发明工艺步骤中的复合发酵，首先采取在39℃-40℃条件下发酵24小时，目的是使复合发酵剂迅速得到快速繁殖，在短时间内形成大量的菌群，进一步在10-13℃条件下延缓发酵，可有效地使复合发酵剂得以复壮、增添繁殖代谢能力，同时可有效地控制过高的酸的产生，对改善产品的风味和口感极为有益，代谢率高。质量稳定，其B族维生素含量高。
4、本发明工艺步骤中将发酵后的物料加热85-95℃保温浸提2.5-3.5小时，有利于对经发酵过程中生物转化形成的水溶性物质的溶出和提取，加热温度过高如100℃达到沸点，则物料易造成糊状凝固，反而影响有效成份的溶出和提取。利用高转速6000-8000rPm离心分离，可使其水不溶性物质如淀粉、纤维晶体等得以离心除去，能有效提高澄清度，利用药用活性炭不仅可吸附药液中的微生物菌、微粒成分，同时具有良好的脱色作用，能增强产品的透明感。脱炭后的药液进一步采用小于0.25μm的有机膜过滤，可有效提升其药液的澄清度和透明，利于制备保健品的制备，同时避免或减少制备保健品中的杂质含量。
5、由于菊芋对血糖具有双向调节作用，加之植物花卉又富含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素、芳香物质等多种功能性成份，具有一定的营养功效、抗氧化作用，增强机体免疫力等作用，尤其是通过乳酸菌发酵后产品中的醇类、酯类、B族维生素及有机含量更丰富，对调整身体机能、调节血糖更为显著，因此产品既可作为保健食品内服饮用。又可作为按常规工艺制备成各类食品、酒品或调味品，还可以制备成口服液、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊、软胶囊等营养补充品。
6、本发明工艺简单易行，适宜工业化生产，且生产耗能低，生产成本低，具有较好的经济效益，产品具有很好的市场前景。
具体实施方式
以下实施例是对本发明具体实施方式作出的进一步说明，不应看作是对本发明的限制，对以下优选的实施方式对本领域的技术人员来说，在不脱离本发明方案技术原理的前提下进行的改进和润饰均视为本发明的保护范围。
实施例1
使用相应优化的培养基，通过液体发酵设备分别单独培养酿造酵母、酿酒酵母、啤酒酵母、热带假丝酵母、产朊假丝酵母和面包酵母，然后用高速离心机将发酵液中的菌体分离出来，用真空冷冻干燥方式将离心出来的菌泥干燥，得活菌含量为200亿/克的酿造酵母干粉、活菌含量为200亿/克的酿酒酵母干粉、活菌含量为200亿/克的啤酒酵母干粉、活菌含量为200亿/克的热带假丝酵母干粉、活菌含量为200亿/克的产朊假丝酵母干粉、活菌含量为200亿/克的面包酵母干粉。
实施例2
使用相应优化的培养基，通过液体发酵设备分别单独培养嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、乳酸链球菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌和双歧杆菌，然后用高速离心机将发酵液中的菌体分离出来，用真空冷冻干燥方式将离心出来的菌泥干燥，得活菌含量为200亿/克的嗜热链球菌干粉、活菌含量为200亿/克的嗜酸乳杆菌干粉、活菌含量为200亿/克的乳酸链球菌干粉、活菌含量为200亿/克的保加利亚乳杆菌干粉、活菌含量为200亿/克的植物乳杆菌干粉、活菌含量为200亿/克的双歧杆菌干粉。
实施例3
具有调节血糖作用的食品的制备方法
（1）分别称取洁净干品菊芋30kg和洁净干品槐花10kg用振动超微粉碎机进行分别粉碎，过250目振动筛，分别制得菊芋粉和花卉粉；
（2）将菊芋粉和花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成的复合酶0.88kg，在40℃恒温条件下酶解5.5小时，酶解结束后加热至95℃、15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下，得酶解液；
（4）向酶解液中加入实施例1得到的每克活菌含量为200亿的酿造酵母干粉和实施例2得的每克活菌含量为200亿的保加利亚乳杆菌干粉按重量比为1：1比例组成的复合菌11.5kg，并补足水余量至100%，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时，发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为7分钟；
（5）然后再在温度为11℃条件下延缓发酵18天，得发酵料浆，发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间9分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至85℃保温浸提3.5小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆用包裹式压榨机进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁用卧式螺旋离心机离心分离，离心转速7000rpm，取上清液；
（9）将上清液加入0.5kg的硅藻土，充分搅拌均匀，用硅藻土过滤机过滤，得滤液；
（10）将滤液用膜孔径为0.2μm的有机膜管式超滤装置进行过滤，灌装，置于98℃水浴中杀菌40分钟，杀菌后冷却至室温即可。
所述的具有调节血糖作用的食品既可直接饮用，或按常规工艺作为制备各类食品、酒制品或调味品以及口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂或软胶囊剂等营养补充品的用途。
实施例4
具有调节血糖作用的食品的制备方法
（1）分别称取洁净干品菊芋10kg和洁净干品败酱草花20kg用振动超微粉碎机进行分别粉碎，过200目振动筛，分别制得菊芋粉和花卉粉；
（2）将菊芋粉和花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成的复合酶0.45kg，搅匀，在40℃恒温条件下酶解5小时，酶解结束后加热至95℃15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下，得酶解液；
（4）向酶解液中加入由实施例1得到的每克活菌含量为200亿的产朊假丝酵母干粉和实施例2得到的每克活菌含量为200亿的嗜热链球菌干粉按重量比为1:1复配成的复合菌10.75kg，并补足水余量至100%，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时，发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为5分钟；
（5）然后再在温度为10℃条件下延缓发酵19天，得发酵料浆，发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间8分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至95℃保温浸提2.5小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆用包裹式压榨机进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁用卧式螺旋离心机离心分离，离心转速6000rpm，取上清液；
（9）将上清液加入0.4kg的硅藻土，充分搅拌均匀，用硅藻土过滤机过滤，得滤液；
（10）将滤液用膜孔径为0.2μm的有机膜管式超滤装置进行过滤，灌装，置于100℃水浴中杀菌30分钟，杀菌后冷却至室温即可。
所述的具有调节血糖作用的食品既可直接饮用，或按常规工艺作为制备各类食品、酒制品或调味品以及口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂或软胶囊剂等营养补充品的用途。
实施例5
具有调节血糖作用的食品的制备方法
（1）分别称取洁净干品菊芋10kg和洁净干品丹参花3kg和干品川芎花2kg，用振动超微粉碎机进行分别粉碎，过280目振动筛，分别制得菊芋粉和花卉粉；
（2）将菊芋粉和花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成的复合酶0.225kg，在40℃恒温条件下酶解5.5小时，酶解结束后加热至95℃、15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下，得酶解液；
（4）向酶解液中加入实施例1得到的每克活菌含量为200亿的面包酵母干粉和实施例2得的每克活菌含量为200亿的乳酸链球菌干粉按重量比为1：1比例组成的复合菌10kg，并补足水余量至100%，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时，发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为7分钟；
（5）然后再在温度为13℃条件下延缓发酵16天，得发酵料浆，发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间10分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至90℃保温浸提3小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆用包裹式压榨机进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁用卧式螺旋离心机离心分离，离心转速7500rpm，取上清液；
（9）将上清液加入0.3kg的硅藻土，充分搅拌均匀，用硅藻土过滤机过滤，得滤液；
（10）将滤液用膜孔径为0.18μm的有机膜管式超滤装置进行过滤，灌装，置于98℃水浴中杀菌40分钟，杀菌后冷却至室温即可。
所述的具有调节血糖作用的食品既可直接饮用，或按常规工艺作为制备各类食品、酒制品或调味品以及口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂或软胶囊剂等营养补充品的用途。
实施例6
具有调节血糖作用的食品的制备方法
（1）分别称取洁净干品菊芋20kg和洁净干品枸杞花5kg用振动超微粉碎机进行分别粉碎，过200目振动筛，分别制得菊芋粉和花卉粉；
（2）将菊芋粉和花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成的复合酶0.4kg，搅匀，在40℃恒温条件下酶解5小时，酶解结束后加热至95℃15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下，得酶解液；
（4）向酶解液中加入由实施例1得到的每克活菌含量为200亿的热带假丝酵母干粉和实施例2得到的每克活菌含量为200亿的嗜酸乳杆菌干粉按重量比为1:1复配成的复合菌10.5kg，并补足水余量至100%，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时，发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为5分钟；
（5）然后再在温度为12℃条件下延缓发酵18天，得发酵料浆，发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间9分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至95℃保温浸提2.5小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆用包裹式压榨机进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁用卧式螺旋离心机离心分离，离心转速6000rpm，取上清液；
（9）将上清液加入0.4kg的硅藻土，充分搅拌均匀，用硅藻土过滤机过滤，得滤液；
（10）将滤液用膜孔径为0.22μm的有机膜管式超滤装置进行过滤，灌装，置于100℃水浴中杀菌30分钟，杀菌后冷却至室温即可。
所述的具有调节血糖作用的食品既可直接饮用，或按常规工艺作为制备各类食品、酒制品或调味品以及口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂或软胶囊剂等营养补充品的用途。
实施例7
具有调节血糖作用的食品的制备方法
（1）分别称取洁净干品菊芋25kg和洁净干品南瓜花20kg用振动超微粉碎机进行分别粉碎，过150目振动筛，分别制得菊芋粉和花卉粉；
（2）将菊芋粉和花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成的复合酶1.125kg，在40℃恒温条件下酶解6小时，酶解结束后加热至95℃、15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下，得酶解液；
（4）向酶解液中加入实施例1得到的每克活菌含量为200亿的啤酒酵母干粉和实施例2得的每克活菌含量为200亿的植物乳杆菌干粉按重量比为1：1比例组成的复合菌11.75kg，并补足水余量至100%，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时，发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为8分钟；
（5）然后再在温度为13℃条件下延缓发酵16天，得发酵料浆，发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间10分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至95℃保温浸提2.5小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆用包裹式压榨机进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁用卧式螺旋离心机离心分离，离心转速7500rpm，取上清液；
（9）将上清液加入0.7kg的硅藻土，充分搅拌均匀，用硅藻土过滤机过滤，得滤液；
（10）将滤液用膜孔径为0.22μm的有机膜管式超滤装置进行过滤，灌装，置于98℃水浴中杀菌40分钟，杀菌后冷却至室温即可。
所述的具有调节血糖作用的食品既可直接饮用，或按常规工艺作为制备各类食品、酒制品或调味品以及口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂或软胶囊剂等营养补充品的用途。
实施例8
具有调节血糖作用的食品的制备方法
（1）分别称取洁净干品菊芋20kg和洁净干品黄秋葵花20kg用振动超微粉碎机进行分别粉碎，过200目振动筛，分别制得菊芋粉和花卉粉；
（2）将菊芋粉和花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成的复合酶0.88kg，搅匀，在40℃恒温条件下酶解5.5小时，酶解结束后加热至95℃15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下，得酶解液；
（4）向酶解液中加入由实施例1得到的每克活菌含量为200亿的酿酒假丝酵母干粉和实施例2得到的每克活菌含量为200亿的乳酸链球菌干粉按重量比为1:1复配成的复合菌11.5kg，并补足水余量至100%，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时，发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为5分钟；
（5）然后再在温度为10℃条件下延缓发酵19天，得发酵料浆，发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间8分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至95℃保温浸提2.5小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆用包裹式压榨机进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁用卧式螺旋离心机离心分离，离心转速6500rpm，取上清液；
（9）将上清液加入0.5kg的硅藻土，充分搅拌均匀，用硅藻土过滤机过滤，得滤液；
（10）将滤液用膜孔径为0.22μm的有机膜管式超滤装置进行过滤，灌装，置于100℃水浴中杀菌30分钟，杀菌后冷却至室温即可。
所述的具有调节血糖作用的食品既可直接饮用，或按常规工艺作为制备各类食品、酒制品或调味品以及口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂或软胶囊剂等营养补充品的用途。
实施例9
具有调节血糖作用的食品的制备方法
（1）分别称取洁净干品菊芋15kg和洁净干品藿香花20kg用振动超微粉碎机进行分别粉碎，过180目振动筛，分别制得菊芋粉和花卉粉；
（2）将菊芋粉和花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成的复合酶0.735kg，在40℃恒温条件下酶解5.5小时，酶解结束后加热至95℃、15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下，得酶解液；
（4）向酶解液中加入实施例1得到的每克活菌含量为200亿的酿酒酵母干粉和实施例2得的每克活菌含量为200亿的保加利亚乳杆菌干粉按重量比为1：1比例组成的复合菌11kg，并补足水余量至100%，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时，发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为7分钟；
（5）然后再在温度为11℃条件下延缓发酵18天，得发酵料浆，发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间9分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至85℃保温浸提3.5小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆用包裹式压榨机进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁用卧式螺旋离心机离心分离，离心转速7500rpm，取上清液；
（9）将上清液加入0.4kg的硅藻土，充分搅拌均匀，用硅藻土过滤机过滤，得滤液；
（10）将滤液用膜孔径为0.2μm的有机膜管式超滤装置进行过滤，灌装，置于98℃水浴中杀菌40分钟，杀菌后冷却至室温即可。
所述的具有调节血糖作用的食品既可直接饮用，或按常规工艺作为制备各类食品、酒制品或调味品以及口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂或软胶囊剂等营养补充品的用途。
实施例10
具有调节血糖作用的食品的制备方法
（1）分别称取洁净干品菊芋15kg和洁净干品万寿菊花10kg用振动超微粉碎机进行分别粉碎，过250目振动筛，分别制得菊芋粉和花卉粉；
（2）将菊芋粉和花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成的复合酶0.5kg，搅匀，在40℃恒温条件下酶解5小时，酶解结束后加热至95℃15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下，得酶解液；
（4）向酶解液中加入由实施例1得到的每克活菌含量为200亿的产朊假丝酵母干粉和实施例2得到的每克活菌含量为200亿的双歧杆菌干粉按重量比为1:1复配成的复合菌10.5kg，并补足水余量至100%，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时，发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为5分钟；
（5）然后再在温度为10℃条件下延缓发酵19天，得发酵料浆，发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间8分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至95℃保温浸提2.5小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆用包裹式压榨机进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁用卧式螺旋离心机离心分离，离心转速6500rpm，取上清液；
（9）将上清液加入0.4kg的硅藻土，充分搅拌均匀，用硅藻土过滤机过滤，得滤液；
（10）将滤液用膜孔径为0.22μm的有机膜管式超滤装置进行过滤，灌装，置于100℃水浴中杀菌30分钟，杀菌后冷却至室温即可。
所述的具有调节血糖作用的食品既可直接饮用，或按常规工艺作为制备各类食品、酒制品或调味品以及口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂或软胶囊剂等营养补充品的用途。
实施例11
具有调节血糖作用的食品的制备方法
（1）分别称取洁净干品菊芋20kg和洁净干品葛花5kg、干品黄精花5kg和干品山楂花5kg，用振动超微粉碎机进行分别粉碎，过250目振动筛，分别制得菊芋粉和花卉粉；
（2）将菊芋粉和花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成的复合酶0.735kg，在40℃恒温条件下酶解5.5小时，酶解结束后加热至95℃、15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下，得酶解液；
（4）向酶解液中加入实施例1得到的每克活菌含量为200亿的产朊假丝酵母干粉和实施例2得的每克活菌含量为200亿的双歧杆菌干粉按重量比为1：1比例组成的复合菌11.25kg，并补足水余量至100%，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时，发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为7分钟；
（5）然后再在温度为11℃条件下延缓发酵18天，得发酵料浆，发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间9分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至85℃保温浸提3.5小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆用包裹式压榨机进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁用卧式螺旋离心机离心分离，离心转速7500rpm，取上清液；
（9）将上清液加入0.5kg的硅藻土，充分搅拌均匀，用硅藻土过滤机过滤，得滤液；
（10）将滤液用膜孔径为0.2μm的有机膜管式超滤装置进行过滤，灌装，置于98℃水浴中杀菌40分钟，杀菌后冷却至室温即可。
所述的具有调节血糖作用的食品既可直接饮用，或按常规工艺作为制备各类食品、酒制品或调味品以及口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂或软胶囊剂等营养补充品的用途。
实施例12
具有调节血糖作用的食品的制备方法
（1）分别称取洁净干品菊芋20kg和洁净干品当归花2kg、干品玫瑰花2kg、干品红花1kg和干品益母草花5kg，用振动超微粉碎机进行分别粉碎，过300目振动筛，分别制得菊芋粉和花卉粉；
（2）将菊芋粉和花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成的复合酶0.6kg，搅匀，在40℃恒温条件下酶解6小时，酶解结束后加热至95℃15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下，得酶解液；
（4）向酶解液中加入由实施例1得到的每克活菌含量为200亿的热带假丝酵母干粉和实施例2得到的每克活菌含量为200亿的双歧杆菌干粉按重量比为1:1复配成的复合菌10.75kg，并补足水余量至100%，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时，发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为5分钟；
（5）然后再在温度为10℃条件下延缓发酵19天，得发酵料浆，发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间8分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至85℃保温浸提3.5小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆用包裹式压榨机进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁用卧式螺旋离心机离心分离，离心转速8000rpm，取上清液；
（9）将上清液加入0.5kg的硅藻土，充分搅拌均匀，用硅藻土过滤机过滤，得滤液；
（10）将滤液用膜孔径为0.18μm的有机膜管式超滤装置进行过滤，灌装，置于100℃水浴中杀菌30分钟，杀菌后冷却至室温即可。
所述的具有调节血糖作用的食品既可直接饮用，或按常规工艺作为制备各类食品、酒制品或调味品以及口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂或软胶囊剂等营养补充品的用途。
实施例13
具有调节血糖作用的食品的制备方法
（1）分别称取洁净干品菊芋25kg和洁净干品茶花15kg用振动超微粉碎机进行分别粉碎，过180目振动筛，分别制得菊芋粉和花卉粉；
（2）将菊芋粉和花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成的复合酶0.88kg，在40℃恒温条件下酶解6小时，酶解结束后加热至95℃、15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下，得酶解液；
（4）向酶解液中加入实施例1得到的每克活菌含量为200亿的酿造酵母干粉和实施例2得的每克活菌含量为200亿的双歧杆菌干粉按重量比为1：1比例组成的复合菌11.5kg，并补足水余量至100%，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时，发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为7分钟；
（5）然后再在温度为11℃条件下延缓发酵18天，得发酵料浆，发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间9分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至90℃保温浸提3小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆用包裹式压榨机进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁用卧式螺旋离心机离心分离，离心转速7500rpm，取上清液；
（9）将上清液加入0.5kg的硅藻土，充分搅拌均匀，用硅藻土过滤机过滤，得滤液；
（10）将滤液用膜孔径为0.2μm的有机膜管式超滤装置进行过滤，灌装，置于98℃水浴中杀菌40分钟，杀菌后冷却至室温即可。
所述的具有调节血糖作用的食品既可直接饮用，或按常规工艺作为制备各类食品、酒制品或调味品以及口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂或软胶囊剂等营养补充品的用途。
实施例14
具有调节血糖作用的食品的制备方法
（1）分别称取洁净干品菊芋25kg和洁净干品金荞麦花10kg用振动超微粉碎机进行分别粉碎，过250目振动筛，分别制得菊芋粉和花卉粉；
（2）将菊芋粉和花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成的复合酶0.7kg，搅匀，在40℃恒温条件下酶解5小时，酶解结束后加热至95℃15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下，得酶解液；
（4）向酶解液中加入由实施例1得到的每克活菌含量为200亿的啤酒酵母干粉和实施例2得到的每克活菌含量为200亿的双歧杆菌干粉按重量比为1:1复配成的复合菌11kg，并补足水余量至100%，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时，发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为5分钟；
（5）然后再在温度为10℃条件下延缓发酵19天，得发酵料浆，发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间8分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至95℃保温浸提2.5小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆用包裹式压榨机进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁用卧式螺旋离心机离心分离，离心转速6500rpm，取上清液；
（9）将上清液加入0.4kg的硅藻土，充分搅拌均匀，用硅藻土过滤机过滤，得滤液；
（10）将滤液用膜孔径为0.22μm的有机膜管式超滤装置进行过滤，灌装，置于100℃水浴中杀菌30分钟，杀菌后冷却至室温即可。
所述的具有调节血糖作用的食品既可直接饮用，或按常规工艺作为制备各类食品、酒制品或调味品以及口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂或软胶囊剂等营养补充品的用途。
实施例15
具有调节血糖作用的食品的制备方法
（1）分别称取洁净干品菊芋30kg和洁净干品沙荆花20kg用振动超微粉碎机进行分别粉碎，过220目振动筛，分别制得菊芋粉和花卉粉；
（2）将菊芋粉和花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成的复合酶1.25kg，在40℃恒温条件下酶解6小时，酶解结束后加热至95℃、15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下，得酶解液；
（4）向酶解液中加入实施例1得到的每克活菌含量为200亿的酿酒酵母干粉和实施例2得的每克活菌含量为200亿的双歧杆菌干粉按重量比为1：1比例组成的复合菌12kg，并补足水余量至100%，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时，发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为7分钟；
（5）然后再在温度为13℃条件下延缓发酵16天，得发酵料浆，发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间10分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至95℃保温浸提2.5小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆用包裹式压榨机进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁用卧式螺旋离心机离心分离，离心转速7500rpm，取上清液；
（9）将上清液加入0.6kg的硅藻土，充分搅拌均匀，用硅藻土过滤机过滤，得滤液；
（10）将滤液用膜孔径为0.2μm的有机膜管式超滤装置进行过滤，灌装，置于98℃水浴中杀菌40分钟，杀菌后冷却至室温即可。
所述的具有调节血糖作用的食品既可直接饮用，或按常规工艺作为制备各类食品、酒制品或调味品以及口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂或软胶囊剂等营养补充品的用途。
实施例16
具有调节血糖作用的食品的制备方法
（1）分别称取洁净干品菊芋30kg和洁净干品草莓花15kg用振动超微粉碎机进行分别粉碎，过200目振动筛，分别制得菊芋粉和花卉粉；
（2）将菊芋粉和花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成的复合酶1.08kg，搅匀，在40℃恒温条件下酶解5.5小时，酶解结束后加热至95℃15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下，得酶解液；
（4）向酶解液中加入由实施例1得到的每克活菌含量为200亿的啤酒酵母干粉和实施例2得到的每克活菌含量为200亿的嗜热链球菌干粉按重量比为1:1复配成的复合菌11.75kg，并补足水余量至100%，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时，发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为7分钟；
（5）然后再在温度为10℃条件下延缓发酵19天，得发酵料浆，发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间8分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至90℃保温浸提3小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆用包裹式压榨机进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁用卧式螺旋离心机离心分离，离心转速6000rpm，取上清液；
（9）将上清液加入0.55kg的硅藻土，充分搅拌均匀，用硅藻土过滤机过滤，得滤液；
（10）将滤液用膜孔径为0.2μm的有机膜管式超滤装置进行过滤，灌装，置于99℃水浴中杀菌35分钟，杀菌后冷却至室温即可。
所述的具有调节血糖作用的食品既可直接饮用，或按常规工艺作为制备各类食品、酒制品或调味品以及口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂或软胶囊剂等营养补充品的用途。
实施例17
具有调节血糖作用的食品的制备方法
（1）分别称取洁净干品菊芋30kg和洁净干品人参花10kg用振动超微粉碎机进行分别粉碎，过300目振动筛，分别制得菊芋粉和花卉粉；
（2）将菊芋粉和花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成的复合酶0.77kg，在40℃恒温条件下酶解5.5小时，酶解结束后加热至95℃、15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下，得酶解液；
（4）向酶解液中加入实施例1得到的每克活菌含量为200亿的面包酵母干粉和实施例2得的每克活菌含量为200亿的保加利亚乳杆菌干粉按重量比为1：1比例组成的复合菌11kg，并补足水余量至100%，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时，发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为7分钟；
（5）然后再在温度为11℃条件下延缓发酵18天，得发酵料浆，发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间9分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至85℃保温浸提3.5小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆用包裹式压榨机进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁用卧式螺旋离心机离心分离，离心转速8000rpm，取上清液；
（9）将上清液加入0.5kg的硅藻土，充分搅拌均匀，用硅藻土过滤机过滤，得滤液；
（10）将滤液用膜孔径为0.18μm的有机膜管式超滤装置进行过滤，灌装，置于98℃水浴中杀菌40分钟，杀菌后冷却至室温即可。
所述的具有调节血糖作用的食品既可直接饮用，或按常规工艺作为制备各类食品、酒制品或调味品以及口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂或软胶囊剂等营养补充品的用途。
实施例18
具有调节血糖作用的食品的制备方法
（1）分别称取洁净干品菊芋15kg和洁净干品荷花15kg用振动超微粉碎机进行分别粉碎，过180目振动筛，分别制得菊芋粉和花卉粉；
（2）将菊芋粉和花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成的复合酶0.6kg，搅匀，在40℃恒温条件下酶解5小时，酶解结束后加热至95℃15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下，得酶解液；
（4）向酶解液中加入由实施例1得到的每克活菌含量为200亿的产朊假丝酵母干粉和实施例2得到的每克活菌含量为200亿的植物乳杆菌干粉按重量比为1:1复配成的复合菌10.75kg，并补足水余量至100%，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时，发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为5分钟；
（5）然后再在温度为10℃条件下延缓发酵19天，得发酵料浆，发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间8分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至95℃保温浸提2.5小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆用包裹式压榨机进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁用卧式螺旋离心机离心分离，离心转速6000rpm，取上清液；
（9）将上清液加入0.4kg的硅藻土，充分搅拌均匀，用硅藻土过滤机过滤，得滤液；
（10）将滤液用膜孔径为0.2μm的有机膜管式超滤装置进行过滤，灌装，置于100℃水浴中杀菌30分钟，杀菌后冷却至室温即可。
所述的具有调节血糖作用的食品既可直接饮用，或按常规工艺作为制备各类食品、酒制品或调味品以及口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂或软胶囊剂等营养补充品的用途。
实施例19
具有调节血糖作用的食品的制备方法
（1）分别称取洁净干品菊芋10kg和洁净干品黄花地丁花10kg用振动超微粉碎机进行分别粉碎，过150目振动筛，分别制得菊芋粉和花卉粉；
（2）将菊芋粉和花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成的复合酶0.36kg，在40℃恒温条件下酶解5小时，酶解结束后加热至95℃、15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下，得酶解液；
（4）向酶解液中加入实施例1得到的每克活菌含量为200亿的酿造酵母干粉和实施例2得的每克活菌含量为200亿的保加利亚乳杆菌干粉按重量比为1：1比例组成的复合菌10.25kg，并补足水余量至100%，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时，发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为7分钟；
（5）然后再在温度为11℃条件下延缓发酵18天，得发酵料浆，发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间9分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至85℃保温浸提3.5小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆用包裹式压榨机进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁用卧式螺旋离心机离心分离，离心转速7000rpm，取上清液；
（9）将上清液加入0.4kg的硅藻土，充分搅拌均匀，用硅藻土过滤机过滤，得滤液；
（10）将滤液用膜孔径为0.2μm的有机膜管式超滤装置进行过滤，灌装，置于98℃水浴中杀菌40分钟，杀菌后冷却至室温即可。
所述的具有调节血糖作用的食品既可直接饮用，或按常规工艺作为制备各类食品、酒制品或调味品以及口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂或软胶囊剂等营养补充品的用途。
实施例20
具有调节血糖作用的食品的制备方法
（1）分别称取洁净干品菊芋25kg和洁净干品穿心莲花5kg用振动超微粉碎机进行分别粉碎，过180目振动筛，分别制得菊芋粉和花卉粉；
（2）将菊芋粉和花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成的复合酶0.6kg，搅匀，在40℃恒温条件下酶解5小时，酶解结束后加热至95℃15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下，得酶解液；
（4）向酶解液中加入由实施例1得到的每克活菌含量为200亿的产朊假丝酵母干粉和实施例2得到的每克活菌含量为200亿的乳酸链球菌干粉按重量比为1:1复配成的复合菌10.75kg，并补足水余量至100%，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时，发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为5分钟；
（5）然后再在温度为10℃条件下延缓发酵19天，得发酵料浆，发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间8分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至95℃保温浸提2.5小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆用包裹式压榨机进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁用卧式螺旋离心机离心分离，离心转速6000rpm，取上清液；
（9）将上清液加入0.4kg的硅藻土，充分搅拌均匀，用硅藻土过滤机过滤，得滤液；
（10）将滤液用膜孔径为0.2μm的有机膜管式超滤装置进行过滤，灌装，置于100℃水浴中杀菌30分钟，杀菌后冷却至室温即可。
所述的具有调节血糖作用的食品既可直接饮用，或按常规工艺作为制备各类食品、酒制品或调味品以及口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂或软胶囊剂等营养补充品的用途。
实施例21
具有调节血糖作用的食品的制备方法
（1）分别称取洁净干品菊芋15kg和洁净干品石斛花5kg用振动超微粉碎机进行分别粉碎，过300目振动筛，分别制得菊芋粉和花卉粉；
（2）将菊芋粉和花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成的复合酶0.36kg，在40℃恒温条件下酶解5.5小时，酶解结束后加热至95℃、15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下，得酶解液；
（4）向酶解液中加入实施例1得到的每克活菌含量为200亿的面包酵母干粉和实施例2得的每克活菌含量为200亿的保加利亚乳杆菌干粉按重量比为1：1比例组成的复合菌10.25kg，并补足水余量至100%，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时，发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为7分钟；
（5）然后再在温度为11℃条件下延缓发酵18天，得发酵料浆，发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间9分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至85℃保温浸提3.5小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆用包裹式压榨机进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁用卧式螺旋离心机离心分离，离心转速8000rpm，取上清液；
（9）将上清液加入0.6kg的硅藻土，充分搅拌均匀，用硅藻土过滤机过滤，得滤液；
（10）将滤液用膜孔径为0.18μm的有机膜管式超滤装置进行过滤，灌装，置于98℃水浴中杀菌40分钟，杀菌后冷却至室温即可。
所述的具有调节血糖作用的食品既可直接饮用，或按常规工艺作为制备各类食品、酒制品或调味品以及口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂或软胶囊剂等营养补充品的用途。
实施例22
具有调节血糖作用的食品的制备方法
（1）分别称取洁净干品菊芋10kg和洁净干品荆芥花15kg用振动超微粉碎机进行分别粉碎，过250目振动筛，分别制得菊芋粉和花卉粉；
（2）将菊芋粉和花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成的复合酶0.45kg，搅匀，在40℃恒温条件下酶解5小时，酶解结束后加热至95℃15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下，得酶解液；
（4）向酶解液中加入由实施例1得到的每克活菌含量为200亿的酿酒酵母干粉和实施例2得到的每克活菌含量为200亿的嗜热链球菌干粉按重量比为1:1复配成的复合菌10.5kg，并补足水余量至100%，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时，发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为5分钟；
（5）然后再在温度为10℃条件下延缓发酵19天，得发酵料浆，发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间8分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至95℃保温浸提2.5小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆用包裹式压榨机进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁用卧式螺旋离心机离心分离，离心转速6000rpm，取上清液；
（9）将上清液加入0.4kg的硅藻土，充分搅拌均匀，用硅藻土过滤机过滤，得滤液；
（10）将滤液用膜孔径为0.2μm的有机膜管式超滤装置进行过滤，灌装，置于100℃水浴中杀菌30分钟，杀菌后冷却至室温即可。
所述的具有调节血糖作用的食品既可直接饮用，或按常规工艺作为制备各类食品、酒制品或调味品以及口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂或软胶囊剂等营养补充品的用途。

Claims (9)

1.一种具有调节血糖作用的食品，其特征在于：采用干品菊芋、干品植物花卉、复合菌发酵剂和水为原料，按重量百分比为菊芋10-30%、植物花卉5-20%、复合菌发酵剂10-12%和水余量至100%制成，具体步骤如下：
（1）分别称取配方量的洁净干品菊芋和洁净干品植物花卉进行粉碎，过150目-300目筛，分别得菊芋粉和植物花卉粉；
（2）将菊芋粉和植物花卉粉混合后置入发酵罐内，加入适量的水，搅拌均匀，加热至39℃-41℃保温浸泡3小时，得料浆；
（3）向料浆中加入菊芋和植物花卉总重量1.5-2.5%的复合酶，在40℃恒温条件下酶解5-6小时，酶解结束后加热至95℃、15min进行灭菌和灭酶，然后让其自然冷却至40℃以下时，得酶解液；
（4）向酶解液中加入配方量的复合菌发酵剂并补足配方量的水，充分混匀，在温度为39℃-40℃条件下发酵24小时；发酵期间每隔2小时搅拌1次，搅拌时间为5-8分钟；
（5）然后再在温度为10-13℃条件下延缓发酵16-19天，得发酵料浆；发酵过程中每隔6小时搅拌1次，搅拌时间8-10分钟；
（6）发酵结束后，将发酵料浆加热至85-95℃保温浸提2.5-3.5小时；
（7）然后将保温浸提后的料浆进行压榨，得压榨汁；
（8）将得到的压榨汁离心分离，离心转速为6000-8000rpm，取上清液；
（9）将上清液经过滤，得滤液；
（10）将滤液再经精滤，灌装，置于98-100℃水浴中杀菌30-40分钟，杀菌后冷却至室温，即为成品。
2.如权利要求1所述具有调节血糖作用的食品，其特征在于：所述的植物花卉为白荆条花、金花葵花、柑橘花、椴树花、荔枝花、芝麻花、棉花花、乌柏花、桉树花、水翁花、茄花、炮仗花、密蒙花、木兰花（蕾）、杨枸花（雄花序）、丽春花、蚌兰花、鞑新菊花、龙眼花、百合花、金银花、菊花、野菊花、雪菊、万寿菊、葛花、槐花、刺槐花、枣花、沙枣花、银杏花、桃花、杏花、玫瑰花、栀子花、茉莉花、芙蓉花、桂花、红花、啤酒花、槟榔花、木槿花、玉兰花、荷花、石榴花、三七花、丹参花、月季花、杜鹃花、苦刺花、攀枝花花、梅花、刺玫花、石竹花、勿忘我花、薰衣草花、茶花、丁香花、芍药花、草莓花、板蓝根花、油菜花、连翘花、芦荟花、仙人球花、当归花、桔梗花、牛蒡花、川芎花、冬青花、五味子花、南瓜花、甘草花、瓜蒌花、芥子花、紫金莲花、荆豆花、石楠花、海棠花、菩提花、沟酸浆花、洋甘菊花、薄荷花、合欢花、牡丹花、紫罗兰花、迷迭香花、洛神花、玉蝴蝶花、千日红花、柠檬草花、龙芽草花、凤仙花、铁线莲花、金盏花、龙胆草花、矢车菊花、梨花、丝瓜花、蔷薇花、扁豆花、松树花、豌豆花、人参花、明日草花、竹茹花、何首乌花、绞股蓝花、淫羊藿花、墨旱莲花、积雪草花、黄精花、木香花、石决明花、侧柏花、黄连花、益母草花、香薷花、黄芥子花、鱼腥草花、荆芥花、菊苣花、榧子花、桑树花、紫苏花、姜花、荞麦花、葵花花、小蓟花、赤芍花、穿心莲花、紫花地丁花、黄花地丁花、枸杞花、山楂花、乌梅花、藿香花、沙棘花、白扁豆花、玄参花、厚朴花、金荞麦花、黄芪花、紫锥菊花、败酱草花、一串红花、鸡冠花、樱花、樱桃花、苦瓜花、菊芋花、兰花、腊梅花、九里香花、美人蕉花、扶桑花、树兰花、留兰香花、蝴蝶花、琵琶花、辛夷花、佛手花、含笑花、灯心花、树心花、糯米香花、木杨梅花、萱草花、野芝麻花、玉米花、桃金娘花、金雀花、款冬花、打碗花、大蓟花、郁金香花、苜蓿花、荷兰菊、地被菊、地被草花、小丽花、黄秋葵花、珠兰花、玳玳花、茵陈花、甜叶菊花、石斛花、蓝莓花、树莓花、榆叶梅花中的一种或两种以上任意组合。
3.如权利要求1所述具有调节血糖作用的食品，其特征在于：所述的复合菌发酵剂是由酵母菌和乳酸菌按重量比为1:1比例配比组成。
4.如权利要求3所述具有调节血糖作用的食品，其特征在于：所述的酵母菌为每克含活菌浓度不少于200亿的酿造酵母（Saccharomyces cerevisiae）、酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）、啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）、热带假丝酵母（Candidatropicalis）、产朊假丝酵母（Candida utilis）和面包酵母（Saccharomyces cerevisiae）中的任意一种活菌干粉制品；所述的酿造酵母（Saccharomyces cerevisiae）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）、啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）、热带假丝酵母（Candida tropicalis）、产朊假丝酵母（Candida utilis）和面包酵母（Saccharomycescerevisiae）的菌体干粉制品，可以通过相应的培养基采用液体培养发酵设备在各自独立的培养体系中分别培养，然后用高速离心将发酵液中的菌体分离出来，用冷风干燥或真空冷冻干燥方式将菌泥干燥，分别获得每克含活菌浓度为200亿的酿造酵母、每克含活菌浓度为200亿的酿酒酵母、每克含活菌浓度为200亿的啤酒酵母、每克含活菌浓度为200亿的热带假丝酵母、每克含活菌浓度为200亿的产朊假丝酵母、每克含活菌浓度为200亿的面包酵母的菌体干粉制品。
5.如权利要求3所述具有调节血糖作用的食品，其特征在于：所述的乳酸菌为每克含活菌浓度不少于200亿的嗜热链球菌(Sreptococcus thermophilus）、嗜酸乳杆菌(Bacillusacidophilus）、乳酸链球菌（Streptococcus acidi lactici）、保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum)和双歧杆菌（Bacillus bifidus）中的任意一种活菌干粉制品；所述的嗜热链球菌(Sreptococcusthermophilus）、嗜酸乳杆菌(Bacillus acidophilus）、乳酸链球菌（Streptococcus acidilactici）、保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）、植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum)和双歧杆菌（Bacillus bifidus）的菌体干粉制品，可以通过相应的培养基采用液体培养发酵设备在各自独立的培养体系中，分别培养，然后用高速离心将发酵液中的菌体分离出来，用冷风干燥或真空冷冻干燥方式将菌泥干燥，分别获得每克含活菌浓度为200亿的嗜热链球菌、每克含活菌浓度为200亿的嗜酸乳杆菌、每克含活菌浓度为200亿的乳酸链球菌、每克含活菌浓度为200亿的保加利亚乳杆菌、每克含活菌浓度为200亿的植物乳杆菌、每克含活菌浓度为200亿的双歧杆菌的菌体干粉制品。
6.如权利要求1所述具有调节血糖作用的食品，其特征在于：所述步骤（1）所述的粉碎为超微粉碎；优选使用振动超微粉碎机。
7.如权利要求1所述具有调节血糖作用的食品，其特征在于：所述步骤（3）所述的复合酶，是由活力单位为2000u/g的果胶酶、活力单位为5000u/g的真菌淀粉酶和活力单位为2000u/g的纤维素酶按重量比为1:1:1比例复混而成。
8.如权利要求1所述具有调节血糖作用的食品，其特征在于：所述步骤（7）所述的压榨选用包裹式压榨机；所述步骤（7）所述的离心分离，优选使用卧式螺旋离心机；所述步骤（9）所述的过滤，使用硅藻土过滤；所述步骤（10）所述的精滤，使用孔径小于0.25μm的膜过滤。
9.一种如权利要求1所述的具有调节血糖作用的食品作为用作制备各类食品、酒品、调味品和口服液、膏剂、粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂、软胶囊剂等营养补充品的用途。
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CN114903154A (zh) * 2022-04-13 2022-08-16 山东筱萤生物科技有限公司 一种基于酵母-乳酸菌分步发酵获得降血糖型发酵海藻产品的方法

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